Gerichte aus Hülsenfrüchten - kein Hunger ist schrecklich

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bohnen sind ein sehr sättigendes Lebensmittel, früher ersetzten sie beim Fasten erfolgreich Fleisch. Das Kochen von Gerichten aus Hülsenfrüchten ist nicht besonders schwierig.

Wir essen von Zeit zu Zeit Bohnen, Bohnen, Sojabohnen, Erbsen und Linsen, aber dies ist keine vollständige Liste der Familie der Hülsenfrüchte (es gibt mehr als 20.000 Arten). Die meisten von ihnen sind nicht essbar, aber für die allgemeine Entwicklung ist es wissenswert, dass z. B. Erdnüsse, Luzerne, Akazie, Klee, Mimose, Wicke, Lupine auch Hülsenfrüchte sind.

Vorteile von Hülsenfrüchten

Die, die wir essen, enth alten viele Vitamine, Kohlenhydrate, Eisen, Kalzium, Kalium, Stärke. Hülsenfrüchte sind nützlich bei Anämie, aber schädlich für Erkrankungen des Herzens und der Gallenblase. Ernährungswissenschaftler sind sich sicher, dass ihr Anteil an unserer Ernährung mindestens 10 % betragen sollte. Bohnengerichte lassen sich perfekt mit Pflanzenöl, Kräutern, saurer Sahne, rohem und verarbeitetem Gemüse kombinieren, vertragen jedoch nicht die Nachbarschaft von stärkeh altigen (Mais, Kartoffeln) und Mehlzutaten.

Wie man Bohnen kocht

Wir kochen am liebsten Bohnen. Das Beste ist Hülsenfrucht und von den Hülsenfrüchten - Spargel. Es hat einen sehr niedrigen Kaloriengeh alt undeine große Anzahl von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.

Und wie lecker! Solche Bohnen werden jedoch, wie andere Hülsenfrüchtegerichte, mit Zucchini, Auberginen, Paprika, Kohl aller Art, Karotten und Tomaten gekocht. Viele grüne Bohnen werden im Winter eingelegt, obwohl sie eher gefrorene verwenden. Dies ist eine wunderbare Beilage zu Fleisch und Fisch. Sie selbst kann Fleisch ersetzen. Zum Beispiel in Form von Nudelsoße. Bohnengerichte, deren Rezepte unten angegeben sind, können in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Grüner Bohnensalat

Für den Salat brauchen wir:

• ein halbes Kilo frische oder gefrorene grüne Bohnen;
• fein gehackte rote Zwiebel.

Für Soße:

• eine halbe Tasse Olivenöl;
• Löffel Senf;
• Knoblauchzehe;
• yolk;
• eineinhalb Teelöffel Weinessig;
• Pfeffer und Salz.

Wie man es kocht

Zuerst musst du die Sauce für das Bohnengericht zubereiten. Senf, Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Eigelb in einen Mixer geben, Gleichmäßigkeit erreichen und Olivenöl in einen Strahl gießen. Schlagen Sie für ein oder zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Bereiten Sie nun die Bohnen vor: Wenn es kein Spargel ist, müssen Sie die Verbindung zwischen den Flügeln der Schote trennen, die Schwänze abschneiden. Kochen Sie es eine halbe Stunde in kochendem Wasser und salzen Sie es unbedingt. Der Sud kann für Suppe verwendet werden. Bohnen in ein Sieb geben, k alt abspülen, leicht abtrocknen, Sauce darübergiessen, mit Kräutern und Zwiebeln bestreuen.

Bohnensalat

Für Bohnensalat brauchen wir:

• 200 g getrocknete Flageolettbohnen;
• eine halbe Tasse gehackte Oliven;
• große Karottenwürfel;
• ein halbierter Kirschtomatenzweig;
• 3 EL. Löffel Olivenöl, 3 EL. Löffel Weinessig;
• gehackte Knoblauchzehe;
• eine halbe Tasse fein gehackte Petersilie, Basilikumblätter;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man es kocht

Bohnen über Nacht in k altem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und gut ausspülen. Der Kochtopf sollte groß sein und ein Loch im Deckel haben, die Bohnen sollten fünf Zentimeter über ihrem Niveau und immer mit kochendem Wasser aufgegossen werden. Fügen Sie während des Garvorgangs kein Salz hinzu - sie werden hart, es ist besser, einige Minuten vor dem Garen zu salzen. "Flageolet" - große Bohnen, sie müssen bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang weich gekocht werden, gegebenenfalls mit kochendem Wasser. Während der Hauptbestandteil des Hülsenfrüchtegerichts kocht, hacken Sie die Oliven, Karotten und andere Kräuter und Gemüse. Essig und Olivenöl dazugiessen, mischen. Die Bohnen abgießen und in sehr k altem Wasser abspülen. Sauce einrühren, ziehen lassen und servieren.