Fischfrikadellen: Kochrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um dauerhaft in Form zu sein und eine schlanke Figur zu haben, müssen Sie sich in erster Linie richtig ernähren. Eines der gesündesten Lebensmittel, das in der menschlichen Ernährung häufig vorkommen sollte, ist Fisch. Tatsächlich steht es Fleisch in seinen Qualitäten in nichts nach, außerdem ist es eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Ein weiteres positives Merkmal von Fisch, das Hausfrauen sicherlich gefallen wird, ist die Leichtigkeit und Vielf alt beim Kochen sowie ein delikater und angenehmer Geschmack. In unserem Artikel werden wir uns genauer ansehen, wie man Fischfleischbällchen richtig zubereitet, sowie einige Geheimnisse, die dazu beitragen, dass dieses Gericht sehr lecker und gesund wird.

Welchen Fisch für Koteletts wählen

Für die Zubereitung von Fischfrikadellen eignen sich sowohl Flussfische als auch Seefische. Es kann rosa Lachs, Heilbutt, Kabeljau, Seelachs, Hecht, Pelengas sein, egal, Hauptsache das Hauptprodukt ist nicht zu trocken, aber auch nicht zu fett.

Fischfrikadellen, deren Rezept recht einfach ist, ist es zweckmäßiger, aus großen Sorten zu kochen, damit es einfacher ist, alle Knochen daraus zu entfernen. Es ist besser, solche Fische in kleine Stücke zu schneiden, als sie in einem Fleischwolf zu mahlen oder zu drehen, so eswird saftiger und schmackhafter.

Wenn ein kleiner Fisch im Kühlschrank „verstreut“ist, macht es nichts, drehen Sie das Fleisch mehrmals in einem Fleischwolf, dann sind die Knochen in der Schüssel nach dem Kochen nicht zu spüren. Und um die Füllung homogen zu machen, spülen Sie die Fleischwolfmesser unter k altem Wasser ab.

Fisch richtig schneiden

Wenn der Fisch gefroren ist, legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur, bis er vollständig untergetaucht ist. Sie können Fisch auch schnell in der Mikrowelle auftauen.

Spülen Sie das schneidfertige Produkt unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es leicht ab, dann können Sie mit dem direkten Schneiden fortfahren. Mit einem scharfen Messer zuerst die Flossen am Bauch abschneiden. Reinigen Sie den Fisch danach von Schuppen, falls vorhanden. Als nächstes beginnen Sie, alle Innenseiten zu entfernen. Dazu einen Schnitt entlang der Kiemenlinie machen und den Bauch öffnen, alle Innereien und die schwarze Folie entfernen.

Spüle den Fisch danach mehrmals unter fließendem Wasser ab.

Fisch filetieren

Fischfrikadellen werden am besten aus Filet zubereitet, besonders wenn kleine Feinschmecker bei Ihnen zu Hause herumlaufen. Positionieren Sie den Fisch dazu nach dem Ausnehmen so, dass der Schwanz Sie direkt ansieht. Machen Sie mit der Messerspitze vorsichtig einen Einschnitt entlang des Kamms in der Mitte des Rückens in Richtung vom Kopf zum Schwanz. Schieben Sie dann das Messer zwischen die Rippen und das Filet und legen Sie es leicht geneigt an. H alten Sie den Fisch mit der Hand und machen Sie Schnitte, indem Sie das Filet vorsichtig von den Rippen trennen. Heben Sie danach das abgetrennte Teil vorsichtig an und bewegen Sie sich weiter in RichtungSchwanz. Sie sollten ein Lendenstück haben. Als nächstes fahren Sie mit der Trennung des zweiten Filets fort und führen die gleichen Schritte aus.

Was man der Füllung hinzufügen kann

Fischfrikadellen aus fettarmen Sorten werden saftiger, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Margarine oder Butter hinzufügen. Einige Hausfrauen verwenden in diesem Fall Schmalz und sagen, dass dies die Schnitzel duftend und saftig macht. Sie können auch Öl hinzufügen, wenn Sie Fleischbällchen formen, indem Sie ein kleines Stück in die Mitte legen. Wenn diese Produkte nicht zur Hand sind, können Sie normales Pflanzenöl verwenden.

Brot wird dem Gericht hinzugefügt, um es klebrig zu machen, obwohl einige Köche behaupten, dass Eier für diesen Zweck geeignet sind. Damit die Fleischbällchen ganz werden, muss das gestrige oder alte Brot genommen werden. Eine Portion sollte ein Drittel gehackter Fisch sein. Die Meinung, dass Brot in Milch eingeweicht werden sollte, wird als falsch angesehen, es ist zweckmäßiger, es in Wasser zu tun.

Zwiebel wird als Marinade verwendet, daher sollte sie so klein wie möglich geschnitten werden.

Grieß wird verwendet, wenn kein Brot vorhanden ist. Pro Kilogramm gehacktem Fisch wird ein Esslöffel benötigt. Danach die Koteletts mehrere Stunden stehen lassen, damit das Müsli aufquellen kann.

Fischfrikadellen, deren Rezept mit Foto beim Kochen hilft, werden sehr zart und lecker, wenn Sie Gemüse - Karotten, Kartoffeln, Kohl zu Hackfleisch hinzufügen.

Fleischbällchen werden auch gewürztungewöhnlicher Geschmack und Aroma, das Wichtigste in diesem Fall ist, es nicht zu übertreiben, um den Geschmack des Hauptprodukts nicht zu beeinträchtigen.

Das Panieren von Fischfleischbällchen ist besser in Paniermehl und Kleie, indem man ihnen verschiedene aromatische Kräuter hinzufügt. Dadurch werden die Schnitzel mit einer köstlichen Kruste bedeckt und erh alten einen ungewöhnlichen Geschmack. Wenn diese Produkte nicht verfügbar sind, können Sie in normalem Weizen- oder Reismehl panieren.

Chill

Köche und erfahrene Hausfrauen empfehlen, das Hackfleisch und alle verwendeten Gegenstände - ein Messer, eine Schüssel, einen Löffel usw. - vor dem Kochen von Fleischbällchen zu kühlen. Dadurch werden Ihre Pasteten zart und gleichmäßig.

Bevor Sie die Fischbällchen formen, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit sie nicht an Ihren Handflächen kleben.

Geheimnisse beim Kneten von gehacktem Fisch

Seltsamerweise wird vielen Hausfrauen trotz des Vorhandenseins verschiedener praktischer Geräte auf unserem Markt geraten, ihre Hände zu benutzen. Ja, ja, nur mit ihrer Hilfe erhält das Hackfleisch die nötige Elastizität und Geschmeidigkeit.

Also, wir haben bereits alle Geheimnisse und Methoden der Zubereitung von Fischfrikadellen im Detail untersucht, jetzt können Sie direkt zu den Rezepten für köstliche und duftende Schnitzel gehen.

Fischfrikadellen im Ofen mit Soße

Wir brauchen: 1 kg gehackten Fisch, 1 Hühnerei, 2 Zwiebeln, 2 Scheiben Brot von gestern oder altbacken, 1,5 Tassen Tomatensauce oder Saft, 1 rote Paprika, Butter, Salz, Pfeffer.

Zubereitungsvorgang: Brot in Wasser legen und gut einweichen, Fisch oder Filet dazu gebenDie Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Ei, eingeweichtes Brot, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und mit nassen Händen flache Kugeln formen, in deren Mitte ein Stück Butter gelegt wird.

Heizen Sie den Backofen vor und legen Sie ein Backblech mit Frikadellen hinein. 10-15 Minuten backen, bis sich eine schöne Kruste bildet. Während die Frikadellen backen, die Sauce zubereiten. Dazu die zweite Zwiebel in einem Mixer hacken, geschälte Paprika und Tomatenmark dazugeben. Gießen Sie die Soße über die Koteletts und schieben Sie sie noch ein paar Minuten in den Ofen.

Im Ofen zubereitete Fischbällchen mit Reis

Wir brauchen: 1 kg beliebiges Fischfilet, 1 Tasse normalen Reis, 1 Tasse Sahne, 2 große Zwiebeln, 4 Esslöffel Butter, 7 EL. Mehl, Salz, Pfeffer.

Garvorgang: Reis kochen, bis er dickflüssig wird, Filet und Zwiebel in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen. Reis, Butter zum Hackfleisch geben, das zuerst geschmolzen werden muss, Pfeffer und Salz, kleine Fleischbällchen formen und auf ein zuvor mit Pflanzenöl geschmiertes Backblech legen. Die Patties für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis sich Fett bildet. Danach das Fett abtropfen lassen, abkühlen und dort Sahne hinzufügen. Mischen und gießen Sie die Fleischbällchen mit der resultierenden Sauce. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Wie man Fischfleischbällchen mit Gemüse kocht

Wir brauchen: 1 kg Fischfilet, 2 Zwiebeln, 2 kleine Kartoffeln, 1-2 mittelgroße Karotten, 100 gr. Kohl, 1 Ei,Butter, Pflanzenöl, Semmelbrösel oder Kleie, Kräuter, Salz, Pfeffer.

Garvorgang: Filet und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder im Mixer zerkleinern, ein Ei hinzugeben. Kartoffeln und Karotten kochen und auf einer feinen Reibe reiben, einen kleinen Teil des Kohls einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann in einem Mixer hacken oder hacken. Alles Gemüse zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern, großzügig mit Paniermehl bestreuen. Mit den Händen mischen und kleine Patties formen, in deren Mitte ein Stück Butter gelegt wird. Danach die Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten gut anbraten. Wenn Sie möchten, können Sie fein geriebenen Käse darüber streuen.

Schnitte mit Bohnen, Pilzen und Soße in einem gedämpften Multicooker

Fischfrikadellen, deren Rezept recht einfach ist, lassen sich auch mit Bohnen zubereiten. Dieses Gericht wird sicherlich Liebhaber wirklich köstlicher und gesunder Gerichte ansprechen.

Wir brauchen: 1 kg Fischfilet, grüne Bohnen 600 gr., Pilze (Champignons) 600 gr., Weißbrot von gestern, ein Glas Milch, ein Ei, 350 ml trockenen Weißwein, 2 große Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

Für Soße: 2 EL. Mehl, 2 mittelgroße Karotten, 2 kleine Zwiebeln, Fischbrühe.

Garvorgang: Filet mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf rollen, Brot, Ei, Pfeffer, in Wasser eingeweichtes Salz zugeben. Gut vermischen und Frikadellen formen. Legen Sie sie auf den Boden des Multikochers, nachdem Sie ihn mit Pflanzenöl geschmiert haben. Gehackte Champignons und grüne Bohnen dazwischen legen. Gießen Sie Wein und Wasser in den Slow Cooker, sie sollten die Fleischbällchen zu drei Vierteln bedecken. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie „Steam“für 5 Minuten ein. Danach die Brühe abgießen und die Sauce zubereiten. Dazu Mehl, Brühe, fein gehackte Zwiebel und Karotten mischen. Fleischbällchen hineingeben und noch ein paar Minuten dämpfen.

Sicherlich lieben viele Menschen Koteletts, Fischfrikadellen, weil sie nicht nur lecker und gesund sind, sondern auch ein Minimum an Kalorien enth alten. Außerdem sind Fischgerichte im Gegensatz zu Schweinefleisch und anderen Fleischsorten gut verdaulich, sodass sie auch für Kinder gut zu kochen sind.