Caesar Salatdressing. Geheimnisse des richtigen Kochens

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die meisten Hobbyköche haben nicht nur den Namen gehört, sondern kennen auch das vor fast hundert Jahren erfundene Originalrezept für Caesar Salad auswendig. Seitdem sind Jahre vergangen, die Ernährungsgewohnheiten der Menschen haben sich geändert. Dieses Gericht hat seine Metamorphosen überstanden und existiert heute in vielen verschiedenen Versionen. Eines ist unverändert geblieben - Caesar-Salatdressing, denn ohne dieses Dressing wird die Vorspeise diesen großen Namen nicht verdienen! Wie kocht man die berühmte Soße richtig?

Zutaten:

• 2 Hühnereier;
• 1/2 Zitrone;
• 100 ml Olivenöl;
• 2 EL. l. geriebener Parmesan;
• 20 Gramm Worcestersauce.

Kochen

1. Caesar Salatdressing bereitet sich selbst zuEs ist nicht schwierig, aber es ist wichtig, die Technologie zur Zubereitung der Hauptzutat - Eier - zu befolgen. Erstens müssen sie Raumtemperatur haben (entsprechend müssen sie warm geh alten werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wurden). Zweitens sollte das stumpfe Ende der Eier mit einer Nadel durchstochen und genau eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden.
2. Die Eier halbieren, die flüssige Komponente in den vorbereiteten Behälter abtropfen lassen, dann eine dünne Proteinschicht, die sich während des Kochens gebildet hat, an dieselbe Stelle schicken und sie vorsichtig mit einem Löffel von der Schale abkratzen. Schlagen Sie den Inh alt mit einem Mixer.
3. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und zur Eimasse geben. Gründlich mischen.
4. Einer der wichtigsten Bestandteile von Salatdressing



"Caesar" ist eine Soße aus Worcester (Worchestershire). Wenn Sie es in den nächsten Geschäften nicht finden konnten, können Sie es durch süßen französischen Senf ersetzen. Geben Sie ein paar Tropfen Soße in die Schüssel mit dem Dressing.

5. Parmesan fein reiben, zu den anderen Zutaten geben.
6. Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer auf und gießen Sie nach und nach Olivenöl hinein. Wenn sich die Dressingmenge um das 1,5-fache erhöht, ist alles fertig, es bleibt nur noch, den Salat selbst zuzubereiten!

Classic Caesar Salad von Caesar Cardini

Zutaten:

• Römersalat (Blätter);
• Weißbrot;
• Olivenöl;
• Estragon und Basilikum (getrocknet gemahlen oder frisch).

Kochen

Frische Brötchenin etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Leicht anbraten und mit gehacktem Salat und aromatischen Kräutern mischen. Sie können tanken!

Salatsauce mit Garnelen Caesar

Wenn Sie der oben beschriebenen Vorspeise gebratene Garnelen hinzufügen, erh alten Sie ein völlig neues Gericht mit einem feinen, raffinierten Geschmack. Dazu passt natürlich das klassische Caesar-Salat-Dressing, aber Sie können auch ein anderes Dressing zubereiten, das alle Vorzüge des neuen Gerichts hervorhebt.

Zutaten:

• 80 ml Olivenöl;
• 50ml Wasser;
• 3 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Eigelb;
• 1/2 TL Senf (trocken);
• 1/4 TL Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Stck Sardellenfilet (Konserve)

Kochen

1. In einer kleinen Schüssel Wasser, Zitronensaft, Eigelb (roh), Salz, Pfeffer und Senf mischen. Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. In die leicht abgekühlte Masse Olivenöl und Sardellen geben. Die vorbereitete Sauce mit einem Mixer schlagen und abkühlen lassen.

Geschmacksvielf alt

Wie viele Menschen, so viele Meinungen und kulinarische Vorlieben. Wählen Sie Ihre Caesar Salad Variation, das passende Dressing dazu und genießen Sie!