Gefüllter Kohl: Anleitung zum Einwickeln, Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kohlrouladen sind das traditionellste Gericht des Herbstes, wenn viel frischer Kohl in Geschäften und auf Märkten auftaucht. Sie können mit Hackfleisch oder verschiedenem Gemüse zubereitet werden. Heute laden wir Sie ein, über die Nuancen ihrer Zubereitung zu sprechen. Tatsache ist, dass junge Hostessen sehr oft Fragen zum richtigen Verpacken von Kohlrouladen haben. Finden wir es heraus, aber wir fangen von vorne an.

Füllung für Krautrouladen

Das Wichtigste bei Kohlrouladen ist die Füllung. Um es zu kochen, müssen Sie gekochten Reis, hausgemachtes Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Gemüse und ein Ei mischen.

Vergiss nicht, Salz und Gewürze nach Belieben hinzuzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich.

Kohl für Kohlrouladen

Nun bereiten wir den Kohl vor. Der Kohlkopf muss gewaschen und ein paar obere Blätter entfernt werden. Schneiden Sie die Spitze des Stiels ab. Dies muss geschehen, damit die Blätter später bequem von der Gabel entfernt werden können.

Kohl für Kohlrouladen ist im Allgemeinenseparates Thema. Sie müssen in der Lage sein, das richtige Gemüse auszuwählen, denn nicht jede Gabel ergibt saubere, köstliche Knödel. Erstens muss der Kohlkopf groß sein, damit die Blätter entsprechend groß sind, da es sonst unpraktisch ist, das Hackfleisch einzuwickeln (es sollte nicht herausfallen, was sehr problematisch ist, wenn das Blatt klein ist). Zweitens muss es einfach locker sein. Enge, enge Gabeln lassen sich nur schwer "ausziehen". Achten Sie drittens auf die Venen - je kleiner sie sind, desto besser. Nun zurück zur Technologie des Kochens.

Der Kohlkopf sollte in einen großen Topf gegeben und dann zwanzig Minuten lang gekocht werden. Durch den Kochvorgang werden die Kohlblätter weich, sie werden unzerbrechlich und flexibler, sodass Sie Hackfleisch darin einwickeln können.

Trenne die Blätter vom Stängel. Der Kern kann dann für eine Art Salat nützlich sein.

Wie man Kohlrouladen in Kohl einwickelt?

Hier kommen wir zum wichtigsten Punkt. Jetzt müssen Sie die Kohlrouladen richtig formen. Wie wickelt man sie richtig ein, damit sie sich während des Garvorgangs nicht umdrehen? Es ist überhaupt nicht schwierig. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Schauen wir uns einen von ihnen an.

Nimm ein Kohlblatt und lege Hackfleisch darauf, so dass es in der Nähe des Blattstiels ist. Dann drücken wir das Blatt auf das Fleisch und stecken es ein. Als nächstes f alten Sie die Seitenkanten nach innen. Und wir drehen uns wieder nach vorn. Also haben wir unsere Kohlrouladen gemacht. Wie man wickelt - auch herausgefunden.

Gemüse zubereiten

Lass uns das Gemüse für den Eintopf zubereiten. Die Zwiebel und ein paar Tomaten fein hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen (Sie können auch Pflanzenöl nehmen) und das gesamte vorbereitete Gemüse dort anrichten. Fügen Sie nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer sowie Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie uns nun dem Gemüse die Möglichkeit geben, gut zu dämpfen. Unter geschlossenem Deckel unter ständigem Rühren köcheln lassen (zehn Minuten reichen aus).

Wenn das Gemüse ausreichend angeschwitzt ist, können Kohlrouladen darauf gelegt werden. Wir werden sie ein wenig im Braten ertränken. Vergessen Sie nicht, Wasser hinzuzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten garen. Und dann servieren wir unsere Kohlrouladen mit Sauerrahm auf dem Tisch. Gegessen!

Eine andere Art Kohlrouladen zu verpacken

Wie man Kohlrouladen kocht, wie man sie einwickelt - die häufigsten Fragen unerfahrener Hausfrauen. Und wenn mit dem ersten alles mehr oder weniger klar ist, werden wir das zweite genauer betrachten. Wer gerne kleine Kohlrouladen macht und die harte Ader in der Mitte des Kohlblattes nicht mag, für den ist diese Wickelmethode perfekt.

Gekochte Blätter werden vom Kohl entfernt. Jedes hat eine in der Mitte ausgeschnittene Ader, die normalerweise beim Einwickeln der Füllung stört. Somit ist es in zwei Teile geteilt. Tatsächlich erhält man aus einer Packungsbeilage zwei, aber kleine.

Jedes Stück hat die Form eines Dreiecks. Wir legen Hackfleisch in die Mitte des Blattes und f alten es in Form einer Tüte (wie wir es einmal eingewickelt haben). Saat). Die untere Kante wird scharf und die obere muss nach innen gewickelt werden. Taube ist bereit. Es hat die Form eines Kegels.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Kohlrouladen in die gleichen dreieckigen Blätter zu wickeln. Nachdem wir das Hackfleisch zubereitet haben, legen wir es auf ein Blatt, das mit einer scharfen Kante zu uns gedreht werden sollte. Und von uns aus fangen wir an, die Röhre zu rollen. Hier haben wir Tauben gemacht. Wie werden Kanten umwickelt? Sehr einfach. Wir füllen sie nach innen und drücken. Das Produkt wird in Form eines kleinen Riegels erh alten.

Wie Sie sehen können, haben wir Blätter derselben Form verwendet, aber am Ende haben wir ein völlig anderes Ergebnis erh alten. Aber auf jeden Fall erhält man hübsche Kohlröllchen. Wie Sie sie einwickeln, ist für Sie bequemer, entscheiden Sie selbst. Probieren Sie mehrere Optionen aus und wählen Sie die beste für sich aus.

Das Gute an Kohlrouladen (Größe 2-3 Zentimeter) ist, dass sie sich hervorragend als Vorspeise für eine festlich gedeckte Tafel eignen. Sehr bequem, schön und lecker.

Kohlrouladen in Weinblättern

Du kannst auch ungewöhnliche Kohlrouladen zubereiten, indem du sie in Trauben anstatt in Kohlblätter wickelst.

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

1. Weinblätter - 60 Stück
2. Hackfleisch - 0,6 kg.
3. Fleischbrühe oder Wasser.
4. Reis - 6 EL.
5. Zwiebel - 5 Stück.
6. Basilikum, Minze, Koriander, Dill.
7. Butter – 80g
8. Ölgemüse - 80 g.
9. Salz, Pfeffer.

Um die Soße zu machen:

1. Sauerrahm oder Naturjoghurt.
2. Knoblauch - 4 Nelken.
3. Salz.
4. Koriander, Petersilie, Basilikum.

Weinblätter sollten gründlich gewaschen werden. Es ist besser, junge von der Größe einer Handfläche zu nehmen. Je dunkler die Farbe des Blattes ist, desto älter ist es und daher gröber. Jung, meist hellgrün.

Also müssen die Blätter in einen Behälter gef altet und sieben Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann herausnehmen und etwas trocknen. Entferne die Pferdeschwänze.

Als nächstes nimm die Zwiebel, schäle sie und hacke sie fein. Die Pfanne erhitzen und das Gemüse in Butter anbraten. Reis gut ausspülen, in einen Topf geben und heißes Wasser gießen, kochen. Dann abtropfen lassen.

Grünkohl gut abspülen, fein hacken. Hackfleisch in einen Topf geben, Zwiebel, gekochten Reis, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles muss gründlich gemischt werden, bis es glatt ist.

Natürlich wird für dieses Gericht traditionell Lammhackfleisch verwendet, aber niemand verbietet Ihnen, eine Mischung mit Schweinefleisch zu machen.

Wie bereits klar ist, werden in diesem Rezept Weinblätter zum Einwickeln von Kohlrouladen verwendet. Sie werden mit der flachen Seite nach unten auf den Tisch gelegt. In die Mitte müssen Sie Hackfleisch legen. Schließen Sie das Fleisch zuerst mit den beiden oberen Kanten und stecken Sie dann die seitlichen ein. Drehe als nächstes einen engen Schlauch.

Am Boden des Topfes müssen Sie mehrere Lagen Weinblätter legen. Darauf Kohlrouladen in mehreren Schichten. Füllen Sie sie mit Wasser oder Brühe,etwas salzen, mit einem Teller abdecken und mit etwas Schwerem andrücken, damit sich die Blätter beim Garen nicht entf alten. Gefüllter Kohl kocht anderthalb Stunden bei schwacher Hitze. Dann vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.

In der Zwischenzeit kannst du die Sauce zubereiten.

Wasche das Gemüse, trockne es und schneide es fein. Den Knoblauch ebenfalls hacken. Saure Sahne mit Knoblauch und Kräutern mischen, leicht salzen und mischen. Es ist gut, wenn die Mischung eine Weile im Kühlschrank steht. Gefüllter Kohl muss heiß sein und Soße muss k alt sein.

Fastenkohlrouladen

Generell gibt es viele Möglichkeiten Kohlrouladen zuzubereiten. Es gibt sogar schnelle. Es gibt absolut kein Fleisch in ihrer Füllung. Nur Gemüse und Pilze. Kochen ist im Wesentlichen nicht anders. Nur die Füllung wird etwas anders sein.

Zur Zubereitung der Füllung benötigen Sie gekochten Reis und gehackte Champignons. Tomaten waschen, schälen, in Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken. Die Zwiebel ebenfalls hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Dann zusammen etwa fünf Minuten in Pflanzenöl dünsten. Die Pilze in einer anderen Pfanne anbraten.

Kombinieren Sie alle oben genannten Zutaten und mischen Sie gut. Salz und Pfeffer. Alles, unsere Füllung ist fertig. Es bleibt nur Kohlrouladen zu formen.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Kohlrouladen nicht so schwierig, ebenso wie das Einwickeln. Verwenden Sie eines der Rezepte und erfreuen Sie sich und Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht. Guten Appetit!