Mohnbrötchen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mohnbrötchen ist wahrscheinlich das köstlichste, duftendste und gemütlichste hausgemachte Gebäck, dessen Rezept seit den Zeiten Russlands bekannt ist. Eine gut zubereitete Delikatesse zergeht einfach auf der Zunge und hinterlässt einen zarten, ungewöhnlichen Nachgeschmack. Und der Duft von frisch gebackenem Mohnbrötchen kann die Fantasie der Naschkatzen anregen.

Beschreibung

Wahrscheinlich der beste hausgemachte Kuchen aller Zeiten. Wenn Sie noch kein Rezept für Mohnbrötchen in Ihrem Kochbuch haben, besorgen Sie sich unbedingt eines. Schließlich verdient dieses Süßwarenwunder mit seinem milden, einzigartigen Geschmack definitiv Ihre Aufmerksamkeit. Beim Zubereiten von Mohnbrötchen entsteht sogar eine besondere Atmosphäre im Haus.

Vielleicht ist die Kreation dieses kulinarischen Meisterwerks nicht der einfachste Prozess, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Ein ausführliches Rezept für Mohnbrötchen mit Foto hilft Ihnen dabei.

Kochfunktionen

Wenn Sie sich trotzdem dazu entschließen, Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Kuchen zu verwöhnen, versuchen Sie, ein paar einfache Empfehlungen zu beherzigen.

• Den Teig nicht zu dünn ausrollen, sonst lässt sich die Rolle nur schwer drehen. Außerdem dehnt es sich dabei etwas mehr und wird dünner. Richtig, zu dicker Teig für die Brötchen ist auch nicht geeignet. Diese Backwaren können sehr zäh und trocken sein.
• Versuche, alle Manipulationen so schnell wie möglich durchzuführen - es wird nur deinem Gericht zugute kommen. In der Tat werden sie aufgrund einer zu langen Verarbeitung von Proteinen weniger zart. Und der Teig kann sich aufgrund des langen Rollens zu sehr dehnen. Habe also mehr Selbstvertrauen.
• Denken Sie daran, dass es notwendig ist, die Rolle zu backen, nachdem Sie sie mit Backpapier umwickelt haben. Dies ist notwendig, damit es nicht zu stark an Volumen zunimmt. Schließlich ist dies genau die Art des Backens, deren Wachstum unerwünscht ist. Andernfalls wächst die Mohnrolle, breitet sich aus und Sie erh alten statt eines schönen, ordentlichen Kuchens ein unförmiges riesiges Brötchen.

Essen zubereiten

Hefeteig-Mohnbrötchen werden immer sehr saftig und zart mit einer schön knusprigen Kruste. Deshalb lohnt es sich, dieses Gebäck mit einem klassischen Rezept kennenzulernen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 g Mehl;
• 80g Butter;
• 100 ml Milch;
• 10g Trockenhefe;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Eigelb;
• ein Esslöffel Alkohol;
• 10 g Vanillin.

Und um Mohnfüllung zu machen:

• 300g Mohn;
• 50gRosinen;
• 50 ml Cognac, Rum oder Likör;
• 3 Protein;
• Eßlöffel Butter;
• die gleiche Menge Honig;
• 0.5L Wasser;
• Schale einer Orange;
• 100g Puderzucker;
• 10 g Vanillin.

Um Ihr Dessert zu dekorieren, bereiten Sie vor:

• 5 Esslöffel Wasser;
• ein Glas Puderzucker;
• einige Mandeln und Mohn;
• ein paar Tropfen Mandelessenz.

Wie Sie bereits verstanden haben, wird das auf diese Weise zubereitete Gebäck nicht nur unglaublich lecker und saftig, sondern verströmt auch ein berauschendes, unvergessliches Aroma. Der Vorgang selbst dauert ca. 3 Stunden.

Wie man Mohnbrötchen macht

Gießen Sie warme Milch in einen Behälter, der zum Kneten des Teigs geeignet ist, und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann kommen Hefe und Butter an die Reihe, die im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden sollten. Das hinzuzufügende Produkt muss eine flüssige Konsistenz haben.

Danach die Eier unterschlagen, das Vanillin hinzugeben und alle Zutaten nochmals verrühren. Zuletzt das gesiebte Mehl in kleinen Portionen unterheben. Alles gut vermischen und einen dichten Teig kneten. Sie sollten mit der Masse arbeiten, bis sie nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Als Ergebnis sollte der Teig ganz weich, elastisch und fettig werden. Decken Sie es endlich abmit einem Handtuch oder Frischh altefolie und anderthalb Stunden warm lassen, damit es passt. Nach der angegebenen Zeit sollte der Teig sein Volumen fast verdoppeln. Bereite in der Zwischenzeit die Mohnfüllung für das Brötchen vor.

Saftiger Füller

Mohn in einen tiefen Teller geben und mit heißem Wasser aufgießen, am besten mit kochendem Wasser. Dann abdecken und abkühlen lassen. Machen Sie dasselbe mit Rosinen, aber in einem separaten Behälter. Es stimmt, Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist. Nach nur 10 Minuten die Flüssigkeit aus den Rosinen abgießen und stattdessen Cognac hinzufügen.

Nachdem der Mohn abgekühlt ist, mahlen Sie ihn gründlich in einem Makitra oder zerkleinern Sie ihn mit einem Mixer. Als Ergebnis sollte es einen aschgrauen Farbton annehmen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig fertig sein. In einer Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht. Mischen Sie in einem separaten Behälter Mohn, Rosinen, die zuvor von Cognac, gehackten Nüssen, Orangenschale, Vanillin, Honig, Puderzucker und weicher Butter getrennt wurden. Mischen Sie alles gut, bis es glatt ist. Dann das geschlagene Eiweiß unterheben und gleichmäßig verteilen.

Bestreue eine Arbeitsfläche mit einer Handvoll Mehl, gib den aufgegangenen Teig darauf und beginne ihn auszurollen. Versuchen Sie, der Ebene eine quadratische Form zu geben. Übertragen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte des Teigs und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, wobei Sie sich von jeder Seite um etwa 5 Zentimeter zurückziehen. Rollen Sie dann mit sauberen, selbstbewussten Bewegungen die Schicht einoffene Kanten rollen und zusammendrücken.

Backen

Die Brühwurst mit Mohn so mit Pergament umwickeln, dass die Fuge des Papiers unten liegt. Gleichzeitig sollte zwischen der Rolle und dem Material im Inneren etwa ein Zentimeter Freiraum verbleiben. Mit anderen Worten, Sie sollten mit einem losen Bündel enden. F alten Sie übrigens auch die Ränder des Pergaments. Legen Sie das vorbereitete Bündel auf ein trockenes Backblech und schicken Sie es in den Ofen.

Brötchen 40-50 Minuten bei 200 Grad backen. Am Ende des Garvorgangs sollte die Oberseite des Kuchens gut gebräunt sein. Danach die Rolle aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vergessen Sie nicht, das Pergament davon zu entfernen. Und vor dem Servieren die Ränder der Rolle abschneiden, um einen schönen Schnitt zu erh alten. Jetzt müssen Sie nur noch Ihr Gebäck schön dekorieren.

Dessertdekoration

Zur Dekoration musst du Puderzucker machen. Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Rühren Sie die Masse glatt und fügen Sie Mandelessenz hinzu. Zum Schluss die Mischung noch einmal umrühren. Unmittelbar nach dem Kochen, bevor der Fondant fest geworden ist, gieße ihn über deine Mohnbrötchen.

Und schließlich können Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk mit wunderschönen Mustern aus Mandeln, Mohn oder Rosinen dekorieren. Ein Foto einer Mohnrolle hilft Ihnen, ein Dessert effektiv zu arrangieren. Dann lassen Sie es in der Form aushärten, die Sie ihm gegeben haben. Und danach können Sie die Rolle auf ein schönes Gericht übertragen und auf dem Tisch servieren. Das ist alles, duftende, köstliche Delikatesse ist fertig!

Am meisteneinfaches Rezept

Mohnbrötchen sind so zubereitet sehr lecker und überraschend saftig. Und der Vorgang dauert nicht länger als zwei Stunden. Bewaffnen Sie sich also mit allen notwendigen Zutaten und fangen Sie an, das delikateste Dessert zuzubereiten.

Zusammensetzung

Um den Teig zuzubereiten, der dem traditionellen Mohnbrötchen zugrunde liegt, benötigen Sie:

• 0, 4 kg Mehl;
• 150 ml Milch;
• 100g Butter;
• ein dritter Teelöffel Salz;
• Ei;
• 10 g Trockenhefe.

Und um eine zarte und schmackhafte Füllung zuzubereiten, nimm:

• 300g Mohn;
• Glas Zucker;
• 3 Esslöffel Nüsse oder Trockenfrüchte, optional.

Außerdem brauchst du ein Ei, um die Brötchen zu bestreichen.

Backen Schritt für Schritt

Gieße die Milch in einen Topf und erhitze sie leicht. Fügen Sie dann Zucker und Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind. Decken Sie die Mischung dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie erhitzen. In der Zwischenzeit geht Ihr Teig auf, sieben Sie das Mehl, am besten mehrmals. Sie werden Ihr Backen viel schmackhafter und besser machen, wenn die Mischung mit Sauerstoff gesättigt und frei von jeglichen Rückständen sowie Klümpchen ist. Achten Sie darauf, dem gesiebten Mehl Salz hinzuzufügen. Es ist notwendig, um den Geschmack des Brötchens zu betonen. Du solltest es also keinesfalls vernachlässigen.

In nur 15 Minuten ist die Hefe im GargutIhr Teig wird aktiviert und Sie können mit der weiteren Verarbeitung fortfahren. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Dann etwas abkühlen lassen und zum Mehl geben. Schlagen Sie hier das Ei und gießen Sie den Sud ein. Jetzt muss der Teig nur noch 10 Minuten lang mit den Händen geknetet werden.

Als Ergebnis solltest du eine ziemlich dichte, homogene Masse erh alten. Sie können die manuelle Verarbeitung mit einem Mischer ersetzen, indem Sie spezielle Düsen einsetzen. In diesem Fall wird die Aufgabe stark vereinfacht. Am Ende aus der vorbereiteten Masse eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch oder Polyethylen abdecken. Legen Sie den Teig sollte warm sein. In der Zwischenzeit nimmt er an Volumen zu und geht auf, bereiten Sie die Mohnfüllung vor.

Mohnsamen in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis alles vollständig mit Wasser bedeckt ist. 10-15 Minuten einwirken lassen und dann ein langsames Feuer anzünden. Gießen Sie Zucker in den Mohn und kochen Sie die Mischung ein wenig. Zehn Minuten werden ausreichen. Dann den Mohn vom Herd nehmen und in einem Mixer mahlen, bis eine weiße Flüssigkeit entsteht. Optional können Sie der Füllung Nüsse, Rosinen, Pflaumen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Jede dieser Komponenten muss zuerst zerkleinert werden.

Den fertigen Teig zu einer quadratischen Schicht von 5-6 mm Dicke ausrollen. Anschließend die Füllung auf der gesamten Fläche verteilen, dabei von allen Seiten 5 cm zurückziehen, die Rolle aufrollen und eine halbe Stunde „ruhen“lassen. Dann mit einem geschlagenen Ei einfetten und 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen stellen. Bereitschaft zum Backenvisuell bestimmen - die Farbe der Kruste sollte golden werden.