Wie man Apfel-Kwas zu Hause macht: Rezepte, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Sorten von Kwasgetränken. Aber es gibt nur drei Hauptgerichte: Brot, Beeren und Obst. In der letzten Gruppe nimmt ein Apfelgetränk einen besonderen Platz ein, das nicht nur gut für den Körper ist, sondern auch in der Sommerhitze gut erfrischt.

Apfelkwas: traditionelles Rezept

Nach dem klassischen Rezept wird Kwas auf Apfelbasis mit Hefe zubereitet. Trocken funktioniert in diesem Fall nicht, sondern nur live gepresst. Sie benötigen nur 10 g pro 2,8 Liter Wasser. Außerdem müssen Sie für Kwas Äpfel (1 kg) und Zucker (400 g) zubereiten. Dies ist die vollständige Liste der Zutaten.

Reihenfolge der Herstellung von Apfelkwas:

1. Bereite einen Topf (emailliert), gieße Wasser hinein und stelle ihn auf den Herd.
2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die entkernten und in Scheiben geschnittenen Äpfel hinzu. Fünf Minuten nach dem Kochen kochen.
3. Das entstandene ungesüßte Kompott vom Herd nehmen und auf 30 Grad abkühlen lassen
4. Nach dem Abkühlen den dritten Teil des Kompotts in eine separate Schüssel geben,von Hand zerbröckelte Hefe und Zucker dazugeben. Gründlich mischen, um die Hefe aufzulösen.
5. Gießen Sie das Kompott mit Hefe und Zucker zurück in die Pfanne, mischen und ziehen Sie das resultierende Getränk für 24 Stunden in der Hitze auf.
6. Nach 24 Stunden sollte Kwas gefiltert und in ein Drei-Liter-Glas gegossen werden. Decken Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel ab und kühlen Sie ihn 6 Stunden lang.

Nur noch wenige Stunden - und schon kann Apfelkwas in Gläser gegossen werden. Es ist sehr leicht zu trinken und hat einen angenehmen Geschmack nach saftigen Äpfeln.

Köstlicher Apfelkwas ohne Hefe

Dieses natürliche Getränk wird durch die natürliche Fermentation von Äpfeln in einer süß-sauren Umgebung gewonnen. Hefe wird im Rezept nicht verwendet. Alles, was Sie brauchen, ist Wasser, Äpfel, Zucker und Zitrone.

Um Apfel-Kwas zu Hause zu machen, sollten Sie Äpfel (2,5 kg) nehmen und sie vom Kerngehäuse schälen. Die Früchte sollten nur vom Baum gepflückt, also ungebrochen und ohne Fäulnis benötigt werden. Legen Sie die geschälten Äpfel in einen Topf oder einen anderen emaillierten Behälter und gießen Sie 1 cm über dem Fruchtspiegel Wasser ein.

Zucker (250 g) in einem Halbliterglas auflösen. Gießen Sie süßes Wasser in einen Topf mit Kwas. Fügen Sie auch abgeriebene Zitronenschale hinzu. Sie können den Saft auch ausgießen, wenn Sie Kwas mit einem saureren Geschmack bevorzugen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Getränk drei Tage lang an einem kühlen Ort ziehen. Nach der angegebenen Zeit muss das Getränk gefiltert und in ein Glasgefäß gegossen werden. Es wird auch empfohlen, den gesamten Saft aus Äpfeln mit den Händen auszupressen und hineinzugießenBank. Apfelwein im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt servieren.

Kwas-Rezept aus Apfelsaft

Exzellentes Getränk mit Apfelgeschmack und Kaffeearoma wird aus gewöhnlichem Saft gewonnen. Natürlich ist es besser, wenn es sich um einen frisch zubereiteten hausgemachten Saft handelt, aber ein im Laden gekauftes Produkt gibt auch guten Apfelkwas.

Für das Rezept zu Hause werden folgende Zutaten verwendet: Apfelsaft (1 EL), Zucker (200 g), Presshefe (5 g), Instantkaffee (2 EL). Kwas kann sofort in einem Drei-Liter-Glas zubereitet werden.

Zunächst muss die Hefe mit Kaffee in einem Glas Wasser aufgelöst werden. Dann gießen Sie sie in ein Glas, fügen Sie Saft und Zucker hinzu. Mischen und mit abgekochtem Wasser auffüllen. Mischen Sie alles erneut, bedecken Sie das Glas mit einem Stück Mull und stellen Sie es für einen Tag an einen warmen Ort. Ideal dafür ist eine Fensterbank auf der Sonnenseite einer Wohnung oder eines Hauses.

Es wird empfohlen, den fertigen Apfel-Kwas abzuseihen und in eine Flasche zu füllen. Bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Kwas aus getrockneten Äpfeln macht

Solcher Kwas kann sowohl im Winter als auch im Frühling zubereitet werden, wenn die Äpfel noch nicht reif sind und die vom letzten Sommer vorbereitete Trocknung noch erh alten bleibt. Dieses Rezept ist für 3 Liter Wasser. Bei Bedarf kann die Portionsgröße erhöht werden.

Ungesüßtes getrocknetes Apfelkompott (200 g) in einer Emailpfanne kochen. 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und auf 35 Grad abkühlen. Danach den Sud zum Kompott gebenPresshefe (5 g) und ein Glas Zucker. Decken Sie dann die Pfanne mit Gaze ab und lassen Sie sie einen Tag lang in einem warmen Teig. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit den Kwas aus Apfelsaft in ein Glas und fügen Sie eine Handvoll Rosinen hinzu. Dadurch wird Kwas schärfer.

Kwas-Apfel mit Karotten

Um Kwas nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Äpfel in Scheiben geschnitten und Karotten gerieben werden. Dann sollten die Zutaten in einen Topf gegeben werden, mischen, Hefe (lebend gepresst 10 g) und ein Glas Zucker hinzufügen. Füllen Sie den Inh alt der Pfanne mit gereinigtem Wasser (5 l) auf. Mit Gaze abdecken und einen Tag lang im Raum herumwandern lassen.

Nach 24 Stunden die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere drei Tage kühl stellen. Danach muss Apfel-Kwas in Flaschen abgefüllt werden. Die restliche Würze kann übrig bleiben, um die nächste Portion des Getränks zuzubereiten.

Rezept für Apfel-Kwas mit Rosinen

Für die Zubereitung eines solchen Kwas ist eine große Zehn-Liter-Flasche ideal, in der normalerweise hausgemachter Wein hergestellt wird. Metalltöpfe (insbesondere Aluminium) und Plastikeimer werden nicht empfohlen.

Also, schneide 2 kg süße Äpfel in Scheiben und gib sie in ein vorbereitetes Gefäß. Fügen Sie Zucker (700 g), Rosinen (1 EL) und ihren Hefestarter hinzu. Sie müssen es aus Presshefe (40 g), Zucker (25 g) und Wasser herstellen. Die Vorspeise in ein Gefäß mit Äpfeln und Zucker geben, etwas schütteln und 6 Stunden warm stellen.

Nach der vorgegebenen Zeit muss Kwas in Flaschen gegossen und mit Deckeln fest verschlossen werden. FlaschenLassen Sie es zunächst bei Raumtemperatur stehen, damit das Getränk zu gären beginnt, und stellen Sie es dann für weitere 2 Tage in den Kühlschrank. Und erst danach können Sie Apfelkwas probieren, dessen Rezept hier vorgestellt wird. Es fällt mäßig scharf aus, mit einem angenehmen Apfel-Nachgeschmack.

Apfelkwas mit Minze kochen

Die Zubereitung von Kwas nach diesem Rezept beginnt auch mit dem Kochen von ungesüßtem Kompott aus 1,5 Liter Wasser und Äpfeln (4 Stück). Wenn die Brühe abgekühlt ist, gießen Sie die Hälfte davon in ein anderes Glasgefäß, fügen Sie Trockenhefe (½ TL) und Zucker (4 EL) hinzu. Den Behälter erhitzen, um den Sauerteig zuzubereiten. Wenn der Teig aufgegangen ist, gießen Sie ihn in Kompott, fügen Sie gehackte Minze und eine Handvoll Rosinen hinzu.

Bedecken Sie den Behälter mit Kwas mit Gaze und lassen Sie ihn 12 Stunden gären. Apfel-Kwas zu Hause nach diesem Rezept wird sehr schnell zubereitet, aber um einen reichh altigeren Geschmack zu erh alten, muss es vor dem Gebrauch im Kühlschrank aufgegossen werden. Daher wird das fertige Getränk abgefüllt und noch 2 Tage im Kühlschrank gelagert und erst dann verkostet.

Apfelwein (Kwas): Selbstkochen zu Hause

Dieses Kwas-Rezept war im 19. Jahrhundert in Russland besonders beliebt, und das auf diese Weise hergestellte Produkt wurde Apfelwein genannt. Nach dem klassischen Rezept reift das Getränk 6-9 Monate in Kellern. Sie können Apfelwein aber auch vereinfacht herstellen.

Aus 1 kg Äpfeln und vier Litern Wasser Kompott kochen. Gut abkühlen lassen und hinzufügen300 g Honig, Lebendhefe (30 g), Zimt (1 TL). Decken Sie die Pfanne mit dem gesamten Inh alt mit einem Käsetuch ab und lassen Sie sie drei Tage lang warm stehen.

Wenn Kwas reif genug ist, durch ein feines Sieb passieren, in Gläser oder Flaschen füllen, mit Deckel fest verschließen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Und danach kann Kwas (Apfelwein) in Gläser gegossen und serviert werden. Es fällt weicher aus als klassischer Apfelwein, aber nicht weniger schmackhaft.