Traditionelles italienisches Fladenbrot: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Focaccia ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot in Form von Hefeweizenfladen, gebuttert und mit Gewürzen, gehackten Oliven, Zwiebeln, grobem Salz und sogar verschiedenen Nüssen bestreut. Das Produkt wird normalerweise verwendet, um ein Sandwich mit k alter oder heißer Füllung herzustellen. Focaccia kann in einem Toaster, Grill oder in einer normalen Bratpfanne gebraten werden.

Pizza-Vorläufer

Die Entstehung des italienischen Fladenbrotes muss dem antiken Rom zugeschrieben werden. In der Antike wurde das Produkt in der Mitte der Wohnung auf einem offenen Feuer namens Fokus gebacken. Damals hatten die Menschen keine Ahnung von Hefe, also wurden dem Teig erschwingliche und billige Zutaten in Form von Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl hinzugefügt. Anschließend wurden diese Komponenten beim Kochen obligatorisch.

Historiker glauben, dass Focaccia der Vorfahre der Pizza ist, eine Art schlechte Version davon. Wenn anfänglich alle oben genannten Produkte bei der Herstellung des Produkts verwendet wurden, stieg die Anzahl der Zutaten im Laufe der Zeit. Zum Beispiel legten die Römer knusprig hineinItalienische Tortilla alles was im Haus war, von Oliven bis Käse. Aber dank der Armen und der Dorfbewohner kam Focaccia fast mit dem Originalrezept zu uns, da sie einfach nichts zu ergänzen hatten.

Eigene Traditionen

Jetzt gibt es das knusprige italienische Brotprodukt in jeder Form, mit unterschiedlichen Dicken und Füllungen. Unabhängig davon lohnt es sich, über die Bildung der Oberfläche des Kuchens zu sprechen. Zuerst werden mit den Fingern kleine Vertiefungen in den geformten Teig gemacht, und die Focaccia selbst wird großzügig mit Olivenöl bestrichen, das mit Gewürzen vermischt ist, die sich nach dem Backen in diesen "Grübchen" sammeln und dadurch Geschmack verleihen und ein Austrocknen verhindern.

Jede Region hat ihr eigenes Rezept für italienisches Fladenbrot:

• Focaccia "Barese" gekocht mit Kartoffeln oder frischen Tomaten;
• Genovese - mit roten Zwiebeln und Olivenöl;
• "Di Recco" - Käsekuchen;
• "Veneta" ist nach der gleichnamigen Region benannt und ist eine süße Version des Produkts.

7 Geheimnisse perfekter Focaccia

1. Für Anfänger ist es ratsam, auf einem runden Kuchen zu trainieren, da dieser sich leichter formen und dehnen lässt. Ein Minimum an Berührungen - eine Garantie für üppigen Teig mit Blasen.
2. Nach dem Umfüllen in die Form sollte das Mehlhalbzeug wieder aufgehen.
3. Schmiere die Form nicht mit Sonnenblumenöl, sondern mit Olivenöl. Während des Backvorgangs nimmt der Kuchen die Zutaten auf und wird köstlicher, duftender und knuspriger.
4. Für üppige Focaccia sollte Wasser genommen werdenMineral. Der Teig wird flüssig, aber perfekt gegart.
5. Achte besonders auf die Temperatur des Wassers - idealerweise sollte es lauwarm sein. Heiß stoppt die Gärung, Kälte verlangsamt sie.
6. Um ein Austrocknen zu verhindern, beim Backen statt 100%iger Butter eine Ölemulsion mit Salz und Wasser verwenden.
7. Für das Aroma wird empfohlen, gehackten Salbei und Basilikum in die Vertiefung zu gießen.

Klassisches italienisches Fladenbrot-Rezept

Duftendes Brot wird idealerweise im Steinofen auf Holz gegart und neben Sandwiches auch zu Fleischgerichten, warmen oder k alten Vorspeisen, Suppen und Salaten gereicht.

Kochtechnik:

1. In 200 g Mehl 50 ml Olivenöl zugeben, nach und nach die erforderliche Menge k altes Wasser dazugießen, den Teig kneten und in Frischh altefolie wickeln. Eine Stunde zum Mitnehmen.
2. Das fertige Mehlhalbzeug halbieren und aus jedem Teil eine Kugel rollen.
3. Nach 5 Minuten den Teig zu Fladen rollen.
4. Ofen auf höchste Stufe vorheizen.
5. 250 g Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden, auf eines der Fladen legen, das zweite zudecken und die Ränder zusammendrücken.
6. Mit dem Finger ein paar Löcher in den Kuchen stechen.
7. Die Oberfläche mit 50 ml Olivenöl bestreichen und mit 1/2 TL Öl beträufeln. Salz.
8. 10 Minuten bei starker Hitze backen oder bis sie goldbraun sind.

Knoblauch-Focaccia

Um ein italienisches Fladenbrot mit charakteristischem Aroma zuzubereiten, benötigen Sie:

1. In einer kleinen Schüssel 7 g Hefe, einen Teelöffel Zucker und Mehl mischen. Gießen Sie 3/4 Tasse lauwarmes Wasser hinein. Nach Abdecken mit Frischh altefolie 10 Minuten herausnehmen, bis Schaum entsteht.
2. In 2 1/3 Tassen Mehl einen Teelöffel Salz streuen. Fügen Sie 3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und mischen Sie die Masse mit einem Messer. Gießen Sie den vorbereiteten Teig und 2 EL in das Loch in der Mitte der Mehlmischung. l. Olivenöl. Mischen Sie die Zutaten mit einem Metalllöffel, bis ein dichter Teig entsteht.
3. Fertiges Halbfertigmehl auf einem bemehlten Tisch ca. 10 Minuten kneten. Zum Schluss eine Kugel formen und in eine tiefe, mit Öl eingefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Frischh altefolie ab und warten Sie, bis der Teig aufgegangen ist.
4. Nach etwa 40 Minuten den Ofen einsch alten, den Boden der vorbereiteten flachen Form mit einem Löffel Grieß bestreuen.
5. Sobald das Mehlhalbzeug aufgeht, muss es noch 2 Minuten geknetet werden, bis es glatt wird.
6. Den Teig in eine Form geben und tiefe Löcher in die Oberfläche stechen, mit Wasser beträufeln und 10 Minuten backen. Wiederholen Sie den Vorgang und stellen Sie ihn erneut für die gleiche Zeit in den Ofen.
7. Nach 10 Minuten ein italienisches Fladenbrot mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit 2 TL Meersalz bestreuen.
8. 5 Minuten backen.

Fülloptionen für das vorherige Rezept

Die obige Focaccia-Variante kann mit weiteren Zutaten zubereitet werden:

1. Mit Käse und Schnittlauch. In der zweiten Stufe fein geriebenen Parmesan (1/3 Tasse) zu der Mischung hinzufügen undgehackte Zwiebel (1/4 Tasse).
2. Mit Käse und Speck. Nachdem Sie Löcher in die Oberfläche der italienischen Tortilla gemacht haben, bestreuen Sie sie mit der folgenden Mischung: 1/3 Tasse geriebener Cheddar und ein paar fein gehackte Speckscheiben. Sie können auch eine gehackte Zwiebel hinzufügen. Focaccia wird nach Rezept gebacken, nur ohne Wasser zu bestreuen.
3. Mit Sardellen, Oliven und Paprika. Schmieren Sie die Löcher im Kuchen mit einer Mischung aus einem halben Glas fein gehackter Oliven, 1/2 gehackter Paprika und 50 g gehackten Sardellen. Nach Rezept backen, aber nicht beträufeln.

Focaccia mit Zwiebeln und Oliven

Noch ein Rezept zur Herstellung von italienischem Brot mit ein wenig ausgeklügelter Technologie:

1. Heizen Sie den Ofen zu Beginn auf 210 Grad vor und fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein.
2. Einen Löffel Olivenöl erhitzen und 2 mittelgroße, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln braten, bis sie goldbraun und kühl sind.
3. Mische in einer Schüssel einen Teelöffel Zucker und ein halbes Glas Milch. Gießen Sie 15 g Hefe hinein.
4. In einer separaten Schüssel 2 EL mischen. regelmäßig und 3 EL. Vollkornmehl. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Kümmel.
5. Füge nach 5 Minuten 1/2 Tasse Olivenöl, geschlagenes Ei und 1 3/4 Tasse warmes Wasser zur Hefemischung hinzu. Die entstandene Mischung zu den Mehlzutaten geben und den klebrigen Teig kneten.
6. Halbzeug in Form verteilen und mit geölten Händen die Oberfläche glätten.
7. Fest andrücken, mit Röstzwiebeln bestreuen und 1 Tasse gehacktOliven.
8. Focaccia bei 210 Grad etwa 35 Minuten backen.

Italienische Tortilla gefüllt mit sonnengetrockneten Tomaten Rezept

Sie können Teig von früheren Technologien als Grundlage nehmen und dann den Anweisungen folgen:

1. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, 10 Stk. gehackte sonnengetrocknete Tomaten und gut durchkneten.
2. Das entstandene Werkstück mit den Händen auf einem gefetteten Backblech verteilen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Viertelstunde einwirken lassen.
3. Im gut vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.

Duftende Focaccia mit Rosmarin

Nur 3 Zutaten, 30 Minuten Zeit und vor dir steht ein knuspriger Kuchen mit angenehm würzigem Geruch (nimm den Teig aus dem vorherigen Rezept als Basis):

1. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und 300 g Teig darauf ausrollen, dabei die Ränder etwas dicker machen. Die Oberfläche mit Olivenöl (100 ml) einpinseln.
2. Einen Rosmarinzweig fein hacken und über das Halbzeug streuen.
3. 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Es scheint, dass italienisches Fladenbrot keine Mängel hat - das Rezept basiert auf verfügbaren Produkten, die Technologie ist einfach, was bedeutet, dass es Zeit ist, in die Küche zu rennen und zu Hause ein ausländisches Fladenbrot zu backen.