Brötchen zu Hause: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das beliebte japanische Gericht von heute ist in vielen Situationen praktisch: als leichtes Mittagessen für Erwachsene und Kinder, als Picknick-Essen oder sogar als Snack. Lernen Sie einfache Brötchenrezepte zu Hause und Sie können sie mit endlosen Kombinationen aus Gemüse, Fleisch, Tofu und Omeletts füllen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Essensreste zu verwenden!

Beliebtheit und Geschmack

Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Japan, aber seine weltweite Popularität kam in die USA. Von dort aus begann es sich auf der ganzen Welt zu verbreiten, und dort wurden alle neuen Arten von Brötchen erfunden. Ja, und eigentlich verdanken wir den Namen Amerika, denn in Japan nennt man Brötchen "maki".

Normalerweise wird dieses Gericht mit speziellem Reis zubereitet, aber normaler Rundkornreis kann durchaus geeignet sein. Wenn Sie Reisreste verwenden, erhitzen Sie ihn und fügen Sie Reisessig hinzu.

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Brötchen zu Hause zubereiten. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, es einfach und fehlerfrei zu machen. Beginnen wir mit der einfachsten Rolle - Hosomaki, die bestehtaus einer Hauptzutat hergestellt und meist außen mit Nori umwickelt. Im Allgemeinen gibt es viele Rezepte und Variationen von Füllungen. Die einfachsten Brötchen haben normalerweise ein oder zwei füllende Zutaten, wie zum Beispiel nur Gurken, Thunfisch, Lachs oder Aal.

Westliche haben mehrere Zutaten und die meisten von ihnen sind "invertiert" (uramaki). In solchen Brötchen ist Reis außen und Nori innen. Es gibt auch Futomaki - das sind die größten Brötchen, in denen nicht viel Reis ist, aber die Anzahl der Zutaten in der Füllung erreicht fünf.

Viele Restaurants erstellen ihre eigenen Versionen, Kombinationen und eindeutigen Namen. Und in Zukunft werden diese Gerichte sehr beliebt. Hier sind einige der gebräuchlichsten Brötchen, deren Rezepte auf der ganzen Welt bekannt sind:

• "Kalifornien";
• "Drache";
• "Regenbogen";
• "Raupe";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Jetzt machen wir Brötchen

Heute machen wir Hosomaki - die traditionellen und einfachsten Brötchen, zu Hause, und ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft dabei. Sie sind viel einfacher als die aus mehreren Komponenten bestehenden und eignen sich daher perfekt für Tutorials, bevor Sie zu California und Dragon übergehen. Thunfisch- und Gurkenbrötchen sind die beliebtesten Hosomaki und Sie haben sie wahrscheinlich schon in japanischen Restaurants gegessen gesehen. Wenn Sie keinen rohen Fisch oder Gurke mögen, können Sie diese durch andere Zutaten Ihrer Wahl ersetzen. Und wenn du viel liebstFisch, finden Sie heraus, wie Sie mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept Philadelphia-Brötchen zu Hause zubereiten können. Aber es ist besser, mit traditionellem Hosomaki zu beginnen.

Was brauchen Sie?

Die Zutaten und Utensilien zum Kochen sind eigentlich einfacher, als Sie vielleicht denken. Für die Rollen brauchst du nur vier Dinge: Sushi-Reis, Toppings deiner Wahl, Nori-Blatt und eine Sushi-Matte aus Bambus.

1. Abb.

Das ist die wichtigste Zutat. Reis für Brötchen in einem Rezept zu Hause sowie in einem Restaurant sollte auch mit speziellem Essig gewürzt werden. Das gibt ihm mehr Geschmack und macht es "fügsamer".

2. Füllstoffe.

Traditionelle Füllstoffe für Hosomaki sind rohe oder gekochte Meeresfrüchte und Gemüse. Wenn Sie jedoch keinen rohen Fisch essen, können Sie andere Zutaten verwenden, die Sie mögen. Experimentieren Sie, um zu sehen, was Sie am Ende bevorzugen.

3. Nori.

Es gibt viele Arten von Algen, die in der japanischen Küche verwendet werden, aber für Brötchen brauchen wir getrocknete. Sie sind frittiert und sehen aus wie Blätter aus dunkelgrünem Papier. Wir verwenden für dieses Rezept ein halbes Nori-Blatt, aber das hängt von der Größe ab.

Bitte denken Sie daran, dass Nori Feuchtigkeit aufnimmt und leicht weich wird. Wenn Sie die Verpackung öffnen, bewahren Sie sie daher in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte auf (entfernen Sie die Luft vor dem Verschließen) und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

4. Bambusmatte.

Dies ist ein besonderer Teppich aus schmalem BambusStreifen. Es wird verwendet, um Reis zu Rollen zu rollen. Es ist besser, eines mit dünnen und flachen Streifen zu kaufen - es ist elastischer und einfacher zu verarbeiten.

Wenn Sie keine Bambusmatte kaufen möchten, können Sie ein dickes, dickes Küchentuch verwenden, das auf die gleiche Größe gef altet ist.

Produktset

Zutaten:

• 2 Tassen ungekochter japanischer Sushireis;
• 4 Esslöffel (Esslöffel) Essig (vorzugsweise Reis);
• 2 Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;
• 1 Teelöffel (Teelöffel) Salz.

Füllung:

• 1 Gurke;
• 200 Gramm Thunfisch;
• 1 Kiste fermentierte Sojabohnen.

Handwaschlösung:

• ¼ Tassen Wasser;
• Reisessig (Esslöffel).

Alles andere:

• 5 Blätter Nori (Seetang);
• Sojasauce;
• Wasabi (optional);
• eingelegter Ingwer (optional).

Brötchen zu Hause kochen (Rezept mit Foto)

Beide Enden der Gurke abschneiden. Dann längs und nochmals halbieren – so dass vier Streifen herauskommen. Die Kerne mit einem Messer entfernen und erneut der Länge nach halbieren. Am Ende sollten Sie acht Gurkenstreifen haben.

Nehmen Sie die Bohnen aus dem Behälter und würzen Sie sie mit der Sojasauce oder dem Gewürz aus dem Beutel. Mischen Sie alles, bis die Paste glatt ist. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und dann in dicke lange Streifen schneiden. Stellen Sie eine Lösung zum Befeuchten Ihrer Hände her, indem Sie sie kombinierenEssig und Wasser in einer kleinen Schüssel. Diese Lösung verhindert, dass der Reis an Ihren Händen kleben bleibt.

Nori halbieren. Denken Sie daran, dass Algen leicht verderben, also bewahren Sie unbenutzte Blätter in einem luftdichten Beutel auf und nehmen Sie so viele, wie Sie brauchen. Legen Sie eine Sushi-Matte auf Ihre Arbeitsfläche. Legen Sie ein halbes Nori-Blatt auf eine Bambusmatte. Lassen Sie etwa 3-4 Latten der Matte in Ihrer Nähe frei. Legen Sie die Algen mit der glänzenden Seite nach unten.

Formwalzen

Befeuchte deine Hände, bevor du den Sushi-Reis berührst. Poste das Bild. Versuchen Sie, einen Messbecher zu verwenden. Die Reismenge für jede Rolle ist also gleich und die Rollen haben die gleiche Größe. Achte darauf, dass der Messbecher auch feucht ist, damit der Reis nicht daran kleben bleibt.

Legen Sie den Reis links in die Mitte des Nori. Entf alten Sie es nun und lassen Sie am oberen Rand des Nori etwas Platz. Den Reis gleichmäßig verteilen. Tauchen Sie nasse Finger in Wasser, wenn der Reis anfängt, daran zu kleben. Die Füllung (Thunfisch, Gurke, Bohnen) in die Mitte des Reises geben. Wenn der Thunfisch oder die Gurke zu kurz ist, fügen Sie zusätzliche Stücke hinzu.

Danach die Füllung mit den Fingern festh alten und alles mit einer schnellen Bewegung zu einer Rolle rollen. An den Rändern sollte etwas Nori ohne Füllung übrig bleiben. Drücken Sie sie mit den Fingern nach unten, damit der Reis nicht herausfällt. Erstellen Sie eine Form – quadratisch oder rund. Heben Sie dann die Sushi-Matte an und drehen Sie die Rolle noch einmal, um die Ränder des Nori zu versiegeln. Ränder nochmals leicht zusammendrücken.

Schneiden Sie diese Rolle in zwei Hälften und befeuchten Sie ein Messer mit einem feuchten Tuch. Befeuchte das Messer erneut und schneide jede Hälfte in 3 weitere Teile.

Brötchen zu Hause gebacken (Vulkan-Rezept)

Zutaten:

• Reis (Glas);
• nori (Blattpaar);
• 4-6 Frühlingszwiebelstiele;
• 1/3 normale Gurke (ohne Schale);
• 2 EL Frischkäse (optional);
• 1 Esslöffel Sesam;
• Salz, Zucker, Reisessig.

Topping:

acht bis neun Garnelen, 150 Gramm roher Lachs oder 150 Gramm Jakobsmuscheln

Volcano Hot Sauce:

• zwei Drittel einer Tasse gekaufter oder hausgemachter Mayonnaise;
• 2 Esslöffel scharfe Soße (Chili).

Wie man gebackene Brötchen zu Hause zubereitet (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

1. Reis kochen, Essig, Salz und Zucker dazugeben und umrühren.
2. Während der Reis kocht, das Topping zubereiten. Rohe Garnelen, Jakobsmuscheln, Lachs in kleine Stücke zerkleinern und in die Vulkansauce geben.
3. Gieße die Masse über ein Stück Alufolie und f alte die Ränder etwas ein, damit sie nicht ausläuft.
4. Backen, bis Fisch oder Meeresfrüchte gar sind.
5. Während die Soße backt, lege eine Bambusmatte mit Frischh altefolie aus und lege ein Blatt Nori darauf.
6. Gurke in dünne Streifen schneiden.
7. Verteile den Reis mit einem Löffel in einer dünnen Schichtein Blatt Seetang und arrangieren Sie dann Gurke, Zwiebel und Käse.
8. Drehen, schneiden und mit Sesam bestreuen.
9. Die Soße ist mittlerweile fertig. Legen Sie es auf Rollen. Sie können ein wenig darüber backen, um zu Hause heiße Brötchen zuzubereiten. Das Rezept kann nach Belieben angepasst werden.

Wie Sie sehen können, ist Kochen nicht kompliziert. Rezepte für Sushi und Brötchen zu Hause sind ziemlich erschwinglich, und Sie können sich und Ihre Lieben oft erfreuen.