Was Eisen enthält: Lebensmittel, Liste, Eigenschaften und Wirkungen auf den Körper, Verzehrsraten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeden Tag benötigt der menschliche Körper bestimmte Mikronährstoffe und Vitamine. Sie sind für das korrekte und vollständige Funktionieren aller internen Systeme erforderlich. Da die meisten von ihnen über die Nahrung zu uns kommen, ist eine ausgewogene Ernährung so wichtig für eine gesunde Lebensweise. Eisen ist in dieser Hinsicht besonders wertvoll. Es ist notwendig, die tägliche Dosierung dieses Spurenelements beizubeh alten, um später eine Reihe von Gesundheitsproblemen durch den Verzehr der erforderlichen Produkte zu vermeiden. Was enthält Eisen? Genau das wird besprochen.

Die Rolle von Eisen im menschlichen Körper

Ein für unseren Körper so wichtiges Mikroelement wie Eisen erfüllt wichtige Funktionen und spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechselprozess. Beim Verzehr von eisenh altigen Lebensmitteln im Magen angekommen, wird es hauptsächlich im oberen Darm aufgenommen.

Dann, einmal im Kreislaufsystem, trägt Eisen zur Bildung von Hämoglobin bei. Dank dieses speziellen Proteins werden Sauerstoffmoleküle in alle Gewebe des Körpers transportiert. Ihm werden auch andere Aufgaben übertragen:

• Nehmt aktiv am Leben jeder menschlichen Zelle teil.
• Fördert die Blutbildung.
• Ist ein wesentlicher Bestandteil von Proteinen und Enzymen.
• Unterstützt die Prozesse des aeroben Stoffwechsels auf dem richtigen Niveau.
• Nehmt an Redoxprozessen teil.
• Fördert den Abbau von Lebensmitteln durch Peroxidation.

Eisenmangel tritt am häufigsten im weiblichen Körper während der Schwangerschaft auf. Daher muss jede Schwangere wissen, wo und welche Lebensmittel Eisen enth alten.

Mit Beginn des dritten Trimesters verschreiben Ärzte den werdenden Müttern in der Regel eisenh altige Präparate, um den Mangel an diesem essentiellen Spurenelement auszugleichen.

Eisensorten

Da dieses Spurenelement wichtige Aufgaben beim Sauerstofftransport übernimmt, kommt es bei Sauerstoffmangel oft zu Hypoxie. Gleichzeitig nimmt die Leistungsfähigkeit des Immunsystems ab, genau wie die geistigen Fähigkeiten schwächer werden. Die Haut wird trocken, einschließlich der Schleimhäute, Müdigkeit tritt ein, gegen die sich Schlaflosigkeit entwickelt.

Wenn es um Eisen geht, meinen wir natürlich organische Stoffe, nicht Nägel oder rostiges Wasser. Letztere sind anorganische Verbindungen, dieeine nachteilige Wirkung auf den menschlichen Körper haben.

In Bezug auf die Frage, welche Lebensmittel Eisen für Hämoglobin enth alten, ist anzumerken, dass es zwei Arten geben kann:

• Häm-Spurenelement - ist ein Produkt tierischen Ursprungs. Sein Name kommt von der Tatsache, dass es Teil des tierischen Hämoglobins ist. In dieser Hinsicht hat solches Eisen eine hohe Verdaulichkeit durch den menschlichen Körper - bis zu 35%.
• Nicht-Häm-Substanz - diese Komponente kommt hauptsächlich in Pflanzen vor. Seine Verdaulichkeit ist bereits etwas geringer - bis zu 20%. Das gilt aber auch für die Ernährung.

Bei eisenreichen pflanzlichen Lebensmitteln empfiehlt es sich, diese mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs unter Einbeziehung von Vitamin C oder B12 zu kombinieren.

Eisenaufnahme

Damit der Körper Eisen wahrnehmen kann, ist die richtige Sekretion von Magensaft wichtig. Protein tierischen Ursprungs sowie eine Reihe von Säuren (Ascorbin und andere organische Analoga) tragen zur Verbesserung der Eisenaufnahme bei. Aus diesem Grund werden eisenreiche Gemüse und Früchte mit einem hohen Geh alt an C-Vitaminen zusammen mit organischen Säuren am besten vom menschlichen Körper aufgenommen. Dies zu verstehen ist genauso wichtig wie zu wissen, welche Lebensmittel Eisen enth alten. Die Produktliste wird wie folgt aussehen.

Kann zur korrekten Wahrnehmung des Elements und einer Reihe einfacher Kohlenhydrate (Laktose, Fruktose, Sorbit), einschließlich Aminosäuren (Histidin und Lysin) beitragen. Gleichzeitig Oxalsäure, Tannineim Gegenteil, sie beeinträchtigen die Eisenaufnahme. Mit anderen Worten, Spinat, Sauerampfer, Heidelbeeren können nicht als Quellen dieses Spurenelements betrachtet werden.

Phosphate und Phytine, die reichlich in Getreide und Hülsenfrüchten sowie einigen Gemüsesorten enth alten sind, verhindern vollständig die Aufnahme von Eisen. Wenn für diese Produkte jedoch Fleisch- oder Fischspezialitäten auf die Speisekarte kommen, wird sich dieser Prozess verbessern.

Darüber hinaus können starker Tee, Kaffee und eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen, insbesondere Kleie, die Eisenaufnahme beeinträchtigen.

Eisenaufnahme pro Tag

Wie wir heute wissen, kann ein Eisenmangel im Körper zur Entwicklung von Sauerstoffmangel führen. Dies ist jedoch nicht die ganze Liste der Komplikationen, hier sollten Fehlfunktionen in der Arbeit des Herzens und des Magen-Darm-Trakts hinzugefügt werden, vor deren Hintergrund verschiedene Krankheiten auftreten. Außerdem hat es nicht die beste Wirkung auf die Schilddrüse. Infolgedessen beginnt eine Person unkontrolliert an Übergewicht zuzunehmen, wobei ihm auch einige Produkte helfen. Was enthält Eisen? Eine solche Frage ist in einem solchen Fall immer relevant.

Unter normalen Bedingungen enthält der menschliche Körper drei bis vier Milligramm Eisen. Doch täglich verlieren wir bis zu 1 Milligramm dieses wertvollen Spurenelements. Das passiert ganz natürlich:

• durch Hautablösung, Schwitzen;
• durch Blutung;
• aufgrund genetischer Veranlagung.

Wir alle wissen, welche dramatischen Veränderungen im Körper einer schwangeren Frau auftreten. Das meiste Eisenwird für die intrauterine Entwicklung des Kindes (Aufbau der Plazenta, Erythrozyten und andere Bedürfnisse) aufgewendet.

Eisenh altige Produkte oder Vitaminkomplexe sind relevant für Anämie, die einen unbefriedigenden Zustand einer Person hervorruft. Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, ist es daher notwendig, die tägliche Eisendosis einzuh alten:

• Kinder unter 13 - 7 bis 10 mg;
• Teenager - für Jungen 11 mg, für Mädchen 15 mg;
• 8mg ist für Männer ausreichend;
• 18 bis 20 mg angezeigt für Frauen;
• Schwangere mindestens 27 mg.

Was den fairen Sex betrifft, so besteht während der Menstruation und beim Stillen ein Bedarf an bestimmten Produkten. Was ist Eisen?

Wie versprochen, ist es nun an der Zeit, diesem Problem auf den Grund zu gehen. Irgendwo ist viel Eisen, aber irgendwo ist nicht genug davon.

Fleisch

Fleisch ist zweifellos ein wertvolles Gut für viele Menschen auf der ganzen Welt. Wenn es konsumiert wird, befriedigt eine Person den Ernährungsbedarf, erhält schmackhafte Speisen und die Sättigung hält ziemlich lange an. Bezüglich des Eisengeh alts wird besonders Schweineleber geschätzt, dessen Eisenmenge in 100 g 150 % des Tagesbedarfs ausmacht.

In der Regel werden Wurstwaren aus den quergestreiften Muskeln von Tieren hergestellt. Und hier nimmt Kaninchenfleisch die führende Position ein (pro 100 g des Produkts - 30% der Tagesnorm). Kalbfleisch enthält etwas weniger Eisen. Sowohl Kalb als auchKaninchenfleisch kann aufgrund des minimalen Fettgeh alts und der maximalen Proteinmenge als gesundes Diätprodukt angesehen werden.

Fisch

Zu einer ausgewogenen Ernährung gehört Fisch auf dem Speiseplan. Die „eisenh altigsten“Vertreter dieser Fauna:

• Barsch;
• Thunfisch;
• makrele;
• Hecht.

Die restlichen Meeres- und Flussbewohner sind in der Meisterschaft deutlich unterlegen:

• pollock;
• Rosa Lachs;
• Lodde;
• saury;
• hering;
• scad;
• Karpfen;
• Brasse;
• zander.

Zur Frage, was Eisen enthält, die oben aufgeführten Produkte haben nicht mehr als 1 mg oder sogar weniger. Die Besonderheit dieses Spurenelements besteht darin, dass es seine nützlichen Eigenschaften auch während der Wärmebehandlung und Konservierung behält. Dadurch stehen Fischkonserven frisch zubereiteten Gerichten in ihren Vorzügen in nichts nach.

Gemüsebrunnen

Gemüse enthält viele nützliche Spurenelemente - Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe. Außerdem sind sie sehr fettarm. Aus Gemüse können Sie warme Gerichte und k alte Köstlichkeiten, Snacks, köstliche Desserts und nicht weniger gesunde Getränke zubereiten. Sie werden auch gesalzen, eingelegt und konserviert, wodurch sich viele Hausfrauen für den Winter eindecken.

Außerdem hat Gemüse einen wichtigen Vorteil - es kann roh gegessen werden. Und bei jeder Art von Wärmebehandlung nimmt der Eisengeh alt nicht ab.

BWelche Lebensmittel enth alten am meisten Eisen? 100 Gramm Spinatpflanze enth alten 3,5 mg. Die zweite Zeile der Rangliste belegt Spargel - 2,5 mg. Bronze kann Mangold und Knoblauch gegeben werden - 1,7 mg. Bei den meisten anderen Vertretern der Pflanzenwelt übersteigt der Eisengeh alt 0,8 mg nicht.

Obst

Wer liebt nicht Früchte, die mit einem reifen und reifen Aussehen winken? Natürlich kann man von ihnen nicht sagen, dass dies ein echtes Eisenlager ist. Seine maximale Konzentration:

• 2,5 mg in Äpfeln und Birnen;
• 1.6mg in Maracuja;
• 1mg in Datteln.

Viele glauben, dass das meiste Eisen in Äpfeln enth alten ist, die jeder liebt. Um den täglichen Bedarf an diesem Spurenelement zu decken, müssen Sie jeden Tag 40-70 Früchte essen! Äpfel werden vor allem geschätzt, weil sie eine beträchtliche Menge an Vitamingruppen enth alten - B, A, C, K, H, E, P und PP, die es dem Körper ermöglichen, Eisen besser aufzunehmen.

Grüne

Wenn man weiter analysiert, wo Eisen in Lebensmitteln vorkommt, kann man nicht umhin, Grünzeug zu erwähnen. Aufgrund des Geh alts an ätherischen Ölen wird es hauptsächlich in der Küche als Gewürz verwendet. Gleichzeitig ist hier reichlich Eisen vorhanden.

Die Bewertung des Eisengeh alts von Gemüse könnte so aussehen:

• Lorbeerblatt - 43mg
• Petersilie, Dill, Pfefferminze - nicht mehr als 6 mg.
• Basilikum - 3 mg.
• Koriander, Sellerie - 2 mg.
• Grüne Zwiebel 1 mg.
• Salat - 0,5 mg.

Mutter Natur selbst hat dafür gesorgt, dass grüne Gärten wachsenkombinieren eine organische Form von Eisen mit Vitamin C und Folsäure, um die Aufnahme zu fördern.

Nur um den Tagesbedarf zu decken, braucht es viel Grün.

Käse

Manche Leute bevorzugen Käse, aber der Eisengeh alt eines so gesunden und schmackhaften Produkts ist nicht so hoch (pro 100g):

• Kostroma, Dutch, Poshekhonsky-Sorte - 1 mg.
• Parmesan, Schweizer - 0,8 mg.
• Mozzarella, Roquefort - 0,5 mg.

Um herauszufinden, welche Produkte Vitamin Eisen enth alten, sollte man bedenken, dass der Hauptrohstoff für die Käseherstellung Milch ist. Und es hat eine große Menge an Kalzium und Magnesium. Diese Spurenelemente kommen einerseits dem menschlichen Körper zugute, andererseits stören sie die Eisenaufnahme.

Das heißt, Käse sollte nicht als Hauptquelle betrachtet werden. Aus diesem Grund ist es bei deutlichem Eisenmangel besser, auf andere Produkte zu achten. Es genügt, mit dem Geschmack dieses Produkts zufrieden zu sein.

Nüsse

Was ist aus kulinarischer Sicht eine Nuss? Es ist ein essbarer Kern, der von einer harten Schale umgeben ist. Aber darunter verstecken sich viele nützliche Spurenelemente, darunter Vitamine. Es lohnt sich, auf die folgenden Vertreter zu achten:

• Pistazien - 60 mg (der unbestrittene Marktführer unter allen anderen Analoga);
• Kiefernnuss (wissenschaftlich Zedernkiefernsamen) - 5,5 mg;
• Erdnüsse - 5mg;
• Mandeln, Cashewnüsse - 4 mg;
• Haselnüsse - 3 mg;
• Walnuss - 2mg.

Die Frage, welche Lebensmittel viel Eisen enth alten, ist vor allem dann relevant, wenn Hobbys oder berufliche Tätigkeiten mit starken körperlichen oder psychischen Belastungen verbunden sind. Indikationen für die Verwendung von Nüssen können auch Anämie, großer Blutverlust, nach einer strengen Diät sein.

Überschüssiges organisches "Metall"

Wie ein Mangel führt auch ein Eisenüberschuss zu nichts Gutem, nicht umsonst empfiehlt es sich, in allem an der goldenen Mitte festzuh alten. In der Regel kommt es bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln zu einer übermäßigen Sättigung des Körpers mit diesen Spurenelementen.

Wenn viel Eisen im Körper vorhanden ist, wird die Funktion der Nieren, der Leber und des Gehirns gestört. Ein deutliches Symptom seines hohen Geh alts ist die Gelbfärbung der Haut in einem ungesunden Farbton. Die Leber wird größer, unangenehme Empfindungen treten im Unterleib auf, der Herzrhythmus ist gestört, die Haut ist mit Pigmenten bedeckt. Außerdem gibt es Anfälle von Übelkeit und der Appetit verschwindet, und zwar abrupt.