Hausgemachtes Brötchen: Rezept. Süße flauschige Brötchen. Backen zu Hause: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Welche Süße ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt? Natürlich ist dies ein hausgemachtes Brötchen. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Rezept sowie kleine Geheimnisse, Tricks und Feinheiten, dank denen ihre Backwaren Tag für Tag erstaunlich lecker, frisch und üppig bleiben. Heute werden wir versuchen, Ihnen alle Nuancen der Backkunst zu erklären, damit Sie den vollen Eindruck davon bekommen, wie man hausgemachte kulinarische Meisterwerke kreiert. Viele Leute denken, dass fluffige Brötchen nur in einer Produktionshalle zubereitet werden können. Tatsächlich ist dies nicht der Fall, nur h alten wir uns zu Hause oft nicht an die Grundregeln und erh alten als Ergebnis einen schlechten Teigaufgang und altbackenes Gebäck. Kommen wir zur Sache, damit morgen alle duftende Brötchen auf dem Tisch haben.

Zutaten für Brötchen

Traditionell glaubt man, dass dem Teig Backen beigegeben werden sollte, sonst ist es kein selbstgemachtes Brötchen mehr. Das Rezept kann überall eingesehen werden, aber jedes zeigt fast die gleiche Zusammensetzung an:Butter, Milch, Eier, Zucker. Das ist logisch, denn wenn Sie die Basis auf Wasser und Mehl kneten, erh alten Sie gewöhnliches Brot, aber kein Brötchen. Auf der anderen Seite sagen erfahrene Bäcker, dass zu viel Backen schlecht für das Aufgehen des Teigs ist, und das stimmt. Hefe ist in einer Umgebung, die zu viel Fett enthält, nicht aktiv, aber sie mag Zucker sehr.

Also, kommen wir zur Sache! Sie benötigen Hefe, die am besten in warmer Milch verdünnt wird. Wenn Sie Wasser einschenken, wird es nicht das gleiche hausgemachte Brötchen sein. Das Rezept kann modifiziert werden, indem einige Komponenten entfernt oder hinzugefügt werden. Das Hühnerei, das als nächstes auf der Liste steht, verbessert den Geschmack und verleiht einen schönen Farbton, macht den Teig jedoch schwerer. Alternativ wird vorgeschlagen, die Anzahl der Eier zu reduzieren, nur das Protein zu nehmen oder sie wie einen Keks zu einem fluffigen Schaum zu schlagen.

Die nächste Zutat ist Öl. Es sollte nicht mehr als nötig eingenommen werden: Dies beeinträchtigt die Qualität der Produkte. Butter kann durch Pflanzenöl (sehr wichtig beim Fasten), Margarine oder Speiseöl ersetzt werden. Zucker ist ein Muss, aber wenn Ihre Lieben Diabetiker sind, können Sie Fruktose nehmen. Darüber hinaus reduzieren Sie mit braunem Zucker den Kaloriengeh alt des Gerichts. Weizenmehl sollte von höchster Qualität sein. Außerdem muss es gesiebt werden.

Regeln für die Herstellung üppiger Backwaren

Zunächst einmal daran denken: Nur frische Produkte ergeben ein köstliches hausgemachtes Brötchen. Das Rezept enthält immer Hefe, und darauf müssen Sie besonders achten. Nass oder trocken, das müssen siemüssen nach Ablauf des Verfallsdatums entsorgt werden. Denken Sie daran, dass die Temperatur von Milch und Hefe gleich sein sollte. Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie Nasshefe verwenden, lösen Sie diese sofort in Flüssigkeit auf und mischen Sie sie trocken mit Zucker vor. Das letzte im Hefeteig sollte übrigens nicht zu viel sein.

Beeile dich nicht, das ganze Mehl auszuschütten, gib es portionsweise ein und knete es gut durch. Kontrollieren Sie den Zustand des Teigs: Er sollte glatt, weich und elastisch sein. Die Masse wird beim Aufgehen etwas fester, also übertreibe es nicht mit Mehl.

Empfehlungen für Bäcker-Anfänger

Heute gibt es viele Rezepte, die zeigen, wie man hausgemachte Brötchen macht. Darüber hinaus können köstliche Backwaren sowohl aus Hefe als auch aus reichh altigem Teig hergestellt werden. Wenn Sie neu beim Kochen sind, wählen Sie die erste Option. Auch wenn Sie den Teig zu dicht machen, wird dies beim Aufgehen etwas kompensiert. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, werden Sie auf jeden Fall ein gutes Ergebnis erzielen.

Ein wichtiger Punkt: Der Hefeteig braucht Zeit zum Gehen und muss warm geh alten werden, und der übliche muss in den Kühlschrank gestellt werden, damit er etwas passt und elastisch wird. Die Form des Backens kann beliebig sein, ebenso wie die Füllung. Für letzteres werden sowohl frische Beeren als auch Früchte verwendet. und Marmelade, Marmelade, Marmelade, Schokolade, aber man weiß nie was noch! Verwenden Sie nur keine zu flüssige, flüssige Füllung. Übrigens noch was! Wenn Sie Brötchen mit Füllung kochen möchten, wird empfohlen, sie vollständig zu legenetwas Zucker, damit die Hefe arbeiten kann.

Brötchen backen

Wie macht man hausgemachte Brötchen lecker, fluffig und duftend? Dafür müssen Sie üben. Die einfachste Option sind klassische Rosen. Sie werden sehr schön und es ist überhaupt nicht schwierig, sie herzustellen. Bereiten Sie dazu zuerst den Teig vor. Hefe in Milch auflösen, etwas Zucker und Mehl dazugeben, 15 Minuten ziehen lassen, damit der Hut aufgehen kann. Gießen Sie nun die restliche Milch, geschlagene Eier, Zucker, Salz, Mehl nach und nach hinzu. Wenn der Teig dick genug geworden ist, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und kneten Sie den Boden, bis er gar ist. Wie definiere ich diesen Moment?

Der fertige Teig ist glatt und elastisch, er klebt noch etwas an den Händen, weich, nicht zäh. Decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Nach Ablauf der Zeit muss es geknetet, zu einer Schicht gerollt, mit einer Bürste mit vorgeschmolzener Margarine oder Sonnenblumenöl bestrichen, mit Zucker bestreut und aufgerollt werden. Indem Sie die Rolle in Stücke schneiden, erh alten Sie fertige Brötchen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit können Sie den Backofen vorheizen. Die Backwaren brauchen etwa 10 Minuten. Heiße Brötchen können mit geschlagenem Eiweiß und Zucker bestrichen werden.

Geheimnisse der vollendeten Gastgeberin

Hausgemachte Brötchen, süß und duftend, sind der Geschmack der Kindheit, Erinnerungen an ein fernes Dorf, ein kleines Haus und eine geliebte Großmutter … In Ihrer Küche können Sie Gebäck zubereiten, das dem in nichts nachstehtduftender und fluffiger Muffin. Wir haben eine Liste mit Feinheiten zusammengestellt, auf die Sie achten sollten:

• Das Wichtigste, was die Gastgeberin erreichen sollte, ist die Leichtigkeit und Pracht des Teigs. Dazu müssen Sie das Mehl sieben (mindestens zweimal - das zweite Mal kurz vor dem Kneten) und etwas Stärke hinzufügen.
• In jedem Teig, außer Knödel, Vanillepudding und Shortbread, müssen Sie Grieß hinzufügen (ein Esslöffel pro 0,5 Liter Flüssigkeit). So trocknet der Kuchen lange nicht aus.
• Milch sollte vorhanden sein, aber es ist besser, ein halbes Glas durch Mineralwasser zu ersetzen. Machen Sie im Extremfall ein „Fizz“: Ein halbes Glas Wasser ist ein Teelöffel mit Essig gelöschtes Soda.
• Ein ebenso wichtiger Punkt ist das richtige Gehen des Teiges. Der Raum sollte warm sein, ohne Zugluft. Ideal, wenn die Oberfläche, auf der die Brötchen geeignet sind, leicht angewärmt ist. Sie können heißes Wasser in das Becken gießen (aber kein kochendes Wasser!) und ein Backblech zum Aufgehen darauf legen.
• Die Brötchen sollten bei mittlerer Hitze gebacken werden, damit sie gleichmäßig backen. Es ist sehr wichtig, dass der Teig nicht zu viel Zucker enthält, da die Produkte sonst anbrennen.
• Bitte beachten Sie, dass Fette, weich oder geschmolzen, am Ende der Charge in die Basis eingebracht werden.
• Weder Teig noch Sauerteig sollten überbelichtet werden. H alten Sie sich strikt an das Rezept! Teig, der über Nacht stehen bleibt, verliert seine Eigenschaften. Es sollte maximal 3 Stunden (in Hitze) passen, danach müssen Sie es entweder in den Kühlschrank stellen oder mit dem Backen beginnen.
• Wenn du möchtest, dass die Brötchen krümeliger werden, gib mehr Fett und weniger zum BodenFlüssigkeiten. Wenn du eine Brotstruktur möchtest, dann ändere das Verhältnis genau umgekehrt.

Die schnellsten Brötchen

Das allererste Problem einer Gastgeberin ist Zeitmangel. Tatsächlich ist es schade, den einzigen freien Tag in der Küche zu verbringen, selbst wenn es darum geht, eine köstliche Leckerei zu backen. Tatsächlich können selbstgemachte Brötchen (süß oder nicht) ziemlich schnell zubereitet werden. Wie? Ja, ganz einfach! Suchen Sie nicht nach komplizierten Rezepten, suchen Sie nach normalen Süßigkeiten, die nicht lange aufgehen müssen. Wir geben ein Rezept für Kefirbrötchen.

Du benötigst folgende Zutaten:

• Kefir, saure Milch oder fettarme Sauerrahm - 250g
• Premium Mehl - 300g
• Zucker - 100g
• Salz - 0,5 TL
• Backpulver - 2 Teelöffel.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Aktionsverfahren

Teig kneten, 20 Minuten ruhen lassen. Danach in Stücke schneiden, Brötchen formen und mit einem geschlagenen Ei einfetten. Sie können mit Sesam oder Zucker bestreuen. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Die wertvollsten Backrezepte für zu Hause sind diejenigen, die nicht zu launisch sind und erfolgreich erh alten werden, auch wenn kleine Nuancen nicht beachtet werden. Es sind diese Beispiele, die wir hier bereitstellen, damit Sie sie verwenden können. Aber denken Sie daran, dass das Mehl variiert, fügen Sie also niemals die gesamte angegebene Menge auf einmal hinzu.

Rezept für einfache süße Brötchen

Luxusbrötchen für Tee ist eines der beliebtesten Desserts, das im Laden so schwer zu kaufen ist. Nein, es werden ziemlich viele Backwaren verkauft, aber ihr Geschmack lässt zu wünschen übrig. Sollten unerwartet Gäste auftauchen, können Sie schnell die nächste Leckerei zubereiten.

Mischen Sie 350 g Mehl, einen Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel Backpulver und Zucker, eine Prise Salz. Zu dieser Mischung sollten 300 g Joghurt oder Kefir hinzugefügt werden. Den Teig in 10 Teile teilen, die Rohlinge in Zucker wälzen oder mit Sesam bestreuen. Bei 220 Grad 20 Minuten backen.

Rezepte für hausgemachtes Backen empfehlen oft die Verwendung von Milch anstelle von Kefir. Sie benötigen 2 Tassen Mehl, 2/3 Tasse Milch, 60 g Pflanzenöl, 3 Teelöffel Backpulver. Um leckere Brötchen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten mischen, einen Kuchen formen und mit einer Form Figuren ausstechen. Wir backen Produkte für 20 Minuten. Köstliche hausgemachte Brötchen werden Ihre Lieben sicherlich erfreuen. Außerdem dauert die Zubereitung nicht lange.

Erstaunliche Brötchen mit Fruchtgeschmack

Was passt am besten zu Tee? Natürlich backen! Selbstgemachte Brötchen werden normalerweise mit Zimt gemacht – das ist ein Klassiker! Aber auch zum Backen eignet sich der Orangengeschmack hervorragend, daher bieten wir Ihnen folgendes Rezept an. Nehmen Sie 185 g Milch, erwärmen Sie sie etwas und mischen Sie sie mit 1 Teelöffel Trockenhefe. 3 Esslöffel Zucker und 110 g Butter hinzufügen. Kneten Sie den Teig, indem Sie etwa 300 g Mehl hinzufügen. In 8 Kugeln teilen. Jetzt müssen Sie die Orangenschale vorbereiten und mit Zucker mischen. Die Kugeln in dieser Mischung wälzen und 1 Stunde gehen lassen. 25 Minuten backen. Das Aroma wird so sein, dass sogar die Nachbarn kommen werden. Und sie werden definitiv wissen wollen, wie man hausgemachte Brötchen backt.

Gefüllte Brötchen

Wer etwas Exotischeres möchte, kann mit Füllungen experimentieren. Süße hausgemachte Brötchen können mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen zubereitet werden. Das können Kondensmilch und Weichkaramell, Honig und Nüsse, Zucker und Butter, Trockenfrüchte, Rosinen, Mohn, Schokolade, frisches Obst oder Beeren, Käse und vieles mehr sein. Die Hauptsache ist, nichts hinzuzufügen, was leicht herausfließt. So kann Marmelade erfolgreich verwendet werden, aber flüssige Marmelade verdirbt nur das Gebäck. Auch bei Kondensmilch sollten Sie vorsichtig sein: In Brötchen kommt nur ein natürliches dickflüssiges Produkt, und dann in kleinen Mengen. Sie können jeden Teig wählen, den Sie mögen. Burger schmecken sowohl mit Hefe- als auch mit Gebäckteig.

Zusammenfassen

Ein Haus zu betreten, das nach frisch gebackenen Waren riecht, ist eine wahre Glückseligkeit. Es entsteht sofort eine Atmosphäre der Behaglichkeit, Wärme, man hat das Gefühl, dass sie hier auf Sie gewartet haben. Begeistern Sie Ihre Lieben daher unbedingt mit duftenden Muffins. Es ist nicht so schwierig und nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch. Sie müssen jedes Rezept ein wenig anpassen, und dazu müssen Sie den Teig mehrmals kochen, die Ergebnisse vergleichen und entsprechende Notizen im Kochbuch machen. Grundsätzlich sprechen wir über die Mehlmenge, da diese bei jedem anders ist. GemäßMehrere Experimente, Sie erh alten Brötchen auf einmal!