Eissorten. Titel, Beschreibung, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Verschiedene Eissorten in Hülle und Fülle füllen im Sommer die Stände. Auch die wählerischsten Naschkatzen finden darunter eine passende Delikatesse für sich. Inzwischen haben sich die Traditionen dieses Geschäfts in unserem Land vor nicht einmal zehn Jahren entwickelt. Die industrielle Produktion entstand in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts. Sowjetisches Eis war auf der ganzen Welt berühmt. Jetzt liegen die Dinge etwas anders. Was sind die Eissorten, was ist die Geschichte der Delikatesse und was ist die Besonderheit moderner Produkte - das wird im Artikel besprochen.

Ancient Delight

Forscher der Ausgabe stellen fest, dass die Tradition, eine gefrorene Delikatesse zu servieren, vor etwa 5.000 Jahren entstand. Natürlich war ein solcher Leckerbissen für Zeiten, die so weit von uns entfernt waren, etwas Überraschendes, denn damals träumte niemand von Kühlschränken. Eis und Schnee wurden verwendet, um Desserts herzustellen, die an moderne Eiscreme erinnern. Außerdem mussten sie oft aus abgelegenen Bergregionen herbeigeschafft werden.

In China ist Speiseeis seit 2000 v. Chr. bekannt. Es wurde aus einer Mischung aus Eis,Schnee und Fruchtstücke. Das Rezept und die Methode zur Aufbewahrung der Delikatesse wurden bis zum 11. Jahrhundert v. Chr. geheim geh alten, als sie auf den Seiten der Shi-King-Sammlung alter Lieder enthüllt wurden.

Im alten Rom, zur Zeit von Nero, wurde Schnee von alpinen Gletschern gebracht, um k alte Fruchtsäfte herzustellen. Für seine Lagerung wurden spezielle Strukturen gebaut. Das Rezept für Erfrischungsgetränke wurde in dem Buch von Mark Gabius Apicius beschrieben, einem kulinarischen Spezialisten, der zur Zeit des Tiberius im Heiligen Römischen Reich lebte.

Im mittel alterlichen Europa dringt Eis durch die Bemühungen von Marco Polo vor. Der berühmte Reisende probierte in China eine k alte Delikatesse und beeilte sich, seinen Landsleuten davon zu erzählen. So beginnt Eis, Italien, Frankreich und Deutschland zu erobern.

Geschichte des Speiseeises in unserem Land

Auf dem Territorium unseres Staates gab es noch nie Probleme mit Schnee und Eis. Kulinarische Historiker stellen fest, dass in Kiewer Rus oft gefrorene und fein gehobelte Milch auf den Tisch kam. Auf Maslenitsa wurde in einigen Regionen eine Delikatesse aus fast eisk altem Hüttenkäse, Rosinen, Sauerrahm und Zucker serviert.

Später, während der Zeit von Peter dem Großen und Katharina der Zweiten, wurde Eis in die Speisekarte der festlichen Tafel aufgenommen. K alte Leckereien wurden dann in kleinen Mengen hergestellt. Mit der Verbesserung der Technologie stieg auch die Menge der produzierten Eiscreme. Die erste Maschine zu ihrer Herstellung erschien im 19. Jahrhundert in Russland.

Eis in der UdSSR

Die Geschichte des berühmten sowjetischen Eises begann in den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts. Dann war der Volkskommissar für Ernährung des Landes Alexei Anastasovich Mikoyan. Erargumentierte, dass allen Einwohnern des Landes eine Erkältung zur Verfügung stehen sollte. Zu dieser Zeit waren die Vereinigten Staaten bei der Produktion von Speiseeis pro Jahr den anderen voraus. Mikojan holte sich dort die notwendige Ausrüstung und das nötige Wissen. Und so kam es, dass alle Eissorten in der UdSSR auf der Grundlage amerikanischer Technologie entstanden.

Die Produktion begann 1937. Alle Eiscremes wurden einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen und hatten eine ungewöhnlich kurze H altbarkeit nach modernen Maßstäben - eine Woche. Die Zusammensetzung der Delikatesse enthielt nur natürliche Zutaten.

Eissorten in der UdSSR: Foto

In Bezug auf die Produktion wurde das Land nach den Vereinigten Staaten schnell zum zweitgrößten der Welt. In der UdSSR wurde Speiseeis nach Gewicht und verpackt verkauft. In den Kiosken wurde die Delikatesse sofort zugeschnappt. Dort gab es „Creamy“im Glas zu kaufen, als Füllung boten sie Marmelade oder Schokostückchen an. Das berühmte sowjetische Eis, das heute oft geseufzt wird, wurde in Cafés in Form von Kugeln auf einer Eismaschine aus Metall serviert. Jeder hatte eine Lieblingssüßigkeit: Schokolade, Sahne, Crème Brûlée, Obst, Eis am Stiel.

In der Sowjetunion gab es einzigartige Eissorten. Der Name eines von ihnen ist modernen Naschkatzen wohlbekannt. "Gourmet" war sehr beliebt. Für seine Herstellung wurde eine spezielle Düse erfunden, die es ermöglichte, Schokoladenglasur in einem Strahl und nicht durch Tauchen aufzutragen. Außerdem wurden nirgendwo außer in der UdSSR Waffelbecher hergestellt, die mit einer cremefarbenen Rose verziert waren.(Eiscremekuchen). Auch eine Erkältung mit Tomatenfüllung gab es im Land. Für manche schien es sehr lecker, aber jemand spuckt immer noch bei der Erwähnung dieses kulinarischen Meisterwerks. Eskimo "Chestnut" war sehr gefragt. Es war schwer zu finden – sofort ausverkauft – und unmöglich zu vergessen. Neben dem Geschmack blieb „Kastanie“den weltlichen Naschkatzen wegen ihrer Schokoladenglasur in Erinnerung, die nicht bei jedem Bissen bröckelte oder bröckelte.

Das Geheimnis des Geschmacks

Alle Eissorten, deren Foto und Name oben angegeben sind, waren nicht nur im Land, sondern auch im Ausland beliebt. Das Geheimnis des atemberaubenden Geschmacks war einfach - nur natürliche Zutaten, strengste Qualitätskontrollen und ein ziemlich hoher Fettgeh alt. Der letzte Punkt unterschied sowjetisches Eis besonders deutlich von importierten Gegenstücken.

Moderne Eissorten: Name in Russland

Eis wird heute in unserem Land nicht weniger geliebt als zu Zeiten der Sowjetunion. Es gab jedoch viele Änderungen in seiner Produktion. Einen Erkältungsgenuss mit kurzer H altbarkeit zu finden, also nur mit natürlichen Inh altsstoffen in der Zusammensetzung, ist heutzutage keine leichte Aufgabe. Im Streben nach einer billigeren Produktion wird Speiseeis mit pflanzlichen Fetten und verschiedenen Konservierungsmitteln hergestellt. Klassische Eissorten findet man auch heute noch, allerdings sind sie in der Regel teurer als ihre "Palm"-Konkurrenten.

Kältespezialitäten auf Basis tierischer Fette werden in verschiedene Typen unterteilt:

• Milch seine kleine Menge Fett - etwa 2,8-3,5%;
• Rahm enthält mehr Milchfett - bis zu 10 %;
• Eiscreme ist die fetteste Eissorte (bis zu 15%, die fettesten Sorten - bis zu 20%).

Zu den wichtigsten Arten von k alten Leckereien gehören Früchte und Beeren, die aus Früchten und Beeren zubereitet werden, sowie Produkte aus deren Verarbeitung. Aromatisches Eis enthält Zucker als Hauptbestandteil sowie Stabilisatoren, Speisesäuren und aromatische Essenzen.

Riesige Auswahl

Wenn der Hauptkomposition zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, entstehen neue Eissorten: Schokolade, Crème Brûlée, Kaffee und Nuss. Obst und Beere variiert je nach Hauptprodukt in der Zusammensetzung für Himbeere, Erdbeere, Kirsche und so weiter. Das Sortiment und eine Vielzahl an Glasuren, Streuseln und Dekorationen werden stark erweitert.

Es gibt auch sogenannte Amateur-Eissorten. Sie werden in viel kleineren Mengen als die Hauptprodukte hergestellt. Darüber hinaus gibt es Sorten von k alten Leckereien für besondere Zwecke. Darunter ein Eis mit einem für Diabetiker geeigneten Süßungsmittel sowie eine mit Sauerstoff angereicherte Delikatesse („Heiterkeit“) und der Zugabe von Tafelwein.

Verpackung

In unserem Markt ist Eis in kleinen und großen Mengen am gefragtesten. Letzteres wird besonders an heißen Sommertagen sehr geschätzt. Beschwertes Eis ist schnell ausverkauft - das garantiert Frische und knusprige Becher bestimmen die Wahl zu seinen Gunsten.

Masseneis, Kuchen und Brötchen, weniger beliebt. Experten stellen fest, dass Russen es eher gewohnt sind, k alte Leckereien auf der Straße zu essen, auf dem Weg irgendwohin. Wir wählen Eiscremetorte viel seltener als Dessert, das ein festliches Essen abrundet, als Amerikaner. Deshalb sind bei uns kleinverpackte Eissorten beliebt. Der Name in den Hörnern, Briketts und Tassen der hergestellten Delikatesse kann völlig unterschiedlich sein. Das "Herz" eines jeden Eises ist jedoch cremig, Eis, Frucht und Beere oder aromatisch. Und für kleine Verpackungen von k alten Leckereien gibt es viele Möglichkeiten:

• Briketts, mit oder ohne Waffeln, Glasur;
• in Waffeltüten, Tuben oder Bechern;
• Zylinder in Folie oder Glasur;
• im Regal;
• Eistorte;
• in Plastik- und Pappbechern;
• in Kartons.

Typen nach Konsistenz

K alte Delikatesse unterscheidet sich im Gefriergrad. Es ist hart und weich. Der erste Typ in der Produktion durchläuft nach dem Kochen die Gefrierphase auf -18º oder niedriger. Dieses Eis hält länger und ist fester.

Weiche Delikatessen werden in Gastronomiebetrieben zubereitet. Seine H altbarkeit ist viel kürzer. Meistens wird solches Eis unmittelbar nach der Herstellung gegessen. Es ist die weiche Art der k alten Delikatesse, die im Sommer weiter verkauft wirdGewicht.

Eissorten, deren Fotos im Artikel angegeben sind, werden ständig mit neuen Produkten ergänzt. Jede Fabrik ist bestrebt, einen einzigartigen Geschmack zu kreieren, indem sie mit Zutaten und kundenspezifischen Designs experimentiert. Die üblichen Sorten gelangen oft in die Massenproduktion, und exotische sind in Cafés und Restaurants zu finden, deren Köche daran arbeiten, neue Rezepte und Möglichkeiten zum Dekorieren der Lieblingsdelikatessen aller zu entwickeln. Eis auf Teebasis, mit Champagner und Cognac, gebraten, herzhaft, mit goldenen Tellern dekoriert - die Auswahl ist nur durch die Vorstellungskraft des Küchenchefs begrenzt.