Marmelade ohne Zucker: interessante Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Salz weißer Tod ist, dann ist Zucker süß. Und obwohl es schwierig ist, dieses Gewürz vollständig aus der Ernährung zu streichen, gibt es Möglichkeiten, einen Ersatz dafür zu finden. Dies geschieht häufig bei der Zubereitung verschiedener Süßigkeiten zu Hause. Unten sind einige wirklich interessante zuckerfreie Marmeladenrezepte. Aber zuerst lohnt es sich, die Geschichte der Delikatesse zu kennen.

Verwandter von Turkish Delight

Seit vielen Jahren streiten Frankreich und England darüber, wer zuerst mit der Herstellung von Marmelade begonnen hat. Die Antwort ist einfach - keiner von ihnen. Schon zu biblischen Zeiten wurde im Orient eine Delikatesse zubereitet, die der uns bekannten Marmelade in Konsistenz und Geschmack auffallend ähnlich war. Stimmt, dort hieß es Turkish Delight und hatte eine ganz andere Rezeptur, sowie die Zusammensetzung.

Marmelade in der Form, an die wir gewöhnt sind, fing viel später an zu kochen. Es gibt sogar eine schöne Legende darüber, wie die kranke Maria Stuart behandelt wurde. Es wird angenommen, dass ihr kluger Koch beschloss, mehrere Produkte mit medizinischen Eigenschaften in einem Gericht zu kombinieren, und die Königin erholte sich bald davon. Übrigens ist nach dieser Legende das Wort „Marmelade“eine Ableitung des Ausdrucks „Mariakrank.”

Es ist merkwürdig, dass auf dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion das, was in England als Marmelade bezeichnet wird, als „Jam“oder „Jam“bezeichnet wird. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Marmelade ohne Zucker, zu Hause werden sie auf die für unsere Gegend übliche Weise zubereitet.

Rezept mit Honig

In diesem Rezept wird Zucker durch natürlichen Honig ersetzt. Kaufen Sie diese besser bei bekannten Imkern und nicht im Supermarkt. Während der Honig in einem Wasserbad schmilzt, kannst du auch Gelatine 15-20 Minuten quellen lassen.

Stelle dann die Schüssel mit der Zutat auf das Feuer und füge ein halbes Glas Orangensaft hinzu. Alles sollte auf dem Herd stehen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

An diesem Punkt können Sie in einem Mixer schlagen und alle entsteinten Früchte oder Beeren durch ein Sieb mahlen, wobei Sie daran denken, das restliche halbe Glas Orangensaft hineinzugießen. Es wäre schön, wenn sie frisch wären. Leckereien aus der Tiefkühltruhe auftauen.

Es ist Zeit, alle Zutaten zu mischen - das ist Beerenpüree, geschmolzener Honig und Saft mit Gelatine. Damit alles gleichmäßig gemischt wird, muss die Mischung vor dem Gießen in Formen einige Minuten lang in einem Mixer geschlagen werden.

Tipp für diejenigen, die keine speziellen Formen haben: Verwenden Sie eine Bonbonschachtel mit Frischh altefolie auf dem Boden. Wenn dies nicht der Fall ist, gießen Sie die Mischung einfach auf ein Backblech und schneiden Sie die Masse nach dem Erstarren mit einem unter heißem Wasser leicht erhitzten Messer.

Fruktose als Zuckerersatz

Fruktose wird oft in Süßigkeiten für Diabetiker verwendet. Es ist erwähnenswert, dass diese Substanz zu den Kohlenhydraten gehört und einen konzentrierteren Geschmack hat als der sogenannte süße Tod. Wer also zuckerfreie Marmelade probieren möchte, für den ist dieses Rezept genau das Richtige.

Also, wenn wir über die Zutaten sprechen, dann brauchen Sie, um eine köstliche, süße und gesunde Leckerei zuzubereiten:

• 100ml gereinigtes Wasser;
• 6 Esslöffel Zitronensaft;
• 20 Gramm Gelatine;
• 100 ml frisch gepresster Saft;
• 60-70 Gramm Fructose.

Fangen wir an zu kochen. Wie beim letzten Mal wird alles in Etappen ablaufen. In einem Topf müssen Sie die Gelatine mit Saft einweichen und in einem anderen die Fruktose mit Wasser mischen. Um letzteres aufzulösen, ist es notwendig, das Geschirr auf das Feuer zu stellen und die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen. Jetzt ist alles einfach: Süßer Sirup, Fruchtmasse mit Gelatine und Zitronensaft werden in einer Schüssel gemischt. Wichtig ist, alles gründlich zu mischen und mehrmals abzuseihen. Es bleibt übrig, die resultierende Mischung in Formen zu gießen und 8 Stunden lang zu kühlen. Marmelade ohne Zucker ist fertig!

Herrliche Ein-Zutaten-Marmelade

Dieses Rezept ist einfach und komplex zugleich. Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung mindestens 15 Stunden dauert. Was ist dieses Geheimrezept für selbstgemachte zuckerfreie Marmelade? Es basiert auf einem pektinh altigen Produkt - Äpfeln.

Alsodrei Kilogramm Äpfel müssen vollständig geschält und entkernt sein. Laut den Bewertungen der Hostessen ist dies der zeitaufwändigste Prozess aller kulinarischen Techniken, die als nächstes durchgeführt werden müssen.

Wenn alle Früchte fertig sind, müssen sie so klein wie möglich geschnitten werden. Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Apfelmarmelade kochen

Die einzige Zutat wird in einen Kochtopf oder Topf mit dickem Boden gegeben und auf ein kleines Feuer gestellt. Zugedecktes Obst kann man mehrere Stunden auf dem Herd lassen und von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob nichts anbrennt. Es ist strengstens verboten, etwas anderes hinzuzufügen.

Wenn alle Stücke weich sind, muss die resultierende Masse zu einem Mixer geschickt und zu einem glatten Püree verarbeitet werden. Das ist die Basis für selbstgemachte Marmelade - Äpfel pur.

Jetzt ist es Zeit für den schwierigen Teil. Verteilen Sie diese Masse nur auf einer Silikon-Backmatte, die auf einem Backblech mit hohen Rändern liegt. Diese zuckerfreie Marmelade lässt sich kaum von Pergament abziehen.

Die Masse wird in einer dicken Schicht verteilt und bei minimalem Grad in den Ofen geschickt. Dort sollte das gesamte Wasser verdunsten. Die Gesamtwartezeit beträgt 12 Stunden.

Die Überprüfung der Bereitschaft eines Gerichts kann dank dreier Kriterien ganz einfach sein:

1. Marmelade wird braun-rötlich.
2. Es lässt sich leicht von der Matte trennen.
3. Die obere Kruste ist fest, aber klebrig.

Wenn die Marmelade nach 12 Stunden noch nicht fertig ist, wende sie undwarte noch eine Stunde.

Vor dem Servieren muss das Apfelblatt geschnitten werden. Am einfachsten geht das mit einer Schere, aber das ist dir überlassen.

Dieses zuckerfreie Marmeladenrezept ist insofern einzigartig, als die einzige Arbeit, die damit verbunden ist, das Schälen und Schneiden von Äpfeln ist. Sonst wird es sogar ein Kind beherrschen.