Feiner Sauerkäse: Rezept mit Foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Marinierter hausgemachter Käse ist eine köstliche Vorspeise für ein festliches Abendessen. Es gibt viele Möglichkeiten, Käse herzustellen, aber die Grundzutaten sind immer gleich. Die Rezepte für diese Vorspeise stammen aus der mediterranen Küche.

Wozu ist die Vorspeise gut?

Marinierter Käse kann als Beilage zu leichtem Alkohol wie Wein verwendet werden. Eine weitere Vorspeise eignet sich hervorragend zum Teilen mit Salaten. Sie können es aber auch als separates Gericht servieren, zum Beispiel in Form eines Canapés.

Außerdem wird marinierter Käse anstelle von normalem Käse zu Gerichten hinzugefügt, um Gewürze hinzuzufügen. Und viele Hausfrauen verwenden es anstelle des Üblichen beim Pizzabacken.

Welcher Käse wird für den Snack verwendet?

Du kannst sowohl Weich- als auch Hartkäse verwenden, um Snacks zuzubereiten. Von den weichen werden die folgenden am meisten bevorzugt:

• Adyghe;
• tofu;
• Käse;
• paneer;
• feta.

Letzterer ergibt einen ausgezeichneten marinierten Feta-Käse.

Ihre Hartkäse können wie folgt verwendet werden:

• parmesan;
• Cheddar;
• Russisch;
• edam;
• gouda;
• schön.

Was ist der Unterschied zwischen Hartkäse und Weichkäse und welcher eignet sich besser zum Pökeln?

Der erste und wichtigste Unterschied zwischen den beiden Sorten ist die Textur. Hartkäse sind ziemlich dicht und elastisch, Weichkäse sind leicht wässrig und ähneln Hüttenkäse. Kein Wunder, dass Hüttenkäse und Käse in vielen europäischen Sprachen mit einem Wort bezeichnet werden.

Weichkäse sind kalorienreicher und enth alten mehr Milchfett als Hartkäse. Aber weiche haben auch mehr Flüssigkeit.

Bei der Käseauswahl lohnt es sich, sich nur auf persönliche Vorlieben zu verlassen.

Welche Gewürze und Kräuter kann ich verwenden?

Marinierter Käse hat einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Dieser Effekt wird durch die Verwendung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen erreicht. Für die Zubereitung von eingelegtem Käse werden Kräuter verwendet wie:

• Oregano oder Oregano;
• Basilikum (sowohl frisch als auch getrocknet);
• Rosmarin;
• Dill (sowohl frisch als auch getrocknet);
• Petersilie;
• Thymian oder Thymian;
• salbei;
• Majoran;
• Estragon oder Estragon.

Gewürze verleihen mariniertem Käse nicht nur Geschmack und Schärfe, sondern auch eine schöne Farbe. Zum Beispiel hat Kurkuma eine leuchtend orange Farbe, daher wird auch mit Kurkuma hergestellter Käse heller. Neben Kurkuma wird verwendet:

• Paprika;
• Piment;
• chili;
• Kümmel;
• azhgon (ajwine oder iowan);
• Kreuzkümmel.

Alle Hausfrauen wissen, dass beim Pökeln immer Essig hinzugegeben wird. Aber nicht alle Rezepte verwenden es. Diese Funktion ist darauf zurückzuführen, dass Sie anstelle von Essig Zitronensaft hinzufügen können.

Hartkäse

Um marinierten Käse in Butter zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Ungefähr vierhundert Gramm Hartkäse.
2. Ungefähr zweihundert Gramm Pflanzenöl.
3. Sechs Knoblauchzehen.
4. Gewürze (Piment, Rosmarin - jeweils eine Prise).
5. Ein kleines Stück Peperoni.

Die Kochanleitung lautet wie folgt:

1. Der Käse wird in große Würfel geschnitten.
2. Der Knoblauch wird geschält, gewaschen und in große, flache Stücke geschnitten.
3. Peperoni werden ebenfalls geschält, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten.
4. Es wird empfohlen, Gewürze in keiner Weise zu mahlen. Sie können in einem Mörser mahlen.
5. Alle Zutaten in einen Behälter geben und gründlich mischen.
6. Gib den Käse in ein Literglas.
7. Gießen Sie Pflanzenöl hinein - es sollte den Käse vollständig bedecken.
8. Das Glas wird hermetisch verschlossen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Nach 24 Stunden ist der Snack verzehrfertig.

Hartkäse-Rezept

Zutaten:

• ungefähr dreihundert Gramm Hartkäse;
• zweihundertfünfzig Gramm Olivenöl;
• dreißig Gramm flüssiger Honig (kandierter Honig kann geschmolzen werden);
• 1 jeweilsEsslöffel getrockneter Basilikum und süßer Paprika;
• ein Teelöffel Mischung aus getrocknetem Dill und gemahlenem Pfeffer;
• halbe Zitrone;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Prise Salz, wenn der Käse ungesalzen ist.

Kochanleitung:

1. Der Käse wird in große Würfel geschnitten und in ein Glas gegeben.
2. Der Knoblauch wird geschält, gewaschen und in ½ Esslöffel Olivenöl gebraten.
3. Zitronensaft in einen separaten Behälter auspressen. Olivenöl, Gewürze, Salz (falls erforderlich), Honig und gebratener Knoblauch werden hinzugefügt.
4. Schnittkäse wird mit Marinade gegossen, das Glas wird hermetisch verschlossen und zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Marinierter Weichkäse Rezept

Zum Kochen benötigte Zutaten:

• ungefähr 300 Gramm Adyghe, Tofu oder irgendein anderer weicher Käse;
• 200 ml Olivenöl;
• ein paar Oliven (fünf bis sechs Stück);
• zwei oder drei Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner - zehn bis zwölf Erbsen;
• ein kleines Bündel frisches Basilikum;
• auf einem Zweig aus mehreren Kräutern der Provence (Oregano, Rosmarin, Majoran, Salbei etc.);
• ein Chili;
• Salz nach Geschmack.

Kochanleitung:

1. Öl in einen Topf geben, geschälten und fein gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben. Die Mischung wird bei schwacher Hitze erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Salz kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Salz wird empfohlen, wenn der Käse selbst hinzugefügt wirdungesalzen.
2. Paprika wird in ein Glas für Käse (man kann ihn nicht schneiden) und Kräuter gegeben.
3. Der Käse wird in Würfel geschnitten und schichtweise in ein Glas gegeben. Die erste Schicht besteht aus Käse, die zweite aus fein gehacktem Basilikum und Oliven. Schichten werden wiederholt, bis das Glas voll ist.
4. Alles mit erhitztem Olivenöl übergießen. Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, um das Öl abzukühlen.
5. Nach dem Abkühlen bleibt das Glas 24 Stunden im Kühlschrank. Nach dieser Zeit ist der Snack verzehrfertig.

Zweites Rezept für eingelegten Weichkäse

Zum Kochen braucht man:

• ungefähr hundert Gramm Weichkäse (Adyghe, Feta, Paneer usw.);
• 3 Teelöffel Paprika, Sumach oder Kurkuma;
• halber TL Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel;
• einen halben Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• ein Drittel Teelöffel Estragon, Rosmarin oder Thymian;
• halber TL Oregano;
• ein wenig Salz und Pfeffer;
• ungefähr ein Teelöffel Essig, oder Sie können stattdessen Zitronensaft verwenden - 30-45 ml;
• 220-250 ml eines beliebigen Pflanzenöls.

Kochen:

1. Der Käse wird sauber in Würfel geschnitten und in einen Behälter gegeben, z. B. in ein Glas.
2. Essig (Zitronensaft) wird in einem separaten Behälter mit Pflanzenöl vermischt.
3. Gewürze und Kräuter werden dem Käse hinzugefügt und gründlich gemischt.
4. Marinade einfüllen.
5. Zwei bis drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit ist der Käse fertigsüchtig.

Drittes Rezept für eingelegten Weichkäse

Zum Kochen benötigen Sie:

• etwa zweihundert Gramm Weichkäse;
• sechzig Milliliter Zitronensaft;
• eine Knoblauchzehe;
• je eine Prise Majoran, Rosmarin und Oregano;
• je eine Prise Paprika süß und scharf gemahlener Pfeffer;
• dreißig Gramm Honig;
• zweihundert Gramm Olivenöl.

Kochen:

1. Käse in gleich große Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
2. In einer separaten Schüssel Olivenöl mit Gewürzen, Zitronensaft und Honig mischen. Fügen Sie der Mischung fein gehackten Knoblauch hinzu.
3. Marinade muss auf 50°C erhitzt werden. Dies kann bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erfolgen.
4. Käse sollte mit erhitzter Marinade gegossen, fest verschlossen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Nach dem Abkühlen sollte der Snack zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit ist der eingelegte Käse fertig.

Funktionen

Beim Einlegen von Weichkäse ist es wichtig, säureh altige Zutaten zu verwenden: Essig (normal oder Apfel) oder Zitronensaft. Dies ist notwendig, da Weichkäse eine leichte Quarkstruktur haben und die Säure dem Produkt eine gewisse Elastizität verleiht. Dadurch zerbröselt das Produkt nach dem Marinieren nicht.

Bei der Zubereitung von eingelegtem Käse müssen Sie in der Lage sein, die richtige Kombination von Kräutern auszuwählen. Die Kombination von Basilikum und Thymian (Thymian) verleiht dem Gericht Schärfe und Schärfe, die Kombination von Estragon (Estragon) mit Basilikum verleiht ein angenehm würziges Aroma und Rosmarin mit Basilikum verleiht ein edles Pfefferaroma. Basilikum ist in fast jedem Rezept für eingelegten Käse enth alten. Das liegt an den besonderen aromatischen Bestandteilen, die in der Pflanze vorkommen. Basilikum verleiht dem Gericht ein leicht würziges Aroma und etwas Adstringenz am Gaumen.

Salbei wird zum Einlegen verwendet, weil er ein helles und angenehmes Aroma hat und dem Käse auch Würze verleiht. Zum Beizen wird am häufigsten die Muskatart der Pflanze verwendet. Fügen Sie dem Gericht jedoch nicht viel Salbei hinzu, da das helle Aroma des Krauts die Gerüche anderer Gewürze und Gewürze unterbrechen und übertönen kann.

Eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Snacks ist Salz. Sie kann „sowohl retten als auch töten“. Es wird empfohlen, Salz nur beim Einlegen von frisch schmeckendem Käse hinzuzufügen. Es muss zum Beispiel bei der Zubereitung von Sorten wie Käse oder Parmesan komplett ausgeschlossen werden. Sie haben einen salzigen Geschmack, den man besser nicht verstärken sollte. Im Gegenteil, es wird empfohlen, bei der Zubereitung von Adyghe-Käse etwas Salz hinzuzufügen.

Viele Köche ziehen es vor, zusätzlich zu anderen Zutaten, die zuvor in Rezepten beschrieben wurden, sonnengetrocknete Tomaten hinzuzufügen. Sie verleihen dem Gericht eine leichte Säure und machen das Produkt geschmacklich einzigartig und heben es von anderen ab.

Beim Marinieren ist es wichtig, die Zutaten ständig zu mischen, das heißt, Sie müssen das Glas regelmäßig aus dem Kühlschrank nehmen undschütteln Sie es gut. Dies beschleunigt den Vorgang und macht ihn gleichmäßig, sodass alle Käsestücke gleichmäßig mariniert werden.

Dies ist ein ungewöhnliches Gericht mit einem herzhaften Geschmack. Beim Kochen ist es nicht notwendig, sich strikt an das Rezept zu h alten, Sie können andere Zutaten hinzufügen oder das Aussehen ändern: Warum nicht marinierten Sojakäse machen?

Ja, man kann nicht nur mit Öl oder Salz, Essig oder Zitronensaft experimentieren. Sie können die Käsesorten ändern und nicht nur die im Artikel aufgeführten, sondern auch andere verwenden. Wer weiß, vielleicht entdecken Sie ein neues Rezept für die Herstellung von Käse in einer Marinade, das vielen gefallen und einen Ehrenplatz auf dem Tisch einnehmen wird? Schließlich entstehen in Experimenten wahre kulinarische Meisterwerke.