Wie wickelt man Manti richtig ein? Teig für Manti: Kochrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das usbekische Nationalgericht Manti ist auf der ganzen Welt bekannt. Warum es Feinschmeckern und Liebhabern einfacher Speisen so gut gefallen hat, versteht man nur, wenn man sie probiert. Hauptsache das Manti soll echt sein, das ganz Einzigartige, Authentische, mit nichts Vergleichbare … Genau so ein Gericht kann man anhand einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereiten. Schließlich werden alle Geheimnisse der Kochkunst gelüftet: vom Teigkneten bis zum Rätsel, wie man Manti einwickelt.

Erfolgszutaten

Wie es in jedem magischen Geschäft sein sollte, müssen drei Bedingungen erfüllt sein, um Manti mit einem brillanten Ergebnis zu kochen:

1. Qualitätsprodukte.
2. Scharfes Messer.
3. Gute Laune.

Fastenteig für Manti

Das Rezept für seine Zubereitung ist elementar einfach, wie alle großen Werke. Es enthält nichts als Mehl, eine Prise Salz und Wasser.

Das Verhältnis ist ungefähr so: ein halbes Glas Wasser pro 500 Gramm Mehl. Es ist unmöglich, genaue Proportionen anzugeben, da das Volumen des Produkts davon abweichen kannMehlqualität und gleichmäßige Wassertemperatur. Sie haben vielleicht diesen Ausdruck gehört: "Wie viel Teig wird dauern." Es geht nur darum, den Teig gründlich zu kneten, Mehl in Portionen zu mischen, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und selbst glatt, elastisch und angenehm in der Berührung wird.

Führen Sie es zu diesem Zeitpunkt noch nicht aus. Den Manti-Teig beiseite stellen. Dieses Rezept ist erforderlich. Und nicht weniger als 20 Minuten. Bis der Teig endlich „greift“und elastisch wird, braucht es Zeit.

Du kannst den Teig für Manti auch anders zubereiten. Das Rezept, das Ihnen angeboten wird, ist bei weitem nicht das einzige. Darüber hinaus gibt es viele von ihnen. Es besteht kein Zweifel, dass Sie, nachdem Sie Manti einmal ausprobiert haben, es immer wieder tun werden. Ändern Sie das Teigrezept und die Beläge, bis Sie Ihr Lieblingsergebnis erh alten.

Butterteig

Ein Kilogramm Mehl auf den Tisch sieben, einen Teelöffel Salz hinzufügen. Machen Sie einen „Krater“in der Mitte der Mehlrutsche, gießen Sie ein Ei und drei Esslöffel Pflanzenöl hinein (es geht auch ohne). Mix.

Während Sie den Teig kneten, geben Sie portionsweise abgekochtes Wasser oder zimmerwarme Milch hinzu, etwa einen Esslöffel. Möglicherweise benötigen Sie insgesamt etwa ein halbes Glas.

Es dauert viel länger, den Teig zu teilen - bis zu einer Stunde. In Frischh altefolie wickeln und zur "Ruhe" schicken.

Ein sehr schmackhafter und schöner Teig wird mit einigen Eigelben erh alten. Für ein Pfund Mehl benötigen Sie 6 bis 10 Eigelb. Die Menge hängt von ihrer Größe ab.

Die Art der Zubereitung des Teigs hat keinen Einfluss darauf, wie man den Manti einwickelt.

Ratschlag! Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine zubereitet werden. Dies vereinfacht die Aufgabe erheblich und bietet Gelegenheit für kreative Experimente. Fügen Sie dem Teig beispielsweise gehackten Spinat hinzu. In diesem Fall erhält es eine angenehme grünliche Tönung und zusätzlichen Geschmack.

Der Teig im Mähdrescher gilt als fertig, wenn er sich zu einem einzigen Klumpen zusammenfügt. Verpassen Sie diesen Moment nicht. Zu viel Mischen ruiniert alles.

Füllung

Während der Teig sich ausbreitet, ist es Zeit, die Füllung zuzubereiten. Hackfleisch kann alles sein, auch vegetarisch, also ausschließlich pflanzlich. Sehr leckere Manti gefüllt mit Käse und gekochten Eiern (auf einer groben Reibe reiben und mischen). Aber trotzdem, echter Manti - gefüllt mit Lamm. Aber nicht im Fleischwolf gemacht, sondern mit einem scharfen, fein gehackten Messer!

Etwa 800 Gramm Lammfleisch und 200 Gramm Schwanzspeck klein schneiden. Dieses Fett ist sehr weich und löst sich beim Garen vollständig auf, wodurch das Hackfleisch ungewöhnlich saftig wird. Fügen Sie für den gleichen Zweck 400 Gramm Zwiebel hinzu, die in dünne Halbringe geschnitten sind. Salz, Pfeffer abschmecken und ein paar Esslöffel Öl einfüllen. Sie können dem Hackfleisch ein Glas Kürbis in kleine Würfel schneiden. Natürlich liebt sie nicht jeder, aber ohne Kürbis gibt es keine echte Manti. Es erfrischt und bereichert den Gaumen auf außergewöhnliche Weise.

Hinweis. Nur bei gehacktem Lamm, Rind, Huhn oder einer Mischung davon müssen Sie inneres oder fettes Schwanzfett hinzufügen. In die FüllungSchweinefleisch fügt diese Komponente nicht hinzu.

Mantovarka

Alle Zutaten sind fertig, also ist es Zeit, den Manti-Kaskan aufs Feuer zu legen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie keine haben. Ein normaler Dampfgarer wird es ersetzen. Einen Topf zu drei Vierteln mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Lass das Wasser kochen…

Manti richtig einwickeln

• Gieße Pflanzenöl in eine Schüssel und stelle es beiseite. Sie werden es später brauchen.
• Teig herausnehmen, mit einem Messer in 4 Teile teilen. Ziehen Sie jede mit Ihren Händen heraus und machen Sie eine „Wurst“, die Sie in Kreise schneiden, die etwas kleiner als eine Streichholzschachtel sind. Rolle die „Koloboks“mit deinen Handflächen.



• Rolle jedes "Brötchen" zu einem dünnen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern aus.
• Die Füllung auf den Teigplatten verteilen.
• Die gegenüberliegenden Ränder zusammendrücken, aber nicht ganz, wie es bei Klößen üblich ist. Lassen Sie die Seiten vorerst offen, um sie auf besondere Weise zu verkleben.



• Drücken Sie die Seiten des Teigs so zusammen, dass alle "Nähte" so etwas wie den Buchstaben "H" bilden.



• Verbinde die abstehenden "Ohren" des Mantas zu einer runden Form:

Jetzt kennen Sie die traditionelle usbekische Art, Manti zu verpacken.

Schmiere den Lattenboden des Wasserbads mit Pflanzenöl ein. Bevor sie die Manti in die Pfanne schicken, sieSeitenflächen müssen ebenfalls mit Öl geschmiert werden. Hier brauchen Sie eine Schüssel mit Pflanzenfett. Mantu eintauchen und in einen Wasserbad geben

• Spreizen Sie die Manti mit etwas Abstand voneinander aus, damit sie nicht zusammenkleben.
• Decke den Topf mit einem Deckel ab. Manty ist in 45 Minuten fertig.

Variation 1

Wenn Sie überrascht sind, wie Mantarochen aussehen, dann haben Sie sich in Gastronomiebetrieben ein Bild von ihnen gemacht. Denn dort servieren sie Manti in anderer Form. Das bedeutet nicht, dass sie „falsch“sind. Es ist nur so, dass es keine Möglichkeit gibt, eine komplexe Figur aus dem Teig zu formen, wenn die Dinge in Betrieb genommen werden. Vielleicht hat Ihren Lieben das usbekische Gericht so gut gefallen, dass es für Sie „lebenswichtig“ist zu wissen, wie man Manti in einen „Beutel“einwickelt:

Die Füllung in die Mitte des Bechers geben:

Hebe ein Ende an und mache die erste F alte:

H alte den Sammelpunkt des Teigs mit Daumen und Zeigefinger der linken Hand und füge mit der rechten Hand neue F alten hinzu, bis du einen schönen „Beutel“erhältst

H altepunkt wieder fest zusammendrücken und Manta zum Dampfer schicken

Um zu verhindern, dass Manti beim Kochen kleben, können Sie zusätzliche Maßnahmen ergreifen: Eine dünne Schicht Chinakohl auflegen, mit Öl bestreichen und nur darauf legenmanti

Variation 2

Manti kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Das Rezept, wie man sie mit einem „Kamm“formt, wird nur in dieser Meisterklasse beschrieben:

Füllung wie gewohnt in die Mitte des Kreises legen:

Den Teig auf zwei gegenüberliegenden Seiten "kneifen"

Beginne damit, schöne F alten vom mittleren Verbindungspunkt bis zu den Rändern zu formen

Du solltest ungefähr drei F alten auf jeder Seite haben, also insgesamt sechs

Bitte beachten Sie, dass sich schöne Rillen nur auf einer Seite befinden. Wahrscheinlich sollte sich jetzt die Frage, wie man Manti wickelt (Fotos und Theorie gab es genug!), Nicht stellen. Dies ist eine Frage des ästhetischen Geschmacks, der ebenfalls nicht bestritten wird. Sie können drei F alten von verschiedenen Seiten machen oder sich Ihre eigene Version ausdenken.