Hausgemachte Eclairs mit Pudding: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Luftig-leichte Eclairs mit feinster Vanillesoße und dezentem Vanille-Aroma – das ist ein Geschmack, den jeder seit seiner Kindheit kennt. Heute sind diese Kuchen in jeder anständigen Bäckerei zu sehen.

Trotz der Tatsache, dass sich die Rezepte für Eclairs mit Pudding nur in kleinen Details unterscheiden, können das Aussehen und der Geschmack der fertigen Produkte völlig unterschiedlich sein. Diese ungewöhnlich raffinierte, delikate Delikatesse eroberte zu Recht eine Vielzahl von Naschkatzen aus aller Welt.

Beschreibung

In der wörtlichen Übersetzung aus dem Französischen klingt der Name des Eclairs wie "Blitz". Es gibt eine Meinung, dass ein solcher Name Kuchen wegen der Fähigkeit gegeben wurde, fast sofort an Volumen zuzunehmen.

Eclairs sind leicht an ihrer charakteristischen länglichen Form zu erkennen. Echte französische Kuchen werden ausschließlich auf der Basis von Puddingteig aus Milch oder Wasser zubereitet. Die klassische Füllung für Eclairs ist süß, ideal ist die Verwendung von Vanille- oder Schokoladencreme.

Die Oberseite traditioneller Eclairs muss mit Puderzucker bedeckt und manchmal mit gehackten Nüssen oder Waffeln bestreut werdenBrösel oder andere Leckereien.

Beschreiben Sie den unübertroffenen Geschmack französischer Kuchen ist wahrscheinlich endlos. Aber warum tun, wenn Sie es selbst ausprobieren können? Trotz einiger Schwierigkeiten kann selbst ein unerfahrener Konditor Eclairs mit Pudding zu Hause backen, wenn Sie sich mit einem normalen Rezept bewaffnen. Es ist eigentlich gar nicht so schwer, wenn man ein paar Regeln kennt und befolgt.

Kochtechnik

Auch zu Hause schmecken hausgemachte Eclair-Kuchen mit Vanillesoße (natürlich nur, wenn natürliche, hochwertige Produkte zum Kochen verwendet werden) ungewöhnlich lecker. Obwohl es für Kochanfänger vielleicht nicht so einfach ist, sie zu backen. Aber auch wenn Sie ein wenig basteln müssen, wissen Sie, dass sich das Ergebnis lohnt.

Die Hauptschwierigkeit liegt in der Vorbereitung der Basis für zukünftige Kuchen. Zuerst muss der Teig auf Feuer gebrüht, dann etwas abgekühlt und erst dann Eier hineingelegt werden, deren Menge fast intuitiv gefühlt werden muss. Wenn Sie dieses Produkt mehr hinzufügen, als Sie benötigen, muss der Teig einfach neu gemacht werden. Schließlich kann man der Masse nach dem Aufbrühen kein Mehl hinzufügen.

Um den Vorgang zu vereinfachen, folgen Sie diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept für Eclairs mit Pudding. Darin finden Sie ausführliche Anleitungen zur Herstellung von Teig und Belägen für das berühmte französische Gebäck. Besorgen Sie sich im Allgemeinen alle erforderlichen Produkte und starten Sie den Prozess!

Funktionenkochen

Wenn Sie zum ersten Mal mit Puddingteig zu tun haben und Angst haben, ihn zu verderben, hören Sie auf die einfachen Ratschläge erfahrener Konditoren. Vernachlässigen Sie diese Geheimnisse nicht und Sie werden ganz einfach ein wirklich köstliches und hochwertiges Produkt zubereiten können.

• Achte darauf, das verwendete Mehl zu sieben. Andernfalls kann der Teig klumpen, und die Kuchen selbst werden uneben und inhomogen.
• Alles Mehl sollte auf einmal in den Behälter fallen. Es ist am bequemsten, das gesamte Pulver hinzuzufügen, nachdem Sie es auf einem Blatt Papier gesiebt haben.
• Eier sollten erst in die Masse getrieben werden, wenn sie auf 60-70 Grad abgekühlt ist. Andernfalls kochen sie einfach und der Teig wird verdorben. Es ist jedoch nicht erforderlich, die Mischung vollständig abzukühlen. So erschweren Sie Ihre Aufgabe nur, weil es schwierig ist, den k alten Teig zu rühren und Kuchen daraus zu formen.
• Die verwendeten Eier müssen warm sein. Wenn Sie vergessen haben, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, spülen Sie sie mit heißem Wasser aus.
• Verwenden Sie keinen Mixer. Dadurch kann der Teig zu flüssig werden und die Eclairs beh alten ihre Form nicht gut. Diese Mischung sollte mit Vorsicht gehandhabt werden.
• Eier nach und nach hinzufügen. Natürlich gibt jedes Rezept eine bestimmte Anzahl von Produkten vor. Aber Brandteig ist genau der Fall, wenn Sie sich auf Ihre Intuition verlassen sollten. Wenn Sie bemerken, dass die Masse zu flüssig wird, hören Sie auf, Eier hinzuzufügen. Die Konsistenz dieses Teigs hängt stark von den anderen Zutaten ab.
• Kuchen im heißen Ofen backen. Achten Sie darauf, das Notwendige beizubeh altenTemperatur voreingestellt.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Feinheiten bei der Herstellung einer französischen Delikatesse. Aber keine Angst! Schließlich hilft Ihnen ein schrittweises Rezept für Eclairs mit Pudding bei der Bewältigung der Aufgabe, auf deren Foto Sie alle Nuancen leicht verstehen können.

Wesentliche Produkte

Begeistern Sie Ihre Familie mit einem exquisiten französischen Dessert - zarte, weiche Eclairs in Schokoladenglasur. Um den Kuchenboden herzustellen, benötigen Sie:

• 100g Butter;
• eine Prise Salz;
• 150 g Mehl;
• 4 Eier;
• 250 ml Wasser.

Um Pudding zu machen, verwende:

• 0.5L Milch;
• 180g Zucker;
• ein Teelöffel Vanille;
• 200g Butter;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Mehl.

Wenn Sie Ihre Lieben mit einem vollwertigen Dessert verwöhnen möchten, bereiten Sie auch die Dekoration vor:

• 4 Esslöffel Kakaopulver;
• 50g Butter;
• 2 Esslöffel Milch;
• doppelt so viel Puderzucker.

Dieses Rezept für köstliche Pudding-Eclairs hilft Ihnen, Ihre Lieblingssüßigkeit so schnell und einfach wie möglich zuzubereiten. Ihr Haush alt wird sicherlich zufrieden sein!

Vergiss nicht, alle notwendigen Produkte aus dem Kühlschrank vorab bereitzulegen. Zu Beginn des Vorgangs sollten sie Raumtemperatur haben.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Eclairs mit Pudding

Schritt 1. Gießen Sie das Wasser hineinTopf erhitzen, salzen und die gewürfelte Butter dazugeben. Den Behälter auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, und fügen Sie das gesamte gesiebte Mehl auf einmal hinzu. Versuche den Teig so schnell wie möglich zu kneten, damit nicht die kleinsten Klümpchen darin zurückbleiben.

Schritt 2. Fangen Sie nun an, die Eier einzeln unter die Mischung zu schlagen. Rühren Sie den Teig nach jeder neuen Portion gründlich um und achten Sie darauf, seine Konsistenz zu überwachen. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich dickflüssige, glatte, nicht zu dichte Masse erh alten, die langsam vom Löffel gleitet. Denken Sie daran, dass Pudding-Eclairs unabhängig vom Rezept nur dann köstlich sind, wenn Sie mit dem Qualitätsteig umgehen können.

Schritt 3. Nachdem die Mischung homogen geworden ist, koche sie noch ein paar Minuten bei minimaler Hitze und nimm sie vom Herd. Rühren Sie gleichzeitig die Masse ständig um, damit sie hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt. Lassen Sie den fertigen Teig 10-15 Minuten beiseite, um auf Raumtemperatur abzukühlen.

Eclairs backen

Schritt 4. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen, und fangen Sie an, zukünftige Kuchen zu formen. Füllen Sie dazu den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel und formen Sie ordentliche Streifen, ca. 7-8 cm lang. Vergessen Sie nicht, einen kleinen Abstand zwischen den Rohlingen zu lassen - sie werden beim Backen größer.

Wenn du kein Special hastBeutel, können Sie ein hausgemachtes Gerät verwenden. Füllen Sie dazu den Teig in einen normalen engen Beutel und schneiden Sie eine der Ecken ab. Zumindest ist es viel bequemer, auf diese Weise zu arbeiten, als Eclairs mit einem Löffel zu verteilen.

Schritt 5. Schiebe das Backblech mit den Rohlingen in den heißen Ofen. Kuchen 15 Minuten bei 220 Grad backen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und die Eclairs noch eine Weile drin lassen. Die Bereitschaft kann durch den goldenen Farbton der Produkte bestimmt werden. Die fertigen Kuchen auskühlen lassen.

Füllstoff herstellen

Schritt 6. Jetzt ist es Zeit für die Beläge für französisches Gebäck. In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl und die Hälfte des vorbereiteten Zuckers mischen. Schlagen Sie auch hier die Eier auf. Alle Zutaten intensiv mit einem Schneebesen verquirlen, bis ein lockerer Schaum entsteht.

Schritt 7. Milch in einen Topf gießen, Vanillin dazugeben und anzünden. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Etwa ein Drittel der heißen Milch in die Eimasse gießen, schnell verrühren und die Masse zurück in den Topf gießen. Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Dann die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Jetzt muss nur noch weiche Butter hinzugefügt und die saftige Sahne geschlagen werden.

Tortendekoration

Schritt 8. Mischen Sie in einem Topf zuerst die trockenen Zutaten: Kakaopulver und Puderzucker. Die Mischung gründlich umrühren, dazu gebenMilch erwärmen und auf den Ofen stellen. Nachdem die Masse heiß und homogen geworden ist, geben Sie die weiche Butter hinein und kochen Sie weiter. Die Mischung ohne Kochen auf maximale Temperatur bringen, gut umrühren und vom Herd nehmen.

Als Ergebnis sollten Sie eine sehr zähflüssige, glatte und duftende Glasur erh alten. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es zum Beschichten von Produkten verwenden.

Kuchen zusammenstellen und servieren

Schritt 9. Schneiden Sie die Seite jedes abgekühlten Kuchens vorsichtig ein und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Creme. Wenn Sie eine Gebäckspritze zur Verfügung haben, wird der Vorgang viel schneller und bequemer. K alte Kuchen können nur mit süßem Zuckerguss überzogen werden.

Schritt 10. Jetzt der letzte Schliff in Form von Dekoration und Zugabe von Eclairs mit Pudding. Laut Rezept sollte jeder Kuchen vorsichtig zur Hälfte in die vorbereitete Glasur getaucht und auf ein Kuchengitter gelegt werden. Nachdem das Dekor ausgehärtet ist, können die Eclairs am Tisch serviert werden. Übrigens, wenn Sie Ihre Produkte mit Nüssen, Schokolade oder Kokos bestreuen möchten, dann müssen Sie dies tun, bevor die Glasur aushärtet.

Jetzt weißt du, wie du köstliches französisches Gebäck mit deinen eigenen Händen machst. Befolgen Sie genau das Rezept, und Sie und Ihre Lieben werden Eclairs mit Pudding definitiv mögen. Viel Spaß mit deiner Kreation!