Wie kocht man krümeligen Pilaw? Schritt für Schritt Kochrezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausfrauen, die sich keiner Erfahrung in der Zubereitung von Pilaw rühmen können, bekommen oft Reisbrei, der mit einer ganzen Masse klebriger Klumpen gefüllt ist, aber kein traditionelles usbekisches Gericht. Wenn dies jedes Mal passiert, beginnen alle möglichen Experimente. Kochbegeisterte verwenden verschiedene Reissorten, bestimmte Fleischsorten, versuchen Sie, den Ratschlägen von Freunden zu folgen. Nicht selten sind die Ergebnisse solcher Aktionen beklagenswert, sodass man aufgeben muss.

Wie kocht man krümeligen Pilaw? Welche Rezepte sollen übernommen werden? Wir laden Sie ein, sich darüber zu informieren, indem Sie die praktischen Empfehlungen in unserer Publikation lesen.

Über die Auswahl von Gerichten

Wie kocht man Pilaw? Es ist schwierig, die erwarteten Ergebnisse mit dem ersten Topf zu erzielen, der einen dünnen Boden und dünne Wände hat. Nach bewährten Lösungen lohnt es sich, sie zu verwendengusseiserner Topf. Letzteres ist besser nicht auf den Herd, sondern auf ein offenes Feuer zu stellen. Wenn es nicht möglich ist, im Freien zu kochen, können Sie die erste Option wählen. Hauptsache, die Gerichte entsprechen dem Kanon. Hier eignet sich nicht nur ein Kessel, sondern auch eine geräumige Gusseisenpfanne oder ein tiefes Entlein.

Die obigen Probenbehälter haben spezifische Eigenschaften. Die Haupteigenschaft ist die Fähigkeit, Wärme im Inneren zu h alten, gleichmäßige Temperaturverteilung. Fertiger Pilaw wird nicht in Klumpen eingenommen. Das Fleisch wird so saftig und weich wie möglich.

Welches Fleisch würdest du bevorzugen?

Wie kocht man leckeren Pilaw? Um den traditionellen Geschmack zu erreichen, sollte Lamm verwendet werden. Es gibt jedoch viele bemerkenswerte Rezepte, die die Verwendung von Rind-, Geflügel- und Schweinefleisch ermöglichen. Wenn Sie einen klassischen, würzigen Geschmack wünschen, sollten Sie Lamm bevorzugen.

Es wird empfohlen, Fleisch aus dem Schulterblatt oder der Brust zu wählen. Auch das Fleisch des Femurs ist geeignet. Sie können fleischige Rippchen hinzufügen. Ausgeprägte Härte des Produktes ist kein Problem. Durch das Schmoren des Fleisches auf dem Feuer wird das Produkt definitiv weicher.

Wie man Reis für Pilaw kocht?

Es gibt heutzutage eine beeindruckende Anzahl individueller Reissorten, die Kochbegeisterten zur Verfügung stehen. Sie können traditionelle usbekische und tadschikische Sorten verwenden. Wir sprechen über Getreide der Kategorie Alanga, Devzira,Verbrühung, Kenja. Gute Lösungen - mexikanischer, arabischer, italienischer Reis.

Bei der Auswahl der Grundlage für das Kochen von Pilaw sollte der Natur des Produkts eine entscheidende Bedeutung beigemessen werden. Es ist besser, langkörnige Sorten zu verwenden. Es ist wünschenswert, dass die Indikatoren für den Stärkegeh alt auf dem niedrigsten Niveau liegen. Kochmeister raten dazu, Reis einzuweichen. Es wird empfohlen, die Körner 6-8 Mal zu waschen und das Wasser abzulassen. Solche Maßnahmen stellen sicher, dass überschüssige Stärke aus der Struktur des Produkts entfernt wird. Dadurch wird das Risiko des Zusammenklebens von Körnern minimiert.

Fett oder Pflanzenöl?

Sie können beim Kochen Pflanzenöl oder tierisches Fett verwenden. Die letzte Entscheidung liegt immer beim Küchenchef. Die Verwendung einer äußerst begrenzten Menge der Zutat macht das fertige Gericht trocken. Daher ist es besser, Pilaw fettig zu machen. Raffiniertes Öl hat keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Im Gegenteil, tierisches Fett verleiht dem Charakter von Pilaw spezifische Nuancen, die nicht jedem Verbraucher gefallen werden.

Ein paar Worte zu Gewürzen

Das klassische Rezept beinh altet die Verwendung von Zira, Kreuzkümmel, Berberitze und Peperoni als Gewürze für Pilaw. Diese Gewürze haben ein helles, würziges Aroma, das dem Gericht eine moderate Schärfe verleiht und die Fleischkomponente perfekt ergänzt. Knoblauch, Thymian, Suneli-Hopfen und Safran sind eine gute Ergänzung für eine solche Komposition. Es wird empfohlen, den ganzen Knoblauch in den Pilaw zu geben,vorher den Kopf von der Schale befreit.

Pilaw aus zerkleinertem Schweinefleisch

Nach kultureller Überzeugung verwenden Muslime niemals Schweinefleisch als Zutat für Pilaw. Wenn es in der Familie keine solchen Einschränkungen gibt, sollten Sie das Rezept verwenden, das später besprochen wird.

Wie kocht man Pilaw mit Schweinefleisch? Die folgenden Zutaten sollten verwendet werden:

• Schweinefleisch - 500 Gramm.
• Langkornreis - 1 kg.
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas.
• Zwiebel - 4-5 Stück.
• Große Möhren - 3-4 Stück.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Kurkuma nach Geschmack.

Fleisch, Reis und Gemüse werden in etwa gleichen Anteilen eingenommen. In diesem Fall erweist sich das Gericht in jeder Hinsicht als ausgewogen und verleiht einen reichen Geschmack. Das Kochen sollte in einem tiefen Kessel erfolgen.

Also, wie kocht man Pilaw mit Schweinefleisch? Reis wird zuerst mehrmals gewaschen. Das Wasser sollte klar werden, was Sie über die hochwertige Auslaugung von Stärke informiert. Karotten und Zwiebeln werden geschält. Gemüse wird gespült und dann gehackt. Karotten werden in dünne Streifen geschnitten und Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Schweinefleisch wird in Wasser eingeweicht, getrocknet und in mittelgroße Stücke geteilt.

Die Hälfte des Pflanzenöls in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sich erste Bläschen bilden. Hier wird zubereitetes Schweinefleisch platziert. Das Fleisch wird gebraten, bis eine hellbraune Kruste erscheint. Schatten. Das Produkt wird in den Kessel geschickt. Öl in die Pfanne geben und Zwiebel- und Karottenscheiben hineinlegen. Gemüse muss nicht gebraten werden. Es reicht aus, sie ein wenig zu erweichen. Die Zutat wird auch in den Kessel bewegt. Dann wird alles zusammen mit einer Gewürzmischung abgeschmeckt.

Abgesiebter Reis wird in einer gleichmäßigen Schicht auf das mit Gemüse gemischte Fleisch gelegt. Im Inneren des Kessels wird langsam Wasser entlang der Behälterwand gegossen. Die Flüssigkeit sollte das Müsli einige Zentimeter bedecken. Sie machen ein großes Feuer auf dem Herd. Wenn das Wasser kocht, wird die Flammenstufe auf Minimum eingestellt. Pilaf ist mit einem Deckel bedeckt.

Das Kochen dauert eine halbe Stunde. Dann wird der Kessel vom Feuer genommen. Knoblauch wird in den Pilaw gesteckt. Der Behälter wird wieder mit einem Deckel abgedeckt und in eine warme Decke gehüllt. Das Gericht darf den Zustand erreichen.

Pilaw mit Hühnerfleisch

Das Rezept sollte von denen verwendet werden, die ein schmackhaftes und duftendes, aber gleichzeitig recht leichtes Gericht genießen möchten. Wie kocht man Pilaw mit Geflügel als Fleischzutat? Notieren Sie wie im vorigen Fall zunächst die notwendigen Zutaten:

• Hähnchenfilet - 400 Gramm.
• Langer angekochter Reis - 1,5 Tassen.
• Zwiebel - 2 Stück.
• Mittelgroße Karotten - 2-3 Stück.
• Sonnenblumenöl in einer Menge, die zum hochwertigen Braten von Zutaten ausreicht.
• Knoblauch - 1 Stück.
• Spezialgewürz für Pilaw.

Wie kocht man Hühnchen-Pilaw? Reis wird mit Stärke unter fließendem Wasser gewaschen. Das Vogelfilet wird in mäßig kleine Stücke geschnitten. Gemüse putzen, waschen und schneiden. Sie können Karotten auf einer Reibe mahlen. Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden.

Der Boden des Kessels ist mit Pflanzenöl bedeckt. Hier wird eine Mischung aus Fleisch und Gemüse platziert. Die Zutaten werden bei schwacher Hitze direkt im Behälter frittiert. Die Vorwärmebehandlung wird durchgeführt, bis die Produkte einen leichten Goldton erh alten.

Wie man Pilaw in einem Kessel kocht? Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in den Behälter. Eine Mischung aus Fleisch und Gemüse wird leicht getrocknet, gesalzen und mit Gewürzen versetzt. Gewaschener und passierter Reis wird darauf gelegt. Die Grütze wird eingeebnet und innen eine Reihe von Löchern gemacht. Das Kochen erfolgt bei mittlerer Hitze. Wenn keine Flüssigkeit auf der Oberfläche des Reises verbleibt, Knoblauchzehen aufstecken.

Pilaf lässt man 5-10 Minuten unter dem Deckel schmoren. Diese Zeit reicht aus, damit der Reis die Restfeuchte aufnimmt und krümelig wird. Abschließend kann das Gericht gemischt und zur Verkostung zurückgegriffen werden.

Wie kocht man usbekischen Pilaw?

Das Gericht verdient höchstes Lob, wenn Sie auf das traditionelle usbekische Rezept zurückgreifen. Wenn alles richtig gemacht ist, gibt es keinen Hinweis auf das Vorhandensein von Reisklumpen. Pilaf wird extrem duftend und krümelig herauskommen.

Wie kocht man Pilaw nach usbekischem Rezept? Sie müssen die folgenden Zutaten verwenden:

• Lamm - 500 Gramm.
• Große Möhren - 3-4 Stück.
• Große Zwiebel - 4 Stück.
• Langreis - 500 Gramm.
• Pflanzenöl - ca. 150-200 Gramm.
• KopfKnoblauch.
• Gewürzmischung: Zira, Thymian, Kreuzkümmel, Berberitze, Safran.

Der Reis wird mehrmals gewaschen und dann in k altem Wasser eingeweicht. Das Lamm wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Gemüse wird geputzt und gewaschen. Die Zwiebel wird in große Würfel geschnitten. Karotten werden in Streifen geschnitten.

Pflanzenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Das Fleisch wird hier platziert und gebraten, bis eine Röte erscheint. Fügen Sie eine Mischung aus Gemüse und Gewürzen hinzu. Das Rösten dauert weitere 5 Minuten.

Der Inh alt der Pfanne wird in den Kessel geschickt. Reis wird darauf gelegt und ein paar Teelöffel Salz werden hinzugefügt. Reis wird vorsichtig mit Wasser gegossen. Der Behälter wird zum Ofen geschickt, wodurch ein mittleres Feuer entfacht wird. Nach dem Kochen wird der Kessel mit einem Deckel abgedeckt. Die Flamme wird reduziert und der Pilaw 20 Minuten lang gekocht. Dann lässt man das Gericht eine Viertelstunde ziehen.

Hilfreiche Tipps

Kommen wir noch einmal auf die Frage zurück, wie man einen bröckeligen Pilaw richtig zubereitet? Damit das fertige Gericht nie mit seinen Qualitäten enttäuscht, genügt es, auf folgende Punkte zu achten:

1. Produkte müssen in einer bestimmten Reihenfolge hinzugefügt werden. Die beste Lösung ist, die Fleischzutaten mit Zwiebeln vorzubraten. Hier werden auch gehackte Karotten hinzugefügt. Die Zutatenmischung wird mit Gewürzen gewürzt und dann in einen Behälter gegeben, der zum Kochen von Pilaw verwendet wird. Alles wird mit heißem Wasser übergossen, sodass der Flüssigkeitsspiegel mindestens 2-3 cm über der Fleischschicht steht.
2. Wenn du den Reis in einen Behälter gibst, rühre ihn nicht um. Es wird empfohlen, die Oberfläche des Getreides sorgfältig zu nivellieren undgib die Knoblauchknolle hinein.
3. Beim Kochen sollte Reis nicht gekocht, sondern langsam gedünstet werden und bei mäßiger Hitze schmachten. Um ein gleichmäßiges Garen von Getreide zu erreichen, lohnt es sich, mit einem Holzstäbchen eine Reihe von Löchern in die Oberfläche zu bohren. Durch solche Löcher wird es für ein Paar einfacher sein, aufzustehen.
4. Reis sollte beim Kochen abgedeckt werden. Letzterer kann kurzzeitig angehoben werden, um den Wassermangel im Tank auszugleichen.
5. Nachdem das Gericht vollständig gekocht ist, ist es wichtig, den Deckel für die nächsten 10-15 Minuten nicht zu entfernen. Pilaf muss vom Feuer genommen und gebraut werden. Andernfalls können unerwünschte Klumpen entstehen.

Pilaw in einem Slow Cooker zubereiten

Wenn Sie möchten, können Sie ein Gericht mit einer modernen Lösung zubereiten. Wie kocht man Pilaw in einem Slow Cooker? Die Funktionen hier sind identisch mit den Besonderheiten beim Kochen eines Gerichts mit einem Kessel. Die Hauptsache ist, dass der Multicooker einen speziellen „Pilaf“-Modus hat. Es bleibt nur noch, das Braten von Fleisch und Gemüse zuzubereiten, basierend auf den Ratschlägen aus unserem Artikel. Dann reicht es aus, die Zutaten in den Behälter des Geräts zu geben, Reis hinzuzufügen, Wasser aufzugießen und den gewünschten Modus einzustellen. Das "intelligente" Gerät erledigt alles von alleine.

Zum Schluss

Die in unserer Publikation besprochenen Rezepte weisen einige spezifische Unterschiede auf. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die strikte Einh altung der Empfehlungen unabhängig von der gewählten Option, den kanonischen Geschmack zu erreichen und den Reis krümelig zu machen. Was die Verwendung von Gewürzen betrifft, gibt es Raum für Experimente. Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Kombinationen von Gewürzen zu verwenden. Denn nur so entsteht ein Geschmack, der den individuellen Vorlieben voll und ganz gerecht wird.