Chkmeruli: Rezept. Georgisches Hähnchen in Knoblauchsoße

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die kaukasische Nationalküche ist seit langem für ihre pikanten Gerichte bekannt. Vor dem Hintergrund all dieser Vielf alt sticht das georgische Hähnchengericht hervor. Chkmeruli wird nach mehreren Rezepten zubereitet. Die interessantesten davon werden im heutigen Artikel vorgestellt.

Milchvariante

Es ist erwähnenswert, dass dieses Rezept ein erstaunlich leckeres Gericht ergibt, das viel schneller gegessen als gekocht wird. Die Anwesenheit einer großen Menge Knoblauch und Chilischoten verleiht ihm eine pikante Schärfe. Um ein echtes Chkmeruli-Huhn zuzubereiten, gehen Sie im Voraus zum nächsten Geschäft und decken Sie sich mit allen notwendigen Produkten ein. Diesmal brauchst du:

• 600-Gramm-Hühnerkadaver.
• Dreihundert Milliliter Milch.
• Zehn Knoblauchzehen.
• Drei Esslöffel Zitronensaft.
• Ein Viertel Butterstück.
• Chili.
• Bündel Koriander.

Damit die ganze Familie die Hühnchen-Chkmeruli mag, die du gekocht hast, sollten Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zu der obigen Liste hinzugefügt werden. Die Anzahl dieserKomponenten hängt maßgeblich von den persönlichen Geschmackspräferenzen Ihrer Liebsten ab.

Aktionsfolge

Der vorgewaschene und getrocknete Hähnchenkadaver wird entlang des Brustbeins geschnitten und flachgedrückt, wobei die Handflächen fest gegen die Schnittfläche gedrückt werden. Für eine bessere Wirkung wird das Huhn mit einem flachen Küchenhammer leicht geschlagen. Der so zubereitete Vogel wird von allen Seiten mit Salz und Pfeffer eingerieben und dann in eine große heiße Bratpfanne mit dickem Boden gelegt, die mit etwas Pflanzenöl eingefettet ist.

Das auf dem Rücken liegende Huhn wird mit Druck niedergedrückt und bei mittlerer Hitze gebraten, wobei darauf geachtet wird, dass es nicht anbrennt. Nach etwa zehn Minuten wird der Kadaver auf die andere Seite gewendet und weiter gegart.

Geschälter Knoblauch und etwas gehackter Koriander werden in den Mörser gegeben. Alles wird gründlich gemahlen, bis eine breiige Masse entsteht. Danach wird dort Zitronensaft hinzugefügt und gründlich gemischt. Auf Wunsch wird der fertigen Soße noch etwas Peperoni beigegeben.

Das von allen Seiten gebratene Hähnchen wird aus der Pfanne genommen und in Portionen geschnitten. Milch, gehackter Koriander, Knoblauchmasse, gemahlener Pfeffer und Butter werden mit dem restlichen Fett zu den Gerichten geschickt. Alles ist gut gemischt. Hähnchenstücke mit der entstandenen Sauce in eine Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Eine Viertelstunde später werden die fertigen Chkmeruli auf Georgisch am Tisch serviert. Da der in der Sauce enth altene Knoblauch eine Lagerung im Kühlschrank nicht verträgt, ist das GerichtEs ist ratsam, sofort zu essen, ohne auf später zu gehen.

Creme-Variante

Dieses Rezept weicht von den vorherigen Zutaten ab. Damit Sie während des Kochvorgangs keine Zeit mit der Suche nach fehlenden Produkten verschwenden müssen, überprüfen Sie im Voraus, ob Ihre Küche über Folgendes verfügt:

• Huhn mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm.
• Ein Esslöffel schwarzer Pfeffer.
• Ein Viertel Tasse Salz.
• Ein halber Liter Sahne.
• Fünf Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel süßer Paprika.

Um Chkmeruli zu kochen, deren Rezept im heutigen Artikel vorgestellt wird, müssen Sie zusätzlich darauf achten, dass Sie fünfzig Gramm Butter und Koriandergrün zur Hand haben. Optional kann letzteres durch Basilikum ersetzt werden. Der Fettgeh alt von Sahne sollte mindestens 22 % betragen.

Kochtechnik

Zuerst solltest du dich um das Huhn kümmern. Es wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und vorsichtig entlang des Brustbeins geschnitten. Um der Karkasse eine flachere Form zu geben, wird sie mit einem Küchenhammer leicht abgeschlagen. Danach wird der Vogel eine Stunde lang mit einer Lösung aus einer viertel Tasse Salz und einem Liter Trinkwasser gegossen. Nach dieser Zeit wird der Kadaver entfernt, unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Dann wird es mit gemahlenem Paprika und schwarzem Pfeffer eingerieben und in eine Bratpfanne gegeben, die zuvor mit Pergamentpapier ausgelegt und mit zerlassener Butter eingefettet wurde.

Es ist wichtig, dass das zukünftige HuhnGeorgian wurde von der Presse niedergeschlagen. Es wird von beiden Seiten goldbraun gebraten und aus der Pfanne genommen. Gehackter Knoblauch wird in das restliche Öl gegeben und nach ein paar Minuten - Sahne. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Danach wird das in Stücke geschnittene Hähnchen in die Pfanne gegeben und zehn Minuten unter dem Deckel gedünstet. Um die rötliche Kruste nicht zu verderben, das Hähnchen mit der Hautseite nach oben legen.

Servieren Sie fertige Chkmeruli, deren Rezept etwas weiter oben besprochen wird, mit frischem Brot oder Lavash. Auf Wunsch wird es mit gehacktem Koriander oder Basilikum dekoriert.

Ofenoption

Um ein köstliches und duftendes Gericht der georgischen Küche zuzubereiten, müssen Sie geduldig sein und alle notwendigen Zutaten haben. Diese Zeit sollte in Ihrem Arsenal vorhanden sein:

• Eineinhalb Kilo Huhn.
• Ein paar Esslöffel geschmolzene Butter.
• Zwölf Knoblauchzehen.
• Salz und Gewürze.

Um ein zartes, zartschmelzendes georgisches Huhn zuzubereiten, wird der Kadaver gewaschen, mit Küchenpapier getrocknet, am Brustbein entlang geschnitten und flachgedrückt. Der so zubereitete Vogel wird mit Salz und Gewürzen eingerieben und in eine Auflaufform gelegt. Geben Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter darauf und schicken Sie es in den Ofen, der auf zweihundert Grad erhitzt ist.

Ungefähr eine halbe Stunde später wird die Form aus dem Ofen genommen und ihr Inh alt großzügig mit vorgehacktem Knoblauch bedeckt. Danach kommt der Vogel wieder in den Ofen,Reduzieren Sie die Temperatur auf einhundertachtzig Grad und warten Sie weitere fünfzehn Minuten. Fertige Chkmeruli, deren Rezept oben angegeben ist, werden mit gehacktem Gemüse dekoriert und serviert.

Sauerrahm-Variante

Dieses Rezept kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Es kann nicht nur aus heimischem, sondern auch aus Ladengeflügel hergestellt werden. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, vergewissern Sie sich, dass Ihr Zuhause über alle erforderlichen Produkte verfügt. Damit die ganze Familie die Hühnchen-Chkmeruli schmeckt, die Sie in Knoblauchsauce gekocht haben, sollten Sie sich mit einem zwei Kilogramm schweren Vogel eindecken. Zusätzlich zur Hauptzutat benötigen Sie:

• Ein Teelöffel Adjika.
• Zweihundert Milliliter saure Sahne.
• Halbes Glas Milch.
• Zwanzig Gramm Butter.

Knoblauch, Salz, Muskatnuss, Koriander und Petersilie werden als zusätzliche Zutaten verwendet. Dank der Anwesenheit dieser Gewürze erh alten georgische Chkmeruli einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Prozessbeschreibung

Der vorgewaschene Hähnchenkadaver wird entlang des Brustbeins aufgeschnitten und leicht geschlagen. Der so zubereitete Vogel wird mit Salz, Koriander, Adjika und Muskatnuss eingerieben. Danach wird es in eine heiße Pfanne gegeben und mit einer Mischung aus Gemüse und Butter eingefettet. Eine Presse wird darauf gelegt und das Hähnchen von allen Seiten gebraten.

Während es kocht, kannst du die Sauce zubereiten. Dazu werden gehackter Knoblauch, gehackter Koriander, Salz und Milch in eine mit Sauerrahm gefüllte Schüssel gegeben. Alles ist gut gemischt undbeiseite legen.

Das gebratene Hähnchen wird in eine feuerfeste Schüssel gegeben, mit Soße übergossen und in den Ofen geschickt. Es wird Chkmeruli zubereitet, dessen Rezept etwas höher eingesehen werden kann, bei einer Temperatur von einhundertsiebzig Grad für eine Stunde.