Getrocknete Kirschen: hausgemachtes Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trockenfrüchte sind eine echte Erlösung im langen Winter. Richtig getrocknet beh alten sie Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind einfacher zu lagern als gefrorene, da sie im Volumen schrumpfen und keinen Platz im Kühlschrank beanspruchen. Heute ist das Thema unseres Gesprächs getrocknete Kirschen und verschiedene Möglichkeiten, sie zu trocknen.

Beerenzubereitung

Kirschen auswählen, sortieren, Stiele entfernen. Kleine Kirschen werden bevorzugt, da sie schneller trocknen.

Wasche die Beeren. Kochen Sie Wasser, indem Sie Soda in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen. Bereiten Sie einen großen Topf oder eine Schüssel mit k altem Wasser vor

Kirsche mit Soda mit kochendem Wasser übergießen und sofort in k altes Wasser stellen. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Diesen Vorgang nennt man Blanchieren. Es hilft, die Haut der Beeren weicher zu machen, was den Trocknungsprozess beschleunigt.

Danach kannst du die Knochen entfernen. Dies ist optional, wenn Sie die Beeren nur zur Herstellung von Kompott verwenden möchten. In anderen Fällen ist es bequemer, entsteinte Kirschen zu verwenden, die mit einem speziellen Gerät, einem Saftschlauch, einem Stock, einer Stricknadel, entfernt werden können. Haarnadel.

Sonnentrocknung

Ein Blech oder Backblech mit dickem Papier auslegen. Beeren auf der Oberfläche verteilen. Stellen Sie das Tablett draußen an einen sonnigen Ort. Tagsüber die Beeren unter den Strahlen trocknen lassen und nachts die Kirschen unters Dach stellen.

Wenn Sie ganze Beeren trocknen, dauert der Vorgang vier Tage. Getrocknete Kirschen sollten elastisch sein, beim Pressen keinen Saft abgeben und eine leicht glänzende Oberfläche haben.

Wenn Sie die Früchte halbieren, sollten sie nach dieser Zeit in einen auf 55-60 Grad vorgeheizten Ofen gegeben und dort für 10 Stunden aufbewahrt werden. Gleichzeitig sollte 2-3 Stunden vor dem Ende des Trocknens die Temperatur auf 70-75 Grad erhöht werden.

Aus 1 Kilogramm frischen Beeren werden etwa 200 Gramm getrocknete Beeren gewonnen.

Ofentrocknen

Wenn du nicht warten möchtest, bis die Beeren natürlich getrocknet sind, kannst du den Ofen benutzen. Sie erh alten absolut die gleiche getrocknete Kirsche. Wir bieten folgendes Rezept an.

Zuckersirup zubereiten: Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie nach und nach (ein Löffel) 800 Gramm Zucker hinzu. Gründlich umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Stelle das Feuer auf mittlere Stufe. Die Beeren in das Wasser geben und 5-8 Minuten kochen. Schöpfe sie dann mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle heraus und gib sie in ein Sieb. Es ist ratsam, dies über einer großen sauberen Schüssel zu tun, damit der köstliche Kirschsirup nicht verschwindet. Bei vielen Kirschen portionsweise mit gleichem Wasser auf die gleiche Weise verarbeiten.

Wenn die Flüssigkeit vollständig aus den Beeren abgelaufen ist, diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Stellen Sie es auf die höchste Stufe des Ofens, stellen Sie die Temperatur auf 165 Grad ein und lassen Sie die Beeren 3 Stunden darin. Senken Sie dann die Temperatur auf 135 Grad - lassen Sie sie weiter trocknen. Dies kann 12 Stunden bis zu einem Tag dauern.

Die Ofentür muss während des Trocknens immer offen stehen.

Wäschetrockner

Beeren werden wie oben beschrieben zubereitet. Die einzige Feinheit besteht darin, dass bei Verwendung eines Trockners die Knochen entfernt werden müssen, da die Schutzhülle gebrochen werden muss. Andernfalls dringt keine heiße Luft ein und anstelle von getrockneten Kirschen erh alten Sie gekochte Kirschen. Sie können jede Beere einfach beschädigen (zerdrücken, schneiden) und die Samen an Ort und Stelle lassen, aber das ist irrational.

Der Rest des Prozesses ist einfach: Die Kirschen werden in den Trockner gelegt, der Durchschnittsmodus ist eingestellt (55-60 Grad). Wenn die Beeren nahe beieinander liegen, müssen sie regelmäßig umgerührt werden.

Trockengetrocknete Kirschen sollten leicht weich und klebrig sein, wenn sie fertig sind. Wenn es hart wird, dann übertrocknest du es.

Getrocknete Kirschen, Methode eins

Es gibt nicht nur getrocknete Kirschen, sondern auch getrocknete Kirschen.

Die Kirschen wie gewohnt zubereiten. Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Für 1 kg Kirschen werden 250 g Zucker und 300 ml Wasser benötigt.

Die Hälfte der Beeren in die Pfanne geben. Wenn das Wasser wieder kocht, den Behälter mit einem Deckel abdecken und kochen7 Minuten, dann die Beeren in ein Sieb geben. Mit den restlichen Kirschen ebenso verfahren. Knochen entfernen, falls nötig.

Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, die Beeren zum Trocknen auf einem Backblech oder Tablett verteilen. Sie können dies mit Ihren Händen oder einer Pinzette tun - je nachdem, was für Sie bequemer ist. Es ist nicht notwendig, Papier zu verlegen oder die Oberfläche zu fetten.

Kirschen am nächsten oder übernächsten Tag wenden.

Auf die gewünschte Weichheit trocknen. Je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum dauert der Vorgang ein bis zwei Wochen. Wenn es möglich ist, in die Sonne zu stellen, dann schneller.

Aus 1 Kilogramm frischen Beeren werden etwa 300 Gramm getrocknete Beeren gewonnen.

Getrocknete Kirschen, zweite Methode

Die Kirschen vorbereiten, in eine Emailpfanne geben und mit Zucker bestreuen. Zucker können 400-500 Gramm pro 1 Kilogramm Kirschen eingenommen werden - je nachdem, wie süß die Beeren selbst sind.

Danach die Kirschen einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, um den Saft zu extrahieren. Entsorgen Sie die Beeren nach dieser Zeit in einem Sieb. Zuckersirup aus 300 ml Wasser und 300 Gramm Zucker kochen. Den Sirup vom Herd nehmen, die Beeren hineingeben und 5 Minuten einweichen.

Die aus Süßwasser genommenen Kirschen auf einem Backblech in einer Schicht verteilen und für eine halbe Stunde in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Nehmen Sie die Beeren aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Danach mit einem Holzspatel vorsichtig umdrehen und für eine halbe Stunde wieder in den Ofen schicken, aber schon bei einer Temperatur von 70 Grad.

Kühlen Sie die Beeren nach dem zweiten Trocknen wieder ab und wiederholen Sie die "Sitzung" des Trocknens bei einer Temperatur von 65-70 Grad für 30 Minuten.

Lagerung getrockneter Beeren

Bewahre getrocknete Kirschen zu Hause am besten in einem luftdichten Behälter oder in einem Glas mit Deckel auf. Noch besser, wenn Sie die Gläser vorsterilisieren. Es ist akzeptabel, einen Baumwollbeutel zu verwenden, aber dies verkürzt die H altbarkeit der getrockneten Früchte. Plastiktüten sollten nicht verwendet werden, da sie die Kirschen nach einiger Zeit verschimmeln.

Du kannst kleine Stoffbeutel aus Salz machen und sie in einen Behälter mit Beeren legen, um die H altbarkeit zu verlängern.

Achte darauf, dass die Kirsche gleichmäßig trocknet. Wählen Sie die unfertigen Beeren aus und trocknen Sie sie, da sonst während der Lagerung Schädlinge darin auftreten können, die die gesamte Charge ruinieren.

Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und 10 Grad, daher ist es besser, getrocknete Früchte in den Kühlschrank zu stellen. Unter solchen Bedingungen „leben“getrocknete Kirschen etwa anderthalb Jahre.

Bei Raumtemperatur verkürzt sich die H altbarkeit auf ein Jahr. In diesem Fall ist es besser, die oberen Regale von Küchenschränken für die Platzierung zu wählen, da die Luft dort trockener ist.

Wenn Sie die Beere in einen Stoffbeutel legen, dann h alten Sie sie möglichst fern von stark riechenden Produkten.

Überprüfen Sie die Beeren während der Lagerung, besonders wenn Sie undichte Behälter verwenden, regelmäßig auf Ungeziefer.

Nutzen und Schaden getrockneter Kirschen

Getrocknete Kirschen, deren Rezept sehr gut isteinfach, bereichert nicht nur das Wintermenü, sondern macht es auch nützlich. Es enthält die Vitamine C, A, PP sowie Calcium, Phosphor, Zink, Kalium, Eisen und Antioxidantien.

Pektine entfernen Schadstoffe aus dem Körper, verbessern die Darmmotilität, normalisieren den Stoffwechsel.

Getrocknete Kirschen werden nicht für Menschen mit chronischen Lungenerkrankungen und hohem Säuregeh alt des Magensafts empfohlen. Bei Diabetes sollte es in begrenzten Mengen konsumiert werden.

Also haben wir herausgefunden, wie man getrocknete Kirschen herstellt und aufbewahrt. Guten Appetit!