Gugerère: Kochrezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder weiß, dass Frankreich der Geburtsort des Burgunderweins, einer Vielzahl von Käsesorten und frisch gebackenem Brot ist. In diesem Artikel werden wir über die berühmten Brötchen mit geschmolzenem Käse sprechen, die Gougeres genannt werden. Das Rezept für ihre Zubereitung finden Sie unten. Viel Spaß beim Lesen!

Ein bisschen Geschichte

In Frankreich gilt Gougeres als das beliebteste Gebäck. Das Rezept für solche Brötchen wurde im östlichen Teil des Landes erfunden, der Burgund genannt wurde. Im Mittel alter hatten sie keinen besonderen Namen. Erst zu Beginn des 17. Jahrhunderts erhielten sie den Spitznamen „Französische Gougères“, und das Rezept verbreitete sich bald in ganz Europa.

Im Jahr 1533 kam ihre zukünftige Königin Catherine de Medici in Frankreich an. Einst wollte der Hofkoch die königliche Person mit etwas Exquisitem und Schmackhaftem überraschen. Panterelli entwickelte eine neue Art, Puddingteig zum Backen herzustellen. Die Burgunder mochten dieses Rezept so sehr, dass sie beschlossen, ein wenig Eigenes hineinzubringen und begannen, herzhafte Brötchen mit geschmolzenem Käse zu backen. Diese Vorspeise passt gut zu einer Vielzahl von Rot- und Weißweinen. Für die Menschen sind sie esgefiel, dass sogar ein Feiertag zu Ehren der französischen Gougeret-Brötchen erfunden wurde. Ihr Rezept finden Sie unten.

Zutatenliste

Traditionelle Gougères enth alten den berühmten Goujère-Frischkäse. Sie können jedoch alle verfügbaren verwenden. Hauptsache, der Käse sollte eine zarte Struktur haben. Für das Gougère-Rezept müssen Sie die folgenden Produkte kaufen:

• Butter - 150 Gramm;
• gesiebtes Weizenmehl - 250 Gramm;
• Milch mit Fettgeh alt von 3% - 150 ml;
• warmes Wasser - 300 ml;
• Schmelz- oder Frischkäse - 150 Gramm;
• Hühnereier - 5 Stück;
• feinkörniges Salz - nach Geschmack;
• ein wenig schwarzer Pfeffer;
• geriebene Muskatnuss.

Ist alles bereit? Du kannst anfangen. Als nächstes wird ein Verfahren zur Herstellung von Gougères mit französischem Vanillepudding bereitgestellt. Das Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Fühlen Sie sich frei, den Kochprozess zu genießen! Das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

Rezept für französische Gougère-Brötchen

Gugères werden aus Pudding-Blätterteig und weichem Frischkäse hergestellt. Sie können mit verschiedenen Suppen, Fleisch, Fisch, Wein serviert werden. Wir liefern Ihnen das Rezept für Gougère-Brötchen:

1. Zunächst musst du den geschmolzenen Käse auf einer groben Reibe reiben.
2. Gieß Wasser in einen tiefen Behälter. Sie sollten Butter hineinwerfen. Die Mischung sollte auf einem kleinen Feuer zum Herd geschickt werden.
3. Dann müssen Sie eine Prise gemahlenen Pfeffer und etwas Muskatnuss ins Wasser gebenNussbaum. Nach Geschmack salzen.
4. Wenn die Butter vollständig aufgelöst ist, das Wasser vom Herd nehmen. Sofort müssen Sie das gesamte gesiebte Mehl ausschütten und gut mischen.
5. Die Masse muss auf ein kleines Feuer gelegt werden, während der Teig ständig mit einem Löffel umgerührt werden muss. Es sollte dehnbar und dick sein.
6. Der Teig sollte zum Mixer geschickt werden und bei mittlerer Geschwindigkeit gut durchgeknetet werden, wobei dort (der Reihe nach) vier Eier hinzugefügt werden.
7. Dann den Brandteig mit Frischh altefolie abdecken und in ein Frotteetuch wickeln und zwei Stunden gehen lassen.
8. Jetzt können Sie ein Backblech vorbereiten. Es muss mit Pergamentpapier ausgelegt und gründlich mit Butter eingefettet werden.
9. Nun kannst du etwas von dem vorbereiteten Teig nehmen und eine ordentliche Kugel formen.
10. Dieser Vorgang muss mit dem restlichen Teig durchgeführt werden. Alle Kugeln sollten mit einem Ei gesalbt werden, um eine goldene Kruste zu bilden.
11. Französische Brötchen sollten in einen vorgeheizten Ofen geschoben und 25 Minuten lang bei 180 Grad gebacken werden.

Fertiggebäck kann mit frischen Kräutern bestreut werden: Zwiebel, Petersilie und Dill. Und auch mit dicker Sauerrahm- oder Knoblauchsauce servieren. Sie passen hervorragend zu Tomatensaft. Gougères werden Ihre Familie und Freunde mit ihrem cremigen Geschmack begeistern.

Gefüllte Gougères

Cheese French Buns können mit verschiedenen Füllungen variiert werden. Wir bieten Ihnen zwei sehr schmackhafte und appetitliche Optionen.

Zutaten für Brandteig:

• gesiebtes Mehl - 200 Gramm;
• Kartoffel- oder Maisstärke - 20 Gramm;
• warmes Wasser - 300 ml;
• drei Eier;
• Butter – 100 Gramm;
• Hartkäse - 150 Gramm;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• fette saure Sahne - 50 Gramm.

Option Erstbefüllung:

• jeder Käse (z. B. Parmesan) - 200 Gramm;
• frische Gurke;
• ein paar Knoblauchzehen;
• hausgemachte Mayonnaise - 80-100 Gramm.

Sekunde:

• roter Fisch (Forelle, Lachs, Lachs) - 150 Gramm;
• Frischkäse - 100 Gramm.

Teig zubereiten

Du kannst auch französische Brötchen mit Kartoffeln und Hähnchen oder Pilzen backen. Ausführliches Rezept:

1. Zuerst müssen Sie Weizenmehl mit Maisstärke mischen.
2. Dann Hartkäse auf einer mittleren Reibe reiben.
3. Gieße Wasser in das Mehl und wirf die in Stücke geschnittene Butter hinein. Die Masse muss angezündet und zum Kochen gebracht werden.
4. Teig vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die Hühnereier hineinschlagen.
5. Der letzte Schritt besteht darin, den geriebenen Käse hineinzugießen. Alles gründlich mischen.
6. Das Backblech sollte großzügig mit Butter eingefettet werden. Dann müssen Sie ordentliche Brötchen machen und sie eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 170 Grad backen lassen.

Füllung

Jetzt müssen Sie die Füllung für französisches Gebäck vorbereiten.

Option 1:

• Zunächst musst du dich frisch waschenGurke. Dann müssen Sie es und Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben.
• Diese Masse sollte mit Mayonnaise versetzt werden.
• Ein paar Knoblauchzehen fein hacken und in die Füllung geben. Die Mischung muss gründlich gemischt werden.

Option 2:

• Leicht gesalzener Fisch muss unter Wasser gewaschen und von kleinen Gräten befreit werden. Dann sollte es in kleine Stücke geschnitten werden.
• Danach Frischkäse zum Fisch geben und mischen.

Es bleibt nur noch, die fertigen Brötchen zu halbieren und dort die Füllung hinzuzufügen. Käse-Gougères werden am besten als Vorspeise serviert.

Tipps

Köche geben ein paar Tipps, wie man köstlichen Brandteig zubereitet:

1. Weizenmehl wird am besten direkt in heiße geschmolzene Butter gegossen. Außerdem musst du den Teig ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
2. Die beste Zeit, um diesen Teig zu kochen, sind zwei Minuten.
3. Hühnereier sollten nur in die gekühlte Masse gegeben werden. Dabei sollten Sie schrittweise vorgehen – jedes nächste Ei kommt erst hinzu, wenn das vorherige vollständig mit dem Teig vermischt ist.
4. Du musst darauf achten, dass der richtige Teig nicht flüssig, aber auch nicht zu fest sein sollte.
5. Bevor Sie französische Brötchen zubereiten, heizen Sie den Ofen unbedingt vor.