Rezept für Teig für Chebureks mit Wodka (Foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Chebureks sind ein traditionelles Gericht der ostasiatischen Völker: Mongolen, Türken, Tataren und andere. Umgehen Sie nicht köstliche frittierte Kuchen und Vertreter kaukasischer Nationalitäten. Ja, und wir, die Slawen, essen sie auch sehr gerne. Traditionelle Chebureks sind Teigprodukte mit Fleischfüllung. Natürlich änderten sich im Laufe der Zeit und mit der Verbreitung der Rezepte die Zutaten des Gerichts. Pasteten wurden mit Kartoffeln und gehackten Eiern, Zwiebeln und Kohl, Käse und Hüttenkäse gebraten.

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Aber egal, welches Hackfleisch der Koch in das Gericht tut, es wird geschmacklos, wenn Sie nicht den entsprechenden Test machen. Für ihn - gebraten, knusprig, goldbraun - werden Kuchen von Liebhabern von allem Leckeren so geschätzt. Dafür gibt es ein Rezept für Teig für Pasteten mit Wodka. "Wie ist es?" - du fragst. Aber so! Üblicherweise wird für Pasteten ein einfacher, meist ungesäuerter Teig auf Wasser geknetet. Natürlich mit Salz, manchmal mit Eiern und sogar Milch. Achten Sie jedoch darauf, ein wenig Alkohol für den angegebenen Flüssigkeitsprozentsatz zu haben. Das Testrezept für Pasteten mit Wodka enthält keine besonderen Kontraindikationen für das Alter oder die Gesundheit derjenigen, die Pasteten essen. Grade beim Braten verdunsten vollständig, aber die Luftigkeit und „Blase“des Teigs bleiben erh alten. Dadurch wird es gut gebraten, brennt nicht an, ist zart und äußerst angenehm im Geschmack. Ein weiteres Geheimnis, für das erfahrene Kochmeister das Rezept für Pasteten mit Wodka lieben, liegt in der besonderen Konsistenz eben dieses Teigs. Es wird nie zu eng, „verstopft“und behält seine Luftigkeit, auch wenn der Koch es mit Mehl übertreibt.

Kochen starten

Es ist an der Zeit, von der Theorie zur Praxis überzugehen und von Worten zu Taten. Nebenbei bemerken wir auch, dass das Rezept für Teig für Pasteten mit Wodka oft Gemüse oder Butter, Sauerrahm, Zucker für einen besseren Geschmack sowie Soda oder Backpulver enthält. Außerdem muss der Teig nach dem Kneten etwa 30-40 Minuten „ruhen“gelassen werden. Und damit es nicht verwittert, wickeln Sie es in ein leicht feuchtes Tuch. Beim Ausrollen des Teigs ist es besser, kein Mehl hinzuzufügen, um Steifheit zu vermeiden. Und noch etwas: Teigtaschen mit den Händen strecken, nicht mit einem Nudelholz. Und je dünner desto besser.

Nun, jetzt das Rezept. Der Standard ist dieser: 250-300 g Mehl, ein Viertel Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Wodka, 2 Wasser und ein Ei. Achten Sie darauf, das Mehl in eine Schüssel mit Rutsche zu sieben, machen Sie einen Trichter, in den Sie das Ei schlagen, und gießen Sie den Rest der Flüssigkeit und des Salzes hinein. Den Teig sanft und schnell kneten, zu einer Kugel rollen,abdecken und aufgehen lassen. Nach einer halben Stunde können Sie Ihr Lieblingsweiß ausrollen und zubereiten.

Brandteig

Eine andere Teigart, aus der die herrlichsten Pasteten hergestellt werden, ist Pudding. Das Kneten ist natürlich schwieriger als sonst. Aber bereue den Aufwand nicht. Puddingteig für Chebureks mit Wodka (das Rezept finden Sie weiter unten) ist schließlich ein wahrer Segen für Feinschmecker. Sie benötigen etwa 4 Gläser Mehl, 1,5-2 Esslöffel hochwertigen Wodka oder Mondschein, die gleiche Menge Pflanzenöl, eineinhalb Gläser Wasser, ein Ei und Salz. Die Füllung für die Füllung bleibt natürlich in Ihrem Ermessen. Übrigens, nicht nur durch den Fleischwolf, sondern auch klein geschnittenes Filet geht.

Kochen von Pudding-Chebureks

Brandteig für Chebureks mit Wodka (das Rezept ist ziemlich detailliert, daher kann eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen) wird auf diese Weise zubereitet. Die angegebene Menge Wasser, Salz und Öl in einen Topf geben und anzünden. Lassen Sie es kochen. Gießen Sie dann nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das gesiebte Mehl in den Sud - ein Glas, das mit 3 Vierteln gefüllt ist. Machen Sie es so, als würden Sie Grieß kochen - und Sie werden keine Klumpen haben. Die Masse ist aufgebrüht - warten Sie nicht, bis sie kocht, sondern nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd. Den Inh alt lauwarm abkühlen lassen. Jetzt das restliche Mehl dort sieben, das Ei unterschlagen, den Wodka hineingießen. Gründlich kneten, damit die Masse elastisch herauskommt und sich leicht von den Händen löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. In der ersten Phase ist der Teig für Chebureks (Rezept mit Wodka) fertig. Aufrollen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Dann klopfen Sie es aus, wickeln Sie es in eine Folie und legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit können Sie den Teig bestimmungsgemäß verwenden.

Hefemilchteig

Um einen besonders leckeren Teig für Chebureks zu erh alten, enthält das Rezept mit Wodka, das wir Ihnen anbieten, eine Zutat wie Milch. Keine Sorge, in diesem Fall verdirbt Alkohol wie Brei mit Butter grundsätzlich nicht! Die Zutaten sind also: 3, 5-4 Tassen Mehl, Presshefe (30-35 Gramm reichen, aber immer frisch!), 1 Tasse Milch, 50 g Butter oder Backmargarine. Und 2 Esslöffel Wodka, Salz und Zucker nach Geschmack. Zucker wird generell bei Hefeprodukten benötigt, damit der Teig schneller aufgeht. Was tun mit all dem? Etwas Milch angießen, erhitzen und die Butter darin schmelzen. Dann den Rest dazugeben (nur damit es nicht k alt wird) und die Hefe hineinbröckeln, Zucker und Salz auflösen. Gießen Sie den Wodka hinein und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu. Gründlich kneten nicht vergessen, Klumpen kneten.

Dieses Rezept für Chebureks (gemeint ist Teig mit Wodka und Hefe) schreibt dieses Detail ausdrücklich vor! Denn nur dann geht der Teig gut auf. Es muss weich sein, nicht klebrig, aber es ist eine weiche Konsistenz. Decken Sie es ab und lassen Sie es 1,5 Stunden gehen, damit es aufgeht. Dann nochmals schlagen, nochmals aufgehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, mit dem Kochen beginnen. Übrigens, wenn Sie nach einem Rezept für Pasteten mit Wodka suchenBrotbackmaschine, nutze die Daten! Die Torten werden großartig! Sie müssen nur alle Produkte in der in der Anleitung des Geräts angegebenen Reihenfolge in den entsprechenden Behälter des Geräts geben und warten, bis die Brotmaschine alles geknetet und zubereitet hat.

Pflanzenölteig: Zubereitung

Wie bereits erwähnt, kann das Rezept für Pasteten mit Wodka, dessen Foto Sie in diesem Artikel sehen, tierisches oder mageres Fett enth alten. Sie haben bereits über das Kneten von Butter gelesen. Jetzt verwenden wir Gemüse. Für dieses Rezept eignen sich Oliven, Sonnenblumen oder Mais – ganz wie Sie es bevorzugen. Ein besonders gutes Ergebnis ergibt Butter, die nicht im Laden gekauft, sondern selbstgemacht direkt aus dem Fass genommen wird. Es ist aromatischer und schmackhafter. Aber für große Städte ist solches Öl vielleicht nicht zugänglich. Verwenden Sie daher, was zur Hand ist. So kochen Sie Teig mit Wodka nach einem neuen Rezept: Für jeweils 3 Tassen Mehl benötigen Sie 2 Eier, 5 Esslöffel Butter und ein Glas Wasser, wo Sie sofort nach Geschmack Salz hinzufügen können. Wodka - 2 Löffel.

Kneten

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier hineinschlagen und gut mit Mehl einreiben, damit die Masse nicht klumpig und klebrig, sondern krümelig wird. Öl hinzufügen und erneut mahlen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit das Mehl die aufgeführten Produkte gleichmäßig aufnimmt. Fügen Sie nun nach und nach Wasser mit Wodka hinzu und kneten Sie den Teigweiche Textur. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie sie zu einer Kugel, wickeln Sie sie in Plastikfolie und kühlen Sie sie für 3 Stunden im Kühlschrank. Dann kannst du mit ihm arbeiten.

Wie man den Teig ausrollt und worauf man frittiert

"Gute Frage", sagst du. Ja, darüber müssen wir auch diskutieren! Erstens, damit der ganze Teig nicht verwittert, während Sie Torten daraus formen, tun Sie dies. Teilen Sie die Masse in gleiche Teile und rollen Sie sie jeweils zu Kugeln. Während Sie mit einem arbeiten, decken Sie den Rest unbedingt mit einer Serviette ab. Zweitens sollte die ausgerollte Schicht mittelgroß sein, etwa so groß wie eine Teeuntertasse oder ein Dessertteller. Drittens die Dicke der Kuchen. Den Teig ausrollen, sodass er etwas dicker als Knödel ist.

Die Füllung auf einer Hälfte des Bodens gleichmäßig verteilen, die andere bedecken, die Ränder gut zusammendrücken. Pasteten werden in einer gusseisernen oder tiefen Pfanne gebraten, die vollständig in Fett eingetaucht ist. Traditionell wurde für diese Zwecke ein Tier genommen - Hammel- oder Schweineschmalz. Heutzutage verwenden Hausfrauen jedoch meistens Pflanzenöl.