Fastenmayonnaise: Rezept, Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mayonnaise ist das beliebteste Salatdressing. Viele Menschen ziehen es vor, es zu Hause zu kochen, wodurch Sie die Qualität der zu dieser Sauce hinzugefügten Produkte kontrollieren können. Einer der wesentlichen Bestandteile von Mayonnaise ist ein Ei oder Eigelb. Aber was ist mit Menschen, die aus verschiedenen Gründen keine tierischen Produkte konsumieren? Ihren Lieblingssalat in der Post ablehnen oder versuchen, ein Rezept für eine spezielle Sauce zu finden? In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man magere Mayonnaise zu Hause macht. Es gibt mehrere Saucenrezepte zur Auswahl. Es sollte gleich bemerkt werden, dass es sich als so lecker herausstellt, dass es als traditionelles Dressing verwendet werden kann, und nicht nur beim Fasten.

Hausgemachte magere Mayonnaise ohne Eier

Die Konsistenz und der Geschmack der folgenden Sauce unterscheiden sich nicht wesentlich von der traditionellen. Inzwischen wird es ohne Ei zubereitet. Weizenmehl hilft, die richtige Textur der Mayonnaise zu erreichen. Wenn jemand von dieser Zutat in der Sauce verwirrt ist, sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass sie im Rezept für nicht mehr als 15% des Gesamtvolumens des fertigen Produkts verwendet wird.

Wie zu Hausemagere Mayonnaise zubereiten, zeigen Ihnen die folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitungen:

1. Zunächst solltest du Mehl (75 g) brauen. Dazu wird es in einen Topf gesiebt und mit heißem Wasser übergossen. Die Masse wird gründlich mit einem Stabmixer geschlagen und zu einem kleinen Feuer geschickt. Unter ständigem Rühren wird sie nach kurzer Zeit ziemlich dickflüssig und glatt. Das gebrühte Mehl muss gut abkühlen, bevor Sie mit der Saucenzubereitung fortfahren.
2. Bereiten Sie einen Messbecher aus einem Mixer oder einem anderen hohen Geschirr vor. Gießen Sie Essig hinein (1,5 Esslöffel). Fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl (8 Esslöffel) und fertigen Senf (1 Esslöffel) hinzu. Gießen Sie Salz und Zucker (je 1 TL), gemahlenen Paprika (¼ TL). Schlagen Sie die vorbereiteten Zutaten gründlich mit einem Mixer, bis sie dickflüssig sind.
3. Es bleibt nur noch, das gebrühte Mehl in kleinen Portionen in ein Glas zu geben. Sie sollten buchstäblich einen Esslöffel hinzufügen und die Sauce jedes Mal vorsichtig mit einem Mixer verquirlen.
4. Wenn das gesamte Mehl eingebracht ist, sollte die Mayonnaise erneut zwei Minuten lang gut geschlagen werden, dann in ein Glas mit versiegeltem Deckel umgefüllt und zur Aufbewahrung im Kühlschrank geschickt werden. Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 500 ml hausgemachte Soße gewonnen.

Rezept für Leinsamen-Mayonnaise

Die nach folgendem Rezept zubereitete Soße kann nicht nur als lecker, sondern auch als gesund bezeichnet werden. Und das alles dank der Verwendung von Leinsamen als Hauptbestandteil. Daraus wird durch Mahlen in einer Kaffeemühle Mehl gewonnen, das benötigt wirdnur zwei gehäufte Esslöffel. Der Kaloriengeh alt magerer Mayonnaise nach diesem Rezept beträgt 473 kcal pro 100 g (mindestens 150 kcal mehr im Laden).

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. Vorbereitetes Mehl in ein Mixerglas geben und mit kochendem Wasser übergießen (60 ml). Nach einigen Minuten sollte es vollständig abkühlen und aufquellen.
2. Eine Prise Salz und Zucker, Zitronensaft (2 Esslöffel), Tafelsenf (1 Teelöffel) werden der an Volumen zugenommenen Masse zugesetzt.
3. Lenten-Mayonnaise wird einige Minuten lang mit einem Mixer geschlagen. Zu diesem Zeitpunkt werden 125 ml Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hineingegossen. Sobald die Konsistenz dick genug wird, kann der Schlagvorgang gestoppt werden. Im Kühlschrank ist diese Sauce etwa eine Woche h altbar.

Magere weiße Bohnenmayonnaise

Diese Sauce schmeckt gut mit einem Hauch Senf und erfrischenden Zitronennoten. Die Konsistenz magerer Mayonnaise ist fast die gleiche wie bei normaler Mayonnaise. Die Dichte kann jedoch mit Pflanzenöl angepasst werden.

Das Rezept für magere Mayonnaise ist sehr einfach:

1. Hausgemachte oder aus der Dose gekochte weiße Bohnen (8 Esslöffel) werden in einen Messbecher oder ein Halbliterglas gegeben. Mit Hilfe eines Mixers wird es zu einer pastösen Masse zerkleinert.
2. Salz und Pfeffer hinzugefügt, Zitronensaft (1,5 Esslöffel), Senf (1 Teelöffel).
3. Alle Zutaten werden mit einem Mixer geschlagen, während Pflanzenöl nach und nach hineingegossen wirdohne geruch. Seine Menge hängt von der gewünschten Dichte ab (ca. 160-240 ml). Fertige Sauce sollte probiert werden und ggf. die Gewürzmenge erhöhen.

Wie macht man Erbsenmayonnaise?

Für die Zubereitung der nächsten Soße brauchst du nicht die Dosenerbsen selbst, sondern die Salzlake aus der Dose. Beim Schlagen verwandelt es sich in eine dicke schneeweiße Masse, die die Grundlage für Mayonnaise bildet. Tatsächlich ist die Zubereitung magerer Mayonnaise nach dem folgenden Rezept überhaupt nicht schwierig:

1. Aus einem Glas (420-500 ml) mit Dosenerbsen wird die gesamte Sole abgelassen.
2. Geben Sie in denselben Messbecher etwas Salz und Zucker, etwas Apfelessig.
3. Der Pürierstab wird in das Glas abgesenkt und der Schlagvorgang beginnt. Sobald die Masse homogen wird, können Sie Öl hinzufügen. Je nach gewünschter Dicke können 250-300 ml benötigt werden.
4. Fertige Mayonnaise kommt sofort in den Kühlschrank. Unter solchen Lagerbedingungen wird es noch dickflüssiger und schmackhafter.

Vegetarische Cashew-Mayonnaise

Die nächste hausgemachte Soße wird Rohköstler zu schätzen wissen. Es hat eine zart cremige Textur und hinterlässt einen angenehm nussigen Nachgeschmack. Laut Rezept wird magere Nussmayonnaise wie folgt zubereitet:

1. Rohe Cashewnüsse (1 EL) werden mit k altem Wasser übergossen und 3 Stunden auf dem Tisch stehen gelassen. Durch das Einweichen werden sie weicher und lassen sich leichter in den gewünschten Zustand bringen.
2. Nuts werden verschobenBecherglas. Dazu werden 20 ml Zitronensaft und Olivenöl, Salz (3 g) und Senf (5 g) gegeben.
3. Mit Hilfe eines Mixers werden alle Zutaten glatt gemahlen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, in dem die Cashewnüsse eingeweicht wurden.

Diese Mayonnaise kann als Dressing für Salate und als Brotaufstrich verwendet werden.

Wie macht man magere Apfelmayonnaise?

Wir bieten eine weitere Option für eine köstliche vegetarische Sauce an:

1. Zuerst müssen Sie die Zutaten für die magere Mayonnaise vorbereiten: 2 Äpfel, Pflanzenöl, etwas Salz, Zucker und Fertigsenf (je 1 TL), Apfelessig (2 EL).
2. Äpfel schälen und entkernen mit Kernen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Köcheln Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Äpfel in ein Glas geben, abkühlen lassen.
3. Alle Gewürze zu den Apfelscheiben geben (außer Pflanzenöl).
4. Die Masse mit einem Mixer zu einem glatten Püree aufschlagen.
5. Gieße langsam 100 ml Pflanzenöl hinzu. Während des Mixvorgangs sollte die Masse merklich an Volumen zunehmen und die für eine traditionelle Sauce charakteristische Konsistenz und den charakteristischen Geschmack annehmen.

Avocado-Mayonnaise-Rezept

Folgende Soße kann nicht mit einem Stabmixer, sondern direkt im Zerkleinerer zubereitet werden. Gleichzeitig ist es so einfach, magere Avocado-Mayonnaise zu bekommen, wie Birnen zu schälen:

1. Zunächst die Avocado halbieren, herausnehmenentkernen und schälen.
2. Geben Sie das entstandene Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel und schlagen Sie, bis ein Püree entsteht.
3. Gießen Sie drei Esslöffel Olivenöl hinein, pressen Sie etwas Saft aus einer halben Zitrone und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Schlagen Sie alle Zutaten erneut auf.
4. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen: eine Knoblauchzehe, Senf (½ TL). Schlagen Sie die Mayonnaise ein letztes Mal und bringen Sie sie auf einen angenehmen Geschmack. Die resultierende Sauce sollte eine glatte, cremige Textur haben. Es kann als Vorspeise mit Crackern und Toast serviert oder als Salatdressing verwendet werden.

Mayonnaise aus rohen Sonnenblumenkernen

Für die Zubereitung der nächsten Sauce benötigst du geschälte und ungeröstete Kerne (200 g). Aber bevor man daraus Mayonnaise macht, sollten sie über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Und noch besser wird es, wenn Sie sie ein bis zwei Tage in dieser Form belassen, damit sie zu keimen beginnen.

Als nächstes ist die Reihenfolge der Schritte zur Zubereitung von magerer Mayonnaise wie folgt:

1. Die eingeweichten Samen werden in ein Glas gegeben und mit Wasser (½ Tasse) glatt gemahlen.
2. Gefolgt von Zitronensaft (3 Esslöffel), Senf (½ Teelöffel), Salz, Pfeffer. Gieße nach und nach ½ Tasse Pflanzenöl hinein.
3. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie bei Bedarf noch ein paar Tropfen Wasser hinzu.