Saftige Koteletts: Zutaten, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Nuancen und Kochgeheimnissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Koteletts sind ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das ausnahmslos zu allen Beilagen passt. Saftige Fleischstücke harmonieren wunderbar mit Gemüse, Bohnen, Müsli, Nudeln, Kartoffeln und Eiern.

Woraus Koteletts bestehen

Sie machen aus fast jedem Fleisch ein köstliches Gericht: Rind, Kalb, Lamm, Huhn, Truthahn, Kaninchen. Sogar die Leber wird zum Kochen verwendet. Es werden jedoch die köstlichsten, weichsten, zartesten und saftigsten Schweinekoteletts erh alten. All diese köstlichen Qualitäten erhält das Gericht durch den Fettgeh alt des Fleisches. Saftige Schweinekoteletts können ein wahres Meisterwerk der Kochkunst sein, wenn Sie mit aller Verantwortung an den Prozess ihrer Entstehung herangehen.

Auswahl der Hauptzutat

Viele unerfahrene Hausfrauen beschäftigt vor allem die Frage, aus welchem Teil des Schweinefleischs saftige Koteletts entstehen. Um dies vorzubereitenFleisch vom Rücken, also Lende oder Filet, ist ideal für Gerichte. Diese Teile bestehen zu 80 % aus Fleisch und nur zu 20 % aus Fett. Mit diesem Verhältnis können Sie wirklich zarte, weiche und saftige Koteletts zubereiten.

Die Qualität der Hauptzutat spielt ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Kreation eines köstlichen Gerichts. Um saftige Schweinekoteletts in einer Pfanne zu kochen, kaufen Sie frisch gekühltes Fleisch. Ein vorgefrorenes Produkt neigt dazu, seine Eigenschaften zu verlieren, und darauf basierende Gerichte werden trocken und scharf.

Achte bei der Auswahl auf die Farbe des Fleisches. Qualitätsschweinefleisch hat eine hellrosa Tönung mit weißen Streifen. Wenn sich die Farbe des Fleisches einem leuchtenden Rot nähert, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Höchstwahrscheinlich enthält ein solches Produkt viele schädliche Substanzen.

Wenn die Farbe des Fleisches alle Wünsche erfüllt, dann drücken Sie leicht mit dem Finger auf den Schnitt des gekühlten Stücks. Hochwertiges Schweinefleisch stellt seine Form schnell wieder her, aber auf einem altbackenen Produkt bleibt eine Delle.

Und das Letzte, was du tun musst, ist, am Fleisch zu riechen. Ein frisches Produkt riecht sehr angenehm und ein verdorbenes Produkt verströmt einen säuerlichen oder fauligen Bernstein.

Wie man leckere Schweinekoteletts zubereitet

Du hast also ein leckeres Stück Fleisch, aber du weißt nicht, was du damit machen sollst. Dann werden Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Fotos) von saftigen Schweinekoteletts sicherlich nützlich sein. Aus dieser Sammlung lernen Sie alle Geheimnisse und Nuancen der Zubereitung eines wirklich appetitlichen Gerichts kennen. Saftige, zarte, duftende und unglaublich leckere Koteletts werden die Hauptdekoration seinjeder Tisch!

Fleisch in knuspriger Panade

Saftige Schweinekoteletts in einer Pfanne in einem köstlichen rötlichen "Pelzmantel" werden sofort zu Favoriten für Mittag- und Abendessen oder ein festliches Festessen. Geschnittenes Gemüse, Gurken, Kartoffelpüree, gebratene oder eingelegte Pilze sind eine ideale Ergänzung zu solch zartem und sättigendem Fleisch. Auch diverse Saucen werden bei diesem Geschmacksfest nicht überflüssig.

Produkte für eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit

• Kilogramm Schweinefleisch.
• Zwei große Hühnereier.
• Ein halbes Glas Sauerrahm 15%.
• Ein Teelöffel Senf.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Zwei Esslöffel Trinkwasser.
• Ein Glas Weizenmehl.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
• Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Zusätzliche Papierhandtücher hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Garen von zartem Fleisch

1. Das Rezept für saftige Koteletts beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutat. Waschen Sie das Fleisch gründlich unter einem großen Strahl fließendem Wasser und tupfen Sie es dann mit einem Papiertuch trocken. Wenn das Produkt Filme und Adern enthält, entfernen Sie diese zuerst, da die Koteletts sonst einen „Gummi“-Geschmack bekommen.
2. Das vorbereitete Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus einem Kilogramm Schweinefleisch sollten Sie etwa 10-12 Steaks bekommen.



3. Nun muss jede Scheibe Fleisch gut durchgeschlagen werden. Legen Sie ein Steak auf ein Schneidebrett und bedecken Sie es mit einer Plastiktüte oderLebensmittelfilm. Dank dieses einfachen Verfahrens spritzt der Fleischsaft nicht in Ihre Küche und der Hammer bleibt nicht daran haften. Mit einem speziellen Hammer bewaffnet eine Scheibe Schweinefleisch auf beiden Seiten gründlich abschlagen. Mach das mit allen Steaks, die du hast.
4. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse laufen lassen.
5. Salz und Pfeffer jedes zerbrochene Stück Fleisch nach Geschmack. Future Chops auf einer Seite mit Knoblauchbrei abschmecken.
6. Lass das Fleisch mit Gewürzen sättigen, während du in einer Pfanne den Teig für saftige Koteletts zubereitest. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Schütteln Sie sie leicht mit einer Gabel, um eine vollständige Vermischung von Protein und Eigelb zu erreichen. Sauerrahm, Senf und Wasser zu den Eiern geben. Den zukünftigen Teig leicht salzen und pfeffern. Alle Zutaten mit einer Gabel gut vermischen.
7. Weizenmehl in einen praktischen flachen Teller gießen.
8. Stelle die Pfanne mit Pflanzenöl auf den Herd und stelle mittlere Hitze darunter. Warten Sie, bis das Fett gut erhitzt ist.
9. Nimm das zerbrochene Stück Fleisch. Tauchen Sie es auf beiden Seiten in Mehl. Tauchen Sie nun das Schweinefleisch in den Ei-Sauerrahm-Teig. Das Fleisch nochmals in Mehl panieren und sofort in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben. Machen Sie dasselbe mit allen Schweinefleischstücken.
10. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa 10 Minuten (5 Minuten auf jeder Seite).
11. Nehmen Sie die Koteletts aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Buchstäblich in ein paarMinuten wird das Fleisch von überschüssigem Fett befreit.
12. Heiß servieren. In diesem Zustand hat das Fleisch einen tadellosen Geschmack.

Leckere saftige Koteletts ohne Teig

Zartschmelzendes Fleisch lässt sich nicht nur paniert zubereiten. Der Teig verhindert im Wesentlichen, dass der Saft beim Braten aus dem Kotelett fließt. Daher kann eine Scheibe paniertes Schweinefleisch a priori nicht trocken werden. Natürlich, wenn der Koch alle Regeln des Kochens befolgt. Aber ohne Teig saftige Koteletts zu machen ist schon Kunstflug. Das kann nicht jede Gastgeberin.

In der Zwischenzeit gibt es in diesem Prozess nichts Schwieriges oder Überwältigendes. Mit diesem Rezept für saftige Schweinekoteletts ohne Teig zaubern Sie ein unglaublich zartes und himmlisch leckeres Gericht, das sowohl das Auge als auch den Magen erfreut.

Zutaten für weiches Schweinesteak

• Ein halbes Kilo Schweinefilet oder Lende.
• Drei Knoblauchzehen.
• Gemischte Trockenkräuter (provenzalisch, italienisch oder andere).
• Zwei Zweige frischer Rosmarin.
• Salz.

Zusätzlich benötigte Servietten oder Papierhandtücher.

Saftige und zarte Koteletts zubereiten

1. Ein Stück Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Die Dicke sollte jeweils etwa 1-1,2 Zentimeter betragen. Spülen Sie jedes Steak gründlich unter hohem Druck mit k altem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend gründlich mit einem Papiertuch ab. Untersuchen Sie alle Fleischstücke sorgfältig: WennBefinden sich Adern oder Beläge darauf, müssen diese vorsichtig entfernt werden.
2. Auf jedes Stück Schweinefleisch mit einem speziellen Hammer auf beiden Seiten klopfen.



3. Lege die Steaks auf ein Schneidebrett. Mit einer Silikonbürste bewaffnet jedes Fleischstück mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestreichen (beide Seiten).
4. Nun bestreuen Sie die zukünftigen Koteletts mit Salz und einer Mischung aus trockenen aromatischen Kräutern. Passen Sie die Gewürzmenge nach Belieben an. Die Steaks auf beiden Seiten würzen.
5. Das Fleisch 30-60 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Schweinefleisch einen Teil des Salzes und den magischen Kräuterduft auf.
6. Gieße das restliche Pflanzenöl in eine beschichtete Bratpfanne. Die geschälten Knoblauchzehen mit der Spitze eines Messers zerdrücken. Rosmarinzweige waschen und trocknen.
7. Den zerdrückten Knoblauch und die Kräuter in das Öl in der Pfanne geben, dann die Bratpfanne bei mäßiger Hitze erhitzen.
8. Die Gewürze erhitzen, bis das Fett heiß ist. Dies ist am charakteristischen Knistern zu erkennen.
9. Sobald das Öl heiß genug ist, Knoblauch und Rosmarin aus dem Öl nehmen und wegwerfen. Marinierte Fleischstücke in mit Gewürzaromen getränktes Fett legen.
10. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten.



11. Überprüfen Sie die Koteletts auf ihre Bereitschaft, indem Sie sie mit einem Messer anstechen: Wenn der freigesetzte Saft einen rosa Farbton hat, dann braten Sie sie weiter, eine weiße Flüssigkeit zeigt an, dass es Zeit ist, die Steaks zu entfernenaus der Pfanne.
12. Die Schweinescheiben auf einen flachen Teller legen. Wickeln Sie den Fleischbehälter sofort fest mit Folie ein.
13. Nach 10 Minuten können saftige, zarte, schmackhafte und sehr duftende Koteletts serviert werden.

Schweinefleisch im Pilzteig

Wenn du eine Feier planst, dann ist das Rezept für saftige Koteletts in der Pfanne sicherlich praktisch. Auf so originelle Weise zubereitetes Fleisch wird selbst den feierlichsten Tisch schmücken. Saftiges, zartes und wahnsinnig duftendes Schweinefleisch im Pilzteig wird Ihre Gäste sicherlich angenehm überraschen. Das Gericht stellt sich als sehr sättigend und nahrhaft heraus, sodass Sie keine komplexen Beilagen dazu servieren müssen. In Scheiben geschnittene frische Gurken und Tomaten, gebackene Zucchini, Gurken, Eintopf oder Sommergemüsesalat sind eine ideale Ergänzung zu Koteletts.

Produkte, die benötigt werden, um ein Fleisch-Meisterwerk zu kreieren

• Ein Kilogramm Schweinefleisch.
• 200 Gramm frische Pilze.
• Ein volles Glas saure Sahne.
• Vier Hühnereier.
• Anderthalb Tassen Weizenmehl.
• Ein Teelöffel Backpulver.
• Ein kleiner Bund frische Petersilie.
• Paprika gemischt, Salz.
• Pflanzenöl.

Du brauchst außerdem Papierservietten oder Handtücher.

Methode zum Kochen von Schweinekoteletts in Pilzteig

1. Zuerst das Fleisch auf traditionelle Weise zubereiten. Unter fließendem Wasser gut abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell im Produkt vorhandene Filme und Adern entfernen. Schweinefleisch hineinschneidenKoteletts nicht dicker als 1 cm.
2. Jede Scheibe mit einem Spezialhammer auf beiden Seiten schlagen. Es lohnt sich nicht, zu viel Druck auszuüben. Die Koteletts sollten nicht zu dünn werden.
3. Jetzt die Steaks mit der Salz-Pfeffer-Mischung würzen. Sie müssen das Fleisch auf beiden Seiten mit Gewürzen einreiben.
4. Lege die vorbereiteten Koteletts beiseite, damit sie das Aroma der Gewürze aufnehmen können. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den ursprünglichen Teig vor. Waschen Sie die Pilze gut und geben Sie sie dann in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie jede andere Pilzsorte verwenden. Austernpilze oder Pilze sind perfekt. Petersilie abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Das Gemüse fein hacken und dann in eine tiefe Schüssel geben, in der sich der Teig bequem mischen lässt. Pilze in kleine Würfel schneiden (nicht mehr als 0,5 cm). Gehackte Champignons in eine Schüssel Petersilie geben.
6. Schlage die Eier in eine separate Schüssel. Rühren Sie sie gut mit einem Schneebesen um, um dem Produkt eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen. Sauerrahm zu den Eiern geben. Es ist ratsam, ein Milchprodukt mit einem hohen Fettanteil (ab 20 %) zu verwenden. Erneut gründlich mischen.
7. Mehl mit Backpulver mischen. Sieben Sie es in einen Behälter mit dem flüssigen Teil des Teigs. Kneten Sie das Werkstück, um seinen glatten Zustand zu erreichen. Der Teig sollte keine Klümpchen enth alten. Wenn Sie manuell keine gleichmäßige Masse erzielen können, verwenden Sie einen Mixer.
8. Dicker Ei-Sauerrahm-Teig, mit Salz abschmecken. Fügen Sie für den Geschmack eine Prise Pfeffermischung hinzu. Nochmals gut mischen.
9. Teig fertigin eine Schüssel mit gehackten Champignons und Kräutern gießen. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um. Es ist wichtig, eine gleichmäßige Verteilung aller Komponenten zu erreichen.
10. Schicken Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis Sie ein charakteristisches Knistern hören, das anzeigt, dass das Fett gut erhitzt ist.
11. Tauche jedes Kotelett auf beiden Seiten in den Teig und gib es dann sofort in eine Bratpfanne mit heißem Öl. Schöpfe die Pilzmischung mit einem Esslöffel auf und gieße sie über die Steaks.
12. Die Koteletts auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis Fleisch und Teig gar sind. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa 15 Minuten. Sie können die Bereitschaft der Koteletts mit einem Messer überprüfen. Stechen Sie das Steak im mittleren Teil mit dem Gerät ein und sehen Sie sich die Farbe der freigesetzten Flüssigkeit an. Weißer, klarer Saft zeigt an, dass das Fleisch aus der Pfanne genommen werden kann. Rote oder rosafarbene Flüssigkeit zeigt an, dass die Koteletts noch nicht fertig sind.
13. Heisses Schweinefleisch im Pilzteig auf einem mit Papierservietten bedeckten Teller verteilen. Sie absorbieren überschüssiges Fett.
14. Koteletts sollten heiß oder warm serviert werden. Gekühltes Fleisch kann jederzeit in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.

Guten Appetit!

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man Koteletts zubereitet. Sie sind gut für ihre Vielseitigkeit. Schließlich können sie nicht nur für ein Familienessen serviert werden, sie schmücken sogar den feierlichsten Tisch!