2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wir sind alle fest davon überzeugt, dass die leckersten Frikadellen schon in der Kindheit gegessen wurden. Als Erwachsene versuchen wir, unsere Familie mit den gleichen Leckereien zu ernähren. Jede Hausfrau hat ihre eigene Technologie für die Zubereitung von Koteletts, deren Kern darin besteht, sicherzustellen, dass sie saftig sind, wenn sie auf dem Tisch serviert werden. Es sind saftige Koteletts, die der Stolz eines professionellen und hausgemachten Kochs sind.
Ein fertiges Rezept einfach zu reproduzieren führt nicht immer zum gewünschten Ergebnis, wenn man die schrittweisen Ziele des Arbeitsablaufs nicht versteht. Um saftige Koteletts zu erh alten, ist es notwendig, dass die Rohstoffe für Koteletts diesen Saft abgeben können. Und die zweite Erfolgskomponente besteht darin, den Saft im Produkt zu h alten.
Der gebräuchlichste Rohstoff für Koteletts ist Fleisch. Schnitzel aus Kartoffeln und anderem Gemüse werden mit einer anderen Technologie zubereitet. Und egal welche Art von Fleisch Sie nehmen - Kalb, Schwein, Lamm, Hauptsache es ist frisch und saftig. Der Fettgeh alt von Fleisch kann nach eigenen Vorlieben gewählt werden, aber saftigere Koteletts erhält man aus Fleisch mit etwas Fett.
Ein Stück Fleisch muss vorbereitet werdenSchleifen, Reinigen von allen Filmen und Sehnen. Nicht, weil der Fleischwolf damit nicht fertig wird, sondern diese Partikel werden unter dem Einfluss der hohen Temperatur komprimiert und zerstören die Struktur des Koteletts. Durch innere Eingriffe verliert das Schnitzel seine Form und seinen Saft. In solchen Fällen fügen viele Hausfrauen Hackfleisch ein Ei hinzu. Es schützt die Schuhplatte vor dem Zerbrechen, macht sie aber steifer.
So, das Fleisch ist ausgewählt, lass es 500 g sein, um weitere Proportionen zu bestimmen. Wir mahlen es in einem Fleischwolf mit einem mittleren Rost. Das Pastetengitter ergibt eine zu dichte Masse. Gleichzeitig mit dem Fleisch können Sie die Zwiebel mahlen, die nicht größer als ein Ei ist. Wenn Sie den Geruch von Zwiebeln absolut nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch eine rohe Kartoffel der gleichen Größe. Aber es muss auf einer feinen Reibe gerieben werden.
Zwiebeln verleihen Hackfleisch Saftigkeit und Brot kann Flüssigkeit aufnehmen und zurückh alten. Wenn ein Brotlaib 1 kg wog, empfahlen die Rezepte, ein Achtel eines Brotlaibs pro Pfund Fleisch zu sich zu nehmen. Wenn wir dies in Gramm umrechnen, erh alten wir, dass wir 125 g Brot benötigen. Es muss zuerst in Wasser oder Milch oder besser in einer Mischung eingeweicht werden, um seine Struktur zu enthüllen. Drücken Sie dann das Brot aus, überschüssige Feuchtigkeit im Hackfleisch wird nicht benötigt, es bleibt nicht drin und beginnt während des Bratens herauszufließen.
Fahren wir mit dem Prozess fort. Drei Hauptkomponenten - Fleisch, Zwiebeln, Brot, in eine Schüssel geben und gut mit der Hand schlagen. Das Hackfleisch wie Teig kneten, um es mit Luft zu füllen, es leichter zu machen. LinksFügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu. Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Koriander harmonieren gut mit Fleisch. Obwohl viele Leute Koriander Fischgerichten vorziehen.
Durch richtiges Braten erhält man weiche und saftige Koteletts. Wenn in diesem Stadium Fehler gemacht werden, kann eine gute Füllung hoffnungslos verdorben werden. Vorläufig sollten 6-8 Schnitzel in Form eines Ovals geformt werden, das nicht dicker als 2 cm ist.
Heizen Sie nun eine Bratpfanne mit schwerem Boden gut auf, indem Sie Pflanzenöl hineingießen. Auf keinen Fall sollten Sie Schnitzel auf eine leicht erhitzte Pfanne legen. Legen Sie die Koteletts schnell in ein gut erhitztes Öl und braten Sie sie auf jeder Seite, damit die Kruste greift. Es reicht aus, eineinhalb Minuten auf jeder Seite zu verbringen. Dann das Feuer reduzieren und die Koteletts bereit stellen. Die Kruste lässt den Saft nicht herausfließen. Schnitzel am besten heiß servieren.
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