Brot mit Milch im Ofen: Rezepte und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist kein Geheimnis, dass Brot aus dem Laden dem selbstgebackenen Brot in jeder Hinsicht unterlegen ist - es ist nicht weich genug und duftet nicht, es wird schnell altbacken, es enthält viele Zusatzstoffe, die bekanntlich nicht hinzugefügt werden Gesundheit für jedermann. Neue Hausfrauen stellen in den Foren oft Fragen zu den Feinheiten des Brotbackens in der heimischen Küche.

Zu Hause kann das wichtigste Produkt unseres Tisches in einer Brotmaschine, einem Schongarer oder einem herkömmlichen Ofen gebacken werden. Es gibt auch eine solche Option wie einen russischen Ofen, aber es ist eine Seltenheit. Der Prozess selbst ist nicht besonders schwierig. Viele freuen sich darüber, dass man ein im eigenen Ofen gegartes Produkt jederzeit mit Gewürzen, Wurst, Käse, Gemüse etc. abschmecken kann. Mätressen teilen gerne ihr Wissen und ihre Erfahrung auf spezialisierten Seiten. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Brot mit Milch im Ofen kocht.

Für Bäcker-Anfänger

Das erste Brotrezept zum Backen im heimischen Ofen muss nicht kompliziert sein und erfordert besondere Fähigkeiten. Schließlich hängt es davon ab, wie erfolgreich die ersten Erfahrungen sind, ob jemals der Wunsch aufkommt, wieder alleine mit dem Backen anzufangen.

Das folgende Rezept für Brot mit Milch im Ofen ist sehr einfach und nicht anstrengend. Es ist perfekt für diejenigen, die gerade erst anfangen, die Kunst des Backens zu beherrschen. Die Erwähnung der sorgfältigen Rezeptauswahl für das erste Backen erfolgte hier nicht umsonst. Ein Anfänger muss die folgenden Nuancen berücksichtigen: Betrachten Sie zunächst ausschließlich Optionen für die Zubereitung eines Produkts mit Hefe, da dies die einfachsten sind. Durch die Verwendung von Trockenhefe lässt sich Brot besonders schnell und einfach backen.

Zweitens sollte ein Anfänger unbedingt das Rezept zum Backen von Brot im Ofen mit Milch verwenden, da das Produkt weiß und zart wird und es sehr angenehm sein wird, sich an Ihr Unternehmen zu erinnern. Drittens empfehlen Experten für die ersten Erfahrungen die Verwendung von Dampf, und dies ist nicht für jeden Test geeignet. Im folgenden Rezept zum Backen von Brot in Milch im Ofen sind alle angegebenen Bedingungen erfüllt.

Zutaten

Verwendung:

• Mehl - 550 g;
• Milch - 300 ml;
• Trockenhefe - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Butter - 3 EL. l.;
• Salz - 1,5 TL

Technologiebeschreibung

Teig mit Milch uHefe wird so gekocht:

1. Milch wird auf etwas über Raumtemperatur erhitzt. Hefe wird mit Zucker (1 Esslöffel) gemischt und eine kleine Menge Milch wird hinzugefügt. Warten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
2. Butter (Butter) in warme Milch geben, umrühren (Butter sollte vollständig schmelzen). Gießen Sie die Hefemischung hinein.
3. Mehl (gesiebt) wird mit Salz und Zucker vermischt, eine Milch-Butter-Hefe-Mischung hineingegossen und mit einem Holzspatel vermengt. Das Ergebnis sollte eine Masse mit heterogener, klumpiger Konsistenz sein.
4. Fangen Sie dann an, den Teig kräftig zu kneten. Nach 5 Minuten sollte der Teig glatt und gleichmäßig sein. Die Bereitschaft des Produkts kann anhand seiner Weichheit, Elastizität und Geschmeidigkeit beurteilt werden. Der fertige Teig klebt nicht mehr an Ihren Händen.
5. Am Ende des Vorgangs sollten Luftblasen unter Ihrer Handfläche erscheinen - dies ist eine 100%ige Garantie, dass der Teig mit Milch und Hefe gut geknetet ist.
6. Dann wird es zu einer Kugel gerollt und in eine mit Öl eingefettete Pfanne gelegt. Es wird mit einem dicken Tuch bedeckt und für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort gestellt. Während dieser Zeit sollte es gut sitzen und doppelt so groß werden.
7. Dann den Backvorgang starten. Der in Milch aufgegangene Teig mit Trockenhefe wird auf einem Tisch ausgelegt, geölt und daraus ein ovaler oder länglicher Laib geformt. Dann wird es vorsichtig auf ein zuvor geöltes Backblech gelegt, mit einem scharfen Messer werden mehrere Schnitte (flach) darauf gemacht, mit einem Handtuch abgedeckt und eine Stunde lang näher kommen gelassen.
8. Vor dem Backender Ofen wird auf 200 °C aufgeheizt. Nachdem das Brot aufgegangen ist, etwa 10 Minuten bevor es in den Ofen kommt, stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens.
9. Weißbrot mit Milch etwa eine halbe Stunde im Backofen backen.

Das fertige Produkt wird auf den Rost gelegt und ca. 20 Minuten ruhen gelassen.

Eine weitere Möglichkeit "schnell" Brot mit Milch im Ofen zu backen

Rezeptzutaten:

• 10 g Hefe (trocken);
• 0,5 kg Mehl (Weizen);
• 300ml Wasser;
• 0,5 TL Zucker;
• 1 EL l. Pflanzenzucker;
• 1,5 TL Salz.

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 8 Portionen Brot. Energie- und Nährwert von 100 g Fertigprodukt:

• Kalorien - 217 kcal;
• Eiweißgeh alt - 7g, Fett -3g, Kohlenhydrate - 40g.

Der Backvorgang dauert ca. 2 Stunden.

Step Cooking

So "schnelles" Brot mit Milch im Backofen zubereiten:

1. Hefe (trocken) gleichmäßig mit Mehl vermischen. Auf 30 ° C erhitztes Wasser wird in einen tiefen Behälter gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt, Weizenmehl mit Hefe wird hinzugefügt, der Teig wird geknetet, Öl (Gemüse) wird hinzugefügt. Daher sollte die Konsistenz des Teigs homogen und nicht starr sein. Das fertige Produkt lässt man unter einem Handtuch aufgehen. Einmal umrühren, um überschüssige Luft freizusetzen.
2. Als nächstes wird ein Laib geformt. Machen Sie es oben scharfMesserschnitte (quer). Ein Backblech wird eingefettet, ein Laib darauf gelegt und 20 Minuten gehen gelassen.
3. Der Ofen (oder Ofen) wird aufgeheizt, ein Backblech wird hineingelegt, in das ein Brot gelegt wird. Vor dem Backen wird die Oberseite des Brotes mit Wasser bestrichen (dies ist notwendig, damit die Oberfläche nicht reißt). Nach einer halben Stunde ist das Produkt bei einem Temperaturregime von 200 ° C fertig.

Rezept für italienisches Brot

Diese Backmethode kann von Liebhabern von Neuheiten verwendet werden. Laut Bewertungen ist im Ofen gebackenes italienisches Brot wirklich köstlich. Neben anderen Vorteilen muss dieses Produkt nicht geschnitten werden, da sich seine Teile leicht voneinander lösen lassen. Dieses Weißbrot kann mit Butter (cremig) und Käse oder mit Kondensmilch und Marmelade gegessen werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• 450 Gramm Weizenmehl;
• 250 ml Milch;
• 100 Gramm Butter;
• 1 EL l. Zucker;
• 1,5 TL Trockenhefe;
• 1 TL Salz.

Kochschritte

Produkte für den Test vorbereiten. Gehen Sie dann wie folgt vor:

1. Die Milch wird leicht erwärmt. In einem praktischen Behälter mit hohen Wänden werden Milch (125 ml), Hefe, Zucker und Mehl (100 g) kombiniert. Alles ist gemischt. Den Behälter mit Frischh altefolie abdecken und eine halbe Stunde erhitzen. Nach dieser Zeit sollte der Teig an Volumen zunehmen und luftig-perlig werden.
2. Du kannst den Teig in einer Brotmaschine kneten. Dafür 50 g Butter(cremig) schmelzen, etwas abkühlen. Teig, Milch (Rest) und Butter (geschmolzen) werden in den Eimer der Brotmaschine gegossen. Dann Mehl und Salz (Rest) hinzufügen. Stellen Sie den Modus "Teigkneten" ein (es dauert eine Weile - anderthalb Stunden).
3. Kneten geht auch per Hand. Dazu Teig, 125 ml Milch, zerlassene Butter und Salz in einer tiefen Schüssel vermengen. Dann 350 g Mehl einfüllen und den Teig kneten. Der Teig muss gründlich geknetet werden. Seine Konsistenz sollte glatt, homogen und weich sein. Der Teig bleibt dann anderthalb Stunden in der Schüssel.
4. Nach dem Aufgehen auf eine Silikonmatte geben und gründlich durchkneten. Decken Sie den Teig anschließend mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde auf dem Tisch liegen.
5. Der fertige Teig wird leicht zerdrückt. Rollen Sie es dann mit einem Nudelholz zu einer nicht zu dünnen Schicht in rechteckiger Form aus. Seine Dicke sollte etwa 5 mm betragen.
6. Die restliche Butter (50 g) wird geschmolzen. Den Teig in 16 rechteckige Stücke schneiden. Verwenden Sie besser eine rechteckige Auflaufform mit ausreichend hohem Rand. Schmieren Sie es mit Butter (Butter). Jedes der Teigstücke wird auch in Öl getaucht. Dann werden sie locker in eine Form gelegt und eine halbe Stunde warm gelassen.
7. Nach dieser Zeit sollte der Teig an Volumen zunehmen und die ganze Form einnehmen. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen.

Fertiges italienisches Brot wird aus dem Ofen genommen, leicht abgekühlt und aus der Form genommen.

Hefefreies Brot mit Milch im Backofen backen

Hefefreies Brot ist eine ur alte Erfindung. Hefe in ihrem modernen Sinne ist erst vor relativ kurzer Zeit erschienen. Und einmal wurde Brot auf Sauerteig, Milch oder Milchprodukten oder sogar ganz ohne den Einsatz von Mikroorganismen gebacken (so wurden früher Kuchen zubereitet). Heutzutage erinnern sich Hausfrauen, die industriellen Hefen nicht vertrauen, zunehmend an alte Traditionen und lernen neu, wie man Brot backt, ohne sie zu verwenden.

Auf den ersten Blick scheint es ziemlich schwierig zu sein, Brot ohne Hefe zu backen. Aber trotzdem kann das jede Hausfrau lernen.

Wie macht man Sauerteig?

Das Prinzip der Herstellung eines hefefreien Teigs ist ganz einfach: Dank natürlicher Prozesse erfolgen Gärung und Wachstum von selbst. Grundlage der Grundlagen des Brotbackens ohne Hefe ist die Zubereitung von Sauerteig. Die Zubereitung dauert etwa drei Tage. Den vierten Sauerteig kannst du bereits zum Brotbacken verwenden. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Sauerteig, aber erfahrene Bäcker empfehlen, ihn sowohl für Weiß- als auch für Schwarzbrot auf die gleiche Weise zuzubereiten.

Am ersten Tag

Gieße 1 EL in eine große Schüssel. Mehl (Roggen) und gießen Sie dort warmes Wasser (1 Tasse). Mit einem Löffel gut umrühren (der Starter sollte flüssig werden und eine Konsistenz haben, die an Pfannkuchenteig erinnert). Eine Schüssel mit verdünntem Mehl wird mit einem feuchten Handtuch (Baumwolle oder Leinen) bedeckt, mit einem Deckel (nicht sehr fest) abgedeckt und an einen dunklen, warmen Ort gestellt. Der Stoff sollte von Zeit zu Zeit gewaschen werdenmit Wasser klopfen und ausdrücken. Dies ist notwendig, um ein Austrocknen der Oberseite des Sauerteigs zu vermeiden. Der Behälter sollte den ganzen Tag in Wärme und Dunkelheit stehen. Als ideale Temperatur gelten 25-26°C. Der Starter sollte mehrmals gemischt werden.

Am zweiten Tag

Eine kleine Menge (2-3 Esslöffel) Mehl und Wasser wird zu der vorhandenen Vorspeise hinzugefügt - sie werden gefüttert. Die Mischung wird mehrmals gerührt, das Handtuch angefeuchtet.

Am dritten Tag

Heutzutage werden identische Aktionen durchgeführt: Die Mischung wird gefüttert, gemischt und das Handtuch wird befeuchtet. Auf seiner Oberfläche sollten kleine Luftblasen erscheinen, während der Starter selbst einen charakteristischen Geruch annimmt, der an Hefe erinnert.

Am vierten Tag

An diesem Tag können Sie mit dem Backen beginnen. Außerdem wird an diesem Tag ein Vorrat an Sauerteig für später gebildet. Tatsache ist, dass es nicht jedes Mal zubereitet werden muss, wenn die Gastgeberin beschließt, hausgemachtes hefefreies Brot zu backen. Etwa 0,5 EL werden von der Hauptmasse getrennt. Produkt, der Rest wird zum Backen verwendet. Die Mischung wird in ein Glas oder einen Topf gegossen, gefüttert und warm gelassen, wo sie etwa zwei Stunden gären sollte. Dann wird der Behälter mit einem feuchten Tuch (Sie können Gaze verwenden) abgedeckt, damit der Starter atmen kann, oben mit einem Gummiband befestigt und in den Kühlschrank gestellt (bis zum nächsten Backen).

Füttern Sie das Produkt, wenn es nicht verwendet wird, zweimal pro Woche. Geben Sie dazu 3 EL in das Glas. l. Mehl und warmes Wasser, gut mit einem Löffel mischen, die Gaze (oder ein anderes Tuch), mit der die Mischung bedeckt ist, einweichen. Sauerteig2 Stunden erhitzen. Nach dieser Zeit kann es in den Kühlschrank geschickt werden.

Hefefreies Weißbrot

Mit fertigem Sauerteig aus Roggenmehl können Sie darauf weißen (Weizen) oder schwarzen (Roggen) Teig kochen. Um weißen (weicheren und schmackhafteren Teig) zuzubereiten, benötigen Sie:

• Milch (kann sauer sein) - 300 ml;
• Mehl - 600 Gramm;
• ein Ei;
• Butter - 40 Gramm;
• Zucker - 60-70 Gramm;
• Salz - 0,5-1 Teelöffel;
• Vanillin

Wie macht man Teig?

Weizenmehlteig wird in mehreren Schritten zubereitet:

1. Milch (200 ml), etwas Mehl (200 Gramm), Roggensauerteig (1 Esslöffel) in eine große Schüssel geben, alles gut verrühren (Sie können einen Schneebesen verwenden), mit einem feuchten Tuch abdecken, mit einem Deckel abschließen und ca. 12-16 Stunden an einen dunklen und warmen, dunklen Ort stellen Die Masse sollte regelmäßig gemischt und das Tuch, mit dem der Sauerteig bedeckt ist, angefeuchtet werden. Sie sollten keine Angst haben, wenn es plötzlich so aussieht, als hätte sich das Mehl am Boden abgesetzt. Der Beginn des Prozesses wird durch das Erscheinen eines charakteristischen Gärgeruchs angezeigt.

2. Dann wird der Sauerteig mit etwas Zucker und Salz versetzt (je 1 TL). Der entstandene Teig wird mit einem feuchten Tuch abgedeckt und 1 Stunde in Ruhe gelassen.

3. Dann werden die restlichen Zutaten zum Teig gegeben, der Teig wird 15 Minuten geknetet. Der fertige Teig wird in eine Schüssel gegeben, mit einem feuchten Tuch abgedeckt und noch anderthalb Stunden stehen gelassen.

Wie backt man Brot?

Aus dem entstandenen Teig können Sie ein ganz normales Weißbrot, Zopfbrot sowie Brötchen oder Kuchen backen. AusWeizenmehl, der hefefreie Teig wird gewohnt weich, er geht genauso gut auf, hat aber einen etwas anderen Geschmack mit einer charakteristischen Säure. Wichtig: Bevor Sie die Produkte in den Ofen stellen, sollten Sie sie mit einem feuchten Tuch oder Handtuch abdecken und 40-50 Minuten gehen lassen. Zukunftsbacken Die Zukunft wird mit einem Pinsel bestrichen, der in ein geschlagenes Ei, Milch oder Süßwasser getaucht wird

Weissbrot wird auf einem mit Öl (Gemüse) vorgefetteten Backblech in einem auf 190 °C vorgeheizten Ofen gebacken. Die Oberfläche des fertigen Produkts sollte während des Backvorgangs eine schöne goldene Farbe bekommen.