Hausgemachte Pasta: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pasta ist ein Halbfertigprodukt aus mit Wasser vermischtem Teig. Nach dem Formen werden sie gründlich getrocknet und anschließend in gekochter Form als Lebensmittel verwendet. In Russland wusste jede Hausfrau, wie man hausgemachte Nudeln kocht. Im Italienischen wird das Wort „Teig“beispielsweise mit „Nudeln“übersetzt. Daher werden solche Produkte hierzulande auch so genannt. Pasta hat viele Sorten: Fadennudeln, Spaghetti, Fettuccine, Nudeln und andere. Einheimische Hausfrauen kochen sie auch gerne mit ihren eigenen Händen. Außerdem kann dies auf verschiedene Weise geschehen.

Nudelteig

Um hausgemachte Nudeln schmackhaft und appetitlich zu machen, müssen Sie in der Lage sein, den Teig richtig für sie zuzubereiten. Für die Zubereitung werden in der Regel zwei Hauptkomponenten benötigt: Weizenmehl und Eigelb. Aber in dieser Zusammensetzung sind diese Produkte schwierig zu mischen. Um eine homogenere Masse zu erh alten, darf ihnen etwas Wasser zugesetzt werden. Nach dem klassischen italienischen Rezept zur Herstellung von Nudelteig müssen Sie das folgende Verhältnis der Komponenten verwenden:

für 400 Gramm Mehl, das Eigelb von drei Eiern, etwas Salz und 35 GrammWasser.

Du musst den Teig nach und nach kochen:

1. Zuerst das Eigelb ein wenig schlagen. Dazu können Sie einen Schneebesen oder eine normale Gabel verwenden.
2. Mehl durch ein Sieb sieben und in Form einer Rutsche auf den Tisch schütten.
3. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie das vorbereitete Eigelb hinein.
4. Salz, Wasser hinzufügen und gut mischen. Die Masse sollte glatt und elastisch genug sein.
5. Halbzeug in Frischh altefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Danach können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - Formen:

1. Der gereifte Teig sollte zu einer dünnen Schicht ausgerollt, dann mit Mehl bestreut und zu einer Rolle gerollt werden.
2. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Danach muss jeder von ihnen eingesetzt werden. Sie erh alten sogar lange Streifen.
3. Trockne sie einen Tag lang und breite sie auf einem Backblech aus.

Diese hausgemachte Pasta kann einen ganzen Monat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Qualitätsgeheimnisse

Um die richtige Pasta zuzubereiten, müssen Sie den Ratschlägen erfahrener Profis folgen. Jeder erfahrene Koch weiß, dass selbstgemachte Pasta köstlich wird, wenn die Gastgeberin folgende Regeln beachtet:

1. Es ist besser, Hartweizenmehl zu verwenden und es in Wasser zu kneten. Dieser Teig geht viel schneller.
2. Eier sollten nur genommen werden, wenn kein notwendiges Mehl zu Hause ist. Geschäfte verkaufen normalerweise weiche Sorten. Außerdem muss ein gewisses Verhältnis eingeh alten werden: Für 100 Gramm Mehl wird ein Ei benötigt.
3. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Vorbereitung der Ausgangskomponenten geschenkt werden. Es ist ratsam, Mehl vor der Verwendung zu sieben, um es weiter mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird der Teig auf jeden Fall elastisch und gleichmäßig.
4. Die Knetzeit beträgt normalerweise nicht mehr als 20 Minuten. Längere Verarbeitungszeiten können zum Abbau von Gluten führen.
5. Der fertige Teig muss reif sein. Dazu muss es 30 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
6. Es ist besser, den Teig in kleinen Stücken auf einem mit Mehl bestreuten Tisch auszurollen. Reste sollten mit einem Handtuch abgedeckt werden, um ein Auslüften zu verhindern.
7. Das Schneiden kann mit einem scharfen Messer oder mit einer speziellen Ausrüstung dafür erfolgen.

Nur wenn alle oben genannten Regeln berücksichtigt werden, ist gewährleistet, dass die fertigen Produkte tatsächlich die gewünschte Qualität aufweisen.

Hausgemachte Spaghetti

Italiener kochen sehr gerne Spaghetti. Diese Nudelsorte ist in diesem sonnigen Land sehr beliebt. Sie werden fast täglich gegessen, gewürzt mit verschiedenen Saucen. Um solche hausgemachten Nudeln zuzubereiten, ist das Rezept oft nicht ganz gewöhnlich. Für die Arbeit müssen Sie 400 Gramm Weizenmehl, 10 Gramm Salz, 4 rohe Eier und 17-34 Gramm Olivenöl zu sich nehmen.

Als nächstes tun Sie Folgendes:

1. Sieben Sie das Mehl und schütten Sie es vorsichtig in einem Haufen direkt auf den Tisch.
2. Die Eier gut schlagen. Um den Vorgang effizienter zu gest alten, können Sie ihnen Salz hinzufügen.
3. In Mehl von Hand zu machenauf eine kleine Vertiefung geben und die vorbereiteten Eier zusammen mit dem Öl hineingießen.
4. Den Teig gut durchkneten.
5. Stellen Sie es zur besseren Reifung für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort. Zuvor muss das Halbzeug in eine Folie eingewickelt oder mit einem Handtuch abgedeckt werden.
6. Teile den Teig in Stücke und rolle sie dann jeweils dünn aus.
7. Spaghetti mit einem Spaghettischneider kochen.

Fertige Produkte können sofort gekocht werden. Zur Langzeitlagerung müssen sie gut getrocknet werden. Dazu müssen die Rohlinge an spezielle Vorrichtungen gehängt werden. Wenn diese nicht vorhanden sind, können Sie normale Kleiderbügel verwenden. Das Ergebnis ist einfach erstaunliche hausgemachte Pasta. Das Rezept ist interessant, weil Öl anstelle von Wasser verwendet wird. Dadurch erh alten die Produkte eine bessere Plastizität und ein Zusammenkleben beim Kochen wird verhindert.

Regeln bilden

Bewohner vieler Länder lieben es, Pasta zu kochen. Das Rezept zu Hause ist nicht schwer zu wiederholen. In der Regel ist es äußerst einfach und erfordert nur bestimmte Kenntnisse sowie die Verfügbarkeit der erforderlichen Ausrüstung. Es wird hauptsächlich zum Formen von Produkten benötigt. Wie Sie wissen, kann dieser Vorgang auf zwei Arten durchgeführt werden:

1. Stempeln. Mit Hilfe verschiedener Formen werden aus einem Teigblatt figurierte Produkte hergestellt. Dazu gehört auch die Herstellung von Nudeln, bei denen der Teig in einzelne dünne Streifen geschnitten wird.
2. Gedrückt. Dafür gibt es spezielle Schneckenpressen, deren Konstruktion meist mit einer Matrize mit Löchern endet. Von der Konfiguration ihres Querschnitts inLetztendlich hängt die Form des fertigen Produkts davon ab. Wenn die Löcher rund und fest sind, dann sind die Produkte fadenförmig, und wenn sie schlitzartig sind, sind sie bandförmig oder gekräuselt. Wenn spezielle Einsätze in der Matrix vorhanden sind, können Röhrennudeln erh alten werden. Das Rezept zu Hause hängt davon ab, welche Art von Ausrüstung die Gastgeberin wählt.

Richtig, nicht jeder hat Schneidemaschinen oder Spezialpressen in seiner Küche. Dann können Sie zum Beispiel einen normalen Fleischwolf verwenden, um Spaghetti zu kochen.

Hausgemachtes Nudelgericht

Um ein originelles und leckeres Abendessen zuzubereiten, können Sie gewöhnliche hausgemachte Nudeln verwenden. Das Rezept mit Foto zeigt deutlich, wie es am besten geht. Hier kann jede Gastgeberin Fantasie zeigen und ungewöhnliche Techniken anwenden. Nehmen Sie zum Beispiel Nudeln in Käsesauce. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:

• Für den Teig - 300 Gramm Mehl, 2 Eier, Salz, 50 Gramm Milch und die gleiche Menge Butter.
• Für die Sauce - 100 Gramm Sauerrahm und Käse, Zwiebel und 30 Gramm Tomatenmark.

Das Garen des Gerichts muss Schritt für Schritt erfolgen:

1. Zuerst den Teig kneten.
2. Dann muss es in eine möglichst dünne Schicht gerollt werden. Dies geschieht am besten auf einer Holzoberfläche, um die einzigartigen Eigenschaften des Produkts zu bewahren.
3. Schneiden Sie die Schicht in Streifen, die nicht breiter als 10 Zentimeter sind, und f alten Sie sie dann zusammenein anderer, mit Mehl bestäubt. Leerzeichen sollten nicht zusammenkleben.
4. Zerkleinere sie zu dünnen Nudeln und rolle sie dann gut in Mehl.
5. Zur Zubereitung der Sauce zuerst die Zwiebel hacken und anbraten.
6. Saure Sahne und geriebenen Käse dazugeben. Etwas später Tomatenmark hinzufügen.
7. Nudeln separat kochen.
8. Nudeln mit Soße mischen und gut vermischen.

Es stellt sich ein duftendes und sehr schmackhaftes Gericht heraus, das sicherlich allen viel Freude bereiten wird.

Nudelauflauf

Für die Italiener sind Nudeln Teigwaren in Form von Hohlröhren mit unterschiedlichen Durchmessern und Längen. Sie können sie im Voraus herstellen und die fertigen Produkte dann einen Monat lang in Papiertüten lagern, damit Sie sie jederzeit für den vorgesehenen Zweck verwenden können. In Italien kochen sie sehr gerne Aufläufe, deren Hauptbestandteil Nudeln sind. Ein Rezept zu Hause mit einem Foto zeigt Ihnen eine einfache, aber ziemlich interessante Option. Zuerst müssen Sie die notwendigen Produkte besorgen: 500 Gramm Fertignudeln, ein Glas Sauerrahm, 20 Gramm Salz, 3 Eier, 50 Gramm Pflanzenöl, 150 Gramm Hartkäse, Semmelbrösel und etwas Butter.

Zubereitungsmethode:

1. Nudeln nach dem Kochen bei schwacher Hitze 5-6 Minuten in Salzwasser kochen. Danach müssen sie in ein Sieb geworfen und vollständig abtropfen gelassen werden.
2. Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb separat mit Salz mahlen.
3. Saurer Rahm zugeben, mischen und wenig später geriebenen Käse dazugeben.
4. Verbindendie resultierende Mischung mit gekochten Nudeln.
5. Eiweiß getrennt steif schlagen.
6. Geben Sie es zu den Nudeln und mischen Sie es sehr vorsichtig.
7. Form mit Butter einfetten, mit Paniermehl ausstreuen und die gekochte Masse hineingeben.
8. 20 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Serviere einen solchen Auflauf besser heiß und bestreiche seine Oberfläche mit Butter.

Farbige Nudeln

Schon Kinder wissen, dass bunte Lebensmittel appetitlicher sind. Deshalb sollte jede Hausfrau auf das Aussehen des fertigen Produkts achten. Was ist mit Teigwaren? In der Regel sollten sie einen gelblichen Farbton haben. Es ist hauptsächlich auf das Vorhandensein von Eiern zurückzuführen. Dies ist jedoch nicht die einzige Option. Eine erfahrene Gastgeberin weiß, wie man hausgemachte Pasta zubereitet, sodass man sie auf den ersten Blick sofort essen möchte. Um getrockneten Halbfabrikaten verschiedene Farbtöne zu verleihen, können Sie natürliche Lebensmittelfarben in Form von pflanzlichen Zusätzen (Spinat-, Karotten-, Rüben- oder Tomatensaft) verwenden. Sie müssen dem Teig teilweise anstelle von Wasser zugesetzt werden. Auf diese Weise können Sie mehrfarbige Nudeln kochen, die auf einem Teller sehr eindrucksvoll aussehen werden. Zum Arbeiten benötigen Sie 50 Milliliter grünen Basilikumsaft, Karotten und frische Tomaten, 8 Eier, 1,2 Kilogramm Mehl und 50 Milliliter Wasser.

Verfahrenstechnik:

1. Teile das Mehl in 4 Teile und schütte es auf den Tisch.
2. Füge Wasser zu einem von ihnen hinzu und Säfte zu den anderen.
3. In jedemgeschlagene Eier in einer Portion dazugeben und den Teig kneten.
4. Nudeln auf beliebige Weise schneiden. Wenn es dafür eine spezielle Maschine gibt, dann vereinfacht sich der Vorgang spürbar.
5. Fertige Halbzeuge zu Ringen oder Nestern zusammenrollen und an einem gut belüfteten Ort trocknen lassen.

Danach müssen die fertigen Produkte nur noch gekocht werden. Sie werden eine originelle und sehr schöne Beilage machen.