Savoiardi-Kekse zu Hause backen: Rezept, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In unserer Zeit kennt wahrscheinlich jeder das Keksplätzchen mit dem schönen Namen Savoiardi, denn es ist einer der wesentlichen Bestandteile bei der Zubereitung von Tiramisu. Dieses erstaunliche Dessert ist ohne ein solches Produkt einfach undenkbar. Es ist jedoch nicht immer möglich, es zu kaufen. Aber wenn Sie ein Dessert zubereiten möchten, können Sie zu Hause Ihre eigenen Savoiardi-Kekse zubereiten. Das ist gar nicht so schwer.

Was ist der Reiz von Cookies?

Savoyardi wird auch „Lieblingsfinger“genannt, da die Produkte eine sehr längliche und lange Form haben. Diese Kekse nehmen Cremes und Sirupe perfekt auf und werden daher zur Herstellung von Charlottes, Kuchen, Gebäck, Desserts und Eiscremetorten verwendet.

Er wird sogar von Kindern verehrt, die noch keine Zeit hatten, sich an feste Nahrung zu gewöhnen. Wenn Sie die Savoiardi leicht in Milch anfeuchten, wird sie sofort einweichen. Aus diesem Grund empfehlen einige Kinderärzte die Verwendung von Löffelbiskuits als Beikost. Savoiardi-Kekse zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Seine Grundlagesind gut geschlagene Proteine, die dem Produkt Weichheit verleihen. Die Oberseite der Kekse wird mit Puderzucker bestreut.

Wie macht man Savoiardi-Kekse?

Das Prinzip der Herstellung von "Lady Fingers" ist ganz einfach - die Proteine werden vom Eigelb getrennt und dann mit Zucker zu einem steifen Schaum geschlagen. Es sei daran erinnert, dass Zucker schrittweise eingeführt wird. Das Eigelb wird ebenfalls mit Pulver gemahlen und in kleinen Portionen in das Eiweiß eingebracht. Und erst danach wird das gesiebte Mehl sehr sorgfältig zu der resultierenden Mischung hinzugefügt. Der Teig muss sehr sorgfältig geknetet werden, damit der Schaum keine Zeit zum Absetzen hat, denn unsere Aufgabe ist es, ein luftiges und leichtes Produkt zu erh alten. Das Wichtigste ist, den Teig so mischen zu können, dass keine Klümpchen entstehen, aber gleichzeitig die Masse nicht abfällt. Dank des allmählichen Mischens ist es möglich, einen leichten und luftigen Teig zu erh alten. Andernfalls kann die Masse schwer und das fertige Produkt zu locker sein. Anschließend wird der Teig aus dem Spritzbeutel auf mit Pflanzen- oder Backöl eingefettetes Backpapier (Backpapier) gepresst.

Die Masse muss in Streifen mit gleichem Abstand zueinander ausgelegt werden. Die Kekse dehnen sich beim Kochen aus. Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, Savoiardi-Kekse zu Hause zuzubereiten. Die Oberseite mit Puderzucker oder Zucker bestreuen. Sie werden sehr schnell gebacken, buchstäblich innerhalb von 15 Minuten (Temperatur 190-220 Grad). Die fertigen Kekse sollten goldbraun sein. Auf keinen Fall darf der Ofen während des Garens geöffnet werden, da sich die Savoiardi sofort absetzen können.

Cookie-Zutaten

Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:

1. Zucker - 160g
2. Drei Eier.
3. Puderzucker – 60g
4. Mehl - 120g

Savoiardi-Kekse: klassisches Rezept

Das Backen von Keksen beginnt damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Lassen Sie uns sie in verschiedene Gerichte geben. Alle zum Kochen verwendeten Behälter müssen vollkommen trocken und sauber sein.

Das Eigelb muss mit 80 g Zucker geschlagen werden, bis eine glatte weiße Masse entsteht. Sie sollten auch 80 g Zucker mit Proteinen schlagen, bis starke Spitzen erh alten werden. Als nächstes die Masse vorsichtig zusammenfügen und glatt rühren. Fügen Sie das gesiebte Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu. Mischen Sie sehr langsam, bis glatt. Danach kannst du den Teig in einen Spritzbeutel umfüllen.

Das Backblech mit Pergamentpapier bedecken und die Oberseite mit Butter einfetten. Und dann pressen wir bis zu 15 Zentimeter lange Streifen aus der Tüte. Pulver durch ein Sieb auf das Werkstück streuen. Und stellen Sie das Tablett in den Ofen. Savoyardi-Kekse zu Hause sind fast fertig. Es wird etwa 15 Minuten bei 200 Grad gebacken. Nach dem Aussch alten des Ofens sollten die Kekse etwas abkühlen, sie sollten nicht sofort vom Backblech genommen werden. Sie können versuchen, Ihre eigenen mit unserem einfachen Rezept für Savoiardi-Kekse zuzubereiten. Zu Hause ist es nicht so schwierig, es zu backen, und das Ergebnis ermöglicht es Ihnen, viel zu bekommenKomplimente von der Familie.

Kochgeheimnisse

Mit dem Rezept für Savoiardi-Kekse können Sie zu Hause hervorragende Kekse herstellen, die nicht schlechter sind als importierte. Aber dazu müssen Sie einen kleinen Trick kennen. Um poröse und fluffige Kekse zu erh alten, müssen die Proteine zunächst gekühlt werden. Und zum Schlagen lohnt es sich, keinen Schneebesen, sondern einen Mixer zu verwenden, dann ist der Schaum viel prächtiger. Schlagen Sie zuerst das Weiß ohne Zucker mit minimaler Geschwindigkeit, bis die Masse Volumen annimmt. Erst danach können Sie schrittweise Zucker einführen und die Geschwindigkeit erhöhen.

Diese einfache Methode ermöglicht es Ihnen, schnell eine starke Proteinmasse zu erh alten. Wie kann man verstehen, ob das Protein fertig ist? Es ist sehr einfach zu tun. Soll man die Schale mit der Masse kippen und schauen, ob das Eiweiß herunterfließt? Bewegt sie sich nicht, ist die Masse fertig.

Wichtige Nuancen

Wie backe ich die leckersten Savoiardi-Tiramisu-Kekse? Viele berühmte Konditoren haben ihre eigenen Geheimnisse. So empfehlen einige Experten beispielsweise, keinen Puderzucker zu verwenden, von dem sich der Teig absetzen kann, sondern nur Puderzucker. Andere empfehlen, gleiche Mengen Pulver mit Zucker zu mischen und die Oberfläche der Savoiardi mit dieser Mischung zu bedecken. Und nachdem eine Schicht Süßigkeit aufgenommen wurde, bedecken Sie die Oberfläche erneut mit Zuckermasse. Doppelt süßes Pulver macht Löffelbiskuits so viel leckerer.

Es sei auch daran erinnert, dass Kekse trocken sein müssen. Wenn es Ihnen zu weich geworden ist, können Sie es tunim Ofen leicht trocknen oder die ganze Nacht auf dem Tisch stehen lassen.

Wie sonst kann man Savoiardi-Kekse für Tiramisu backen? Am einfachsten ist es, aus Backpapier einen dünnen Keks zu machen. Und dann abkühlen und in dünne Stücke schneiden, leicht im Ofen trocknen.

Während des Kochens können Sie dem Teig Wodka, Cognac, Whisky, Salz hinzufügen … Solche Kekse erweisen sich natürlich als dichter, aber erstaunlich lecker. Während der Verbindung von Proteinen und Eigelb wird dem Teig Alkohol zugesetzt. Aber trockene Zusatzstoffe (Schale, Kakao, Stärke) werden direkt in das Mehl eingebracht, bis der Teig geknetet ist. Einige Konditoren verwenden die alte Methode, um die Masse zu erhöhen: mit Essig gelöschte Soda.

Originalrezept

Wie man Savoiardi-Kekse nach dem Originalrezept backt?

Zum Kochen benötigen Sie 180 Gramm Mehl und einen halben Teelöffel Backpulver. Mischen Sie in einer separaten Schüssel einhundert Gramm Zucker mit 70 Gramm Butter. 120 Gramm Milch, Mehl, Vanillin zu der Zucker-Ei-Mischung geben und einen sehr weichen Teig kneten. Übertragen Sie es in einen Spritzbeutel und drücken Sie dünne lange Streifen auf geöltes Pergament. Als nächstes das Backblech in den Ofen schieben und zehn Minuten backen. Kekse sind fertig, wenn sie eine hellgoldene Farbe annehmen.

Statt Nachwort

Jetzt weißt du, wie man Kekse wie Savoiardi zubereitet. Es kann nicht nur eine beliebte Delikatesse werden, sondern auch die Grundlage für die Zubereitung anderer Süßigkeiten: Tiramisu, Kuchen. Obwohl Keksstangen für sich genommen unglaublich lecker sind. Sie schmecken besonders gut mit Milch, Kaffee oder Tee. Der Hauptvorteil von Cookies ist die Tatsache, dass sie nicht lange alt werden. Es kann zubereitet und dann mehrere Tage in einer geschlossenen Box aufbewahrt werden. Dieses kalorienarme Gebäck ist ideal für Teepartys mit der Familie. Es gibt viele Keksrezepte mit verschiedenen Zusätzen. Alle sind auf ihre Weise gut. Um Ihre beste Option zu finden, müssen Sie daher mehrere davon ausprobieren.