Hefeteig mit Trockenhefe für Weißen: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Belyash ist ein Hefekuchen mit Fleisch, das in viel Fett gebraten wird. Es kann mit Sicherheit als der erste Vertreter von Fast Food auf dem Gebiet der Union bezeichnet werden. Heute ist die Auswahl an Gerichten so vielfältig, dass Sie jeden Tag etwas Neues probieren können, ohne sich zu wiederholen, aber die Liebe der Menschen zu Weißen ist ewig.

Bei aller Einfachheit stehen viele vor dem Problem, Weißes zu kochen - entweder ist der Teig nicht luftig genug, oder er ist zu fett, oder die Kruste gelingt nicht. Wie man Teig mit Trockenhefe für Weiße macht, wie man Weiße selbst kocht und Fehler vermeidet, erzählen wir in diesem Artikel.

Grundlagen der Grundlagen

Die meisten Hausfrauen haben Angst vor Hefeteig, weil er zu launisch ist, nicht aufgeht und schwer bleibt. Ja, in 1 von 100 Fällen kann es ein tödlicher Unfall und der Wille der Sterne sein, aber Hefe von schlechter Qualität ist für die meisten Ausfälle verantwortlich. Wer nicht regelmäßig Backwaren backt, dem empfehlen wir den Kauf von Trockenhefe statt frischer. Sie sind lagertoleranter - h alten Sie sie trocken und dunkel und Sie werden keine Probleme haben.

Und doch passiert alles - auch die hartnäckigste Hefe kann "versagen". Damit diese nicht in Form von Steinteig zu finden sind, lohnt es sich, diese vorab zu prüfen. Geben Sie dazu eine große Prise Hefe und die gleiche Menge Zucker in einen Becher mit warmem Wasser. Das Glas abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Wenn während dieser Zeit Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit auftritt, arbeitet die Hefe und sie kann sicher eingesetzt werden. Übrigens können Sie mit dieser Methode frische Hefe sicher überprüfen.

Hefeteig für Weißweine mit Trockenhefe

Produkte nach dieser Rezeptur erhält jeder und immer (natürlich unter der Voraussetzung, dass zunächst hochwertige Produkte verwendet werden). Zur Vorbereitung nimm:

• warme Milch - 270 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Trockenhefe - 7 Gramm (Standardpackung);
• Zucker - 1/2 EL. Löffel;
• Butter Raumtemperatur - 25 Gramm;
• Pflanzenöl - 4, 5 EL. Löffel;
• Mehl - 470-500 Gramm (Fokus auf Konsistenz);
• Salz - 1/2 TL

Kochen?

Zucker und Hefe in die Milch geben, 12-17 Minuten ziehen lassen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.

Salz und Ei in die Hefemischung einrühren.

Die Hälfte des Mehls zugeben, glatt rühren.

Die Butter in den weißen Hefeteig mit Trockenhefe einrühren.

Die Hälfte des Pflanzenöls zugeben, erneut mischen.

Schlafenrestliches Mehl, den Teig kneten.

Mit dem restlichen Pflanzenöl abschließen.

Den Teig 7 Minuten kneten, damit sich Gluten entwickelt.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig durchkneten und wieder aufgehen lassen.

Verwenden Sie den aufgegangenen Teig mit Trockenhefe für das Eiweiß zum zweiten Mal, wenn Sie Produkte formen. Das fertige Gericht wird Sie mit seiner Textur überraschen - eine dünne, knusprige Kruste und ein feinporiger weicher Teig, der alle Säfte der Füllung aufnimmt.

Übrigens, das Rezept kann verwendet werden, um frittierte Pasteten, Krapfen usw. zuzubereiten. Die Füllung kann sowohl salzig als auch süß sein.

Hefeteig für Weißweine mit Trockenhefe und Ayran

Hefeteig auf fermentierten Milchprodukten ist weicher und zarter als Analoga auf Milch oder Wasser. Wir empfehlen Ihnen, den Teig auf Ayran zu kochen. Zutaten:

• ayran (leicht erwärmt) - 490 ml;
• Salz - 2 TL;
• Mehl - 900 Gramm;
• Zucker - 2 TL;
• Pflanzenöl - 6 EL. Löffel;
• Hefe - 2,5 Teelöffel ohne Objektträger;
• Eier - 2 Stück.

Kochen

Auch dieser Trockenhefeteig für Weisse beginnt mit dem „Erwachen“der Hefe. Dazu Ayran mit Hefe und Zucker mischen, 15 Minuten stehen lassen, bis Schaum auf der Oberfläche von Ayran erscheint.

Eier hinzufügen, Salz zur Hefemischung geben, umrühren.

Mehl sieben, nochmals glatt kneten.

Hinzufügen am EndePflanzenöl, gründlich mischen. Sie erh alten einen leicht klebrigen Teig - das sollte Ihnen nicht peinlich sein.

Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen - ja, das ist ein schneller Teig für Weißen mit Trockenhefe.

Es wird empfohlen, diesen Teig 10-15 Minuten lang erneut zu formen, um eine größere Lockerheit zu erreichen.

Belyashi-Rezept von Anfang bis Ende

Natürlich liefert Ihnen der Teig selbst kein Eiweiß, also sagen wir Ihnen jetzt, was Sie füllen, formen und frittieren müssen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Hier wird ein erstaunlicher Teig verwendet - mit einer ziemlich komplexen Zusammensetzung, aber der weichste und sehr lecker. Sie können jede der oben genannten Optionen ersetzen, wenn Sie möchten, aber wir empfehlen, dieses Rezept für Steinpilzteig mit Trockenhefe mindestens einmal zu verwenden.

Zutaten:

• Kartoffelbrühe (nicht als Ersatz empfohlen) - 300 ml;
• Trockenhefe - 16 Gramm;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Eier - 4 Stück;
• Salz - 1,5 TL;
• pastiger Hüttenkäse - 300 Gramm;
• Kartoffelpüree warm - 300 Gramm;
• weiche Butter - 120 Gramm;
• gesiebtes Mehl - 1400 Gramm;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.

Füllung:

• rohes Hackfleisch (am besten gemischt) - 1000 Gramm;
• Knoblauch - 2 gehackte Nelken;
• Salz - 2 TL;
• Zwiebel - 2 Stück, hacken;
• Pfeffer,Gewürze - nach Geschmack.

Aus der angegebenen Produktmenge werden sehr, sehr viele Weiße gewonnen. Wenn Sie nicht die Aufgabe haben, das Unternehmen zu füttern, können Sie die anfängliche Futtermenge gerne durch 2 oder sogar durch 3 teilen.

Wie?

Um einen luftigen Weißteig mit Trockenhefe herzustellen, warme Kartoffelbrühe mit Hefe und Zucker verrühren und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich eine luftige Schaumhaube bildet.

Hüttenkäse, Kartoffelpüree und Eier separat in einer Schüssel glatt rühren.

Zur Kartoffel-Quark-Mischung einen Sud mit Wachhefe geben. Gründlich mischen.

Füge die Hälfte des Mehls hinzu. Nochmals mixen, bis alles glatt ist.

Butter hinzufügen. Rühren.

Sieben Sie das restliche Mehl und mischen Sie es glatt, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Am Ende der Charge sollte die Masse hinter der Arbeitsfläche zurückbleiben. Fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu - es kann den Teig verstopfen.

Diesen weißen Hefeteig in eine tiefe Schüssel geben, abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Während der Teig geht, alle Zutaten für die Füllung verrühren.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in Stücke von 45 Gramm. Zu Kugeln rollen, mit Frischh altefolie abdecken.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen (nicht viel, aber der Boden sollte vollständig bedeckt sein).

Formen Sie die Weißen nacheinander und geben Sie ihnen eine dreieckige oder runde Form. Vergessen Sie nicht, ein Loch in sie zu machen! Sonst platzt der Teig mit Trockenhefe für Weißen hineinBratvorgang.

Frittieren Sie die Rohlinge auf einem Feuer, das nicht höher als mittelgroß ist, und legen Sie sie zuerst mit einem Loch nach unten, um das Eiweiß zu "versiegeln" und den gesamten Saft der Füllung darin zu h alten.

Wenn gewünscht, kann das Teig- und Füllungsrezept verwendet werden, um Pasteten im Ofen zu backen. Die empfohlene Gartemperatur beträgt 190 C ohne Umluft.