Kiewer Schnitzel: Kochrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kiewer Schnitzel - ein Gericht, das seit mehr als hundert Jahren als Markenzeichen der ukrainischen Hauptstadt gilt, wie der berühmte Kuchen oder die Kastanien. Doch heute ist die Popularität dieser Leckerei weit über die Landesgrenzen hinausgegangen – in vielen Restaurants auf der ganzen Welt steht der Name einer saftig duftenden Delikatesse auf der Speisekarte.

Zum Beispiel findet man in amerikanischen Lokalen oft ein ungewöhnliches Gericht mit dem interessanten Namen "Kyiv chicken". Und wenn Sie in Frankreich in ein Restaurant gehen, können Sie die gleiche Delikatesse probieren, aber mit einem ungewöhnlicheren Namen - "Koteletts de Golly". Aber unter all diesen Namen, egal wie interessant sie auch sein mögen, verbirgt sich ein einfacher ukrainischer Leckerbissen mit unübertroffenem Geschmack und unvergesslichem Aroma.

Ein paar Worte zur berühmten Delikatesse

Trotz der Popularität von Kiewer Koteletts und der allgemeinen Liebe zu ihnen nehmen Hausfrauen dieses Gericht selten zu Hause und sogar mit einem gewissen Widerwillen. Und das alles, weil die Meinung besteht, dass der Herstellungsprozess zu mühsam und zeitaufwändig ist. Aber in Wirklichkeit ist nichts Beängstigendes und zu Kompliziertes daran. Ja, und die Produkte zur Herstellung köstlicher Kiewer Schnitzel sind recht erschwinglich und sehr preiswert. So dassEs gibt keinen Grund, sich den Genuss eines zarten, handgemachten Filets mit saftiger Füllung zu verkneifen.

Hähnchen-Kiew-Koteletts sind wirklich köstlich: Sie ziehen Feinschmecker mit einer köstlichen knusprigen Kruste, einem exquisiten Aroma und einer erstaunlichen Saftigkeit an. Unter der dünnen Panade verbirgt sich zartes Filet mit zerlassener Butter und frischen Kräutern - diese Kombination ist einfach unvergesslich.

Funktionen

Nach dem klassischen Rezept werden Kiewer Schnitzel aus Hähnchenbrust hergestellt. Das Gericht selbst ist ein geschlagenes Filet, in das ein Stück Butter gewickelt ist. Das ist der Clou an diesem Gericht: Schließlich wird diese Delikatesse im Gegensatz zu anderen Koteletts aus einem ganzen Stück Fleisch zubereitet.

Das fertige Produkt hat eine eher ungewöhnliche Form, die an eine Art Ellipse erinnert. Die traditionelle Art des Kochens besteht darin, ein Hähnchenknochenkotelett an einem Ende zu befestigen, das traditionell mit einem Papillot verziert ist.

Kochgeheimnisse

Wenn Sie einige Feinheiten kennen, wird es Ihnen nicht schwer fallen, köstliche Schnitzel mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten.

Zuerst musst du lernen, wie man das Filet richtig schneidet. Dies sollte mit einem scharfen Messer von der dickeren Seite des Stücks aus erfolgen. So schneidet man es nicht durch. Von jedem Filet müssen Sie kleine Stücke abschneiden - sie werden auch in Zukunft nützlich sein. Nach dem Einschnitt sollte die Brust entf altet werden wie ein Buch.

Die geschnittenen Stücke müssen zusätzlich mit einem Küchenhammer geschlagen werden. Als Ergebnis sollten Sie runde Fleischkuchen mit bekommengleichmäßige Dicke. Aus solchen Stücken können Sie viel einfacher schöne Koteletts formen. Außerdem wird der fertige Leckerbissen dank des Schlagens zarter. Und damit die Hühnchenstücke nicht in der ganzen Küche verstreut werden und das Fleisch selbst nicht reißt, sollte jedes Filet vor der Handhabung mit Polyethylen umwickelt werden.

Geformte Produkte müssen 10 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt werden, bevor sie in die Panade getaucht werden. Durch diese Zubereitung härtet das Öl in den Koteletts aus und fließt während des Bratvorgangs nicht heraus.

Es ist sehr wichtig, das Schnitzel richtig zu rollen, damit die flüssige Füllung nicht herausläuft. In der Mitte jedes Stücks müssen Sie die gefrorene Butter verteilen und mit einem kleinen Filet bedecken, das zu Beginn des Vorgangs abgeschnitten wurde. Sie müssen Koteletts wie einfache Kohlrouladen einwickeln. Daher sollten sie lückenlos verlängert werden.

Das Panieren gilt auch als äußerst wichtiger Schritt bei der Zubereitung von köstlichem Hähnchen Kiew. Schließlich wirkt es als Hindernis für das fließende Öl und bildet diese sehr appetitliche Kruste mit einem unvergesslichen Crunch. Deshalb sollte die Panade doppelt sein. Übrigens wird es aus Mehl, Eiern und Crackern zubereitet. Die panierten Koteletts vor dem Rollen mit Küchenpapier trocken tupfen.

Noch ein paar Empfehlungen

Indem du die Sehnen aus der Brust ziehst, machst du dein Gericht weicher und zarter. Wenn Sie nicht zu lange damit herumspielen möchten, schneiden Sie sie einfach an einigen Stellen ab. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Koteletts beim Braten nicht krümmen.

Indem Sie die Panade mit einer kleinen Menge Gewürzen und getrockneten Kräutern ergänzen, können Sie mit Geschmack und Aroma spielen.

Für Frittierprodukte ist es ratsam, raffiniertes Oliven-, Gemüse-, Mais- oder Erdnussöl zuzubereiten. Denken Sie daran, dass sein Geschmack die Qualität der fertigen Koteletts beeinflusst.

Frittierte Produkte nur in heißem Öl.

Essen zubereiten

Wenn Sie immer noch an Ihren Fähigkeiten zweifeln, verwenden Sie das vorgestellte Rezept für Kiewer Schnitzel mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Mit seiner Hilfe können Sie alle Feinheiten und Details des Prozesses leicht verstehen.

Und zuerst müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten:

• 0,9 kg Hähnchenfilet;
• 4 Eier;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 300g Butter;
• Bündel Grün;
• Salz und Pfeffer nach Belieben;
• Semmelbrösel.

Kiewer Schnitzelrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Schritt 1. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Füllung. Nehmen Sie dazu weiche Butter und kneten Sie sie gründlich mit einer Gabel. Dann schicke fein gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer dazu. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Aus der vorbereiteten Masse längliche Kugeln formen und 5-10 Minuten in den Gefrierschrank legen. Durch diese Manipulationdie Füllung bleibt beim Braten von Koteletts erh alten.

Schritt 2. Jetzt müssen Sie die Hähnchenbrust für die weitere Verarbeitung vorbereiten. Sehnen und Knochen vom Filet entfernen und mit einem Küchenhammer abschlagen. Übrigens, wenn Sie plötzlich kein solches Gerät haben, nehmen Sie ein einfaches Nudelholz.

Bevor du das Filet klopfst, schneide ein kleines Stück davon ab, teile es dann in zwei Teile und öffne es wie ein Buch. Die Dicke des Stücks sollte über die gesamte Oberfläche gleichmäßig sein. Aber gleichzeitig sollte es keine kahlen Stellen haben.

Und vergessen Sie nicht, die gleichen Manipulationen mit den kleinen Filets vorzunehmen, die Sie zuerst geschnitten haben. Zum Schluss die geschnittenen Stücke auf einer Seite salzen und pfeffern, die sich dann als Innenseite herausstellen wird.

Leerzeichenbildung

Schritt 3. Nachdem das Filet fertig ist, nehmen Sie die vorbereitete Butter aus dem Gefrierschrank und fangen Sie an, zukünftige Kiewer Schnitzel zu formen. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei, dies einfach und schnell zu tun. Legen Sie ein gefrorenes Stück auf den Rand jedes gebrochenen Stücks und bedecken Sie es mit einem kleinen Filet. Wickeln Sie danach das Werkstück mit einer Rolle so ein, dass sich die Füllung darin befindet. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Teilen.

Bitte beachte, dass das Öl in mehreren Fleischschichten versteckt sein muss. Dies ist die Voraussetzung für saftige, zarte Frikadellen. Wenn Sie das Werkstück falsch einwickeln, läuft das Öl während des Bratvorgangs einfach aus und das Schnitzel bleibt leer.

Schritt 4. Bereiten Sie alles vor, was Sie für den Teig brauchen. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Gießen Sie das gesiebte Mehl in ein anderes. Legen Sie die Semmelbrösel ebenfalls auf einen für Sie passenden Teller.

Einer der häufigsten Fehler von Hostessen, die anfingen, Hähnchen Kiew zu kochen, ist die Vernachlässigung der Panade. Tatsächlich ist dies ein erheblicher Fehler, aufgrund dessen die Produkte trocken und geschmacklos sind. Nur eine dichte, dicke Panade kann den Fleischsaft im Bratling h alten.

Rösten

Schritt 5. Tauchen Sie die geformten Rohlinge zuerst in das Mehl und dann in die Eier. Außerdem muss jedes Stück komplett mit Panade bedeckt sein. Rollen Sie die Produkte dann erneut in Mehl und Eiern und schicken Sie sie schließlich zu den vorbereiteten Crackern. Koteletts sollten von allen Seiten beschichtet sein.

Schritt 6. Gießen Sie so viel Öl in die Pfanne, dass die hergestellten Produkte etwa zur Hälfte darin eingetaucht sind. Dann die Bratfläche erhitzen und die geformten Koteletts darauf legen. Sie müssen sie von allen Seiten kochen, bis eine goldene Kruste erscheint. Insgesamt dauert der Bratvorgang ca. 10-15 Minuten.

Feinschliff

Schritt 7. Jetzt bleibt die letzte Phase der Zubereitung köstlicher Kiewer Schnitzel. Auch hier hilft ein Rezept mit Foto. Auch wenn du das Schwierigste schon geschafft hast. Die frittierten Frikadellen in eine Auflaufform gebenBacken und für 10-12 Minuten in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen geben. Auf diese Weise bringen Sie das Hähnchen zur vollen Bereitschaft, auch wenn es an manchen Stellen ungleichmäßig gebraten wird.

Wenn deine Küche über einen Schongarer verfügt, kannst du damit Koteletts zubereiten. Dafür eignen sich die Funktionen "Braten" und "Backen" für Sie.

Die gekochten, duftenden Kiewer Schnitzel sofort servieren. Auf dem Foto sehen Sie, wie die flüssige Füllung beim Schneiden aus ihnen herausfließt. Eine solche Wirkung kann nur bei einer heißen Behandlung erzielt werden. Geschmolzene Butter, kombiniert mit Gewürzen und Kräutern, fließt appetitlich über das zarte Filet – für so einen Genuss kann man sich bestimmt auch Mühe geben.