2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Shawarma ist ein orientalisches Gericht, das nicht nur in den Ländern des Ostens, sondern auch im Westen populär geworden ist. Das Verfahren zu seiner Herstellung und Füllung kann variieren. Es ist in der Lage, den Geschmack selbst der anspruchsvollsten Fleischliebhaber zu befriedigen. Dieses Gericht gilt als gesund, da es nur natürliche Produkte enthält. In verschiedenen Ländern wird dieses Gericht unterschiedlich genannt. Als nächstes können Sie sich mit der Entstehungsgeschichte von Shawarma sowie den Besonderheiten der Zubereitung dieses Gerichts vertraut machen.
Wie alles begann
Es wird angenommen, dass dieses Gericht erstmals vor mehreren Jahrhunderten in Damaskus zubereitet wurde. So wurde Syrien zum Ursprungsland von Shawarma. Zuerst war es nur Fleisch, das in ein Fladenbrot gewickelt war. Dann begann das Fleisch zu marinieren, die Stücke zu braten und mit Salat und Sauce zu servieren. In Europa lernten sie Schawarma von Migranten aus der Türkei. Der Ursprung des Gerichts "Shawarma" wird hiermit in Verbindung gebrachtTürkischer Kochspezialist Kadyr Nurman. In Deutschland eröffnete er an einem Bahnhof einen Kiosk für alle, die unterwegs schnell etwas essen wollten, wo er es zum ersten Mal machte. Es bestand aus Pufffleisch, das am Spieß gebraten wurde, und Salat. Es wurde als Sandwich serviert.
Der östliche Ursprung des Shawarma hinderte ihn nicht daran, ein Lieblingsgericht der Europäer zu werden. In Großstädten, an Orten mit Massenaufenth alt von Menschen, erschienen Kioske mit Shawarma. Dieses Gericht ist so beliebt geworden, dass die sogenannten Döner-Cafés nicht nur in Deutschland, sondern in ganz Europa entstanden sind. Derzeit kann Shawarma sowohl in kleinen Cafés als auch in Elite-Restaurants gegessen werden.
Schawarma in Russland
Der Kaukasus gilt als Geburtsort des Döners in Russland. Anschließend verbreitete sich dieses Gericht im ganzen Land. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Zunächst einmal variieren die Regeln für die Anordnung der Zutaten.
Shawarma aus Moskau und St. Petersburg unterscheidet sich in Größe und Zusammensetzung der Zutaten.
Moskauer Schawarma
Fleisch für sie muss am Spieß vorgebraten werden. Danach wird es in kleine Stücke geschnitten und zum Schmoren in eine Pfanne gegeben. Gekochtes Hühner- oder Schweinefleisch wird mit Gurken-, Tomaten- oder Kohlstücken gemischt. Manchmal wird Kohl mit Karotten nach koreanischer Art gemischt. Im Sommer werden anstelle von Kohl Salatblätter verwendet. Im Winter werden frische Gurken mit eingelegten gemischt. Shawarma-Sauce in Moskau - Mayonnaise oder Ketchup. Diese ganze Mischung wird eingewickeltlavash.
Schurma in St. Petersburg
Für dieses Gericht wird nur Hühnerfleisch verwendet. Es wird in Würfel geschnitten und auf einem horizontalen Grill gebraten. Alle pflanzlichen Zutaten bleiben unverändert. Allerdings ist die Soße anders. Häufiger wird es aus saurer Sahne hergestellt, der Knoblauch und verschiedene Gewürze zugesetzt werden. Obwohl andere Optionen erlaubt sind. Ein weiterer wesentlicher Unterschied besteht darin, dass diese Mischung in Pita gewickelt ist, das auf dem Grill vorgewärmt wird.
Da es nicht sehr bequem ist, solche Döner mit den Händen zu essen, wird manchmal eine Mischung aus Hühnerfleisch und Gemüse auf einem Teller serviert. In diesem Fall können alle Zutaten separat ausgelegt werden. Oft wird dieses Gericht durch andere Produkte ergänzt: zum Beispiel Zitronenscheiben oder Bratkartoffeln. Diese Zusätze unterscheiden es jedoch von traditionellem Döner.
Besonderheiten des Dönerkochens im Osten
Da Schawarma östlichen Ursprungs ist, wird es hier aus dem Fleisch eines jungen Lamms oder Truthahns zubereitet. Es ist notwendigerweise in arabischen Gewürzen getränkt. Das Fleisch wird nach einer speziellen Technologie zubereitet: Aufgeschnittene dünne Scheiben werden zusammengepresst und am Spieß gebraten. Wenn es fertig ist, wird es am Rand abgeschnitten und mit den restlichen Zutaten vermischt. Die Mischung wird in Pita gewickelt. Nur Fleischfüllung ist verfügbar, während Gemüse separat als Beilage serviert wird.
In Palästina und Israel gilt Shwarma, wie es genannt wird, als sehr beliebtes Fastfood.
Shawarma-Sauce
Weil dieses Gericht sehr geworden istbeliebt, es wird sowohl in Fast-Food-Ständen als auch in Restaurants zubereitet. In Ständen werden Mayonnaise und Ketchup oft als Saucen verwendet. Restaurants bereiten Saucen nach einem speziellen Rezept zu. Meistens ist es Knoblauch, Kefir oder rote Tomate. Es gibt viele verschiedene Saucen zur Auswahl. Fast jeder Koch hat sein eigenes Rezept.
Merkmale beim Garen von Fleisch
Einige Restaurants folgen den Traditionen bei der Zubereitung von Fleischfüllungen, die den orientalischen Ursprung von Shawarma mit sich bringen. Für dieses Gericht wird Fleisch verwendet, das mindestens einen Tag in der Marinade eingeweicht wird. Die Marinade wird aus Essig, Kefir, Zitronensaft und obligatorischen Gewürzen hergestellt.
Das Fleisch in diesem Gericht kann vielseitig verwendet werden: Truthahn, Huhn, Lamm, Rind, Schwein, Kamelfleisch und sogar Fisch. Derzeit wird es standardmäßig zubereitet: Fleischscheiben werden an einem vertikalen Spieß in der Nähe der Heizelemente aufgereiht. Während das Fleisch kocht, werden die Ränder abgeschnitten und dann zerkleinert.
Gemüsefüllung
Gurken, Tomaten und Kohl sind traditionell. Je nach Herkunftsregion des Döners gibt es möglicherweise weitere Möglichkeiten, Salate zuzubereiten. Pilze, Karotten nach koreanischer Art, eingelegtes Gemüse und Salat werden manchmal für Gemüsefüllungen verwendet.
Pita oder Tortilla?
Je nach Region der Zubereitung variiert auch die Verwendung von Lavash zum Einwickeln einer Mischung aus Fleisch und Gemüse. Es gilt als traditionell, aber Pita ist auch weit verbreitet. Außerdem,In Südeuropa ist es populär geworden, Fleisch und Gemüse in Focaccia zu wickeln, ein dünnes, hefefreies Fladenbrot, das von Italienern für Pizza verwendet wird.
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