Wie man ein Haifischsteak kocht: ein paar einfache Rezepte für eine Bratpfanne, einen Ofen, einen Schongarer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Haifleisch tauchte erst vor relativ kurzer Zeit in den Regalen unserer Läden auf. Und Käufer, vor allem diejenigen, die bereits exotischen Fisch im Restaurant probiert haben, griffen nach der Neuheit. Aber sie wurden enttäuscht. Der zu Hause auf die übliche Weise gekochte Hai war bitter und verströmte einen unglaublich üblen Geruch. Und die Steaks waren so schön! Weiß, perlblau, mit rotem Fleisch und dicker blauschwarzer Haut … Aber um aus diesem gefährlichsten Raubtier der Meere ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man ein Haifischsteak zubereitet. Schließlich haben kulinarische Spezialisten mehrere Geheimnisse, um das Fleisch dieses Fisches von einem unangenehmen Geruch und einer Bitterkeit zu befreien. Und wir werden diese Geheimnisse in unserem Artikel lüften. Unten finden Sie auch einige leicht nachzumachende Rezepte. Es muss gesagt werden, dass die Bewohner Südostasiens, wo der Hai weit verbreitet ist, ihn als starkes Aphrodisiakum betrachten. Das Fleisch dieses Muskelfisches hat weder Fett noch Gräten. Außerdem ist es kalorienarm: nur 130 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Vorbehandlung

Für unsder Hai wird sozusagen schon zerlegt. Gefrorene Steaks werden in Geschäften verkauft - in Vakuum- oder anderen Verpackungen. Daher werden wir nicht gebeten, darüber nachzudenken, aus welchem Teil und wie man einen Hai kocht. Steak zu Hause muss aufgetaut werden. Damit das Fleisch seinen hervorragenden Geschmack nicht verliert, sollte dies sorgfältig geschehen. Wir öffnen die Verpackung und geben die Steaks in den Behälter, an dessen Boden wir zuerst den Rost stellen. Es wird benötigt, damit die Feuchtigkeit von aufgetautem Fisch abfließen kann. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Je länger das Steak auftaut, desto schmackhafter wird es. Dann kratzen wir das restliche Eis ab und waschen das Haifleisch. Um den Ammoniakgeruch und die Bitterkeit im Geschmack zu beseitigen, behandeln wir das Steak wie mit Nieren: Weichen Sie es in mit Zitrone oder Limette angesäuertem Wasser ein. Sie können zu diesem Zweck auch Milch verwenden - das Ergebnis ist dasselbe.

Was man mit Haifischsteak kochen kann

Das Fleisch dieses Fisches ist sehr schmackhaft. Sie können eine Vielzahl von Gerichten daraus zubereiten. Wenn Sie die Steaks in einer panierten Pfanne braten, müssen sie gründlich getrocknet werden. Haifleisch enthält viel Flüssigkeit. Lassen Sie die Steaks auf einem Küchentuch eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Haifleisch kann in kleinere Stücke geschnitten werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. In diesem Fall müssen wir Knorpel und Haut entfernen. Sind Allergiker im Haus, ist es sinnvoll, das dunkelrote Fleisch auch an der Haut abzuschneiden. Es enthält den Stoff Histamin. Es kann verursachenallergische Reaktion. Wenn das Rezept erfordert, dass Haifischfleisch in kleine Stücke geschnitten wird, sollten Sie das Steak natürlich zuerst schneiden und dann marinieren. Nach zwei Stunden im Kühlschrank unter Zitronensaft oder Milch verschwinden der unangenehme Geruch und die Bitterkeit vollständig. Schauen wir uns nun verschiedene Möglichkeiten an, Hai-Steak köstlich zuzubereiten.

Fischsnacks in der Friteuse

Es macht nichts, wenn du kein McDonald's-Gerät zu Hause hast. Die Fritteuse wird durch ein beliebiges Sieb oder Sieb aus Metall ersetzt. Die Hauptsache ist, dass ihr Volumen kleiner sein sollte als der Boden Ihrer Pfanne. Wir haben Ihnen bereits gesagt, wie Sie Haifischsteak in kleinen Stücken zubereiten. Also schneiden wir den Fisch, bestreuen ihn mit Limettensaft, verschieben ihn mit Zitronenkreisen und schicken ihn zum Marinieren im Kühlschrank. Danach den Hai auf Küchenpapier leicht trocknen. Wir geben Pflanzenöl zum Aufwärmen in eine breite und tiefe Pfanne. Lassen Sie uns auf drei Tellern kochen: Mehl gemischt mit Salz und weißem Pfeffer; ein mit einer Gabel leicht geschlagenes Ei; Semmelbrösel. Die Fischstücke abwechselnd in all diesen Komponenten wälzen. In ein Sieb (oder Sieb) geben. In heißes Öl tauchen. Braten, bis sie goldbraun sind. Wir nehmen die Fischstücke mit einer Zange heraus.

Wie man ein Haifischsteak in einer Pfanne zubereitet

Dieses Rezept ist für faule Leute. Das einzige, was Sie tun müssen, nachdem Sie das Steak in mit Zitrone oder Essig angesäuertem Wasser mariniert haben, ist, die dicke Haut zu entfernen. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das FeuerPflanzenöl. Wir gießen es nicht so sehr wie im vorherigen Rezept. Wir bereiten zwei Teller zum Panieren vor. Eines - mit Mehl, in dem wir Salz und Gewürze für Fisch hinzufügen. Und der zweite - mit einem geschüttelten Ei. Warten wir, bis sich das Pflanzenöl gut erwärmt hat. Tauchen Sie jedes Steak zuerst in Ei und dann in Mehl. Auf jeder Seite drei bis vier Minuten knusprig braten.

Hai-Steaks im Ofen

Dieser Fisch sieht aus, als wäre er zum Backen gemacht. Bei diesem Rezept ist etwas Fett erforderlich. Wie man Haifischsteak im Ofen kocht? Wir beginnen wie gewohnt mit dem Beizen. Nachdem wir die Haut abgeschnitten haben, legen Sie die Steaks in eine Tasse mit Sojasauce, bestreuen Sie sie mit Fischgewürzen und bedecken Sie sie mit Zitronenscheiben. Lass es uns für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie uns den Ofen anheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Fetten Sie das Aluminiumblech mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl ein. Legen wir Steaks darauf. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken. Wir backen etwa eine halbe Stunde. Dann die Folie abziehen. Lassen Sie den Fisch im Ofen bräunen.

Hai-Steaks im Slow Cooker

Dieses Rezept erfordert zwei Marinaden. Das erste ist das Übliche: Limetten- oder Zitronensaft, Essig oder mit Wasser verdünnter Wein reichen aus. Aber der zweite wird exotisch sein. Gießen Sie drei Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel. Drei Ingwerwurzel da (oder 0,5 TL gemahlen). Fügen Sie einen Esslöffel Sojaöl und flüssigen Honig hinzu. Wir rühren. Wir reiben unsere Fische gut mit dieser Zusammensetzung ein. Aber zuerst (wir erinnern uns, wie man ein Haifischsteak kocht) wringen wir es von Anfang an sorgfältig ausMarinade. Dieser Fisch hat eine erstaunliche Fähigkeit, Wasser zu absorbieren. Wenn Sie das Steak nicht ausdrücken, wird es gallertartig. Nach einer Stunde Einlegen die Scheiben in Mehl mit süßem Paprika wälzen. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Schüssel des Multikochers. Wir stellen das Gerät auf "Backen" und stellen den Timer auf fünfzig Minuten ein. Tauchen Sie die Steaks in das Öl. Auf beiden Seiten anbraten. Dann legen wir auf jedes Steak eine dünne Scheibe Käse, die wir mit Dill bestreuen. Wir senken den Deckel des Multikochers und warten auf das Ende des Programms.