Bulgarische Weine auf einen Blick

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Weinherstellung in Bulgarien wurde von den alten Griechen praktiziert. Es ist bekannt, dass in diesen Ländern Getränke in Kellern bei einer konstanten Temperatur reifen, die optimal für die Gärung ist. Weiters wurde der Wein in riesige Amphoren mit einer Brandmarke gefüllt, die das Erntejahr, die Herkunftsregion und das Etikett des Herstellers anzeigte. Schon damals waren bulgarische Weine in der Antike sehr gefragt und wurden rege in die Metropole Griechenland exportiert. Seitdem ist die Kunst des Weinanbaus und der Getränkeherstellung nicht verblasst.

Das alte Rom, Byzanz, die bulgarischen Königreiche, das Osmanische Reich – das Schicksal war den Winzern nicht immer hold. Zweimal wurden fast alle Reben gnadenlos abgeholzt. Das erste Mal geschah dies unter dem Gesetzgeber Khan Krum im Jahr 681, das zweite Mal - während des langen (von 1396 bis 1878) türkischen Jochs. Aber jedes Mal überlebten die Reben dank der orthodoxen Mönche. Ihnen zu Ehren tragen einige bulgarische Weine Namen, die mit Einsiedlern verbunden sind. Die bekanntesten sind „Klosterhütte“, „Beichte eines Mönchs“.

Bulgarien ist die Heimat mehrerer Rebsorten. Mittlerweile ist die ganze Welt voll von klassischen, transkontinentalen Sorten wie Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir und Riesling. Lokale Winzer beschäftigen sich jedoch lieber mit ihren traditionellen Reben. Die meisten bulgarischen Weine sind sortenrein, das heißt, sie werden aus Beeren der gleichen Art hergestellt. Manchmal gibt es aber auch Blended. In das Bouquet werden nur europäische Sorten eingewoben - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.

Die besten bulgarischen Weine sind entgegen unserer etablierten Überzeugung rot. Als erstes ist die Sorte Mavrud zu nennen (besonders schön im Süden des Landes). Aus dieser Sorte werden erstklassige Trocken- und Dessertweine gekeltert. Bulgarisch steht ihm geschmacklich in nichts nach. Es verleiht dem Wein Adstringenz und saftige scharlachrote Farbe. Es ist unmöglich, sich nicht an die Sorten der späten Reifung zu erinnern. Unter ihnen sticht Gymza (in Nordbulgarien angebaut) hervor. Aus dieser Traube wird auch lokaler Champagner hergestellt. Kadarka verleiht halbtrockenen Weinen Leben, während Pamid Roséweinen Leben einhaucht.

Aber dieses Land ist nicht nur für rote Getränke bekannt. Auch die bulgarischen Weißweine verdienen ein aufrichtiges Lob. Cognac-Spirituosen werden aus Dimyat hergestellt. Cherven-Misket kann günstig gekauft werden, während man sich im Bezirk Varna und Burgas entspannt. Es verleiht dem Wein einen samtigen Muscat-Geschmack und Verspieltheit. Vratsa-Misket gibt starke Getränke mit einem reichen Aroma. Im Bereich Weißweine lokale Produzentenaktiv europäische Sorten verwenden - Chardonnay, Aligote. Aber das Klima Bulgariens mit seinen heißen Sommern ist für Riesling ungünstig.

Während der Sowjetunion war dieses südliche Land der Hauptlieferant für Wein. Jeden Tag fuhren zwei Staffeln von fünfzig Panzern in Richtung Moskau ab. Dann gingen die Exporte aufgrund hoher Zölle zurück. Aber schon jetzt kann man in Moskau gute bulgarische Weine ab 250 Rubel pro Flasche kaufen. Zunächst einmal ist dies Mezzek, hergestellt aus Mavrud mit der Zugabe von Cabernet und Merlot. Auch eine gute Mischung aus Mavrud und Shiraz wird im Villa Vinifera-Wein präsentiert. In der Marke Pamidovo sind die Säfte der lokalen Aktis-Trauben mit Merlot verschmolzen. Mmgorud aus Assenovgrad wird besonders geschätzt - das ist ein langlebiger Wein. Er kann über zehn Jahre gelagert werden.