Sauerteigbrot im Ofen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nachdem sie einmal versucht haben, Sauerteigbrot im Ofen zu backen, ist es für viele Familien Tradition, nur hausgemachte Produkte auf den Tisch zu bringen. Hausgemachtes Brot wird eine tägliche köstliche Ergänzung zu den Hauptgerichten sein. Die Suppe wird sättigender erscheinen und das Sandwich wird noch schmackhafter sein. Wie funktioniert der Backvorgang?

Selbstgemachtes Sauerteigbrot im Ofen: der Grund für die Beliebtheit

Das Erfolgsgeheimnis eines selbstgebackenen Brotes liegt in einem guten Sauerteig. Opara sollte ausschließlich auf ein gesundes und kräftiges Gärprodukt gelegt werden, das sich in seiner Hochphase befindet. Wenn Sie vorhaben regelmäßig Brot zu backen, dann sollte der Sauerteig immer im Haus bleiben. Die Qualität der Brotkrume und die Geschmacksempfindungen bei ihrer Verwendung werden sofort durch Peroxid oder unreifen Sauerteig verdorben. Man kann sagen, dass die beliebten großen Poren in der Krume zu 80 % das Verdienst eines hochwertigen, gereiften Sauerteigs sind. Opara wird natürlich auf jeden Fall kommen, aber der Erfolg des fertigen Produkts in der Masse hängt von der Qualität des Ausgangsmaterials ab. Das Backen von Sauerteigbrot im Ofen ist erfolgreich, wenn Sie das Produkt nicht lagernim Kühlschrank fermentieren und regelmäßig "füttern".

Zutaten zum Kochen

Um leckeres hausgemachtes Brot zu backen, brauchen wir:

• Vollkornmehl - 100g
• Roggen- oder Weizenmehl der 2. Klasse - 100 g.
• Reifer Sauerteig – 30g
• Wasser - 1 Glas.

Das Geheimnis eines guten Teiges ist jede Art von grobem Mehl: Vollkorn, grob, mit Kleie oder Keimen. Damit Sauerteigbrot im Ofen großartig wird, ist es wichtig, Premium-Weizenmehl zu vermeiden, das entmannt wird.

Wie macht man Sauerteig?

Daher darf das Mehl nicht verdünnt werden. Es ist besser, wenn die Hälfte der Gesamtmenge von einer Sorte und der Rest von einer anderen Sorte stammt. Hausfrauen können verschiedene Kombinationen kombinieren, die Brotqualität leidet darunter nicht. Zuerst den reifen Sauerteig zu einem lockeren Schaum schlagen, dann das Mehl hinzugeben und alles gründlich vermischen. Damit die Masse gut aufgehen kann, muss ausreichend Zeit verstrichen sein. Wenn Sie morgens backen möchten, lassen Sie den Teig also über Nacht an einem warmen Ort. Zum Abendkochen können Sie eine Charge zubereiten und morgens zur Arbeit gehen. Der vollständige Ansatz des Teigs wird von Temperaturfaktoren sowie der Mehlsorte beeinflusst.

Reifezeit für Qualitätsteig

Damit das Brot schneller aufgeht, stellt die Hausfrau die Pfanne mit dem Teig an einen warmen Ort in einen leicht erhitzten Ofen oder in einen Ofen, der die Temperatur nicht über 32 Grad hält. Unter diesen Bedingungen Brotgeht in 6-8 Stunden vollständig auf. Wenn es nicht möglich ist, einem solchen Temperaturregime standzuh alten und der Teig eine Temperatur von 22 Grad erreicht, dauert seine vollständige Reifung 9 Stunden. Wenn man sich an die Einh altung der gegebenen Bedingungen anpasst, dann ist leckeres Roggensauerteigbrot im Backofen ein Kinderspiel zu backen.

Wie groß sollte das Volumen der resultierenden Masse in der ersten Stufe sein?

Nur wenige unerfahrene Bäcker wissen, wie oft sich das anfängliche Teigvolumen erhöht. Der Teig sollte genau 2 mal aufgehen. Wenn die rein visuelle Navigation anfangs schwierig ist, können Sie einen Behälter mit Messmarken verwenden. In Zukunft wird alles intuitiv gehen. Wenn Ihnen der Vorgang kompliziert genug erscheint, können Sie versuchen, Sauerteigbrot ohne Sauerteig im Ofen zu backen.

Teig kneten

Die zweite Phase des gesamten Prozesses kommt. Um Sauerteigbrot im Ofen zuzubereiten, gehen wir also zum direkten Kneten über. Nimm die folgenden Zutaten:

• Teig fertig.
• Wasser in der Menge von 1 Tasse.
• Brotmehl - 450g
• Trockenhefe - 0,5 TL
• Salz - 2 Teelöffel.

Manche fragen sich, wie man Sauerteigbrot im Backofen mit Rohhefe backen kann und ob man auf diesen Bestandteil überhaupt verzichten kann? Wenn wir ein gepresstes Hefeprodukt nehmen, dauert es ungefähr 5 g. Wir lösen es zuerst in warmem Wasser auf. Ganz ohne Hefe geht es nicht. In diesem Fall verlängert sich die Dauer des vollständigen Gehens des Teigs geringfügig. Nur HefeBeschleunigung des Hebevorgangs. Wie beim Teig sollte sich die fertige Masse im Vergleich zum Original verdoppeln. Roggensauerteigbrot im Ofen wird aus Roggenmehl hergestellt, die Teigzubereitung ist die gleiche.

Schritt-für-Schritt-Knetvorgang

Als Gericht kannst du einen Kessel oder eine Brotmaschine nehmen. Zuerst ein Glas Wasser in den Behälter gießen, dann den Teig ins Wasser kippen, gründlich durchkneten. Wenn eine homogene Masse entsteht, sieben Sie das Mehl in die Flüssigkeit. Damit Sauerteigbrote im Backofen perfekt gelingen, sollte der Siebvorgang durch ein Sieb auf keinen Fall ausgelassen werden. Unsere Großmütter selbst backten Brot und verstanden ihr Handwerk perfekt. Jetzt muss noch die Hefe hinzugefügt und die erste Charge hergestellt werden. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Teig noch flüssig ist, das ist in Ordnung. Wenn die Charge unter Verwendung eines speziellen Mähdreschers hergestellt wird, ist es wahrscheinlich, dass die Zusammensetzung vollständig auf Haken gewickelt wird. Nachdem das Gerät stoppt, nimmt die Masse sofort ab. Damit das Sauerteig-Weizenbrot im Ofen gelingt, lange genug kneten, ca. 8 Minuten.

Erster Abschied

Viele Brotbackautomaten haben eine Schüssel mit einem Plastikdeckel. Daher können Sie den Teig zum Vorgären gleich dort lassen. Die Zeit der ersten Trennung beträgt 50 Minuten, in denen die Masse gut aufsteigt. Mit bloßem Auge sind eine Schwellung der Basis und eine Größenzunahme erkennbar. Nachdem die erforderliche Zeit erreicht ist,Sie können mit der nächsten Stufe des Knetens fortfahren und bereits Salz und Pflanzenöl verwenden. Um Sauerteigbrot im Ofen richtig zu kochen, dessen Rezept hier angegeben ist, müssen Sie das Salz kneten, bis es vollständig absorbiert ist, und erst dann 2 EL einfüllen. Esslöffel Öl. Der Teig ist fertig, wenn er sich vollständig von den Wänden und dem Boden der Schüssel entfernt hat. Die entstehende Brotmasse sieht dank Vollkornmehl oder Mehl mit Kleie recht beeindruckend aus.

Endgärung

Aber das ist noch nicht alles. Die resultierende Masse muss sich vor dem Backen etwas mehr hinlegen. Jetzt wissen Sie praktisch, wie man Sauerteigbrot im Ofen kocht, es sind nur noch wenige Handgriffe übrig. Und wenn es auf den ersten Blick scheint, dass dieser Prozess ziemlich mühsam und zeitaufwändig ist, dann ist es das nicht. Nachdem Sie Ihre Hand gefüllt haben, können Sie in Zukunft das Kneten des Teigs zum Automatismus bringen. Unsere Brotmasse braucht also noch 20-30 Minuten Ruhe, in denen Sie eine Tasse Kaffee trinken, den Unterricht der Kinder überprüfen oder die neuesten Nachrichten ansehen können. Der Prozess der Laibbildung wird auf einer glatten, leicht mit Mehl bestäubten Oberfläche unter Verwendung eines speziellen Schabers durchgeführt. Für die letzte Gärstufe eignet sich eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel oder Salatschüssel.

Die Erfindung des Gärschranks

Unter den Bedingungen der Küche einer gewöhnlichen Wohnung kann jeder dunkle geschlossene Raum für die letzte Gärung angepasst werden. Eine Mikrowelle ist gut geeignet, man muss nur ein Glas mit stellenkochendes Wasser. Sauerteigbrot im Ofen, dessen detaillierte Beschreibung Sie sorgfältig studiert haben, wird nicht gut gebacken, wenn Sie die Oberfläche nicht in zufälliger Reihenfolge schneiden. Aber zuerst wird das zukünftige Brot leicht mit Mehl bestreut. Erfahrene Bäcker verwenden Gärung unter der Folie. Wenn die Gastgeberin jedoch zum ersten Mal mit dem Brotbacken beginnt, sollte man besser nicht experimentieren.

Laib in den vorgeheizten Backofen geben

Von dem Moment an, an dem die Schnitte gemacht werden, muss das Brot in einen auf 300 Grad vorgeheizten Ofen geschickt werden. Wir werden die Temperatur sofort auf 220 Grad senken. Natürlich muss der Ofen vorher eingesch altet werden. Der Backbehälter muss einen Deckel haben. Das Werkstück selbst wird direkt mit dem Papier dorthin transferiert. Um saftiges statt trockenes Sauerteigbrot im Backofen zu backen, empfiehlt das Rezept, die Masse vor dem Schließen des Deckels mehrmals mit Wasser zu beträufeln. Dazu können Sie eine Spritzpistole verwenden. Backzeit mit Deckel - 15 Minuten. Dann wird der Deckel entfernt und im Ofen belassen, bis er vollständig gar ist.

Für gesunde Ernährung sorgen und der Familie Liebe zeigen

Kein Duft ist vergleichbar mit dem Geruch von frisch gebackenem, hausgemachtem Brot. Haush alte werden sich der absoluten Liebe ihrer Mutter und Frau sicher sein. Jeder, der den unübertroffenen Geruch einatmet, wird davon berauscht. Und wenn es darum geht, den schönen Laib zu schneiden, entsteht eine elastische Krume mit großen Poren. Die geschmacklichen Qualitäten des daraus resultierenden kulinarischen Meisterwerks sind so hervorragend, dass die Familie ihre Gastgeberin immer wieder fragen wird.hausgemachtes Brot nachbacken. Nach solch einem idealen Geschmack wird nicht nur ein Feinschmecker, sondern auch ein völlig anspruchsloser Mensch nicht mehr zur Ladenversion zurückkehren wollen. So ein leckeres Brot ist es wert, backen zu lernen.

Da stellt sich die Frage: "Schafft es die starke Hälfte der Menschheit, ihre Familie wenigstens in aller Ruhe mit einem lecker duftenden Brot zu erfreuen?" Ja, Männer sind großartige Köche, aber normalerweise spielen sie nicht gerne mit dem Teig herum, da sie diesen Prozess als ziemlich mühsam erachten. Wir glauben, dass Sauerteigbrot im Ofen, dessen Rezept in diesem Artikel vorgestellt wird, speziell für Hausfrauen gebrandmarkt wird.

Alternative Backmethode

Jetzt weiß der Leser, wie man Sauerteigbrot im Ofen backt, das Rezept mit dem Foto wurde studiert. Von selbst ergibt sich eine logische Frage: "Gibt es alternative Backmethoden?" Erfahrene Bäcker, die ihre Fähigkeiten verbessern und experimentieren, suchen nach den besten Möglichkeiten, um diese unverzichtbare Komponente auf dem Tisch zu kreieren. Daher passten viele Handwerkerinnen für dieses Geschäft eine runde, tiefe chinesische Bratpfanne mit konvexem Boden an, die Wok genannt wird. Traditionell, wenn auch zeitaufwändiger, ist jedoch das Backen im Ofen auf einem Stein. Diese Methode ähnelt der, die unsere Vorfahren verwendeten, als sie Brot in den russischen Ofen schickten.