Cahors aus „Fanagoria“: ein neuer Blick auf das Traditionsgetränk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Cahors aus Fanagoria sind keine Alltagsgetränke. Und das entspricht voll und ganz der Vorstellung der Hersteller. Schließlich wurde dieser Wein für kirchliche Zeremonien und christliche Feiertage kreiert. Aber jetzt, nach den Anfragen im World Wide Web zu urteilen, gewinnt "Canonical Cahors" von "Fanagoria" mit unglaublicher Geschwindigkeit an Popularität. Vielleicht ist das Geheimnis eines solchen Wachstums in dem nicht standardmäßigen Getränk verborgen.

Beschreibung der Flasche

Das vordere Etikett entspricht vollständig der "Number Reserve"-Linie, zu der das Getränk gehört. Unten stehen der Name, das Jahrgang und eine kurze Information über den Wein sowie eine Aufschrift, die darauf hinweist, dass das Unternehmen über eigene Weinberge verfügt.

Viel mehr Informationen finden Sie auf dem Rückenetikett. Es heißt, dass dieser Wein eine rote Farbe hat und süß schmeckt. Wie die meisten im Inland hergestellten Cahors enthält das Getränk Cabernet Sauvignon, Saperavi und einigeandere Rebsorten, aber in sehr geringen Mengen.

Die Einzigartigkeit von Cahors aus "Fanagoria" liegt in der Tatsache, dass der Zuckergeh alt darin 50 Gramm pro Liter beträgt. Formal gilt es als süß, aber zum Vergleich: In anderen Cahors liegt der Zuckergeh alt zwischen 140 und 160 Gramm pro Liter. Aber das ist nicht die einzige Abweichung von der Norm. Alkohol übersteigt hier 10,5 % nicht, obwohl die klassische Technik mindestens 15 % vorsieht.

Cahors aus Fanagoria ist also einen Versuch wert, wenn auch nur aus Neugier.

Organoleptische Eigenschaften des Getränks

Der Wein hat eine ungewöhnlich satte dunkelrote Farbe, so dunkel, dass er schwarz erscheint. Dies liegt daran, dass beide Rebsorten einen sehr satten Farbton ergeben und "Saperavi" im Allgemeinen als "Farbstoff" übersetzt wird.

Das Aroma von Cahors aus Fanagoria hat würzige Beerentöne. Im Vordergrund ist deutlich schwarzer Pfeffer zu spüren (so hell, dass fast nichts daneben zu spüren ist). Aber dann erscheinen Beeren, unter denen Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren am auffälligsten sind.

Trotz der Tatsache, dass der Wein als süß gilt, ist er ziemlich sauer. Das ist zunächst entmutigend. Zucker ist fast nicht vorhanden. Es erscheint nur im Nachgeschmack, der sich durch Noten von trockenen Beeren auszeichnet.

Fanagorias Cahors-Wein ist auch reich an Tanninen. Dies ist jedoch nicht überraschend, da die Hauptsorten in der Zusammensetzung Saperavi und Cabernet sind.

Bewertungen über Cahors aus "Fanagoria"

Die meisten Verbraucherhält dieses Getränk für recht gesund. Vielleicht erscheint es jemandem rustikal, aber angesichts des erschwinglichen Preises kann man darüber hinwegsehen.

Natürlich posaunen viele Skeptiker an jeder Ecke, dass dies gar nicht Cahors ist. Zum Beispiel passt es weder zur Zuckermenge noch zur Stärke.

Kagor von Fanagoria kann in dieser Kategorie als eine Art Light-Version des Getränks bezeichnet werden. Das heißt, dass dieses Getränk in Bezug auf seine Eigenschaften ganz im Einklang mit alltäglichem Wein steht.

Ein wenig gekühlt passt es perfekt zu einem Fruchtschnitt oder Dessert. Das Getränk ist sehr vielseitig, da es auch zu Fleisch verwendet werden kann.

Ein bisschen über den Hersteller

Fanagoria ist der Name der antiken Stadt, auf deren Territorium das gleichnamige Weingut seit mehr als fünfzig Jahren tätig ist.

Heute ist es eine der größten Fabriken in unserem Land. Weinberge, die zum Unternehmen gehören, haben eine Fläche von mehr als dreieinhalbtausend Hektar. Ihnen ist es zu verdanken, dass die Produkte des Unternehmens von ausgezeichneter Qualität sind. Der Produktionsprozess wird vollständig von den Spezialisten des Weinguts kontrolliert, von der Pflanzung der Setzlinge bis zur Abfüllung und Verteilung.

Produktionsmerkmale

Damit alle Rotweine, einschließlich Cahors, von anständiger Qualität sind, muss der Färbung und den Tanninen bei der Gärung des Fruchtfleisches besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Das Unternehmen Fanagoria verfügt über die neueste Ausrüstung für dieses Verfahren.

Der springende Punkt ist, dass der Brei pünktlich istGärung sollte immer ein einheitliches Aussehen haben. Daher spielt hier der Mischprozess eine Schlüsselrolle. Mit ihm beginnen alle wesentlichen Eigenschaften des künftigen Getränks, das vollmundig, herb und alterungsfähig ausfallen soll. Deshalb müssen Gärtanks (Vinifizierer) unterschiedlich konstruiert sein.

Nach Abschluss des Gärungsprozesses wird der Most vom Trester getrennt. Damit der Wein eine sattere Farbe, einen vollen Gerbstoffgeschmack und ein tiefes Aroma hat, ist es sinnvoll, den Wein einige Zeit auf dem Fruchtfleisch zu h alten. Wenn Sie am Ausgang ein leichtes, unprätentiöses Getränk benötigen, ist es besser, sofort zu entkalken. Darauf folgen Reifung und Abfüllung.