Leicht gesalzener Lachs zu Hause: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Liebhaber von rotem Fisch verweigern sich oft den Genuss, ihn zu essen, auch wenn ihre finanziellen Möglichkeiten es zulassen. Zu oft enttäuscht eine gekaufte Delikatesse mit ihrem Geschmack und lässt Sie das ausgegebene Geld bereuen. Inzwischen ist leicht gesalzener Lachs zu Hause einfach zuzubereiten. Indem Sie es selbst zubereiten, können Sie sowohl den Salzgrad als auch die Aromen anpassen. Ja, und solche Fische kosten viel billiger.

Trockensalzung

Es gibt viele Möglichkeiten, leicht gesalzenen Lachs zu salzen. Das einfachste Rezept erfordert nicht einmal die vorherige Zubereitung der Sole. Alles, was Sie brauchen, ist Salz und Zucker im Verhältnis 2:1. Wenn Sie duftenden Fisch mögen, können Sie auch Dill hinzufügen - frisch oder getrocknet. Die Bestandteile der Beizmischung werden zur gleichmäßigen Verteilung gemahlen. Lachs wird angeschnittenFilet (wenn Sie einen ganzen Kadaver gekauft haben), gewaschen und mit Servietten getrocknet. Der Fisch wird allseitig mit der vorbereiteten Zusammensetzung bestreut und in einen Behälter geeigneter Größe gegeben. Es sollte nur wenig größer als das zu salzende Stück sein, keine Gerüche aufnehmen und nicht oxidieren. Das Gefäß wird verschlossen (Sie können es mit einer Folie festziehen, wenn der „native“Deckel nicht vorhanden ist oder verloren geht) und in den Kühlschrank gestellt. Leicht gesalzener Lachs zu Hause ist schnell zubereitet und kann gleich am nächsten Tag probiert werden. Sie wollen kein Risiko eingehen? Warte noch einen Tag. Aber Sie sollten nicht länger als drei stehen - es wird sehr salzig. Wenn Sie den Fisch in drei Tagen nicht essen können, verschmelzen die abgesonderten Säfte, das Filet wird sehr dünn mit Pflanzenöl bestrichen und in einem trockenen Behälter abgedeckt aufbewahrt.

Lachs (Filet) leicht gesalzen in Öl

Mit diesem Rezept kannst du am nächsten Morgen Fisch essen, wenn du es abends machst. Das Filet wird quer in halbzentimeter dicke Scheiben geschnitten. Natürlich müssen die Knochen vorher gedehnt werden, aber dieses Verfahren ist immer wünschenswert, egal wie leicht gesalzener Lachs zu Hause zubereitet wird. Die Teller werden gleichmäßig gesalzen (pro Kilo Fisch werden drei volle Esslöffel Salz benötigt), sorgfältig gemischt, in ein Glas gegeben und mit einem halben Glas geschmacksneutralem Pflanzenöl übergossen. Du hast dir ein Sandwich mit rotem Fisch zum Frühstück besorgt!

Zitronenrezept

Wenn Sie es verwenden, leicht gesalzener Lachs, zu Hausegekocht erhält es eine exquisite Geschmacksnote und ein feines Aroma. Es ist auch praktisch, dass der Fisch nicht geschnitten und die Gräten entfernt werden müssen; Sie können den ganzen Kadaver salzen, wenn er nicht zu groß ist. Salz und Zucker werden gemischt (jeweils drei große Löffel) und gemahlener Piment nach Geschmack. Ein Teil der Mischung wird auf den Boden des Behälters gegossen, die Hälfte des Lachses wird mit der Haut darauf gelegt, die Oberseite wird ebenfalls mit der Mischung beträufelt und mit Zitrone bestreut. Legen Sie ein Blatt oder zwei Lorbeeren hinein, Sie können gehacktes Gemüse einschenken. Die gleichen Manipulationen werden mit der zweiten Hälfte durchgeführt und auf die erste gelegt. Der geschlossene Behälter wird in die Kälte gestellt. Wenn du einen schwachen Botschafter magst, kannst du morgen essen.

Ungewöhnlich aber lecker

Eine originelle Art, leicht gesalzenen Lachs zuzubereiten, wurde von eifrigen Hausfrauen erfunden. Überraschenderweise stellte sich heraus, dass es so erfolgreich war, dass es auch von denen weit verbreitet wurde, die nicht ans Sparen gewöhnt sind. Ein halbes Kilo Fisch wird in dünne Scheiben gestrichen, mit Salz bestreut (nicht zu großzügig), Sie können auch Fischgewürze verwenden. In einem Glas gef altet, wird Lachs mit Gurken- oder Tomatengurke ohne Essig gegossen. An einem Tag kann der zarte Fisch bereits verzehrt werden.

Marinierter Fisch

Wenn du gerne kochst und gerne bastelst, wirst du das folgende Rezept sicherlich lieben. Darunter ist es besser, bereits geschnittene Steaks mit einem Gewicht von hundert Gramm zu kaufen. Ein Liter Wasser wird für fünf Stücke gekocht, ein Löffel weißer Zucker und vier grobes Meersalz werden darin aufgelöst. Sie können einen groben Stein nehmen, aber der Geschmack wird weniger erfolgreich sein. Dann wird weißer Pfeffer gelegt (4-5Erbsen) und ein paar Lorbeeren wird ein halber Stapel (20 Milliliter) Apfel- oder Weinessig gegossen. Wenn dies nicht zur Hand war, können Sie die Standardtabelle verwenden, jedoch in der Hälfte des Volumens. Eine Minute kochen - und die Marinade ist k alt und gefiltert. Die Steaks werden in einem Behälter gestapelt, mit Marinade übergossen und auf den Boden des Kühlschranks gebracht. Wenn Sie zu Hause leicht gesalzenen Lachs brauchen, ist er nach 24 Stunden fertig. Der Fisch wird in zwei Tagen vollständig gesalzen.

Scharfes Salzen mit Honig

Das schwierigste Rezept, das wir je angeboten haben. Aber er gibt auch einfach tolle Fische am Ausgang! Ein halbes Kilogramm Filetstück wird von der Haut befreit und sehr dünn geschnitten. Um fast durchsichtige Platten zu erh alten, müssen Sie den Fisch ein wenig im Gefrierschrank h alten, damit er leichter geschnitten werden kann. Ein Liter Wasser wird gekocht, darin werden vier Esslöffel Salz aufgelöst, vorzugsweise Meersalz. Dann werden ein paar weiße, schwarze und Piment-Erbsen, vier Nelken und ein Viertel eines Löffels Korianderkorn gelegt. Die Marinade kocht nicht lange, buchstäblich eine halbe Minute, und wird vom Herd genommen. Es wird Brandy oder guter Cognac (drei Löffel) hineingegossen, ein paar Lorbeerblätter werden hineingegeben und anderthalb Löffel Honig werden eingeführt. Es wird empfohlen, Senfhonig zu nehmen oder auf Kräutern zu sammeln. Wir raten dringend davon ab, Buchweizen zu verwenden: Es verleiht dem Fisch eine gewisse Bitterkeit. Während die Marinade abgekühlt ist, zieht sie gerade so ein. Die Flüssigkeit wird gefiltert, Fischscheiben werden hineingegossen und für einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Wie Sie sehen können, leicht gesalzener Lachs zu Hause undEs ist schnell zubereitet und Sie können jedes Rezept auswählen. Vertraue dir nicht - übe an einem kleinen Stück. Kulinarischer Erfolg und guten Appetit!