Castello-Käse ist ein herzhafter Gourmetgenuss

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lieben oder nicht lieben… Die Debatte um Blauschimmelkäse wird seit Jahrzehnten geführt. Manche lieben den exquisiten Geschmack mit würzigem Aroma, andere runzeln bei einem Wort die Stirn und h alten das Produkt für verdorben.

Castello-Käseliebhaber verschwenden keine Zeit mit gastronomischen Kontroversen, sondern genießen den raffinierten Geschmack und die Produktpalette.

Käsefabrik in Dänemark

Offiziell erschien die Marke Castello 1893 in Dänemark, obwohl die Streitigkeiten immer noch nicht nachlassen, begann die Geschichte des Unternehmens früher oder später. Der talentierte junge Rasmus Tolstrup kreierte zum ersten Mal einen erstaunlichen Weichkäse mit einer weißen Schimmelkruste.

Die Neuheit war nach dem Geschmack der Dänen, und die Produktion begann zu expandieren. Bereits der Sohn des Firmengründers kaufte mehrere Käsereien in Schweden und Dänemark und steigerte die Zahl der produzierten Köpfe der Delikatesse sukzessive auf unvorstellbare 60.000 pro Tag.

Neuheit - Käse mit edlem Blauschimmel - erschien erst Anfang der sechziger Jahre des letzten Jahrhunderts. Die Dänen mochten den würzigen Blauschimmelkäse und der Umsatz der Fabrik stieg weiter.

Im Laufe der Jahre haben Castello-Produkte viele renommierte internationale Auszeichnungen für die Entwicklung der dänischen Käseherstellung und qualitativ hochwertiger Produkte erh alten.

Bis 2006 blieb das Unternehmen privat und wurde dann Teil des Großkonzerns Arla Foods. Danach wurde Castello-Käse viel aktiver in andere Länder exportiert.

Die Produkte wurden auch in Russland geschätzt, und seit kurzem wird auf dem Territorium unseres Landes das Sortiment der Marke Castello hergestellt. Dies machte die Auswahl an wohlschmeckenden Produkten viel zugänglicher. Und jetzt müssen Sie für eine Käseplatte nicht mehr nach Finnland oder Dänemark fahren.

Sanfter Castello Brie

Für diejenigen, die gerade erst mit Blauschimmelkäse anfangen, ist dieses weiche Produkt, das in seiner Textur geschichtetem Hüttenkäse ähnelt, ideal.

Gemäß der Herstellungstechnologie werden Pilze, die sich dann in Weißschimmel verwandeln, ganz am Anfang des Prozesses sofort der Milch zugesetzt. Der Weichkäsekopf reift mehrere Monate von der Oberfläche nach innen. So erreichen Sie eine feste, leicht bittere Kruste und einen zarten, dickflüssigen cremigen Inh alt. Richtig ge alterter Brie hat kein ausgeprägtes Aroma oder Nachgeschmack, nur eine verführerische Säure und cremigen Genuss.

Oft wird Castello Brie-Käse bereits mit abgeschnittener Rinde verpackt, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Eigentlich hat die weiße Kruste keinen besonders angenehmen Geschmack, auch wenn Feinschmecker dem nicht zustimmen werden.

Der zart-cremige Geschmack dieser Delikatesse wird am besten durch ein Glas trockenen Rotwein oder eine Handvoll Nüsse abgerundet.

Spicy Castello Blue Classic

Edelkäse mit Blauschimmel reifen bis zu drei Monate. Zu Beginn der Produktion wird der pasteurisierten Käsemasse eine Kultur des Schimmelpilzes Penicillium roqueforti zugesetzt, die den natürlichen Reifungsprozess reguliert. Damit sich der Schimmel entwickeln kann, braucht er Luftstrom, deshalb wird der Reifekopf mehrmals im Monat mit dünnen Stricknadeln durchstochen.

Ein gut geformter Castello-Blauschimmelkäse hat einen ziemlich einprägsamen Geschmack: leicht bitter, mit einer leichten Schärfe und einem charakteristischen Geruch. Im Inneren des cremigen Bodens, der nicht sehr hart ist, befinden sich viele Schimmelschichten, die herzhafte Liebhaber anziehen.

Alle Geschmacksrichtungen von Castello Blue zu beschreiben ist unrealistisch, man muss es probieren und sich erst dann entscheiden.

Klein gewürfeltes Produkt ist die perfekte Ergänzung zu einem leichten trockenen oder halbtrockenen Wein. Eine weitere Delikatesse ist die perfekte Basis für eine cremige Blue-Cheese-Sauce, passend für ein saftiges Stück Fisch, Pasta oder Pizza mit würzigem Belag.

Altes Castello Reggianido 32 %

Salzkristalle sind auf der Kruste dieses festen, reichh altigen Parmesans deutlich sichtbar, was auf die Qualität und Reifung des Castello-Käses hinweist. Natürlich ist es besser, vor dem Probieren die Kruste mit einem scharfen Messer abzuschneiden. Obwohl sie dünn ist, ist sie ziemlich hart, was den Eindruck verderben kann.

Parmesan selbst hat eine saftig gelbe Farbe und ein ausgeprägtes Aroma. TrotzEin Hinweis auf der Verpackung, dass das Produkt nur drei Monate gereift ist, scheint, dass der Käse reifer ist und einen langen Nachgeschmack hat. Der relativ niedrige Fettgeh alt des Produkts (nur 32 %) ermöglicht Menschen, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen oder eine Diät einh alten, es zu genießen.

Hartkäseliebhaber sind sich sicher, dass es besser ist, Scheiben des duftenden Castello Reggianido mit einem Glas gekühltem Weißwein zu genießen. Dieser Käse eignet sich auch zum Kochen vieler Gerichte: Pizza, Nudelsaucen, gebackenes Gemüse und Fleisch.

Tropical Shades of Castello mit Ananas

Anscheinend sind Fans dieses interessanten Produktes schon schwer zu überraschen, aber die Kombination aus weichem Streichkäse und Dekoration aus Ananas-, Papaya- und Mandelstückchen lässt Feinschmeckerherzen höher schlagen. Natürlich ist der Geschmack eines solchen Produkts nicht ganz traditionell, denn die neutrale Basis und die duftenden süßen Früchte bilden ein ungewöhnliches Tandem.

Dieser Käse ist schwierig zu kombinieren, er ist an sich schon interessant. Es muss geschmeckt werden, den Genuss verlängern und den fruchtigen Nachgeschmack genießen. Leider taucht Castello-Käse mit Ananas und Papaya nur selten in den Supermarktregalen auf und ist peinlich schnell ausverkauft, aber einen Versuch ist es wert.