Wer hat Sushi erfunden: Entstehungsgeschichte, Sorten, Zubereitungsmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sushi ist ein Gericht der traditionellen japanischen Küche und eine beliebte Delikatesse jedes modernen Menschen. Es hat eine interessante und lange Geschichte. Viele vermuten nicht, dass ein anderes Land der Geburtsort des japanischen Sushi ist. Es ist an der Zeit, den Vorhang zu öffnen, der dieses Geheimnis verbirgt. Endlich wird die Welt wissen, wer Sushi erfunden hat. Wir wünschen Ihnen eine angenehme Lektüre des Artikels!

Die Entstehungsgeschichte von Sushi

Es ist allgemein anerkannt, dass Sushi und Brötchen rein japanische Gerichte sind. Dies ist jedoch absolut nicht der Fall. Wer hat Sushi erfunden? Die ursprüngliche Heimat dieses Gerichts liegt in Südasien. Im alten China wurde die Zukunft des traditionellen japanischen Gerichts geboren. Ursprünglich fingen die Chinesen Fische im Meer, säuberten sie und schnitten sie in dünne Platten, die übereinander gestapelt wurden. Riesige und schwere Steine wurden auf die Fische gelegt, um Druck zu erzeugen. In dieser Form musste das Sushi etwa zwei bis drei Wochen liegen. Damals wurden anstelle von Steinen bereits dünne Kupferbleche verwendet. Dieser ganze Prozess war notwendig, damit der Fisch fermentieren konnte. Und nach ein paarMonaten g alt das Gericht als fertig.

Sushi kam erst Ende des 19. Jahrhunderts nach Japan. Das chinesische Gericht verliebte sich sofort in das japanische. Der Koch aus Japan, Yuhei, ist derjenige, der Sushi erfunden hat. Er bot an, Seefisch in seiner rohen Form zu präsentieren. Nach einiger Zeit kamen Händler auf eine neue Kombination verschiedener Fische mit Reis und Quark. Das Gericht begann an Popularität zu gewinnen. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde es in vielen Ländern der Welt zu einer beliebten Delikatesse. In der Geschichte ist es jedoch allgemein anerkannt, dass die Chinesen Sushi erfunden haben.

Der Unterschied zwischen Sushi und Brötchen

Wir haben keine Ahnung, was der Unterschied zwischen diesen beiden Gerichten ist. Traditionelle Brötchen und Sushi in Japan werden von Köchen mit rundem Reis und Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet. Ihr Hauptunterschied liegt in der Zubereitungsmethode. Auf gekochtem Reis wird ein Stück roter Lachs, Thunfisch oder Garnelen ausgelegt. Sushi wird nicht in Fisch oder Algen gewickelt, aber Brötchen sind das Gegenteil. Daher kommt ihr Name von der englischen Wortrolle, die als "Wrap" übersetzt wird. Reis wird auf Algen gelegt, dann Fisch, Avocado und Quark. Das alles wird aufgerollt und geschnitten.

Wer hat die Brötchen erfunden?

Was du als nächstes lernst, wird dich vielleicht überraschen. Die angestammte Heimat der Brötchen sind die Vereinigten Staaten von Amerika, nicht Japan, wie viele glauben. In den frühen 1970er Jahren wurden die ersten japanischen Restaurants in den Vereinigten Staaten eröffnet. Allerdings haben nicht viele Amerikaner Japans traditionelles Sushi angenommen. Dann entschieden die KöcheLassen Sie sich eine neue Art einfallen, sie zuzubereiten. Sie fingen an, Reis mit Fisch zu gepresstem Seetang namens Nori zu rollen. Die weltberühmte California Roll beispielsweise wurde 1973 vom amerikanischen Koch Ichiro Mashita in Los Angeles erfunden. Damals ahnte Ichiro nicht, dass "California" in vielen Jahren zu einer der beliebtesten Brötchensorten werden würde. Welche Sushi-Arten gibt es? Finden wir es gemeinsam heraus.

Klassifizierung

Es gibt viele Arten von Sushi und Brötchen auf der Welt. Wir erzählen Ihnen von den berühmtesten:

1. Makizushi sind Rollen, die eine zylindrische Form haben. Japanische Köche stellen sie aus Reis und verschiedenen Füllungen her und f alten sie zu einem Nori-Blatt.
2. Uramaki sind quadratische Sushi-Rollen. Ihre Besonderheit liegt darin, dass Nori innen und Reis außen ist. Außerdem sind sie meistens in rote Fische gewickelt.
3. Hosomaki sind kleine Röllchen aus Reis, Frischkäse und Avocado, eingewickelt in ein Algenblatt.
4. Oshizushi. Solches Sushi wird mit einem speziellen Holzblock gepresst, der normalerweise "Oshibako" genannt wird. Sie bestehen aus mehreren Schichten: Reis, Fisch, Frischkäse und nochmals Reis. Sie können auch ein Stück Lachs oder Meeresfrüchte darauf legen.
5. Temaki sind riesige Rollen, die die Japaner von Hand herstellen. Normalerweise wird ihnen nicht an Füllungen gespart, also je mehr Reis, Käse, Fisch, desto besser.
6. Inarizushi ist eine heiße Tüte aus Tofu-Käse, gefüllt mit Reis mit Meeresfrüchten. Eine ziemlich ungewöhnliche Art von Sushi, nichtrichtig?
7. Tiradshizushi ist eine klassische Art von Sushi. Roher Fisch und Avocado werden auf gekochten Reis gelegt.
8. Futomaki sind Brötchen, die verschiedene Füllungen enth alten können.

Kalifornien

Diese Rolle gilt als Klassiker. Es wird aus zartem Krabbenfleisch und Frischkäse hergestellt. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

1. Spezieller runder Reis - 600 Gramm.
2. Krabbenfleisch oder Sticks - 200 Gramm.
3. Algen Nori - 10 Stück.
4. Reife Avocado.
5. Feinkörniges Salz.
6. Zucker - 30 Gramm.
7. Frischkäse.
8. Spezieller Reisessig.

Kochen

Lass uns zusammen leckere Krabbenfleischbrötchen machen. Wir stellen Ihnen Schritt für Schritt ein Rezept zur Verfügung:

1. Spüle den Reis zuerst gut unter k altem Wasser ab.
2. Als nächstes Folie auf den Boden der Pfanne legen, runden Reis hineingießen.
3. Dann musst du genug Wasser nachgießen, um den Reis vollständig zu bedecken. Dann sollten Sie es zum Kochen bringen. Wenn es kocht, musst du es 10 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser abgießen.
4. Nachdem Sie das Dressing für Brötchen vorbereiten müssen. Es ist notwendig, dem Reisessig feinkörniges Salz und Kristallzucker hinzuzufügen und gut zu mischen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
5. Dann musst du den Essig zum gekochten Reis gießen und mischen.
6. Als nächstes musst du eine Bambusmatte nehmen und mit Frischh altefolie abdecken. Dann legen Sie ein Blatt gepresstes Marine daraufAlgen.
7. Den gekochten Reis gleichmäßig auf der Oberfläche der Nori verteilen, dabei 1,5 cm Abstand zum freien Rand lassen.
8. Auf den Reis musst du roten Kaviar legen, der "Tobiko" genannt wird. Das Blech muss umgedreht werden, sodass der gekochte Reis außen liegt.
9. Die Oberseite des Nori sollte mit einer dicken Schicht Frischkäse bedeckt sein.
10. Avocado sollte gewaschen, geschält und entsteint und dann in Scheiben geschnitten werden. Es sollte auf Hüttenkäse gelegt werden.
11. Als nächstes musst du das Krabbenfleisch schneiden, Avocado darauf legen.
12. Du kannst beginnen, "California" zu gründen. Sie müssen die Rolle in eine Rolle drehen, indem Sie darauf klicken. Dann schneiden und mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.

"Kalifornien" ist fertig! Guten Appetit!

Philadelphia

Diese Rolle ähnelt in der Zubereitung "California". Krabbenfleisch wird jedoch durch Lachs oder Forelle ersetzt. Für ihn müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• runder Reis - 500 Gramm;
• Spezial-Sushi-Essig;
• Lachs oder Forelle (Sie können auch Lachs) - 250 Gramm;
• Noriblätter - 8-10 Stück;
• reife Avocado (kann auch durch frische Gurke ersetzt werden);
• feinkörniges Salz;
• ein wenig Zucker;
• Sahne- oder Quark.

Rezept

Jeder kann mühelos eine Philadelphia-Rolle zu Hause zubereiten. Anfängern raten wir, ein Set für die Sushi-Zubereitung zu kaufen. Er enthältBambusmatte, Noriblätter, Rundreis, Spezialessig, Sojasauce, Ingwer, Wasabi und Lernstäbchen.

Wir liefern ein ausführliches Rezept:

1. Zuerst musst du den Reis kochen. Oben haben wir darüber geschrieben, wie das geht.
2. Als nächstes müssen Sie Reisessig in einen tiefen Behälter gießen, Zucker und feinkörniges Salz hinzufügen. Der Essig sollte leicht erwärmt werden.
3. Dann musst du den Reisessig in den Reis gießen, einweichen lassen.
4. Danach Gurke oder Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Bereiten Sie die Bambusmatte vor, indem Sie sie mit Folie abdecken.
6. Nehmen Sie als nächstes ein Blatt Nori, legen Sie den fertigen Reis darauf und drehen Sie es dann um.
7. Nun müssen Sie das Blatt aus gepresstem Seetang vorsichtig mit Quark einfetten und dann die Avocado oder Gurke auslegen.
8. Der letzte Schritt besteht darin, die Rolle gut aufzurollen und zu schneiden. Darauf können Sie Lachs- oder Lachsstücke legen. Das wird köstlich.

Kochtipps

Lernen, wie man leckere Brötchen gekonnt kocht, ist ziemlich schwierig, aber ziemlich real. Einige werden dafür ein paar Wochen brauchen, während andere jahrelang in diesem Geschäft geschult werden. Die Experten gaben ein paar Tipps für die Zubereitung des perfekten Sushi:

1. Das Schwierigste an der Zubereitung von Brötchen ist, den runden Reis richtig hinzubekommen. Manchmal reichen dafür 15 Minuten nicht aus. Es sollte nicht roh oder umgekehrt klebrig sein. Experten raten, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, zdamit kein Dampf darunter austritt. Dann erh alten Sie die richtige Reiskonsistenz. Einige Köche empfehlen, den Reis beim Kochen mit einem Baumwolltuch abzudecken.
2. Lege den Fisch vor dem Garen für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er k alt bleibt.
3. Das Messer muss scharf sein. Damit nichts daran haften bleibt, können Sie es regelmäßig mit Reisessig befeuchten.
4. Für Brötchen und Sushi wählst du am besten roten Fisch. Zum Beispiel Lachs, Lachs, Forelle oder Thunfisch. Es wird nicht empfohlen, gefrorenen Fisch zu kaufen. Lieber frisch kaufen.
5. Salz das Wasser ein wenig, bevor du den Reis kochst.
6. Fische müssen von kleinen Gräten gereinigt werden.
7. Frischkäse sollte auf keinen Fall durch geschmolzenen Käse ersetzt werden, da sich die Brötchen dann geschmacklich stark von den echten unterscheiden. Kaufen Sie am besten "Philadelphia" oder "Almette". Sie können auch "Feta" als günstigste Option wählen.

Warme Brötchen

Für diejenigen, die es einmal mit heißen Brötchen versuchen möchten, haben wir ein einfaches Rezept vorbereitet. Zutaten:

• runder Reis - 450 Gramm;
• frischer Lachs oder Lachs - 200 Gramm;
• Salz, Zucker;
• Essig;
• roter Kaviar;
• Ei;
• Olivenöl;
• Semmelbrösel;
• Frischkäse;
• reife Avocado.

Solche Brötchen kann man im Ofen backen. Es wird auch sehr lecker sein, wenn roter Fisch durch Krabben- oder Tintenfischfleisch ersetzt wird.

Rezept:

1. Sie müssen Reis kochen, dann Essig hineingießen, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Gekochten Reis auf dem Noriblatt verteilen, Frischkäse darauf.
3. Als nächstes Lachsfilet oder Krabbenfleisch, Avocadoscheiben hinzugeben.
4. Rolle muss aufgerollt werden.
5. Dann musst du es in ein Ei tunken, von allen Seiten mit Semmelbröseln bestreuen.
6. Brötchen sollten bei schwacher Hitze in Olivenöl gebraten, dann geschnitten und mit rotem Kaviar garniert werden.

Du kannst alles zu Sushi hinzufügen. Es hängt alles von Ihrem individuellen Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Am wichtigsten ist, zeigen Sie Ihre Fantasie. Und wir wiederum wünschen Ihnen viel Freude bei der Zubereitung eines traditionellen japanischen Gerichts.