Türkisches Baklava: Kann man es zu Hause zubereiten?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im Osten glaubt man, dass Baklava seit Jahrhunderten bekannt ist. Der Geburtsort des Desserts ist Persien. Aber türkisches Baklava wurde Mitte des 15. Jahrhunderts geboren. Dem Hofkoch von Sultan Bayezid gelang es, den Teig so dünn auszurollen, dass man darin ein Buch lesen konnte. Außerdem hat sich der Kulinarik-Spezialist einen Autorensirup und eine originelle Füllung einfallen lassen. Dem Padishah aller Welten hat das Dessert geschmeckt, der Koch wurde ausgezeichnet und der entsprechende Eintrag darüber gemacht.

Mit der Erweiterung der Grenzen der militanten Brilliant Porte drang türkisches Baklava in alle Ecken des Osmanischen Reiches ein. Dort wurde das Rezept mit nationalen kulinarischen Traditionen angereichert. Infolgedessen tauchten zahlreiche Arten auf: Armenier, Aserbaidschaner, Krim. In Baku wird dieses Dessert beispielsweise aus Hefeteig hergestellt, obwohl das klassische Rezept die Verwendung von Blätterteig beinh altet. Auf der Krim werden Safran und Milch verwendet. Es stimmt, Kaufleute gehen mit etwas Fernem an den Stränden der sonnigen Halbinsel entlangerinnert an Khvorost-Kekse, die sie Baklava nennen. Aber ein authentisches Produkt kann sicher in jedem Süßwarengeschäft gekauft werden.

Da stellt sich die Frage: "Ist türkisches Baklava zu Hause möglich?" Ja, und jetzt werden wir es beweisen. Wenn Sie fertigen Blätterteig nehmen, halbiert sich der Garvorgang. Der Hauptschlüssel zum Erfolg dieses Desserts ist sorgfältiges Rollen. Die Schichten sollten sehr dünn sein – damit sie eher mit Sirup gesättigt sind. Wir machen den Trick so. Wir rollen dreihundert Gramm Walnusskerne mit einem Nudelholz. Ein Mixer ist natürlich schneller, aber dann stellt er sich als zu klein heraus und der Geschmack wird nicht derselbe sein. Drei Eiweiße trennen und zu einem stabilen Schaum schlagen. Wir kombinieren Nüsse mit einem Glas Zucker. Fügen Sie vorsichtig Proteinschaum hinzu, um nicht herunterzufallen. Die Füllung ist fertig.

Wie macht man türkisches Baklava und was ist der nächste Schritt? Natürlich die Montage des Desserts selbst. Legen Sie die erste Teigschicht auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech. Füllung darauf geben, waagerecht. Wir decken mit einer zweiten Schicht ab und so weiter. Der Teig sollte oben liegen, den wir mit Eigelb einfetten. Wir backen die Süßwaren im Ofen bei 200 ° C etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit haben wir Zeit, den Sirup zuzubereiten. Es zu tun ist eine echte Kleinigkeit. Einfach 50 g Honig schmelzen und die gleiche Menge Butter darin schmelzen.

Türkisches Baklava wird in den angegebenen zehn Minuten noch roh sein. Wir stellen den Ofen nicht ab. Nehmen Sie einfach das Backblech heraus, gießen Sie Sirup über das Dessert und noch einmalfür die nächsten 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Die köstlichste orientalische Süße wird am zweiten Tag, wenn sie ausreichend mit Honig gesättigt ist. Die Oberseite des Produkts kann mit zerkleinerten Pistazien oder Mandeln bestreut werden.

Türkisches Baklava wird ebenfalls aus Hefe-Blätterteig hergestellt, dessen jede Schicht ebenfalls mit Butter bestrichen wird. 200 g Butter oder Margarine zum Schmelzen geben. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne, lösen Sie einen Löffel Hefe darin auf. Brechen Sie zwei Eier, rühren Sie um und fügen Sie nach und nach vier Tassen Mehl hinzu. Kneten Sie etwa fünfzehn Minuten lang und fügen Sie ständig geschmolzene Butter hinzu. Lassen Sie den Teig aufgehen, wozu er anderthalb Stunden in die Hitze gestellt wird.