Kurabie-Kekse: Rezept, Zutaten, Kalorien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der Tat, wenn wir Kurabye-Shortbread-Kekse probieren, kommen uns sofort Kindheitserinnerungen in den Sinn, als dieses Dessert sowohl mit Tee als auch mit Milch gegessen werden konnte.

Die gelungene Kombination aus krümeligem Knusperteig mit einer dünnen Beerenschicht erhebt dieses Gericht zu außergewöhnlichen Höhen. Und am wichtigsten ist, dass das Rezept für Kurabye so einfach ist, dass selbst unerfahrene Köche es beherrschen können.

Ein bisschen Geschichte

Es ist unwahrscheinlich, dass viele Menschen den richtigen Namen dieses blumenförmigen Kekses kannten. Aber die Geschichte sagt, dass die Wurzeln des Rezepts weit, weit in den Osten reichen, wo es seinen Ursprung im Haus eines wohlhabenden persischen Sultans hat.

Als alle traditionellen Süßigkeiten, wie Türkischer Honig, Marshmallows und so weiter, aus dem Haus verschwanden, korrigierte das kreative Denken eines der Diener die Situation geschickt. Er mischte alle verfügbaren Zutaten in einem Behälter und backte im Ofen. Zur Dekoration bestreute er das Dessert mit Zucker und fügte einen Löffel süße Marmelade hinzu.

Kekse sind bei den Menschen so beliebt, dass sie jetzt nicht nur im Haus eines reichen Sultans, sondern auch in allen Supermärkten zu finden sind. Also, wirLass uns weitermachen und zu Hause kurabye kochen!

Zutatenliste

Zum Kochen nehmen wir:

• Butter – 80g
• Eigelb - 1 Stk.
• Weizenmehl - 150g
• Backpulver - 1/4 TL
• Puderzucker - 60g
• Stärke - 1 EL. l.
• Marmelade/frische Beeren + Zucker.

Beerenmarmelade machen

Du kannst diesen Schritt natürlich überspringen und fertige Marmelade im Supermarkt kaufen, aber an der Qualität wird trotzdem nicht gespart, da wir Kurabye-Kekse nach GOST backen.

Außerdem ist die Zubereitung von Beerenmarmelade sehr einfach:

• Nimm eine frische oder gefrorene Beere und lege sie in einen tiefen Behälter. Es ist am besten, wenn Sie süßere Früchte wählen, damit Sie nicht mehr Zucker hinzufügen müssen, um die Säure zu unterdrücken.
• Die Beere je nach gewünschtem Ergebnis mit einer Gabel oder einem Mixer zerdrücken. Wenn Sie eine strukturiertere Marmelade wünschen, reicht eine Gabel aus. Wenn Sie also in ein Stück Keks beißen, finden Sie sowohl Mürbeteig als auch saftige Beerenstücke.
• Bestreue den Inh alt mit Zucker und erinnere dich wieder. Sobald genügend Saft austritt, das Gefäß auf den Herd stellen und die Beeren gut erhitzen, bis sie eingedickt sind.
• Stellen Sie die Marmelade beiseite, um sie gründlich abzukühlen, während wir uns dem eigentlichen Keks zuwenden!

Mürbeteig herstellen

Es gibt die Meinung, dass die Herstellung von Plätzchenteig sehr schwierig ist. Und es ist wirklich seltsam, weildass dies absolut nicht wahr ist.

Teig für kurabye ist in wenigen Schritten zubereitet, außerdem werden wir sie dir ausführlich beschreiben, also mach dir über diesen Schritt keine Gedanken.

• In einem separaten tiefen Behälter Butter, Puderzucker und Eigelb mischen und die Zutaten vorsichtig mit einer Gabel zermahlen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, können wir Ihnen raten, das Öl 30-40 Minuten vor dem Garvorgang im Voraus zu entfernen, damit es weicher wird.
• In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten, Mehl, Backpulver und Stärke so vermischen, dass sie gleichmäßig in der Masse verteilt sind.
• Jetzt müssen Sie die trockenen Zutaten in den ersten Behälter gießen und vorsichtig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen einen sehr elastischen und gehorsamen Teig kneten. Außerdem kannst du dir die Arbeit erleichtern, wenn du eine spezielle Knetmaschine hast. Das fertige "Kolobok" sollte in Frischh altefolie oder ein feuchtes Handtuch gewickelt werden, damit es nicht austrocknet, und beiseite legen.

Kurabie-Rezept: Kekse formen

Wenn der Teig und die Beerenmarmelade fertig sind, können Sie sicher mit dem vorletzten Schritt fortfahren, um eine Blumenform für das Dessert zu kreieren.

• Stelle den Backofen auf 180 Grad vorheizen, und in der Zwischenzeit fangen wir an Kekse zu formen.
• Man kann davon ausgehen, dass das Kurabye-Rezept nur für seine erstaunliche Keksform berühmt ist, die nicht so einfach herzustellen ist. Deshalb stellen wir Ihnen zwei Möglichkeiten vor, wie Sie ein solches Formular erstellen können.beim Keks. Für die erste Option nimm den Teig, in diesem Fall kann er dick und dicht sein, und teile ihn in gleiche Stücke.
• Dann formen wir die erh altenen Stücke relativ kleiner Größe zu Kugeln, die wir zu Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 3-4 Zentimetern flachdrücken. Mit einem Messer erstellen wir Schnitte, um die größte Ähnlichkeit mit einer Blume herzustellen. Diese Rohlinge können bereits gebacken werden, denken Sie daran, zu jedem Keks einen Tropfen Marmelade hinzuzufügen.
• Für die zweite Methode brauchen wir einen plastischeren und flüssigeren Teig, da wir die Dessertform mit einem Spritzbeutel mit einer speziellen Düse erzeugen.
• Nachdem die Tüte mit Teig gefüllt ist, legen wir kleine Kekse auf Backpapier. Dazu müssen Sie nur die Düse so nah wie möglich an das Papier bringen und auf den Beutel drücken, der Teig beginnt herauszukommen und bleibt auf dem Papier. Und sobald das Produkt die gewünschte Größe erreicht hat, können Sie aufhören zu quetschen und den Beutel entfernen.
• Natürlich müssen Sie etwas Kraft aufwenden, um den Teig herauszudrücken, sich sanft hinzulegen und sich gleichzeitig von den bereits zubereiteten Keksen zu lösen, aber diese Methode gilt als traditionell bei der Herstellung von kurabye.

Letzte Schritte

Jetzt können wir davon ausgehen, dass die Kekse fast fertig sind, ohne die verbleibenden zwei oder drei erforderlichen Aktionen.

• Die fertig geformten Kekse auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Beerenmarmelade füllen. Dies kann auf altmodische Weise mit einem gewöhnlichen Löffel erfolgen oder auf Vorratmit einem Spritzbeutel ohne Tülle und, indem Sie einfach das Ende des Beutels abschneiden, gießen Sie die Marmelade portionsweise auf jeden Rohling. Das Wichtigste ist, es nicht zu übertreiben, damit die überschüssige Marmelade nicht auf den Teig schwappt.
• Das Gebäck für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Leistung aller Öfen unterschiedlich ist, sodass Sie die Garzeit selbst anpassen müssen. Das Hauptzeichen der Bereitschaft ist ein leicht goldener Teig, der am Boden und an den Rändern der Kekse stärker gebräunt ist. Die Marmelade soll genau so bleiben wie am Anfang, sie darf nur leicht eindicken und so etwas wie ein Beerennougat werden.
• Die fertigen Kekse können sofort serviert oder für mehr Schönheit erst mit Puderzucker bestreut werden.

Schlussfolgerung

Also, heute haben wir gelernt, wie man zu Hause Kurabye kocht, was viel einfacher war, als wir uns überhaupt vorstellen konnten. Außerdem waren wir nicht zu faul und haben zum Nachtisch in Eigenregie eine Beerenmarmelade kreiert, die sowohl dazu als auch als separates Gericht gut schmeckt.

Der Keks selbst ist sehr leicht und luftig geworden, er zergeht förmlich auf der Zunge, und eine kleine Zugabe von Beerenmarmelade verändert sofort den gesamten Geschmack als Ganzes. Selbst Kurabye-Kekse, deren Kaloriengeh alt bei etwa 500 kcal pro 100 Gramm liegt, eignen sich natürlich nicht für einen täglichen Leckerbissen.

Aber das bedeutet nicht, dass Sie auf solche Freuden vollständig verzichten müssen, im Gegenteil, Sie müssen sich mindestens einmal pro Woche verwöhnen lassen und einen kleinen Urlaub für sich selbst organisieren. Und das Kurabye-Rezept ist perfekt fürdas!