Teig für Belyashi. Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Russland ist ein multinationales Land, und deshalb zeichnet sich die russische Küche durch eine Vielzahl von Gerichten aus, die von verschiedenen Völkern gebracht wurden, die auf seinem riesigen Territorium leben. Gerichte aus Fleisch, Fisch, Gemüse mit den ungewöhnlichsten Zutaten und Geschmack, schwer auszusprechende Namen und jahrhunderte alte Geschichte - all dies ist reich an der Küche der Völker Russlands. Und eines dieser Gerichte ist Belyash, das allen seit langem bekannt ist und aus der tatarischen und baschkirischen Küche auf unseren Tisch kam. Tatsächlich ist dies eine Fleischpastete, und der Teig für Belyashi ist normalerweise ungesäuert oder Hefe. Die Füllung wird hauptsächlich aus Hackfleisch und fein gehacktem Fleisch verwendet. Belyash hat eine runde Form, manchmal wird von oben ein kleines Loch hineingemacht. In einigen Gegenden wird Belyashi in einer Drei-Tonnen-Form hergestellt.

Wie macht man Teig für Weiße? Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten. Es gibt ganz gängige und beliebte Rezepte für Kefirteig, reichh altig oder ungesäuert. Dennoch hat der traditionelle Teig für Belyashi seine eigenen einzigartigen Eigenschaften. Draußen bildet sich nach dem Kochen eine schmackhafte, dünne und knusprige Kruste, und innen gibt es ziemlich große Poren, die den Belyash luftig machen, ohne den Geschmack der Fleischfüllung zu beeinträchtigen. In diesem Fall sollte der Teig sehr klein seindehnbar, ein wenig dehnbar, aber nur wenig. Wir sollten nicht vergessen, wie kalorienreiches Gericht - Belyashi. Aus diesem Grund sollte der Teig nicht zu dick sein. Die Fähigkeit dazu wird mit der Erfahrung kommen.

Und jetzt das Rezept, wie man einen solchen Teig für Belyashi kocht: Vier Esslöffel hochwertiges Mehl müssen mit Wasser gegossen werden, das zum Weißkochen gebracht wird (das Wasser ist heiß, kocht, tut es aber noch nicht aufkochen), dann alles schnell verrühren, damit sich keine Teigklumpen bilden, die bei diesem Gericht unnötig sind.

Es ist die Tatsache, dass das Mehl gebraut wird und zu den großen Poren beiträgt, die sich im weißen Teig bilden. In diesem Fall sollten unabhängig von dem durchgeführten Verfahren 50-60 Gramm Lebendhefe in zwei Gläsern gekochtem und notwendigerweise warmem Wasser aufgelöst werden. Wenn Trockenhefe verwendet wird, sollte die Dosis um vier reduziert werden. Fügen Sie dieser Mischung einen Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker und dann vier Esslöffel Pflanzenöl hinzu. All dies wird gründlich gemischt, wonach Mehl hinzugefügt wird. Der weichste Teig wird geknetet. Ja, es sollte möglichst weich sein, denn bei frittierten Pasteten ist dies im Gegensatz zu gebackenen Pasteten wichtig, um den Geschmack zu erh alten.

Belyashi-Teig lässt sich ohne Probleme zubereiten, aber am Anfang ist es besser, das Rezept sorgfältig zu befolgen, um genau das gewünschte Gericht zu erh alten. Butter ist ideal zum Schneiden von Weiß, aber kein Mehl, das dann anbrennen kann und versucht, den Geschmack zu verderben. Der Teig sollte, wie sie sagen, warm „annähern“, aber nichtheißer Ort. An der Batterie oder im leicht vorgeheizten Backofen – ideal. Es ist jedoch darauf zu achten, dass der Teig nicht überhitzt, da sonst die Hefe aufkochen kann.

Wenn Sie einen Ofen verwenden, achten Sie darauf, das Gebäck abzudecken, damit es nicht austrocknet.