Wie man Gemüse richtig kocht: in einem langsamen Kocher, gedünstet, in einem Topf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gekochtes Gemüse ist eine der einfachsten Beilagen. Jede Gastgeberin bereitet sie anders zu. Einer wird in k altem Wasser eingeweicht, der andere in viel Wasser gekocht, der dritte fügt während des Kochens Soda hinzu. Es ist wichtig zu wissen, wie man Gemüse kocht, um alle wertvollen Eigenschaften zu erh alten und Ihren Lieblingsgerichten einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Hilfreiche Tipps zum Kochen von Gemüse

Hier sind einige einfache Regeln:

• In etwas Wasser kochen. Idealerweise sind sie ca. 1 cm bedeckt, Dämpfen gilt als die richtigste Zubereitung. Je weniger Wasser, desto mehr Nährstoffe bleiben erh alten.
• Je größer das Gemüse, desto weniger Nährstoffe gehen beim Garen verloren. Es ist am besten, sie ganz zu kochen, nicht in Stücke zu schneiden.
• Du musst sie nur in kochendes Wasser legen.
• Gemüse Einfrieren muss vorher nicht aufgetaut werden. Sie wird ins gefrorene Wasser geworfen.
• Ein Topf aus Emaille wäre ideal zum Kochen. Es sollte keine Mängel aufweisen. Deckel wannKochen ist besser, fest zu schließen.
• Alle Gemüse, außer Rüben, grüne Bohnen und grüne Erbsen, sollten in leicht gesalzenem Wasser (10 g Salz pro 1 Liter Wasser) gekocht werden. Dadurch bleiben die für den Körper unverzichtbaren Kaliumsalze erh alten. Rüben verlieren durch Salzwasser ihren Geschmack und Erbsen brauchen sehr lange zum Kochen.
• Sie müssen sie der Reihe nach legen: Zuerst das Gemüse, das am längsten gart.
• Mit Haut zubereitete Speisen lassen sich am besten heiß reinigen.
• Es wird nicht empfohlen, gekochtes Gemüse längere Zeit in Wasser zu lassen, da es zu wässrig wird und seinen Geschmack verliert.
• Zucchini, Tomaten, Kürbis und anderes Gemüse, das Saft absondert, sollten richtig gedünstet werden, damit sie ihren Nährwert und Geschmack beh alten.

Wie kocht man Gemüse in verschiedenen Farben?

Zwiebeln, Blumenkohl, Kartoffeln, Kohlrabi und andere weiße Produkte werden in kochendes Wasser getaucht und bei starker Hitze gekocht. Es ist besser, den Deckel nicht zu schließen. Nach einer Viertelstunde ist es besser, das Wasser etwas abzulassen, dann den Deckel fest zu schließen und bei schwacher Hitze zu kochen. So verkocht das Gemüse nicht und gibt keine nützlichen Eigenschaften an das Wasser ab.

Grünes Gemüse (grüne Bohnen, Brokkoli, Rosenkohl, Spinat, Erbsen) sollte kurz gekocht und am besten gedünstet werden. Wenn Sie in Wasser kochen, lassen Sie sie in kochendem Wasser laufen. So wird Ascorbinsäure, die reich an grünem Gemüse ist, weniger zerstört.

Orange und gelbes Gemüse enth alten viel Carotin. Wenn sie verdaut werden, gelangen sie ins Wasser. In diesem Fall wird das Gemüse selbst blass. Auch gebrautRüben nur etwas Zitronensaft oder Säure oder Essig ins Wasser geben. So bleibt die Rote Bete hell. Einige Leute fügen dem Wasser ein wenig Zucker hinzu (einen halben Teelöffel pro Liter Wasser). Dadurch bleibt auch die Farbe des Gemüses erh alten.

Wie lange kochen?

Die Garzeit für Gemüse ist wie folgt:

• Karotten werden 20-25 Minuten lang gekocht, wenn sie ganz sind. Die Stücke sind schneller fertig, bereits nach 10-15 Minuten. Wie viel Karotten für Salat kochen? Die ideale Kochzeit beträgt 20 Minuten. Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem das Produkt mit einer Gabel durchstochen wird. Wenn es leicht durchsticht, ist die Karotte fertig.
• Rüben kochen für 40-45 Minuten. Es ist nicht notwendig, die Wurzelfrucht vor dem Kochen zu reinigen. Je kleiner die Frucht, desto schneller gart sie.
• Brokkoli wird 5-7 Minuten lang gekocht, wenn er frisch ist. Gefrorenes Produkt braucht etwas länger zum Garen - 12-15 Minuten.
• Die Kartoffeln sind 20-25 Minuten nach dem Einlegen ins Wasser fertig.
• Mais wird am besten gekocht, ohne die Blätter zu schälen. Sie können auch ein paar Blätter auf den Boden des Topfes legen. So wird es duftender. Junger Mais braucht 10–15 Minuten zum Kochen, und alte Ähren müssen etwa 1,5–2 Stunden lang gekocht werden.
• Frischer Weißkohl wird 10-20 Minuten gekocht. Vor dem Kochen muss es zuerst in kleine Stücke geschnitten werden.
• Tomaten werden eine Viertelstunde lang für Borschtsch gekocht, für Kartoffelpüree - 45 Minuten, für Tomatensaft - 10 Minuten.

Kochen in einem Schongarer

Wie kocht man Gemüse in einem Schongarer? Sie können sie in der Schüssel selbst, in einem Topf oder im Dampf garen. Dies erfordert eine Schüssel.zum Dämpfen. Gemüse wird darauf ausgelegt, mehrere Gläser Wasser werden übergossen. Der Dampfgarmodus ist eingestellt, die Uhrzeit eingestellt, der Deckel schließt sich und bald ist alles fertig.

Wie lange Gemüse dämpfen? Es dauert etwa 45 Minuten für Rüben, 15 Minuten für Karotten und 20 Minuten für Kartoffeln. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse enthält die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften. Achte nur darauf, dass das Wasser nicht aus der Schüssel wegkocht und fülle ggf. nach.

Wie kocht man Tiefkühlgemüse?

Friere sie durch Schockfrosten ein. Dieses Gemüse enthält so viele Vitamine wie frisches. Vor dem Kochen müssen sie getrennt werden, damit sie nicht in einem Eisblock gekocht werden. So gart das Gemüse ungleichmäßig oder gar nicht gar. Sie können dem Wasser Kräuter oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

In Scheiben geschnittene Karotten, jede Art von Kohl, Zucchini werden für etwa 5-7 Minuten gekocht. Bohnen, Mais sind in 3-5 Minuten fertig und Spinat in 1-2 Minuten.

Du kannst Tiefkühlkost auch in der Mikrowelle kochen. Geben Sie sie dazu in einen mikrowellengeeigneten, hitzebeständigen Behälter, schließen Sie den Deckel, lassen Sie jedoch ein kleines Loch, damit Dampf entweichen kann, und stellen Sie sie 4-5 Minuten lang auf volle Leistung. Wenn das Gemüse nach dieser Zeit immer noch nicht fertig ist, sch alten Sie die Mikrowelle noch ein paar Minuten ein.

Wenn Sie wissen, wie man Gemüse kocht, können Sie alle Vitamine und nützlichen Eigenschaften maximal erh alten.