Brötchen zu Hause kochen: einfache Rezepte für einen berühmten asiatischen Snack

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brötchen sind ein traditionelles koreanisches und japanisches Gericht, bei dem es sich um eine Füllung mit zu einer Wurst gerolltem Reis handelt, die in eine einzige Schicht gepressten Seetang (Nori) gewickelt und in mehrere Scheiben geschnitten wird (normalerweise 6, aber in 8 und 8 Scheiben geschnitten). 12 Stück möglich).

Sie sind also eine Art japanisches Sushi. Sie sind mit einer kleinen Makisu-Bambusmatte umwickelt, weshalb sie die Vorsilbe „maki“in ihrem Namen tragen. Die Bambusmatte wird zum Verkauf angeboten, damit Hausfrauen die Rolle zu Hause kochen können. Dazu gibt es je nach Füllung und Garmethode viele Varianten dieses beliebten Gerichts.

So ist es erstens möglich, sie sowohl mit einem Nori-Blatt außen als auch innen zu garen. Zweitens unterscheiden sie zwischen traditionellen Brötchen (einfach, mit einer Zutat in der Füllung: Aal, Krabben, Lachs usw.), Markenbrötchen (ihre Rezepte werden direkt von jedem Restaurant entwickelt und können eine Vielzahl von Produkten umfassen), gebacken (frittiert). im Teig im Ofen) und Tempura (ähnlich wie die vorherigen, aber in kochendem Öl gekocht, so dass die Oberflächenschichtnimmt einen goldenen Farbton an und wird knusprig) und viele andere. andere

Vorbereitung

Sie können zu Hause mindestens jeden Tag ein Brötchen zubereiten, Sie müssen nur die Grundkenntnisse dieses Gerichts beherrschen und ein Minimum an Lebensmitteln und Geräten kaufen.

Zunächst gibt es eine mit Polyethylen umwickelte Matte, speziellen Klebreis, ein scharfes Messer und Zutaten für die Füllung. Am beliebtesten sind derzeit die Sorten California, Philadelphia und Unagi (mit gebratenem Aal), und dies gilt sowohl für Restaurants als auch für Hausfrauen, da diese Brötchen am häufigsten zu Hause mit eigenen Händen zubereitet werden. Wir werden das zweite Rezept verwenden, also brauchen wir auch eine frische Gurke, Frischkäse, Lachsfilet, ein Hühnerei, Mehl und Semmelbrösel. Da es sich um heiße Brötchen handelt, müssen sie zu Hause frittiert werden, dh in einer tiefen Pfanne in sehr heißem Öl. Und alle Zutaten der Füllung sollten in lange, dünne Streifen vorgeschnitten sein, damit sie sich leicht in den Rollenrohling legen lassen. Sie können sie auch auf zwei Arten kochen: Reis draußen oder drinnen. Da wir dieses Brötchen zu Hause im Teig braten, ist es besser, der ersten Methode den Vorzug zu geben, damit der Geschmack intensiver wird.

Zubereitung und Servieren

Das Wichtigste ist, Reis richtig zu kochen. Dazu wird es zunächst gründlich unter fließendem k altem Wasser gewaschen, dann die angesammelte Flüssigkeit abgelassen, frisch aufgegossen und 40 Minuten stehen gelassen, dann nochmals gespült und das Wasser angesaugt. Zum direkten Kochen (etwa eine Phalanx über dem Reis) einen großen Brenner bis zum Kochen aufstellen und dann auf das langsamste Feuer stellen, den Deckel fest schließen und kochen, bis er vollständig gekocht ist, was in der Regel mit der Verdunstung zusammenfällt alle Feuchtigkeit aus Reis. Nun wird ein Nori auf die Matte gelegt, Reis darauf verteilt, gleichmäßig verteilt und dann vorsichtig auf den Kopf gestellt. Wir verteilen die Füllung in der Mitte und drehen sie dann mit Makisu zu einer Rolle, richten sie aus, um eine schöne Form zu erh alten, und schneiden sie in mehrere Teile. Jetzt bereiten wir den Teig vor: Wir schlagen das Hühnerei auf, gießen etwas Mehl hinein und tunken dann jedes Stück in Teig und Semmelbrösel und frittieren es. Um eine solche Rolle, die zu Hause gekocht wird, nicht zu fettig zu machen, ist es besser, die Rolle nach dem Kochen auf eine trockene Serviette zu legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Mit würzigen Saucen wie Wasabi servieren.