Kuchen "Zebra": Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Alle sowjetischen Backwaren waren berühmt für ihre einfachen Produkte und ihre einfache Zubereitung. Schließlich arbeiteten Frauen ihren Männern gleich und hatten lange keine Gelegenheit, am Herd zu stehen. Aber in jeder Familie findet sich bestimmt ein eigenes, einzigartiges Rezept für den Zebra-Kuchen, denn jede Mutter, Tante oder Großmutter hat ihn auf ihre eigene Art, mit ihrem eigenen Elan gekocht. Möchten Sie zumindest ein wenig in Ihre Kindheit zurückkehren? Bereiten Sie dasselbe Dessert für Ihre Lieben zu! Wir machen Sie auf ein Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten Zebrakuchen aufmerksam - mit Fotos, Tipps und Tricks. Sollen wir anfangen?

Dessertgeschichte

Es ist leicht zu erraten, dass der Zebra-Kuchen seinen Namen von der Ähnlichkeit des Schnitts der Kuchen mit der Haut des gleichnamigen Tieres erhielt. Dieser Effekt wird durch abwechselnde Schichten von Vanilleteig und Schokolade erzielt. Die satte schwarze oder braune Farbe dunkler Teige wird durch Zugabe von Schokolade, Kakao oder Lebensmittelfarbe erreicht. Die ersten beiden Optionen sind jedoch mehrbevorzugt. Schließlich sind alle Farbstoffe ziemlich schädlich, und deshalb sollten Sie das klassische Rezept nicht unnötig damit verderben. Hausgemachter "Zebra" -Kuchen wird Sie vom ersten Bissen an überzeugen, stellen Sie sich vor: Krümeliger und gleichzeitig feuchter Teig öffnet sich mit einem zarten Vanillegeschmack im Mund und weicht sofort würzigen und schokoladigen Nuancen. Verlockend, nicht wahr? Zeit zum Kochen!

Zutaten

Das Zebrakuchen-Rezept kann getrost als budgetär bezeichnet werden, denn die meisten Zutaten befinden sich oft schon in Kühlschrank und Vorratskammern sparsamer Hausfrauen, aber selbst wenn du etwas kaufen musst, wird es deinen Geldbeutel nicht hart treffen. Die Qualität der Produkte sollte sehr hoch sein, versuchen Sie im Vorfeld alles frisch und gekühlt zu h alten. Denn der Schlüssel zum erfolgreichen Backen ist die gleiche Temperatur aller Komponenten. Um das Zebrakuchen-Rezept zu Hause umzusetzen, benötigen Sie:

• Weizenmehl, vorzugsweise Premium - 320g
• Weißer oder brauner Zucker - 200g
• Fettarmer Sauerrahm, Buttermilch, neutraler Joghurt oder Kefir - 250 ml.
• Hühnereier, vorzugsweise ausgewählt - 3 Stk
• Naturbutter, nicht gestrichen - 50g
• Qualitätskakao - 40g
• Backpulver - 1 Beutel.
• Vanilleextrakt - ein paar Tropfen.
• Soda - 1/2 TL
• Prise Salz.

Vanilleteig

Die Zubereitung des Kuchens beginnt mit Vanilleteig. Berücksichtigen Sie der Einfachheit halber die Phasen des Backens. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Zebrakuchen lautet wie folgt:

Schritt 1

Zuerst Eier, Salz und Zucker in eine gekühlte Schüssel geben. Alle Zutaten glatt rühren. Sie können entweder einen Mixer oder eine normale Gabel oder einen Schneebesen verwenden. Als Ergebnis sollte die Masse ein dicker weißlicher Schaum sein. Wenn Sie das Schlagen erheblich erleichtern möchten, stellen Sie den Becher mit der Mischung in ein Wasserbad - so reagiert der Zucker viel schneller mit dem Ei.

Schritt 2

Schmand und vorgeweichte Butter zur Ei-Zucker-Mischung geben. Leicht umrühren, aber nicht übertreiben. Wenn Sie zu viel Kraft anwenden, können Luftblasen platzen und das Gebäck durchhängen oder schlecht aufgehen.

Schritt 3

Mehl, vorher mindestens fünfmal gesiebt, portionsweise in die Masse geben. Es ist kein Geheimnis, dass das Sieben das Produkt mit Sauerstoff anreichert, wodurch das Backen luftiger und lockerer wird. Auch in diesem Stadium können Sie Backpulver und Soda hinzufügen. Letzteres muss nicht gelöscht werden: Soda reagiert mit fermentierten Milchprodukten und ergibt den gewünschten Effekt. Die Konsistenz des Teigs sollte recht dickflüssig sein und in kleinen Portionen vom Schulterblatt abfallen. Wenn der Teig nach unten fließt, ist nicht genug Mehl vorhanden, fügen Sie etwas mehr hinzu. Wenn du mit dem Mischen fertig bist, nimm eine Waage und teile die Mischung in 2 gleiche Portionen. In einem von ihnen können Sie sofort ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.

Wenn du es in deiner Stadt nicht finden konntest, kannst du immer noch mit Vanillin oder Vanillezucker auskommen. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit istübertreiben Sie es nicht.

Schokoladenteig

Schritt 4

Den gesiebten Kakao zum restlichen Teig geben und gut vermischen. Die Mischung eine Weile stehen lassen, das Kakaopulver sollte sich ein wenig auflösen, sonst quietscht es beim Probieren unangenehm auf den Zähnen, und das Desserterlebnis wollen wir uns doch nicht verderben, oder?

Aber ich möchte separat über den Schokoladenteig sprechen. Schließlich können Sie sich in dieser Phase des Kochens vom traditionellen Rezept entfernen und ein wenig kreativ werden, indem Sie dem guten alten Rezept neue Geschmacksrichtungen hinzufügen. Zebrakuchen kann in neuen Farben funkeln, wenn Sie dem Schokoladenteig etwas Brandy oder Cognac, gemahlenen Zimt, Orangenschale oder Nüsse hinzufügen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Vielleicht können Sie Ihr eigenes Rezept für Zebrakuchen kreieren, das in Ihrer Familie jahrzehntelang von Gastgeberin zu Gastgeberin weitergegeben wird.

Feinheiten der Musterbildung

Das Muster in den Kuchen kann nach Belieben geformt werden oder Sie können die auf dem Foto gezeigte Technik wiederholen. Wir haben das Schritt-für-Schritt-Rezept für den Zebrakuchen herausgefunden, es bleibt noch, sich mit den Methoden zum Auslegen des Teigs vertraut zu machen, um ein Muster zu bilden. Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten:

• Beide Teigportionen in separate Spritzbeutel füllen. In der zum Backen vorbereiteten Form den Teig in kleinen Streifen abwechselnd in hellen und dunklen Farben verteilen. Sie können dies im Kreis oder diagonal tun, in jedem Falldas Endergebnis wird Sie angenehm überraschen.
• Ein anderer Weg ist für diejenigen geeignet, die sich nicht viel mit dem Zeichnen beschäftigen möchten. Dazu Vanille- und Schokoladenteig abwechselnd portionieren und in kleinen Portionen in eine Form geben, die Reihenfolge kann chaotisch sein. Wenn der Teig fertig ist, schütteln Sie die Form leicht, nehmen Sie einen dicken Holzspieß und machen Sie willkürliche Bewegungen mit Ihren Händen, als ob Sie die Teigschichten innen und außen mischen würden. Hier können Sie sicher Ihre Fantasie zeigen, und das Interessanteste ist, dass der Kuchen jedes Mal mit einem einzigartigen Muster ausfällt.
• Der klassische Weg, ein Streifenmuster für eine Zebra-Torte zu formen, ist ebenfalls sehr einfach. Gießen Sie dazu einen Löffel Teig genau in die Mitte der Form. Wechseln Sie die Farben, bis alles vorbei ist. Die Breite der Streifen kann durch die Teigmenge angepasst werden, je mehr Sie in die Mitte gießen, desto breiter werden die Linien. Wenn Sie häufig zeichnen möchten, legen Sie nicht mehr als einen Esslöffel auf einmal aus.

Backfunktionen

Vor dem Backen bereiten Sie unbedingt die Form vor, Sie können den Boden mit Pergament bedecken oder ein "französisches Hemd" verwenden. Wenn Ihre Form aus Silikon oder Keramik besteht, brauchen Sie nichts zu verwenden, Backen wird sowieso leicht entfernt. Bei einem Sch altschrank muss der Backofen vorgeheizt werden - Ober-Unter-Betrieb und Kreisblasfunktion einstellen.

Die optimale Temperatur zum Backen von Muffins auf fermentierten Milchprodukten beträgt 160-165 Grad. Bei diesem Temperaturregime bleibt die Kuchenkrume feucht, aber gleichzeitigwird flauschig und leicht. Der Vorgang dauert etwa 45-50 Minuten. Nach 35 Minuten ab Backbeginn können Sie den Kuchen regelmäßig mit einem Spieß auf seine Bereitschaft überprüfen. Sobald es trocken herauskommt, sch alte die Hitze aus. Öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie die Form weitere 25-30 Minuten im Ofen. Anschließend das „Zebra“aus der Form nehmen und auf einem Geschirr oder Gitter vollständig auskühlen lassen.

Creme oder Glasur?

Das Gute an der Zebra-Torte ist, dass sie auch pur ohne Imprägnierung und Sahne sehr gut aussieht. Es kann als Cupcake serviert werden, und stellen Sie sicher, dass nach dem Verlassen der Gäste kein Stück übrig bleibt. Für Schokoladenliebhaber gibt es jedoch einen netten Bonus: Der Kuchen kann in neuen Farben funkeln und sich in ein komplexes und ziemlich dezentes Dessert verwandeln, wenn Sie ihn mit Topping veredeln.

Hier stehen 2 Optionen zur Auswahl:

• Schokoladenglasur. Traditionell zubereitet auf Basis hochwertiger Schokolade oder Kakao, Sahne und Butter. Sie können das Rezept etwas komplizieren und eine Glasur auf Gelatine zubereiten. Es unterscheidet sich von den Klassikern durch einen Spiegelglanz und hält nach dem Aushärten perfekt seine Form. Die Arbeitstemperatur der Glasur beträgt ca. 37 Grad, bei dieser Konsistenz können Sie die gesamte Oberseite des Kuchens bedecken, und Sie erh alten schöne Tropfen an den Rändern.
• Creme. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine Creme auf Basis von Proteinen, Sahne oder Käse zubereiten. Voraussetzung ist jedoch das Vorhandensein von Schokoladentönen im Rezept, da wir den Geschmack von dunklem Teig betonen müssen.

Kuchen zusammenstellen und dekorieren

Wenn Ihnen das von uns beschriebene Zebrakuchen-Rezept und das als Illustration präsentierte Foto gefallen haben, können Sie Ihr Dessert ganz einfach in einem ähnlichen Stil dekorieren. Teilen Sie dazu den fertigen Cupcake in zwei Teile und tränken Sie jede Hälfte mit Sirup auf Alkoholbasis oder schwachem Kaffee. Dann mach Schokoladencreme mit Sahne oder Käsecreme mit Kakao.

Bauen Sie die Torte zusammen, verteilen Sie eine gute Schicht Creme auf jeder Schicht und vergessen Sie nicht, die Außenseite zu dekorieren. Als Topping können Sie Nüsse, Konfetti, farbigen Zucker, Kakao oder geriebene Schokolade verwenden.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie Ihr eigenes einzigartiges Rezept für Zebrakuchen!