Hähnchenspieße: Fleischauswahl, Marinadenrezept und Garmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kebabs sind ein unveränderliches Attribut von Picknicks. Ohne sie ist kein Ausflug in die Natur komplett. Verschiedene Fleischsorten werden verwendet, um ein köstliches Gericht zuzubereiten. Unsere Hausfrauen entscheiden sich oft für Schweinefleisch und Hähnchen. Lamm wird viel seltener verwendet. In unserem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie man Hähnchenspieße mariniert und im Ofen oder auf dem Grill zubereitet.

Fleischauswahl

Köstliche Grillgerichte können aus jeder Art von Fleisch zubereitet werden. Hühnchen-Kebab ist die günstigste Option. Einige Hausfrauen glauben, dass Hühnchen nicht zum Kochen geeignet ist. Eigentlich ist es nicht. Der Geschmack des Gerichts hängt weitgehend von der verwendeten Marinade und der Garqualität ab. Sie müssen auch in der Lage sein, das richtige Fleisch auszuwählen. Um einen köstlichen Hähnchenspieß zuzubereiten, müssen Sie einige Nuancen kennen. Ein richtig zubereitetes Gericht schmeckt nach Schweinefleisch. Aber gleichzeitig hat es weniger Kalorien.

Praktisch jeder Teil des Hähnchens eignet sich zum Grillen. Hüfte wäre ideal. Sie haben immer viel Fleisch und es ist saftig. Hähnchenfilet wird seltener verwendet, da es trocken ist. Aber als DiätOption ist ebenfalls akzeptabel.

Wenn du Hähnchenschenkel gewählt hast, dann nimm sie in etwa gleicher Größe. Dies sorgt später für ein gleichmäßigeres Garen der Stücke.

Für die Zubereitung von Hähnchenspießen ist es besser, gekühltes Fleisch zu verwenden. Es wird leckerer. Aufgetautes Hühnchen ist trockener.

Manchmal findet man in Supermärkten einen knochenlosen Oberschenkel. Solches Fleisch für Hausfrauen ist ein echter Fund, weil Sie unnötige Teile nicht selbst entfernen müssen. Wenn Sie Hühnchen in Stücke schneiden, machen Sie es nicht zu groß oder zu klein. Kleine Scheiben sind zu trocken und große können einfach nicht vollständig gebraten werden.

Was die Haut angeht, entfernen manche Hausfrauen sie nicht, weil damit das Grillhähnchen saftiger wird. Profiköche empfehlen jedoch, es abzuschneiden. Ohne die Haut sieht das fertige Gericht ästhetisch ansprechender aus, und nicht jeder liebt es. Generell sollten Sie sich an den Geschmackspräferenzen Ihrer Familie orientieren.

Wie Hähnchenspieße marinieren?

Die Auswahl der richtigen Marinade ist ein sehr wichtiger Moment beim Grillen. Fetth altige Lebensmittel sind sehr gut zu verwenden - Mayonnaise, Sauerrahm. Als sehr erfolgreich gelten auch Marinaden auf Basis von Sojasauce, Wein, Fruchtsaft. Sie können auch klassische Optionen auf Basis von Kefir und Essig verwenden.

Hähnchen marinieren empfiehlt sich in Email-, Glas- oder Keramikgeschirr. Die Verwendung von Kapazitäten aus Edelstahl ist zulässig. Aluminiumgeschirr ist nicht geeignet, da bei Kontakt mit Marinadensäuren Schadstoffe freigesetzt werden. Holzwannen geben dem Fleisch einen besonderen Geschmack und sind daher ebenfalls ausgeschlossen.

Für einen saftigen Hähnchenspieß das Fleisch mindestens drei Stunden marinieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie das Huhn im Idealfall sechs bis zehn Stunden in der Lösung und den Gewürzen einweichen. Schlimmer wird es für sie nicht. Im Gegenteil, sein Geschmack wird angereichert und das Fleisch wird saftiger.

Marinadenrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Marinaden zuzubereiten. Jede Gastgeberin kann ihre eigenen Änderungen an den bestehenden Rezepten vornehmen.

Die einfachste Marinade lässt sich aus Weinessig und Sonnenblumenöl herstellen. Sie werden in gleichen Mengen gemischt (wir nehmen jeweils 50 g). Fügen Sie der Masse Pfeffer und Salz hinzu und gießen Sie dann das Fleisch ein.

Marinade auf Mayonnaisebasis ist eine der beliebtesten und einfachsten Optionen. Das vorbereitete Hähnchen mit Knoblauch, Pfeffer und Salz einreiben. Schmieren Sie die Stücke mit Mayonnaise und fügen Sie die Zwiebelringe hinzu. Wir lassen das Huhn bis zum Morgen in der Marinade.

Bier wird oft verwendet, um Fleisch zum Kochen zuzubereiten. Das Hähnchen wird mit geeigneten Gewürzen bestrichen und mit Salz, Oregano und Zwiebeln versetzt. Das Fleisch mit Bier aufgießen und zehn Stunden marinieren lassen. Natürlich ist diese Option für ein erwachsenes Unternehmen geeignet. Aber für Kinder solltest du andere Rezepte verwenden.

Kefir-Marinade verliert nicht an Popularität, denn sie ist sehr gut fürirgendein Fleisch. Reiben Sie das Huhn mit Salz, Pfeffer, fügen Sie andere Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Kefir auf das Fleisch geben und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Nussmarinade ist auch gut für Hähnchen. Wir reiben das Fleisch mit einer Mischung aus geriebenem Knoblauch, Zwiebeln, Pflanzenöl und gehackten Nüssen ein. Nach 30 Minuten ist das Hähnchen bereit zum Kochen.

Klassisches Grillrezept

Um Grillhähnchen auf dem Grill zuzubereiten, können Sie das klassische Rezept verwenden.

Zutaten:

• Hähnchengewürze,
• Zwiebel (520 g),
• Kilogramm Oberschenkel,
• Weinessig (110 g),
• Zucker (TL),
• Salz nach Geschmack,
• zwei Lorbeerblätter,
• schwarzer Pfeffer.

Zwiebel in Ringe schneiden. In einer tiefen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen. Wir waschen das Huhn und schneiden es in Portionen. Als nächstes das Fleisch in die Marinade geben, die Zwiebel hinzufügen, alles gründlich mit den Händen mischen. Jedes Hühnchenstück sollte mit aromatischer Masse gesättigt sein. Decken Sie die Oberseite des Topfes mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Das Fleisch muss vorher mariniert werden, es muss mindestens zwei Stunden ziehen. Wenn das Hähnchen die ganze Nacht in der Marinade bleibt, dann wird es definitiv nicht schlimmer.

Du brauchst nicht viel Holz, um Hähnchenspieße am Spieß oder auf dem Grill zu garen. Hühnchen gart viel schneller als Schweinefleisch, daher sollte die Hitze nicht zu hoch sein. Andernfalls können Sie das Fleisch übertrocknen oder verderben. Während des Kochens sollte immer eine Flasche Wasser in der Nähe des Grills sein, damit es beim Entstehen eines Feuers brenntkonnte schnell gelöscht werden. Hähnchen lässt sich am besten auf einem Rost zubereiten. Erfahrene Köche glauben, dass es vorzuziehen ist, Weinessig zum Marinieren zu nehmen. Die normale ist nicht für Hähnchen geeignet, da sie das Fleisch zäh macht.

BBQ mit Sojasauce

Mit Sojasauce marinierter Spieß ist sehr lecker. Verwenden Sie zum Kochen einen beliebigen Teil des Huhns und sogar die Flügel.

Zutaten:

• ein Kilogramm Huhn,
• je 0,5 kg Zwiebeln und Grapefruits,
• Sojasauce (70 ml),
• Grillwürze,
• Pfeffermischung.

Das Huhn in Stücke schneiden, waschen und mit Servietten trocknen. Grapefruits werden in zwei Teile geschnitten und wir überleben von jeder Hälfte des Saftes. Gießen Sie den frischen Saft in einen Topf und mischen Sie ihn mit Sojasauce. Gewürze und Pfeffermischung hinzugeben. Das Fleisch in die Marinade geben und mit den Händen gut vermischen. In Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Es reicht aus, Hühnchen zwei bis vier Stunden in einer solchen Marinade zu h alten. Diese Zeit reicht aus, um ein leckeres Barbecue zu bekommen. Fügen Sie während des Kochens kein Salz hinzu, da Sojasauce selbst ziemlich salzig ist.

Fleisch in Mayonnaise

Viele Hausfrauen marinieren Hähnchenspieße in Mayonnaise. Da Hühnerfleisch mager ist, ist diese Marinade sehr gut. Es ist nicht nur für diejenigen geeignet, die ein diätetischeres Gericht zubereiten möchten.

Zutaten:

• Zwiebel (480 g),
• ein Kilogramm Huhn,
• Mayonnaise (240 g),
• Pfeffer,
• salz.

Hähnchen waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe geschnitten. Fleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel zugeben. Gewürze über das Hähnchen streuen. Als nächstes gießen Sie die Masse mit Mayonnaise und mischen Sie alle Produkte mit Ihren Händen. Wir entfernen den Behälter im Kühlschrank und schließen den Deckel. Nach drei bis vier Stunden kann das Fleisch gebraten werden.

Mayonnaise ist gut, weil sie fetth altig ist und den Mangel an diesem gleichen Fett in Hähnchen ausgleicht. In Mayonnaise mariniertes Fleisch wird immer saftig und zart.

Huhn mit Ananas

Köstliche Hähnchenspieße können mit Dosenananas, Honig und Bier zubereitet werden. Die Original Marinade macht das Fleisch saftig und aromatisch.

Zutaten:

• Dose Ananas,
• Filet (830 g),
• drei Tisch. l. Liebling,
• so viel Bier wie
• Tabelle. l. Sojasauce.

Für die Marinade brauchen wir Ananassaft aus der Dose. Mischen Sie drei Esslöffel Saft mit Sojasauce und Bier in einem Behälter. Wir erwärmen den Honig ein wenig in einem Wasserbad, damit er flüssig wird, und fügen ihn dann der Marinade hinzu. Jedes Filet in vier Stücke schneiden. Wir waschen das Fleisch und legen es in die Marinade. Alle Zutaten gut mit den Händen vermischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Fleisch wird morgens fertig sein. Wenn Sie Hühnchen auf Spieße fädeln, müssen Sie die Stücke mit Ananasscheiben abwechseln. Der fertige Kebab wird einen originellen süßen Geschmack haben.

Kefir in Kefir mariniert

Wer zartes Fleisch garen möchte, aber keine Mayonnaise mag, kann Hähnchenspieße in Kefir marinieren.

Zutaten:

• Kilogramm Filet,
• Zwiebel (520 g),
• Kefir (240 g),
• Salz,
• Gewürz für Hähnchen.

Das Filet abspülen und in vier Teile schneiden. Trockne die Stücke mit Papiertüchern. Mischen Sie Kefir mit Gewürzen für Hühnchen. Wir schieben das Fleisch in eine tiefe Schüssel und füllen es mit Kefirmasse darüber. Gehackte Zwiebel zu den Spießen geben. Mischen Sie alle Zutaten mit Ihren Händen. Verschließe den Topf mit einem Deckel und stelle ihn in den Kühlschrank. In Kefir ist Fleisch länger h altbar.

Hähnchengrill im Ofen

Feuerbraten ist ein Muss für jeden Outdoor-Trip. Aber was ist, wenn das Wetter es nicht zulässt, ein Picknick an der frischen Luft zu organisieren? In diesem Fall können Sie Hähnchenspieße im Ofen zubereiten.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fleisch zu Hause zuzubereiten. Sie können Hähnchen im Ofen auf dem Grill braten. Aber unter den Boden müssen Sie ein normales Backblech legen. Während des Garens tropft die Marinade ab.

Auch mariniertes Fleisch kann in einer Form gebacken werden. Wenn Sie ein echtes Barbecue am Spieß bekommen möchten, dann ist dies kein Problem. Das Hähnchen auf Holz- oder Metallspieße stecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann schieben wir alles in den Ofen und backen es. Wenn Ihr Herd mit einer Grillfunktion ausgestattet ist, dannes kann im Backprozess verwendet werden. Das fertige Gericht ist sehr lecker.

Huhn mit Mineralwasser

Zutaten:

• Kilogramm Oberschenkel,
• Sojasauce (45 g),
• Mineralwasser (240 g),
• Pflanzenöl (110 g),
• Gewürze,
• Zwiebel (520 g).

Huhn in Stücke schneiden, waschen und mit Gewürzen einreiben. Das Fleisch mit Pflanzenöl bestreichen. Als nächstes das Huhn in eine tiefe Schüssel geben und die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen. Das Fleisch mit einer Mischung aus Mineralwasser und Sojasauce übergießen. Wir schicken das Huhn für fünf Stunden in den Kühlschrank.

Spieß mit Zitrone

Hähnchen mariniert mit Zitrone und Gewürzen ist sehr lecker.

Zutaten:

• Filet (980 g),
• Knoblauch,
• Zitronensaft,
• Paprika,
• Italienische Kräuter,
• Kreuzkümmel,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer,
• Zimt,
• zwei Tische. l. Olivenöl.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Gewürze, einschließlich italienischer Kräuter. Gehackten Knoblauch und Saft einer Zitrone zu der Masse geben. Das Hähnchenfilet waschen und schneiden, in einen Topf geben, die Zitronenmasse mit Gewürzen darauf geben und etwas Olivenöl hinzufügen. Alle Zutaten gut mit den Händen vermischen. Schließen Sie die Pfanne und stellen Sie sie an einen k alten Ort.

BBQ in Sauerrahm-Senf-Sauce

Zutaten:

• Huhn (950 g),
• Dijon-Senf (zwei oder drei Löffel),
• Sauerrahm (230 g),
• zwei Tische. l. Honig,
• Knoblauch,
• Salz,
• Pfeffermischung,
• zwei Paprika.

In einer tiefen Schüssel alle Produkte für die Marinade mischen. Gehackten Knoblauch, saure Sahne, Senf und flüssigen Honig hinzufügen. Das Huhn in Stücke schneiden, waschen und in die Marinade geben. Mischen Sie die Masse gut mit den Händen, damit alle Stücke mit Gewürzen getränkt werden können. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Fleischspieße auffädeln, Hähnchen mit Paprikaringen abwechseln.