Gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen: einfache Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Würziges und extrem duftendes Gericht von den ersten Minuten an wird Ihre ganze Familie ansprechen. Damit können Sie den Aufschnitt auf Ihrem Esstisch verändern oder pur mit Brot oder beliebigen Beilagen essen.

Merkmale von Speckgerichten

Salo ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt, aber es ist bei den meisten slawischen Völkern sehr beliebt. Salo wird auf viele Arten zubereitet: gebacken, gesalzen, eingeweicht, geräuchert, aber es gibt ein spezielles Rezept - gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen. Diese Methode hat verschiedene Variationen, die genauer betrachtet werden müssen.

Fettauswahl

Um ein unvergessliches gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen zuzubereiten, müssen Sie ein hochwertiges und frisches Produkt kaufen.

Es gibt ein paar Tricks:

1. Grau- und Gelbtöne zeigen an, dass das Produkt nicht frisch ist.
2. Rote Streifen beeinflussen den Geschmack von Fett. Die Produktfarbe sollte weiß mit einem rosa Schimmer sein.
3. Der Geruch eines frischen Produkts sollte sehr dezent und fast seinunauffällig.
4. Fett aus dem Bauchbereich des Schlachtkörpers wechselt sich normalerweise mit Fleischschichten ab.
5. Die Dicke von leckerem Fett beträgt 3-6 Zentimeter.

Diese Tipps helfen Ihnen, ein schmackhafteres und frischeres Produkt auszuwählen.

Gekochtes Schmalz mit Knoblauch in Zwiebelschalen

Gekochter wird ein Ersatz für geräucherten Speck für seine Liebhaber, er ist nicht so schädlich.

Um das gekochte Schmalz in Zwiebelschalen hervorragend zu machen, nimmt man es am besten mit einer Fleischschicht. Dies ist jedoch optional, sodass ein gewöhnlicher für das Rezept ausreicht. Was die Gewürze betrifft, so dürfen sie nach eigenem Geschmack wählen. Das heißt, wenn Sie gepfeffertes Essen lieben, können Sie eine Mischung aus Paprika hinzufügen. Für mehr Geschmack können dem Schmalz Koriander, Basilikum, Petersilie oder Knoblauch hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Schweinefett - 500 g;
• Knoblauch - 3-5 Zähne;
• Wasser - 1 l;
• Schale von 5 Zwiebeln;
• Salz - 50 g;
• Lieblingsgewürze nach Geschmack;
• Folie.

Der Kochvorgang ist einfach. Zuerst müssen Sie die Schale gut ausspülen und das Fett waschen.

Geben Sie Wasser, Salz und Schalen in die Pfanne, kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang und geben Sie das Schmalz hinein.

Es muss eine Stunde lang gekocht werden, und damit es einen gleichmäßigen Ton annimmt, sollte es regelmäßig gewendet werden.

Danach müssen Sie das Feuer aussch alten und das Fett weitere 15 Minuten in heißem Wasser lassen. Wenn 15 Minuten vergangen sind, müssen Sie es herausnehmen und etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Als nächstes die Knoblauchmischung zubereiten.

Dazu musst du die Paprika etwas kneten, die restlichen Gewürze hinzufügen und hackengeschnittener Knoblauch. Schmalz mit Gewürzen und Knoblauch reiben.

Sie müssen auch wissen, wie man gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen aufbewahrt.

Dazu wird das Produkt in Folie gelegt und fest eingewickelt, damit der Saft nicht ausläuft. Fett in Folie kann in einen Beutel gesteckt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie man gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen kocht?

Das ist ein sehr leckeres Rezept, also solltest du es im Voraus zubereiten.

Du benötigst folgende Zutaten:

• Fett - 0,9 kg;
• Sesam - ein halber Esslöffel;
• Koriander - ein halber Teelöffel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• süßer roter gemahlener Pfeffer - 1,5 TL;
• gemahlener roter Pfeffer - 1/2 Teelöffel;

Zutaten für die Marinade:

• Wasser - Liter;
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Salz - 1,5 EL;
• schwarze Erbsen und Piment - je 7 Stück;
• Schale mit 8 Zwiebeln.

Zuerst müssen Sie alle Zutaten für die Marinade in einem Topf mischen und einige Minuten kochen lassen. Die Marinade über das Schmalz gießen (in mehrere Stücke schneiden) und alles eine Stunde garen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Soße zubereiten, mit der Sie das fertige Schmalz überziehen müssen.

Knoblauch fein hacken und mit den restlichen Gewürzen mischen.

Heißen Speck rausholen und noch warm mit der vorbereiteten Masse bestreichen, das Stück in einen Vorratsbehälter geben. Kochgeschirr mit Deckel ist am besten.

Nachdem das Fett abgekühlt ist, muss es im Kühlschrank aufbewahrt werdengeschlossen.

Hilfreiche Tipps

Einige Geheimnisse, die Ihnen beim Kochen helfen:

• Um Schmalz in einem Beutel in Zwiebelschale gekocht zu machen, müssen Sie auf keinen Fall die Haut davon entfernen, dadurch behält das ganze Stück seine Form. Und wenn Sie es nicht gut reinigen können, schneiden Sie es vor dem Gebrauch ab.
• Zur Aufbewahrung schneidest du ein gewöhnliches Stück Speck in mehrere kleine Stücke, wickelst sie jeweils in Folie und schickst sie in den Gefrierschrank. Mit dieser Methode können Sie das Produkt mehrere Monate aufbewahren.
• Um dieses Schmalz auf ungewöhnliche Weise zu kochen, verwenden Sie nicht die oberste Schicht der Zwiebelschale, da diese das Aroma der Erde aufnehmen kann, was wiederum dem gekochten Schmalz einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht.
• Salo passt hervorragend zu Salz- oder Bratkartoffeln, aber auch die Kombination nur mit Brot und jungen Zwiebeln ist wunderbar.

• Senf verleiht Fett einen sehr attraktiven Nachgeschmack, wodurch es duftender und appetitlicher wird. Darüber hinaus verhindert es den Produktverderb.
• Flüssigrauch hilft dabei, dem gekochten Speck mit Knoblauch in Zwiebelschalen einen rauchigen Geruch zu verleihen. Somit wird der Geschmack und das Aussehen von gekochtem Schmalz endlich dem geräucherten ähneln.
• Du kannst auch gekühltes gekochtes Schmalz mit Gewürzen und Knoblauch füllen. Machen Sie dazu kleine Taschen in sein Stück und geben Sie Knoblauchzehen und Gewürze hinein.
• Für die Herstellung von Fett ist es richtiger zu nehmenrote Zwiebelschalen oder mischen Sie es in zwei Hälften mit goldenen Zwiebelschalen. Mit ihrer Hilfe verleihen Sie dem Produkt ein rosafarbeneres Aussehen.

• Wenn Sie anfangen, das fertige Stück mit Gewürzen einzureiben, fügen Sie der Zusammensetzung etwas Meersalz hinzu. Es verleiht dem fertigen Gericht einen eleganteren Geschmack und macht es weich und duftend.
• Gesalzenes Schmalz kann auch in diesen Rezepten verwendet werden. In diesem Fall muss der Salzgeh alt der Sole reduziert werden.
• Diese Methode kann verwendet werden, um Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch zuzubereiten. In diesem Fall muss das Fleisch jedoch viel länger gekocht werden. Natürlich muss auch die Marinierzeit verlängert werden.
• Wenn Sie einen würzigen Hauch von Räucherfleisch wünschen, fügen Sie während des Kochens 5 Stück getrocknete Pflaumen ins Wasser.

Wie ist das Produkt aufzubewahren?

Diese Frage enthält auch einige Nuancen:

• Durch die Zugabe verschiedener Gewürze und getrockneter Kräuter erzielen wir jedes Mal einen anderen, einzigartigen Geschmack und verlängern die H altbarkeit.
• Nachdem das gekochte Schmalz mit Gewürzen in Zwiebelschalen abgekühlt ist, sollte es am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Du kannst das fertige Produkt im Gefrierschrank aufbewahren. Legen Sie das Schmalz in Folie und wickeln Sie es fest ein, damit der Saft nicht ausläuft. Salo in Folie kann in eine Tüte gesteckt und so einige Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Kleine Stücke vorbereiteten Specks ohne überschüssige Feuchtigkeit können in Pergamentpapier eingewickelt und an einem k alten Ort aufbewahrt werden.

Wie wählt man Gewürze aus?

Salo ohne Gewürze - wie eine Fashionista ohne Make-up. Üblicherweise werden neben Salz auch verschiedene Pfeffersorten und Lorbeerblätter beim Kochen hinzugefügt. Aber wenn es an der Zeit ist, das gekochte Stück mit Gewürzen einzureiben, darf es sich von Herzen ausdrücken. Nehmen Sie Paprika, Koriander, Ingwer, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern und Ihrem Lieblingsgemüse. Fett kommt unglaublich appetitlich heraus, wenn Sie ein Stück gut mit verschiedenen Gewürzen einreiben.