Johannisbeerkuchen: Hallo aus den 90ern

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

So ein unkomplizierter Kuchen hat mehrere Analoga in verschiedenen Teilen der Welt, obwohl er unter der postsowjetischen Bevölkerung am bekanntesten ist. Als in den Jahren der Perestroika Produkte aus den Regalen verschwanden, haben Mütter und Großmütter ein solches Wunder gebacken, um die Speisekarte zu diversifizieren und den Haush alt mit unzugänglichen Süßigkeiten zu erfreuen. Wer kam auf die Idee, einen Marmeladenkuchen zu backen – die Geschichte schweigt sich aus, doch Mitte der 90er Jahre war er ein sehr beliebtes Dessert.

Wie heißt der Johannisbeerkuchen?

Egal, wie sie es umbenannten: "Currant" und "Negro", "Black Broker" und "Five Minute for Tea" - die Essenz blieb gleich: dunkle Tortenschichten, mit Sahne bestrichen und mit Nüssen bestreut an den Seiten, Zubereitung in wenigen Minuten und unnachahmlicher Geschmack.

Einige Leute ersetzten die schwarzen Johannisbeeren im Kuchenrezept durch Heidelbeeren, Maulbeeren oder sogar Vogelkirschen - schließlich waren Johannisbeeren nicht für alle verfügbar und sie wollten das Erkennungszeichen des Kuchens (Farbe) beh alten. So entstanden neue Versionen und Interpretationen, Namen wurden geändert, aber das Dessert verlor nicht seine Originalität und Zugänglichkeit. Schwarze Johannisbeermarmelade für den Kuchen wird beliebig genommen, man kann sie sogar ein wenig fermentieren oder kandieren - das ist allesreicht aus und verdirbt den Geschmack überhaupt nicht, dank der magischen Wirkung von Soda.

Kuchenzutaten

Für den Test:

• Johannisbeermarmelade - 1 Tasse.
• Kefir, saure Sahne oder fermentierte Backmilch - 1 Glas.
• Drei Eier.
• Zucker - 100 Gramm.
• Mehl - 2 Tassen.
• Soda - 1 Teelöffel.

In manchen Rezepten wird eine zu geringe Menge Soda angegeben: Ein Esslöffel ist zu viel, man braucht nicht so viel. Der Teig nimmt einen charakteristischen „Soda“-Geschmack an, der den Gesamteindruck verdirbt.

Kochen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren ist schnell und einfach zubereitet, aber er ist sehr lecker und sieht ungewöhnlich aus.

Marmelade in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Soda dazugeben, mischen. Die Masse beginnt zu brodeln, zu zischen und an Größe zuzunehmen - wir haben keine Angst: So soll es sein, das ist das Zusammenspiel von Marmeladensäure und Natronlauge. Warum nicht eine Chemiestunde?

Nach zehn Minuten die mit einem Mixer aufgeschlagenen Eier zu der süßen Masse geben, leicht mischen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist, versuchen Sie, den Vorgang nicht zu verzögern, und gießen Sie ihn in eine mit Öl gefettete Silikon-Backform. Schicken Sie das Formular in einen vorgeheizten Ofen (200 Grad) und backen Sie es durchschnittlich 30-40 Minuten lang, bis es gar ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher: Stechen Sie den Teig damit bis zum Boden ein und berühren Sie ihn mit Ihren Händen - wenn trocken, dann sind die Kuchenschichten fertig. Gleichzeitig ist es besser, den Ofen in den ersten zwanzig Minuten nicht zu öffnen, damit sich der Teig nicht setzt.

Auch keine Hektik, um den Kuchen aus dem Ofen zu holen und zu formen - 15 Minuten bei offener Tür stehen lassen, dann die gleiche Menge in der Form.

Kuchenrohling auskühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei dünne Schichten schneiden, die mit Sahne bestrichen, übereinander gestapelt werden. Den Rest der Creme auf der Oberseite und den Seiten des Johannisbeerkuchens verteilen, Sie können ihn mit zerkleinerten Walnüssen, Erdnüssen oder Kekskrümeln bestreuen.

Cremekuchen

Johannisbeerkuchen kann laut Rezept mit verschiedenen Sahnesorten getränkt werden:

1. Eine halbe Liter Dose frischer hausgemachter saurer Sahne oder Sahne wird mit einem Glas Zucker und Vanille auf der Spitze eines Messers zu einem konstanten Zustand scharfer Spitzen geschlagen.
2. Klassischer Pudding: 3 EL. EL Stärke, ein halbes Glas Zucker und etwas Vanille in einem Topf mischen, zwei Eier und ein Drittel der Milch separat leicht schlagen, mit der Zuckermasse mischen und gründlich glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen und in einem dünnen Strahl in die Eierzuckermasse gießen, dabei unbedingt aktiv mit einem Schneebesen oder Löffel arbeiten. Legen Sie die Sahne auf ein kleines Feuer und kochen Sie sie, bis sie dickflüssig ist. Achten Sie darauf, ständig mit einem Spatel umzurühren, da sie sonst schnell anbrennt und Sie von vorne beginnen müssen.
3. Creme aus gekochter Kondensmilch: Ein Glas Kondensmilch selbst kochen oder fertig kaufen, mit 200 Gramm Butter verrühren. Diese Creme ist die kalorienreichste der angebotenen, daher nicht für übergewichtige Menschen zu empfehlen, obwohl sie sehr schmackhaft ist.
4. Den Johannisbeerkuchen kannst du knapp verpassenKondensmilch (nicht gekocht) - billig, aber überhaupt nicht böse und sehr lecker! Budgetoption für Studenten.

Auch ohne Sahne, nur in Form eines mit Puderzucker bestreuten Kuchens schmeckt dieses einfache Wunderdessert sehr gut zu frisch aufgebrühtem Tee oder duftendem Dörrobstkompott.

Wie dekoriere ich?

Der Johannisbeerkuchen sieht auf dem Foto sehr kreativ aus, besonders wenn er entsprechend dekoriert ist. Sie können es mit Schokoladenglasur und geschmolzener weißer Schokolade überziehen, Locken zeichnen oder eine lustige Inschrift machen.

Sie können dick mit Mandelblättern oder Schokoladenstückchen bestreuen, gemischt mit fein gehackten Trockenfrüchten - es wird wahnsinnig lecker und ungewöhnlich. Wenn die Sahne für den Kuchen aus Sahne verwendet wird, dann pflanzen Sie mutig Blumen daraus, färben Sie die Sahne nur leicht mit Lebensmittelfarbe ein.

Sie können auch Marmeladenstücke, frisches Obst, mit einem Muster ausgekleidet, zur Dekoration verwenden oder, wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, einfach die Seiten füllen und mit zerbrochenen Keksen belegen. Es gibt viel Raum für Kreativität, da es ziemlich schwierig ist, den Kuchen zu verderben.

Foto von Johannisbeerkuchen im Abschnitt

Die charakteristische dunkle Farbe von weichen Kuchen (sie sehen aus wie ein Butterkeks) sieht eher ungewöhnlich aus, wenn Sie diese Art von Teig noch nie getroffen haben.

Es ist klar, dass die Farbe keinen Kakao ergibt, also ist der Kuchen zunächst entmutigend - warum ist es so ein Farbton? Auch nicht sofort zu schmecken. Es ist immer klar, welche Zutat einen ungewöhnlichen Geschmack und eine beerige Note verleiht. Was ist die Überraschung unerfahrener Konditoren, wenn sie herausfinden, dass der Hauptbestandteil des Produkts schwarze Johannisbeermarmelade ist.