Rezepte für hausgemachte Mayonnaise

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tatsächlich gilt Mayonnaise auf jedem festlichen Tisch, und nicht nur auf einem festlichen, als obligatorisches Dressing. Es wird von Menschen jeden Alters geliebt und wird am häufigsten als zusätzliche Zutat in Salaten wie Olivier verwendet. Jetzt hat hausgemachte Mayonnaise zu Hause an Popularität gewonnen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um es zuzubereiten, einige davon werden im Folgenden beschrieben.

Hausgemachte Mayonnaise aus Eigelb

Sehr oft verwenden viele Hausfrauen einen Mixer oder Mixer mit der erforderlichen Düse, um dieses Dressing herzustellen, da dies bequemer ist und die Zubereitungszeit verkürzt. Aber diese Methode geht am besten mit einem Schneebesen, also werden alle bequemen Geräte zur Seite entfernt und die gute alte Art des Schlagens verwendet.

Wie macht man Mayonnaise zu Hause? Das wird überhaupt nicht schwierig sein. Sogar ein unerfahrener Koch kann damit umgehen. Um Mayonnaise aus Hühnereigelb herzustellen, benötigen Sie:

• Natürlich das Eigelb selbst. Für eine kleine Menge Mayonnaise reicht alles auseins.
• Ein halber Teelöffel Senf.
• Eine kleine Prise Salz und Zucker.
• Ungefähr hundert Milliliter Olivenöl.
• Ein halber Teelöffel Zitronensaft.

Wie man diese Version von Mayonnaise macht

Wie macht man Mayonnaise zu Hause? Alle Zutaten, außer Olivenöl, werden gemischt und gründlich mit einem Schneebesen geschlagen. Nachdem eine homogene Masse entstanden ist, kann die letzte Zutat hinzugefügt werden. Wenn eine Person allergisch auf Oliven reagiert oder den Geschmack eines solchen Öls einfach nicht mag, können Sie es durch Sonnenblumenöl ersetzen oder die beiden Optionen zu gleichen Teilen kombinieren.

Dieses Rezept hat sein eigenes kleines Geheimnis, nämlich dass Sie die Mayonnaise glatt und mäßig schlagen müssen, das heißt, Sie sollten nicht versuchen, den Schneebesen so schnell wie möglich zu bewegen, aber Sie sollten auch nicht langsamer werden.

Zu verstehen, dass die Mayonnaise fertig ist, ist ganz einfach. Sobald die Masse am Schneebesen zu kleben beginnt, kann sie bereits für Speisen verwendet werden. Vergessen Sie nicht, dass selbstgemachte Mayonnaise niemals eine weiße Farbe haben wird, wie die im Laden verkaufte. Am besten noch etwas Balsamicoessig oder Apfel-Zitronen-Saft für den Geschmack hinzufügen.

Mayonnaise aus ganzen Eiern

Wenn ein Mädchen nicht viel Zeit hat, um ein hausgemachtes Mayonnaise-Rezept zuzubereiten, dann diesesOption nur für sie. Diese hausgemachte Mayonnaise ist in nur ein bis zwei Minuten im Mixer zubereitet.

Zutaten, die das Mädchen braucht:

• Ungefähr einhundert bis einhundertfünfzig Milliliter Sonnenblumenöl.
• Ein ganzes Hühnerei.
• Halber Teelöffel Salz, Senf und Zucker
• Zitronensaft. In dieser Version wird etwas mehr als in der Vergangenheit benötigt - ein Esslöffel.

Mayonnaise richtig zubereiten

Tatsächlich ist die Zubereitung von Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer eine ziemlich einfache, einfache und schnelle Möglichkeit. Es lohnt sich nicht, sich mit der richtigen Konsistenz, der benötigten Ölmenge und vielen anderen Details zu beschäftigen. Der Koch muss nur alle Zutaten richtig mischen, sie in der erforderlichen Reihenfolge hinzufügen und den Schneebesen des Mixers senken, was sie wiederum in kürzester Zeit in eine homogene Masse verwandelt - Mayonnaise.

Milchmayonnaise kochen

So eine Möglichkeit gibt es auch, ja - Mayonnaise aus Milch. Geschmacklich steht es den Optionen, die auf der Basis von Eiern hergestellt werden, und auch optisch in nichts nach. Hausgemachte Mayonnaise ohne Eier bekommt leicht eine dicke homogene Masse.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Küche über alle notwendigen Produkte verfügt. Von den Zutaten für diese Mayonnaise benötigen Sie:

• Milch. Genug ungefähr einhundertfünfzig Milliliter. Es ist wünschenswert, dass es nicht mehr als 2–2,5% beträgtFettgeh alt.
• Sonnenblumenöl. Sein Volumen sollte etwa 300 ml betragen.
• Zwei bis drei Teelöffel Senf.
• Zitronensaft benötigt auch etwa zwei bis drei Teelöffel.
• Salz und Zucker werden in dieser Version nach Geschmack hinzugefügt.

Wie man hausgemachte Mayonnaise nach diesem Rezept macht

Zunächst muss die Milch auf Zimmertemperatur gebracht werden. Dann wird es in den Behälter des Mixers gegossen. Dort wird auch Sonnenblumenöl hinzugefügt und alles mit einem Mixer geschüttelt. Für dieses Rezept brauchen Sie keinen Mixer. Es ist notwendig, die Masse zu schlagen, bis eine Dichte auftritt. Nachdem die Masse fertig ist, werden dort alle weiteren Zutaten hinzugegeben und alles nochmals für fünf bis zehn Sekunden geschüttelt. So seltsam es auch erscheinen mag, aber auch ohne Eier können Sie ganz einfach echte und vor allem köstliche Mayonnaise zubereiten.

Mayonnaise aus Wachteleiern

In der Tat gibt es ein solches Rezept, um Mayonnaise zu Hause zuzubereiten. Vor allem ist es bei Feinschmeckern beliebt, die gerne mit Geschmackskombinationen experimentieren.

Das Rezept für hausgemachte Mayonnaise ist ganz einfach, dafür braucht der Koch:

• Mindestens 6 Wachteleier. All dies liegt daran, dass sie um ein Vielfaches kleiner sind als Hühner.
• Sonnenblumenöl, ca. 150-200 ml. Je mehr Eier verwendet werden, desto mehr Butter wird daraus.
• Salz, Zucker und Senf, wie bei allen bisherigen GarmethodenMayonnaise, jeweils einen halben Teelöffel hinzufügen.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer wird hinzugefügt, um ihm einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Eine kleine Prise davon reicht.
• Ungefähr ein Esslöffel Zitronensaft.
• Auf Wunsch des Kochs können Sie auch frische Kräuter hinzufügen.

Verfahren zur Herstellung von Mayonnaise

Wie macht man hausgemachte Mayonnaise? Eier müssen zusammen mit Pfeffer, Salz, Zucker und Senf gemischt und eine Minute lang mit einem Mixer geschlagen werden. Dann wird Sonnenblumenöl in kleinen Anteilen hinzugefügt, während das Schlagen nicht gestoppt werden sollte, bis die Mayonnaise eine homogene Masse annimmt und dick wird. Nachdem es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird Zitronensaft hinzugefügt. Dann wird die Mayonnaise noch einmal aufgeschlagen und erst zum Schluss mit frischen Kräutern vermischt. Damit die Mischung noch dicker wird, schicke sie am besten für eine Weile in den Kühlschrank. Dieses Rezept unterscheidet sich vom üblichen nur dadurch, dass Wachteleier anstelle von Hühnereiern verwendet werden. Feinschmecker sagen, dass es diese Option ist, die Mayonnaise zarter und gesünder macht, aber, wie sie sagen, sie schmeckt und färbt.

Anmerkung für alle Hausfrauen, die sich zum ersten Mal darauf vorbereiten, Mayonnaise zu Hause selbst zu machen:

• Damit Mayonnaise dickflüssig und sehr schmackhaft wird, müssen alle Zutaten erstens frisch und zweitens Zimmertemperatur haben.
• Wenn eine Person würzigere Geschmäcker mag, dann ist es für sie am besten, Senfpulver anstelle von gewöhnlichem Senf zu verwenden. Er auchmacht die Mayonnaise schmackhafter.
• Um Bitterkeit in Mayonnaise zu vermeiden, ist es am besten, nicht ausschließlich Olivenöl zu verwenden, da es tatsächlich Mayonnaise mit etwas Bitterkeit machen kann. Ideal wäre es, wenn Sie beim Kochen zwei Ölsorten kombinieren.
• Je nach Menge des eingegossenen Sonnenblumenöls wird auch die Dichte der Mayonnaise gemessen.
• Wenn die Mayonnaise zu dick ist, können Sie das Problem mit gefiltertem Wasser bei Raumtemperatur beheben. Nach dem Hinzufügen zu einer dicken Masse muss die zweite erneut gemischt werden.

Mayonnaise mit einem Mixer zubereiten

Um Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie eine ausreichend große Kapazität. Dies ist notwendig, damit die Rührbesen des Mixers gut darin versinken können und die Masse nicht in die ganze Küche spritzt.

Um hausgemachte Mayonnaise mit einem Mixer zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise die folgenden Zutaten:

• 1 ganzes Ei, das heißt, Sie sollten das Eigelb nicht vom Eiweiß trennen. Es muss Zimmertemperatur haben.
• Sonnenblumenöl. Ein Glas (200 ml). Es ist wünschenswert, dass das Öl raffiniert ist und keine Gerüche hat.
• Senf, Salz und Zucker - jeweils 0,5 Teelöffel.
• Essig sechs Prozent. Anderthalb Teelöffel reichen aus.

Methode zur Herstellung von Mayonnaise mit einem Mixer

Das Ei wird zunächst in warmem Wasser gewaschen, damit es möglichst schnell Raumtemperatur annimmtTemperatur. Nachdem es die gewünschte Wärme erreicht hat, muss es gebrochen werden, damit das Eigelb nicht beschädigt wird. Zucker, Salz, Essig und Senf werden in den Behälter mit dem Ei gegeben. Eine kleine Menge warmes Pflanzenöl wird auf das Eigelb getropft. Dann wird alles mit einem Mixer solange aufgeschlagen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Dauer der Zubereitung beträgt nicht mehr als drei bis fünf Minuten, und in Bezug auf das Volumen erreicht die Masse etwa dreihundert Gramm. Geschmacklich ist es eigentlich nicht anders als im Laden, nur viel gesünder und ohne chemische Zusätze.

Jede Hausfrau muss sich an einen wichtigen Faktor erinnern - Mayonnaise wird nicht länger als vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Nicht jeder bekommt beim ersten Mal perfekt gekochte hausgemachte Mayonnaise, aber seien Sie nicht verärgert, alles kommt mit der Erfahrung. Wenn sich herausstellte, dass die Mayonnaise sehr lecker war, kann man der Gastgeberin hier nur gratulieren - das bedeutet, dass sie alles absolut richtig gemacht hat.