Manti: Rezept für Teig und Füllung. Hausgemachte Mantis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie man köstliche Manti kocht? Was ist dieses Gericht? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Viele Hausfrauen denken, dass Manti Verwandte russischer Knödel sind, nur dass sie groß sind. Daher bereiten sie sie auf die gleiche Weise zu. Tatsächlich haben Knödel und Manti nicht viel gemeinsam. Es reicht aus, sie einmal zu kochen, und Sie werden davon überzeugt sein. Sehen Sie sich unten einige interessante Rezepte für dieses Gericht an.

Manti

Manti wird von allen in Zentralasien geliebt. Sie sind in der üblichen Ernährung der Einwohner Pakistans und der Türkei enth alten. Aber dieses Gericht kommt aus China, und in der Übersetzung aus dem Chinesischen bedeutet das Wort „Mantiou“„gedünstetes Brot“.

Manti-Produktion verträgt keine Eile. Viele Köche sprechen von diesem Gericht als Weltanschauung. Das Fleisch mit einem Messer fein hacken, dem Modellierschema folgen und schließlich die Manti für ein Paar kochen - all dies erfordert Geduld. Wenn du es hast,Sie werden dieses Gericht ganz einfach zubereiten.

Im Wasserbad

Wie kocht man Manti im Wasserbad? Um dieses Gericht nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie für den Test:

• ein Ei;
• Mehl - 0,2 kg;
• ein Teelöffel Salz;
• 100 ml Wasser.

Zum Füllen nimm:

• neun Glühbirnen;
• 300g fettes frisches Lamm;
• salz;
• 30 g Fett Schwanzfett;
• ziru;
• schwarzer und roter Pfeffer.

Das Rezept zur Herstellung von Manti sieht die Durchführung solcher Maßnahmen vor:

1. Mache zuerst den Teig. Dazu das Ei mit k altem Wasser vermengen, salzen und glatt rühren. Als nächstes Mehl hinzufügen und einen groben, harten Teig kneten.
2. Füllung so zubereiten: Speck und Fleisch fein hacken, Salz, Zwiebel und Gewürze zugeben, umrühren.
3. Fang an zu formen. Dazu den Teig in identische Stücke schneiden, zu Kugeln formen und jeweils zu einem kleinen Pfannkuchen mittlerer Dicke rollen.
4. Die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Kanten darüber. Nehmen Sie dann die anderen beiden Kanten und verbinden Sie sie erneut. Verblende die Ecken des resultierenden Quadrats diagonal.
5. Tauche jedes Manti mit dem unteren Teil in Pflanzenöl und gib es in einen Wasserbad.
6. Kochprodukte für 45 Minuten mit aktiv kochendem Wasser.
7. Köstliche Manti mit einem Schaumlöffel herausnehmen, über geschmolzene Kuhbutter gießen, mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreuen.

Geheimnisse der Erschaffung von Manti

Erfahrene Köche raten zu Folgendem:

• Das Rezept für Manti-Teig erfordert langes und fleißiges Kneten. Deshalb gilt Manti im Osten als Gericht nur für Männer. Der Teig muss so lange wie möglich geknetet werden. Je mehr Zeit Sie verbringen, desto zarter wird der Geschmack.
• Beginne damit, ein Gericht mit Teig zu kreieren, da es vor dem Formen immer „ruhen“muss. Am Ende sparen Sie Zeit.
• Die klassische Füllung für das Gericht, das wir in Betracht ziehen, sollte viele Gewürze und Zwiebeln enth alten, ölig sein. Natürlich gibt es heute viele Variationen von Manti-Füllungen: Kürbis, Rind, Schwein, Käse und sogar Obst. Im klassischen Rezept muss Hackfleisch fettes Lammfleisch enth alten. Wenn es nicht genug Fett enthält, müssen Sie die Menge an fettem Schwanzfett erhöhen.
• Den Teig so dick ausrollen, dass der kochende Saft beim Garen nicht herausspritzt. Seien Sie daher beim Rollen nicht zu eifrig. Aber der Teig sollte auch nicht dick sein.
• Das Gesamtvolumen des Fleisches sollte eineinhalb Mal geringer sein als das Volumen der Zwiebeln. Dank dessen haben Manti ihren eigenen wunderbaren Geschmack.
• Für Hackfleisch Schmalz und Fleisch fein hacken. Stellen Sie den Fleischwolf beiseite. Denn wenn Sie es verwenden, verliert das Fleisch bis zu 60 % des Safts, und seine Fasern werden verzerrt, sodass das Fleisch die restlichen Säfte während des Garens nicht mehr h alten kann. Dadurch verändert sich der Geschmack des fertigen Gerichts grundlegend.
• Das klassische Rezept für Manti besteht darin, eine sehr kalorienreiche Mahlzeit zuzubereiten. Daher ist es nicht empfehlenswert, Manti zu oft für diejenigen zu verwenden, die es habenübergewichtig sind oder an Stoffwechselstörungen leiden. Doch manchmal kann man sich und seine Familie mit diesem Gericht nicht nur verwöhnen, sondern muss es auch. Schließlich werden Manti gedämpft und können daher auch Kindern zum Mittagessen angeboten werden.

Erstellungsmerkmale

Manti kocht in jedem Bereich anders. Aber wenn viel über Knödel und Knödel bekannt ist, die für die Slawen traditionell sind, dann haben viele noch nicht einmal von Manti gehört. Aber diese ursprüngliche Art von Fleisch- und Mehlprodukten verdient es, nicht nur im Osten gekocht zu werden.

Asiatische Manty unterscheidet sich von Dumplings durch ihre beeindruckende Größe und reiche Vielf alt an Füllungen. Die Größe der Manti hängt vom Inh alt der Füllung ab. Es ist bekannt, dass gedrehtes Hackfleisch zu Knödeln, Ravioli und Knödeln verarbeitet wird. Aber in Manti - fein gehacktes Fleisch mit Zwiebeln. Für eine solche Füllung benötigen Sie viel Platz, daher sind die Manti groß.

Bei den Völkern des Ostens wird Manti normalerweise für das Abendessen zu Hause im Familienkreis zubereitet. Im Laufe der Zeit drang die östliche Kultur in den Westen ein und manti begann im industriellen Maßstab hergestellt zu werden.

Typisches Rezept

Also schauen wir uns das klassische Rezept für Manti so detailliert wie möglich an. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie der Teig richtig zubereitet wird. Seine geschickte Modellierung und Dauer des Knetens sind die Markenzeichen des Ostens. Also nehmen wir:

• ein paar Eier;
• zwei kunst. l. Löffel Salz;
• 1 kg Mehl;
• ein paar Gläser Wasser.

Das Rezept für den Manti-Test schreibt die Durchführung eines solchen vorSchritte:

1. Eier in eine Schüssel aufschlagen, anderthalb Gläser warmes Wasser hineingießen und salzen. Das Wasser darf nicht heiß sein, sonst gerinnen die Eier. Alle Zutaten glatt rühren.
2. In einer separaten Schüssel das Mehl sieben, bis es mit Sauerstoff gesättigt ist. Machen Sie ein Loch hinein, gießen Sie die Salzmischung hinein.
3. Rühre den Teig für Manti vorsichtig um. Dabei die restliche halbe Tasse warmes Wasser in kleinen Portionen hinzugeben.
4. Den Teig kneten, bis er so dick ist, dass er sich nicht mehr mit einem Löffel wenden lässt.
5. Lege den Teig auf einen sauberen Tisch und knete ihn mit den Händen weiter. Fügen Sie regelmäßig Mehl hinzu, um zu verhindern, dass es am Tisch klebt.
6. Du musst etwa 20 Minuten mit dem Teig arbeiten. Es muss gut geknetet und von allen Seiten zerdrückt werden. Nur so wird die nötige Glätte und Dichte erreicht.
7. Wenn der Teig so elastisch wie möglich, aber nicht sehr steil wird, nicht am Tisch haften bleibt, formen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Polyethylen und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. 50 Minuten einwirken lassen, um sich aufzulösen.
8. Den "ruhenden" Teig in 6 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Rolle und schneiden Sie es in gleich große Stücke.

Treue Manti modellieren und kochen

Einverstanden, das Rezept zur Herstellung von Manti ist nicht so kompliziert. Aber wir machen weiter. Ihr Teig sollte elastisch und glatt sein. Schließlich hängt das Endergebnis davon ab, wie der Füller mit Fleischsaft geh alten wird. Nicht jeder weiß, wie man Manti richtig formt. Geben Sie ihnen die Form von gewöhnlichen Knödeln oderKnödel, Sie können das Gericht einfach verderben. Befolgen Sie also diese Schritte:

1. Teigstücke bis zu 2mm dick ausrollen. Jedes in Quadrate von 10 x 10 cm schneiden.
2. Lege in der Mitte aller Quadrate eine Kunst aus. l. Hackfleisch.
3. Blinde den Manti, indem du alle vier Ecken zusammenfügst. Um schöne Manti zu machen, muss man lange trainieren. Aber Sie können den Teig auf verschiedene Arten verbinden, sodass jeder eine Option für sich finden wird. Jemand wird in der Lage sein, den „Zopf“zu beherrschen, jemand wird das übliche Kneifen von Ecken mögen, und einige werden faule Manti kochen.
4. Sie müssen diese kulinarischen Meisterwerke in speziellen Pfannen zubereiten - Schnellkochtöpfen (Kaskans). Dies sind spezielle Geräte, in denen Manti durch aufsteigenden Dampf zubereitet werden. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einen einfachen Dampfgarer.
5. Bevor Sie die Rohlinge in die Pfanne legen, befeuchten Sie den Boden mit Pflanzenöl, damit sie nicht am Boden kleben. Sie können stattdessen auch den Rost der Pfanne einfetten. Beim Auslegen der Produkte Abstand lassen, damit sie nicht an den Seiten zusammenkleben.
6. Lege alle Riegel in den Kaskan. Die durchschnittliche Kochzeit für Manti beträgt 40-45 Minuten. Aber oft hängt es von der Dicke des Teigs, der Füllung und der Art der Küchengeräte ab. Heiß servieren, mit frischen Kräutern.

Geheimnisse des perfekten Tests

Wir laden Sie ein, die folgenden Empfehlungen zu studieren:

• Eier sind eine wichtige Zutat für ungesäuerten Teig. Nimm für 1 kg Mehl mindestens zwei Eier.
• Für einen dünnen Teig, der beim Modellieren nicht reißt, verwendenam besten Weizenmehl der 1. und 2. Klasse, zu gleichen Teilen kombinieren.
• Für einen elastischen und h altbaren Teig solltest du immer den Wasseranteil zum Mehl einh alten. Verwenden Sie zwei Teile Mehl auf einen Teil Wasser.
• Die ideale Dicke des ausgerollten Teigs beträgt 1 mm.

Füllungen

Das Rezept zur Herstellung von Manti sieht auch die Herstellung von Füllungen vor. Manti wird normalerweise mit Fleisch gekocht, meistens aus mehreren seiner Arten: Lamm, Huhn, Schwein, Rind. Dem Fleisch wird zwangsläufig fettes Schwanzfett zugesetzt, wodurch das Gericht saftig und schmackhaft wird. Zwiebeln verleihen Manti auch Saftigkeit: Sie muss in Hackfleisch im Verhältnis 1 zu 2 vorhanden sein.

Kürbis und Kartoffeln werden oft zu Fleisch hinzugefügt. Die Kartoffel nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert, dass die Manti platzt, und der Kürbis verleiht dem Gericht einen einzigartigen Originalgeschmack. Heute wird Manti auch mit Hüttenkäse und Pilzen gekocht.

usbekische Manti

Wir präsentieren Ihnen das original usbekische Manti-Rezept. Für ein solches Gericht in Usbekistan wird die Füllung normalerweise aus Lammfleisch hergestellt. Für den Test benötigen Sie:

• eine Prise Salz;
• ein Ei;
• ein halbes Kilo Mehl;
• 120 g Wasser.

Zum Füllen nimm:

• ein halbes Kilo Lamm;
• 300g Zwiebel;
• 100g Schwanzfett;
• Gewürze, Salz (nach Geschmack).

Kochen Sie diese hausgemachten Manti so:

1. Um das Gericht appetitlich und saftig zu machen, nimm Fleisch vom Schenkel oder Rücken eines Widders. Sie können den Teig mit einem Mähdrescher kneten. Senden Sie dazu dorthinalle Zutaten und mischen. Manuell mischen. Den Teig "ruhen" lassen.
2. Zwiebel, Lamm und Schwanzspeck in kleine Würfel schneiden. Fett kann vorher etwas eingefroren werden, damit es besser geschnitten wird. Zwiebel und Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, umrühren.
3. Den Teig in Stücke teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Schneiden Sie die resultierenden Schichten in Quadrate oder machen Sie Kuchen daraus. Hackfleisch in die Mitte jeder Form geben, Schwanzfett darauf geben.
4. Blind abgerundeter Manti. Dämpfen Sie das Essen eine halbe Stunde lang. Mit Sauerrahmsauce garnieren und servieren.

Mit Kürbis-Kava

Kava-Kürbis wird oft als Füllung mit Fleisch oder als eigenständige Füllung verwendet. Hausgemachte Manti mit Kürbis sind sehr gesund, originell und lecker. Für den Test nehmen Sie:

• ein Ei;
• 800 g Mehl;
• Wasser - 300 ml;
• Salz (nach Geschmack).

Für die Füllung benötigen Sie:

• 300g Fleisch;
• 800g Kürbis;
• vier Zwiebeln;
• salz;
• schwarzer Pfeffer.

Zum Braten brauchst du:

• mageres Öl.

Dieses Rezept für Manti mit Fleisch und Kürbis beinh altet folgende Schritte:

1. Den Teig nach klassischem Rezept zubereiten. Sie können das manuelle Kneten durch eine Küchenmaschine ersetzen. Den Teig 90 Minuten ruhen lassen.
2. Als nächstes ein Stück Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in kleine Würfel schneiden. Schneide die Zwiebelzuerst in halben Ringen und dann in Würfeln. Das Fleisch in dünne Riegel schneiden und zerkrümeln. Kombinieren Sie alle Zutaten, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Teig ausrollen, Törtchen schneiden, Füllung auslegen. Drücken Sie die Ränder der Kuchen fest zusammen und machen Sie einen beliebigen Rohling.
4. Öl in einem Kessel erhitzen. Braten Sie die Rohlinge in heißem Fett an. Lassen Sie das Öl danach etwas abtropfen und schicken Sie die Manti dann in den Wasserbad. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Diese Methode erspart Ihnen schädliche Bratsubstanzen, aber der Geschmack des Bratgutes bleibt im Essen erh alten.

Mit Hackfleisch im Slowcooker

Und wie kocht man Manti in einem Slow Cooker? Lassen Sie uns ein weiteres interessantes Rezept lernen. Verschiedene Hackfleischsorten können bedenkenlos durch Hackfleisch ersetzt werden. Dies wirkt sich natürlich auf den Geschmack des Gerichts aus, spart jedoch viel Zeit bei der Herstellung der Füllung. Wir nehmen für den Test:

• drei Tassen Mehl;
• Salz - 1 TL;
• ein Glas Wasser.

Zum Füllen:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• 1 TL Salz;
• drei Zwiebeln;
• 100ml Wasser;
• Gewürze;
• salz.

Also, wie man Manti in einem langsamen Kocher kocht? Folge diesen Schritten:

1. Zuerst den Teig wie gewohnt kochen. Sie können sich nicht an strenge Standards h alten und es ohne Eier kochen. Den Teig wie gewohnt kneten, er sollte nicht sehr steil werden. Lass ihn eine halbe Stunde liegen.
2. Als nächstes bereiten Sie den Füller vor. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und dann fein hacken. Zwiebel mit Hackfleisch mischen, Salz, Gewürze hinzufügen, etwas Wasser einfüllen. Mischen Sie alles, bis es einheitlich ist.
3. Als nächstes den Teig in identische Stücke schneiden und zu Kuchen rollen. Jeden Kuchen mit Hackfleisch füllen, Manti formen und die Ränder gut zusammendrücken.
4. Gießen Sie drei Gläser Wasser in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie das Programm „Dampf“ein. Streichen Sie den Rost mit Fett oder Öl ein und legen Sie die Rohlinge so darauf, dass sie die Seiten nicht berühren. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und garen Sie das Essen 40 Minuten lang.

Die Manti heiß servieren. Ernähren Sie sich gesund!