Süße Brötchen: Rezept. Süße Brötchen mit Rosinen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Butterteig gilt als hervorragende Grundlage für hausgemachte Kuchen. Es macht weiche Kuchen, Donuts und andere Leckereien. Im heutigen Beitrag werden wir uns einige beliebte Brötchenrezepte genauer ansehen.

Mit Hüttenkäse

Diese süße Leckerei ist ein echter Leckerbissen für Frauen, deren Kinder selbstgebackenen Kuchen lieben, fermentierte Milchprodukte aber rundweg ablehnen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 125g Ghee.
• 300 g Quark.
• 250g Rohrzucker (am besten fein).
• 150 ml pasteurisierte Kuhmilch.
• 50 g gedämpfte Rosinen.
• 2 Eier.
• 12g Hefe (gepresst).
• 400 g Feinmehl (Weizen).
• Orange.
• Salz.

Diese Hefeteigbrötchen sind so einfach zubereitet, dass jeder Anfänger eine solche Aufgabe problemlos bewältigen kann. Sie müssen diesen Prozess starten, indem Sie einen Schwamm erstellen. Um es zu erh alten, in einem tiefen Behälter zittern, erwärmte Milch, ein paar Esslöffel Mehl und ein Viertel davonverfügbaren süßen Sand. All dies wird kurz an einem warmen Ort entfernt und dann mit zerlassener Butter, verquirltem Ei, einer Prise Salz und weiteren 75 g Zucker ergänzt. All dies wird gründlich mit Mehl vermischt und stehen gelassen, um sich zu nähern. Nach ein paar Stunden wird aus dem aufgegangenen Teig eine Schicht ausgerollt und Kreise ausgeschnitten. Jeder von ihnen ist mit Hüttenkäse gefüllt, mit zerdrückter Orangenschale, den Resten von süßem Sand und gedämpften Rosinen püriert und zu einer Kugel gerollt. Fertige Brötchen werden auf ein Backblech gelegt, mit einem geschlagenen Ei bestrichen und einer Wärmebehandlung unterzogen. Backen Sie sie für etwa 20 Minuten bei 180 ° C.

Mit Sauerrahm

Diese süßen Produkte werden auf der Basis von Hefeteig gebacken, der im Biskuitverfahren geknetet wird. Sie sind sehr flauschig und verlieren lange nicht ihre ursprüngliche Weichheit. Um diese köstlichen Rosinenbrötchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• ½ Kunst. l. Hefe (schnell wirkend).
• 1 EL l. hochwertiges Mehl (Weizen).
• 1 EL l. Zucker (feinkristallin).
• ½ Glas Milch.

Alle oben genannten Zutaten werden benötigt, um den Teig herzustellen. Um den Teig für Rosinenbrötchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100g Butter (geschmolzen).
• 2 Tassen Vollmilch.
• 3 EL. l. jedes Pflanzenöl (ohne Geschmack).
• 1, 5 Tassen Zucker (feinkristallin).
• 1 kg Feinmehl (Weizen).
• 2 ausgewählte Hühnereier.
• ½ Tasse saure Sahne.
• 4 Handvoll Rosinen.

Zuerst musst du den Teig machen. Hefe, Zucker und Mehl werden in der richtigen Menge erwärmter Milch aufgelöst. All dies wird an einem warmen Ort aufbewahrt, bis das Volumen deutlich zunimmt. Nach kurzer Zeit wird der aufgegangene Teig in einen Behälter gegossen, in dem sich bereits erhitzte Milch, geschlagene Eier, Kristallzucker, Sauerrahm, Gemüse und geschmolzene Butter befinden. All dies wird sehr sorgfältig geknetet, wobei nach und nach sauerstoffangereichertes Mehl und Rosinen hinzugefügt werden. Nach ein paar Stunden werden aus dem aufgegangenen Teig ordentliche Brötchen geformt und 15 Minuten bei 200 °C gebacken.

Mit Cognac und Vanille

Die Grundlage für die Zubereitung dieser süßen Brötchen wird hefefreier Teig sein. Zum Kneten benötigen Sie:

• 0,5kg Feinmehl (Vollkorn).
• 300 ml Joghurt (voll).
• 5 EL. l. feiner Rohrzucker.
• 70 g Qualitätsbutter (weich).
• 2 EL. l. guter Cognac.
• Vanillin, Soda, Rosinen und Salz.

Der Prozess der Herstellung solch süßer Brötchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zunächst werden gesiebtes Mehl, weiche Butter, Cognac, schnelles Soda, Salz, Zucker und Joghurt in einer tiefen Schüssel kombiniert. All dies wird mit vorgedämpften Rosinen ergänzt und gründlich gemischt. Aus dem entstandenen Teig werden ordentliche Brötchen geformt, auf Pergament ausgelegt und ca. 25 Minuten bei 180 °C gebacken.

Mit Mohn

Nach der unten beschriebenen Methode sehr weich reichMilchbrötchen. Sie haben einen angenehmen Geschmack und ein leichtes Zitrusaroma. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 350 g Feinmehl (Weizen).
• 60g Butter (weich).
• 70g Zucker.
• 3 ausgewählte Hühnereier.
• 1 TL Hefe (schnell wirkend).
• 100 ml Kuhvollmilch.
• 2 EL. l. trockener Mohn.
• Salz, Vanille und Zitronenschale.

Um süße Brötchen aus Hefeteig zu backen, müssen Sie sich strikt an den vorgeschlagenen Algorithmus h alten. Zuerst müssen Sie Milch tun. Es wird erhitzt und mit Hefe und etwas Zucker ergänzt. Nach fünf Minuten werden geschmolzene, aber nicht heiße Butter, Zitrusschale, ein paar Eier, Salz, der restliche süße Sand und Vanillin zu der resultierenden Lösung gegeben. All dies wird mit sauerstoffh altigem Mehl gemischt und gewartet, bis es passt. Nach kurzer Zeit werden aus dem an Volumen zugenommenen Teig ordentliche Brötchen geformt, mit verquirltem Eigelb bestrichen, mit Mohn bestreut und 35 Minuten bei 180 °C gebacken.

Mit Kefir

Fun Hefeteigbrötchen, gebacken nach dem unten beschriebenen Rezept, sind eine großartige Ergänzung für abendliche Zusammenkünfte mit einer Tasse aromatischem Tee. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• ½ Glas Milch.
• 15 g Hefe (gepresst).
• 1 TL Rohrzucker (feinkristallin).
• 3 EL. l. hochwertiges Mehl (Weizen).

Alle diese Komponenten sind Teil des Teigs. Für das endgültige Kneten des Teigs, aus dem süße, üppige Brötchen geformt werden, benötigen Sie:

• Ein Glas Kefir (beliebiger Fettgeh alt).
• 2 ausgewählte Hühnereier.
• 2/3 Tasse Zucker.
• ~4 Tassen Mehl (Weizen).
• ½ Päckchen weiche Butter.
• Salz.

Hefe wird mit Zucker gemahlen, mit Mehl ergänzt und mit leicht erwärmter Milch aufgegossen. Nach einiger Zeit werden dem aufgegangenen Teig geschlagene Eier, süßer Sand, Salz, Kefir und geschmolzene, aber nicht heiße Butter zugesetzt. All dies wird zum Schluss mit sauerstoffangereichertem Mehl vermischt und in der Hitze gereinigt. Sobald der Teig an Volumen zugenommen hat, werden daraus Brötchen geformt und gebacken, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht.

mit Roggenmehl

Diese herzhaften Brötchen haben einen interessanten Geschmack und eine schöne Farbe. Zum Backen benötigen Sie:

• 0,5 kg Mehl (Roggen).
• 1,5 Tassen Vollmilch.
• 0, 4 kg Mehl (Weizen).
• 2 rohe Eier.
• 6 Kunst. l. weiche Butter.
• 10 g Hefe (schnell wirkend).
• 2 TL Salz.

Hefe- und Roggenmehl werden in leicht erwärmter Milch verdünnt. Die entstandene Lösung wird kurz in Wärme gebracht. Nach einiger Zeit wird der aufgegangene Teig mit Eiern, weicher Butter, Salz und Weizenmehl ergänzt. Alles wird von Hand gründlich durchgeknetet und stehen gelassen. Nach etwa einer Stunde werden aus dem angewachsenen Teig identische Brötchen geformt und bei mittlerer Temperatur gebackenleichte Bräunung.

Mit Nüssen

Gemäß der unten diskutierten Technologie werden sehr duftende Brötchen aus Hefe-Blätterteig erh alten. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1, 2 kg Mehl (Weizen).
• 150 g feiner Zucker.
• 500 ml Kuhvollmilch.
• 5 Eier (3 für Teig, andere zum Einfetten).
• 60g Hefe.
• 500g Butter (350g für Teig, Rest zum Einfetten).
• Nüsse, Salz und Puderzucker.

Hefe wird in der Hälfte der zur Verfügung stehenden erwärmten Milch aufgelöst. Dort wird auch süßer Sand und ein Teil des gesiebten Mehls eingegossen. Nach einiger Zeit werden dem Teig vorgeschlagene Eier, Salz und Milchreste hinzugefügt. All dies wird mit sauerstoffangereichertem Mehl vermischt und in der Hitze gereinigt. Die aufgegangene Masse wird in einer Schicht ausgerollt, mit Öl bestrichen, in einen Umschlag gef altet und kurz in den Kühlschrank geschickt. Dieser Vorgang wird noch dreimal wiederholt und erst danach beginnen sie, Brötchen zu formen. Die resultierenden Produkte werden zum Gären belassen, mit geschlagenen Eiern und Butter bestrichen und dann mit Nüssen bestreut und einer Wärmebehandlung unterzogen. Backen Sie die Brötchen im Ofen, der auf mäßige Temperatur vorgeheizt ist. Gebräunte Produkte werden mit süßem Puder verziert.

Ausgefüllt

Diese leckeren und lockeren Brötchen werden selbst die wählerischsten Esser zu schätzen wissen. Zum Backen benötigen Sie:

• Glas Milch (pasteurisiert).
• 35g Hefe (gepresst).
• 2 EL. l. feiner Zucker.
• 2 rohes Eigelb.
• 0, 4 kg Mehl.
• Salz und Pflanzenöl.

Für die Füllung müssen Sie zusätzlich vorbereiten:

• 100 ml Sahne (voll).
• 2 EL. l. Zucker.
• ¼ Päckchen Butter.
• Vanillin.

Zuerst solltest du den Teig machen. Für die Zubereitung werden Hefe, Salz, Zucker und ein Löffel Mehl in 100 ml leicht erhitzter Milch verdünnt. All dies wird fünfzehn Minuten lang in Hitze gereinigt. Nach der angegebenen Zeit werden Eigelb und die restliche Milch zum Schaumteig gegeben. Im nächsten Schritt wird der zukünftige Teig mit vorgesiebtem Mehl gemischt und gehen gelassen. Nach etwa einer Stunde werden daraus kleine Stücke gezupft und in die gewünschte Form gebracht. Die resultierenden Produkte werden auf ein gefettetes Backblech übertragen und zum Aufgehen entfernt. Dann kommen sie in einen vorgeheizten Backofen. Fünfzehn Minuten später werden die zukünftigen Brötchen mit einer Mischung aus Sahne, Zucker, geschmolzener Butter und Vanille übergossen und schnell wieder in den Ofen gestellt. Die Bereitschaft von Produkten kann anhand des Vorhandenseins einer appetitlichen Kruste beurteilt werden. Fans von gefüllten Muffins sei empfohlen, die Brötchen mit Fruchtmarmelade, Marmelade, dicker Marmelade, Äpfeln kombiniert mit Zimt, Nuss- oder Schokoladenpaste zu füllen.