Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser: Rezept, Zutaten, Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Leute denken, dass dieses Gericht ausschließlich mit Milch gekocht werden kann und Kefir die Grundlage für Pfannkuchen, Lebkuchen und verschiedene Kuchen ist. Aber das ist keineswegs der Fall. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir backt. Dieses köstliche, zarte und weiche Gebäck zergeht einfach auf der Zunge.

Was ist das Geheimnis von durchbrochenen Pfannkuchen?

Oft sind Hausfrauen enttäuscht, wenn sie versuchen Pfannkuchen auf Kefir zu backen. Die Sache ist, dass sie ein wichtiges Geheimnis nicht kennen. Köstliche durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir gelingen sicherlich gut, wenn Kefir während des Kochvorgangs mit Wasser verdünnt wird. Kenner empfehlen, den fertigen Teig mit kochendem Wasser zu verdünnen. Auf Kefir mit kochendem Wasser gekocht, erweist sich der Teig für Pfannkuchen als sehr geschmeidig und plastisch. Die Produkte werden von innen bemerkenswert gebacken, drehen sich sehr leicht um und reißen überhaupt nicht. Der Kuchen sieht toll und lecker aus. Durchbrochene Puddingpfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser werden sowohl sehr dünn als auch von mittlerer Dicke hergestellt. Kefir verleiht dem Teig Luftigkeit undBlubbern, und die Verwendung von kochendem Wasser macht das Mehl klebriger.

Rezept für durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Nach den Versicherungen der Hausfrauen werden die dünnsten Pfannkuchen, die auf diese Weise gebacken werden, ungewöhnlich lecker und zart. Sie verwenden verschiedene Füllungen: Kaviar, Sauerkraut, Hackfleisch, Hüttenkäse, Kondensmilch usw. Um vier Portionen zuzubereiten, verwenden Sie:

• 500ml Milch;
• zwei Tassen Mehl;
• 500 ml Kefir;
• drei Hühnereier;
• ein Teelöffel Natron;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Energie und Nährwert

Der Kaloriengeh alt von 100 Gramm des Produkts beträgt 130 kcal. Proteingeh alt - 5 Gramm, Fett - 5 Gramm, Kohlenhydrate - 16 Gramm.

Kochen

Kochzeit: 40 Minuten. Dünne durchbrochene Pfannkuchen werden wie folgt zubereitet: Eier werden geschlagen, Soda wird zu Kefir gegeben, etwas warme Milch wird hineingegossen und gründlich gemischt. Zucker, Salz, Eier (geschlagen) hinzufügen. Alle Zutaten werden verquirlt. Das Mehl zugeben, gründlich mischen und vorsichtig die Milch (unter ständigem Rühren) zugießen. Dann wird Öl (pflanzlich) hinzugefügt und erneut gemischt. Dünne durchbrochene Pfannkuchen werden in einer Pfanne gebacken, mit Öl (Gemüse) eingefettet und auf beiden Seiten erhitzt, bis sie gebräunt sind.

Noch ein Rezept

Also kochen wir weiter dünne, zarte Pfannkuchen auf Kefir mitkochendes Wasser. Indem wir dem Teig kochendes Wasser hinzufügen, scheinen wir ihn auf eine besondere Weise zu brauen, was ein einfaches Backen gewährleistet. Es ist sehr schön, eine köstliche Füllung (Hackfleisch mit Zwiebeln, Hüttenkäse mit Banane oder etwas anderes) in fertige Spitzenpfannkuchen zu wickeln. Um durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Gläser Joghurt;
• zwei oder drei Teelöffel Natron;
• eine Prise Salz;
• eineinhalb bis zwei Esslöffel Zucker;
• ein oder zwei Eier;
• drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei volle Gläser Mehl;
• zwei Tassen kochendes Wasser.

Kochen

Kefir wird in eine Schüssel gegossen, Salz, Soda und Zucker werden hinzugefügt (das Soda muss nicht vorab gelöscht werden, Kefir löscht es). Eier und Öl (Gemüse) hinzufügen. Leicht mischen und Mehl hinzufügen. Gründlich mischen. Der fertige Teig sollte dick sein, wie Pfannkuchen. Dann wird unter vorsichtigem Rühren gekochtes Wasser in einen Strahl gegossen, wodurch der Teig zu einer Pfannkuchenkonsistenz gebracht wird.

Danach darf er sich fünfzehn Minuten lang „ausruhen“. Als nächstes wird die Pfanne erhitzt, mit Pflanzenöl geschmiert und mit einer Kelle ein wenig Teig darauf verteilt und so gleichmäßig wie möglich verteilt. Pfannkuchen werden auf beiden Seiten goldbraun gebacken.

Andere Kochmethode

Zutaten für 10 Portionen:

• eineinhalb Tassen Mehl;
• ein Glas Milch;
• einen halben Liter Kefir;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Natron;
• einen halben Teelöffel Salz.

Pfannkuchen werden so zubereitet: Eier werden in eine Schüssel geschlagen, Zucker, Soda, Salz werden hinzugefügt und gerührt, Mehl und Kefir (warm) hinzugefügt. Milch wird zum Kochen gebracht und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig gegossen, wodurch der Teig gebraut wird. Gründlich mischen, Klumpen entfernen, etwas Öl (Gemüse) hinzufügen und Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze backen. Diese Pfannkuchen werden sofort serviert. Sie können jede Füllung darin einfügen.

Noch ein Rezept

Dünne durchbrochene Pfannkuchen können auf diese Weise gebacken werden. Verwenden Sie Folgendes:

• Kefir (Joghurt, fermentierte Backmilch, fettarme Sauerrahm) - 250 ml;
• zwei Eier;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• eine Prise Salz;
• Soda (ein Viertel Teelöffel);
• Mehl - ein Glas (250 ml);
• kochendes Wasser - ein Glas (250 ml);
• Pflanzenöl - drei Esslöffel.

Technologie (Schritt für Schritt)

Vorbereitung für dieses Rezept für durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser, die Produkte sollten mindestens eine halbe Stunde vor Beginn des Teigknetens aus dem Kühlschrank genommen werden. Wichtig ist, dass die verwendeten Zutaten nicht zu k alt sind (auf Zimmertemperatur gebracht, verbinden sie sich besser). Das Kneten von Teig für durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser nach dem in diesem Abschnitt beschriebenen Rezept nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Sie verh alten sich so:

1. Zuerst die Eier aufschlagen czwei Esslöffel Zucker, dann Kefir mit Soda hinzufügen. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Der Schlagvorgang wird beschleunigt, wenn Sie einen Pürierstab oder Mixer verwenden.
2. Dann einfüllen, salzen und umrühren (es muss darauf geachtet werden, dass keine Klümpchen zurückbleiben).
3. Füge drei Esslöffel Öl hinzu (pflanzlich, geruchlos). Der Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchen haben. Mischen Sie die resultierende Masse weiterhin fleißig und gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinein.
4. Dann wird ein Teil des Teigs auf eine vorgewärmte Pfanne gegossen, gleichmäßig auf dem Boden verteilt und bei schwacher Hitze frittiert.
5. Vor dem Braten des ersten Pfannkuchens wird die Oberfläche der Pfanne mit etwas Öl (Gemüse) bestrichen.

Aus der vorgelegten Menge an Zutaten für durchbrochene Pfannkuchen werden normalerweise etwa zwanzig oder fünfundzwanzig gewonnen. Wenn Sie mehr Gäste verwöhnen möchten, kneten die Hostessen eine doppelte Portion Teig und kochen ihn in zwei Pfannen gleichzeitig, um den Vorgang zu beschleunigen.

Pfannkuchen mit Vanillespitze

Was die Zutaten betrifft, die zur Zubereitung von durchbrochenen Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser gemäß dem unten beschriebenen Rezept verwendet werden, gibt es keine grundlegenden Unterschiede zu den zuvor vorgestellten Optionen in ihrer Zusammensetzung. Eine kleine Besonderheit ist, dass das Rezept die Verwendung von Vanillin vorsieht, das Gebäck einen besonders appetitlichen Geschmack verleiht. Du brauchst:

• zwei Gläser Joghurt;
• zwei oder zweieinhalb Tassen Mehl;
• zwei Eier;
• einen halben TeelöffelSoda;
• ein Glas kochendes Wasser;
• eine halbe Tasse Zucker;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• einen halben Teelöffel Salz;
• eine Prise Vanille.

Über die Kochmethode

So funktionieren sie:

1. Eier werden in eine Tasse gebrochen, Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt. Um Pfannkuchen süßer zu machen, müssen Sie etwas mehr als ein halbes Glas Zucker in den zukünftigen Teig geben. Das Hinzufügen einer Prise Salz verbessert den Geschmack des Backens. Geben Sie in salzige Pfannkuchen einen Teelöffel Salz (ganz).
2. Anschließend wird die Mischung gut durchgeknetet, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dann wird Kefir hineingegossen und erneut gründlich gemischt. Das Mehl sieben und in die resultierende Mischung gießen. Vanillin wird hinzugefügt (eine Prise).
3. Am Anfang ist der Teig sogar etwas dicker als beim Backen von Pfannkuchen. Rühren Sie es, bis alle Klumpen aufgelöst sind. Der Teig sollte plastisch und homogen sein.

Mit unserem Geheimnis

Gieße dann kochendes Wasser in ein Glas, füge Soda (Backen) hinzu und löse es in Wasser auf. Gießen Sie die heiße Mischung in den Teig und rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen um. Der Teig beginnt sofort zu sprudeln, genau wie Hefe. Lassen Sie es fünf Minuten stehen. Dies ist notwendig, damit das Produkt eine größere Gleichmäßigkeit und Plastizität erhält. Der Teig scheint mit kochendem Wasser aufgebrüht zu sein, was ihn geschmeidiger macht, und die daraus hergestellten Pfannkuchen drehen sich problemlos um, sie können sehr dünn gebacken werden, wirklich durchbrochen.

Weiterkochen

In der letzten Phasekneten, Öl (Gemüse) hinzufügen und alles gründlich mischen. Dann wird eine Bratpfanne (vorzugsweise mit dickem Boden und niedrigen Seiten) mit Öl (Gemüse) eingefettet und bei starker Hitze erhitzt. Danach wird das Feuer reduziert, der Teig wird gegossen (mit einer Standardkelle). Anschließend gleichmäßig über die gesamte Pfannenfläche verteilen (dazu in kreisenden Bewegungen in verschiedene Richtungen kippen).

Die Temperatur wird so gewählt, dass die Pfannkuchen auf der Unterseite gebräunt sind und der Teig oben vollständig gebacken ist (alle Blasen sollten darin platzen). Dies dauert in der Regel etwa eine Minute. Nachdem die Blasen auf der Oberfläche geplatzt sind, erscheinen an ihrer Stelle Löcher, die an den Rändern gebräunt sind. Mit einem breiten Pfannenwender den Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite drehen. Die zweite Seite ist viel schneller gebacken. Alle Pfannkuchen werden auf diese Weise gebacken und auf einem Stapel gestapelt. Wenn sie zu trocken und knusprig werden, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen: Nach dem Hinlegen werden alle Produkte weicher. Jeder der Pfannkuchen sollte zusätzlich mit Butter (geschmolzen oder cremig) eingefettet werden.

Süße Pfannkuchen werden mit Honig, Sauerrahm, Konfitüre oder Marmelade serviert. Wenn sie sich als zu frisch oder zu salzig herausstellen, werden ihnen roter Kaviar oder verschiedene Saucen zugesetzt. Außerdem schmecken diese Pfannkuchen sehr gut mit etwas Füllung (nach Geschmack).

Noch ein Rezept für Pfannkuchen mit Kefirpudding

Zutaten:

• 500 ml Fettkefir (3,2%)
• Zwei Eier.
• 300 Gramm Mehl.
• Halber Teelöffel Natron.
• Drei bis vier Esslöffel Öl (pflanzlich).
• Ein halber Teelöffel Zucker.
• Ein gestrichener Teelöffel Salz.

Step Cooking

Der gesamte Vorgang dauert etwa dreieinhalb Stunden. Sie verh alten sich so:

1. Kefir in die Pfanne geben, Eier (vorher leicht geschlagen), Zucker und Salz hinzufügen. Bis zu einer homogenen Konsistenz rühren, anzünden und unter ständigem Rühren auf 60 Grad erhitzen.
2. Als nächstes wird die Pfanne vom Herd genommen und Mehl (gesiebt) hinzugefügt, damit der Teig in seiner Konsistenz zum Backen von Pfannkuchen geeignet ist.
3. Dann wird Soda in einem Glas kochendem Wasser verdünnt und gemischt. Unter ständigem Rühren kochendes Wasser in den Teig gießen.
4. Als nächstes wird Pflanzenöl in den Teig gegossen und erneut gemischt. Die fertige Masse wird ca. 30-40 Minuten gerührt.
5. Als nächstes wird eine gusseiserne Pfanne mit Öl (Gemüse) eingefettet und gut erhitzt. Wir empfehlen die Verwendung von geschälten Kartoffelhälften oder Zwiebeln.
6. Geben Sie etwa 1 Kelle Teig in eine heiße Pfanne. Verteilen Sie es schnell über die gesamte Oberfläche und schütteln Sie es mit kreisenden Bewegungen nach Gewicht.
7. Jeder Pfannkuchen wird gebacken, bis die Ränder trocken sind. Der Boden sollte gebräunt sein. Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden und bräunen.

Die gebackenen Pfannkuchen werden auf einem Teller gestapelt und mit Butter (geschmolzen) bestrichen. Damit sie nicht auskühlen, wird das Gericht in einen auf 100 ° C erhitzten Ofen gestellt und alle fertigen Pfannkuchen darauf gelegt.

Eine weitere KochoptionPuddingpfannkuchen auf Kefir

Nährwert und Energiewert pro 100 Gramm Produkt: Kalorien - 561 kcal, Proteine - 16,4 Gramm, Fette - 20 Gramm, Kohlenhydrate - 79,8 Gramm. Um vier Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Gläser Joghurt;
• zwei Tassen Weizenmehl;
• zwei Eier;
• Soda (ein halber Teelöffel);
• drei Esslöffel Öl (Sonnenblume);
• ein Glas kochendes Wasser.

Kochen: Anleitung

Der Vorgang dauert etwa eine Stunde. Das Mehl wird mit Kefir und Eiern gemischt und mit einem Schneebesen geschlagen. Soda wird in kochendes Wasser (1 Tasse) gegeben, schnell gemischt und in den Teig gegossen, dann erneut gemischt und fünf Minuten „ruhen“gelassen. Fügen Sie etwas Sonnenblumenöl (oder ein anderes Pflanzenöl) hinzu und backen Sie Pfannkuchen.