Putenleberpastete: ein leckeres Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Truthahn wurde von Ernährungswissenschaftlern meist als Diätlebensmittel eingestuft. Ja, und in sowjetischen und postsowjetischen Zeiten war solches Fleisch eher keine Masse - es war einfach schwierig, es zu bekommen. In letzter Zeit hat sich die Situation geändert, und der Truthahn ist zunehmend (natürlich in geschnittener Form) in den Regalen von Supermärkten, auf dem Markt und in speziellen Fleischgeschäften zu sehen. Und so ein wunderbares Gericht wie Putenleberpastete kann sich wohl jede Hausfrau in unserem Land leisten. Es ist kostengünstig und in seiner Formulierung erhältlich. Und zu Hause Putenleberpastete zuzubereiten bedeutet, sich und seine Lieben mit einem ausgezeichneten leckeren Frühstück zu versorgen (schließlich kann man es sehr gut als Brotaufstrich verwenden) oder einem exquisiten deutsch-französischen Gericht für ein festliches, z. B. New Jahrestisch. Nun, lass uns versuchen zu bauen?

Ein bisschen über Pasteten

Pasteten haben, wie die meisten weltberühmten und beliebten Gerichte, eine ziemlich verwirrende Geschichte, einschließlich verschiedener Meinungen über ihren Ursprungsort. Deutsche und Franzosen kämpfen seit Jahrhunderten erfolglos um den Vorrang in der Frage der „kleinen Heimat“(und es gibt auch eine Version, dass eine köstliche Leberpastete als Speise für Patrizier und Senatoren bei den berühmten Festen des alten Roms auftaucht). Einer der Legenden nach wurde es vom Koch des Herrschers von Straßburg erfunden. Der Herzog übertrug seinem kulinarischen Spezialisten die besondere Aufgabe, eine Vorspeise aus der französischen Küche zu kreieren. Und 1778 tauchte die erste Pastete auf (allerdings aus der Leber einer Gans).

Hausgemachte Putenleberpastete

Wenn Sie befürchten, dass ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Produkt nicht in einer gewöhnlichen Küche hergestellt werden kann, dann tun Sie dies vergebens! Eine ausgezeichnete Putenleberpastete kann auch für eine völlig unerfahrene Gastgeberin gut herauskommen. Es ist nicht schwierig, es jetzt zu tun, nein. Also, liebe Hausfrauen, legt all diese Ausreden beiseite – und fangt an zu kochen!

Zutaten

Wie oben erwähnt, ist Putenleberpastete kein Gericht, das aus einer großen Anzahl schwer erhältlicher und teurer Produkte besteht. Wir brauchen nur ein Kilo Putenleber (frisch ist besser als gefroren), ein paar Zwiebeln, ein paar Karotten, Pflanzenöl zum Braten, Butter (ziemlich viel) zum Würzen, Gewürze und Salz.

Leberpastete. Rezept Schritt für Schritt

1. Putenleber (alternativ kannst du auch Hähnchen nehmen, nur Pute ist schmackhafter und zarter), in nicht zu große Stücke schneiden. Gefrorenes Vorabtauen.
2. Wir nehmen eine gute große Pfanne und braten die Leber in Pflanzenöl an. Wie bereits erwähnt, sind die Innereien sehr empfindlich, deshalb machen wir diesen Vorgang nicht zu lange, sonst werden sie altbacken.
3. Die Zwiebel separat anbraten, willkürlich schneiden, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie dann gehackte Karotten hinzu. Braten, bis es die Farbe ändert.
4. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie Butter hinzu (die Menge variiert von einigen Löffeln bis zu einer 200-Gramm-Packung, wie Sie möchten). Es muss nicht vorgeschmolzen werden. Wir fügen einiges an Gewürzen und Salz hinzu, um den feinen Geschmack auf keinen Fall zu unterbrechen.
5. Mit einem Stabmixer fein hacken (Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, nur ein Mixer ist schneller und bequemer).
6. Die resultierende Putenleberpastete wird in praktische Plastikbehälter gefüllt und im Kühlschrank gekühlt.

Dieses Gericht kann am Tisch, als Brotaufstrich oder als eigenständiges Gericht auf einem kleinen Teller serviert werden. Mit Petersilie dekorieren. Passt gut zu Essiggurken und Sauerkraut.

Diätoption

Vom Inh alt her unterscheidet es sich praktisch nicht vom vorherigen Rezept. Der Unterschied liegt vielmehr in der Zubereitungsart. Für diejenigen, die ihrer Figur folgen, oder diejenigen, die nicht frittiert essen können, kochen Sie alle Zutaten (aber nicht zu lange, um den Geschmack nicht zu verlieren). Anschließend abkühlen und mit demselben Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Wie Sie sehen, ging alles so schnell und einfach wie möglich. Gleichzeitig ist es sehr lecker und sparsam (Sie können beispielsweise mehrere Tage lang Sandwiches zum Frühstück zubereiten). Übrigens zur Aufbewahrung des Produktes: Auch im Kühlschrank ist dieses Gericht nicht lange h altbar, da die Leber ein verderbliches Produkt ist. Daher müssen Sie die Pastete schnell essen (2-3 Tage), aber normalerweise gibt es für die Menschen keine Probleme, weil sie lecker ist!

Andere Zubereitungsmöglichkeiten

Putenleber-Rezepte sind sehr vielfältig und beinh alten mehr als nur Pastete:

• Zum Beispiel kannst du versuchen, im Teig frittiert zu werden. Dazu benötigen Sie: ein Pfund Leber, vier rohe Eier, Senf, ein paar Esslöffel Sauerrahm und Mehl, Pfeffer und Salz. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen und Senf sowie Sauerrahm und etwas Salz hinzufügen. Rühren Sie erneut und fügen Sie Mehl hinzu. Und wenn es dick geworden ist, fügen Sie etwas Wasser (Milch) hinzu. Der Teig ist fertig. Wir schneiden die Leber in Portionen und schlagen sie leicht mit einem Holzhammer ab. Pfeffersalz nach Geschmack. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen Pflanzenöl auf eine gute Temperatur. Tauchen Sie die Leberstücke in den Teig und legen Sie sie in die Pfanne (es ist wichtig, dass sie sich nicht berühren, sonst werden sie nicht gleichmäßig gebraten). Kurz anbraten - 3-5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze. Das fertige Gericht mit einer Beilage (z. B. Kartoffelpüree oder gekochter Reis) servieren und mit frischen Kräutern dekorieren. Als Beilage können auch Wintergurken serviert werden: Gurken, Tomaten, Kohl.



• Du kannst auch Rezepte aus Putenleber in Sauerrahm probieren. Einer von ihnen ist extrem einfach, aber köstlich. Für ein Kilo Leber müssen Sie ein Glas dicke Sauerrahm, ein Glas Milch, ein halbes Glas Mehl, Zwiebeln, Gewürze und Pflanzenöl zum Braten nehmen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Leber grob und weichen sie kurz in Milch ein, mischen das Mehl mit Salz und Gewürzen und geben es zu der Zwiebel. Wir trocknen die Leber von überschüssiger Feuchtigkeit und braten sie auf jeder Seite einige Minuten (innen halb gegart). Zwiebel und Sauerrahm in die Leber geben, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde köcheln lassen, aber nicht mehr. Während dieser Zeit erreicht die Hauptzutat ihre volle Reife, bleibt aber weich und duftend.